○吳謙

夏日天氣燥熱，人們的食欲也會(huì)隨之大打折扣，吃飯也成為了一件“艱難”的事。于是，生活中有些人總喜歡邊喝水邊吃飯，或是直接用湯水泡飯，總覺(jué)得這樣更容易吃的下。可長(zhǎng)期都是這種吃法，對(duì)我們的腸胃來(lái)說(shuō)卻是一種負(fù)擔(dān)和傷害，切不可因小失大。

★天熱，為何食欲不振

高溫環(huán)境下，由于出汗散熱和體力活動(dòng)的需要，血液會(huì)重新分配，消化系統(tǒng)的血流會(huì)減少，從而導(dǎo)致消化液分泌減弱，消化酶活性和胃液酸度都會(huì)下降；胃腸道的收縮和蠕動(dòng)也會(huì)減弱，吸收和排空速度減慢；唾液分泌也明顯減少，淀粉酶活性降低等等。這些因素均可引起我們食欲減退和消化不良，甚至引起胃腸道疾病。

★吃飯時(shí)喝水，讓胃受傷

夏季想要促進(jìn)食欲，讓飯沒(méi)有那么“難以下咽”，降溫和及時(shí)補(bǔ)充水分是必須的。不過(guò)在吃飯時(shí)喝水以及用湯水泡飯都不是明智之舉，這樣只會(huì)加重我們胃腸道的負(fù)擔(dān)，得不償失。

吃飯時(shí)喝水，雖然會(huì)讓飯菜更容易下咽，但這樣的搭配同時(shí)會(huì)減少我們牙齒的咀嚼頻率，讓那些未經(jīng)過(guò)嚼碎的大塊食物直接進(jìn)入腸胃道，增加腸胃道的消化負(fù)擔(dān)。

此外，在吃飯的過(guò)程中喝入大量的水，會(huì)在無(wú)形當(dāng)中將胃液稀釋?zhuān)档臀杆釢舛?。眾所周知，人體的消化功能離不開(kāi)胃酸的幫助，作為人體最初始消化功能之一，胃酸能將我們吃入體內(nèi)的蛋白質(zhì)、脂肪和淀粉做一次初級(jí)消化?？梢哉f(shuō)，胃酸的濃度對(duì)于消化功能來(lái)說(shuō)十分重要，胃酸的濃度降低以后，人體的初級(jí)消化功能也自然會(huì)受到波及。長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，會(huì)導(dǎo)致胃酸代償性分泌過(guò)多，甚至?xí)鹞杆岱戳鳌⑽笣兊燃膊　?/p>

胃的消化功能除了胃酸外，還需要依靠胃的蠕動(dòng)。胃在蠕動(dòng)的過(guò)程中，會(huì)將我們吃進(jìn)去的食物變成食糜，從而加速腸道對(duì)食物的消化吸收。而在吃飯的過(guò)程中，如果飲入大量的水，就會(huì)將我們的胃撐大，減弱它的蠕動(dòng)功能，這對(duì)消化功能可沒(méi)什么好處。

最后，大量的喝水很容易導(dǎo)致水分停滯在胃部，造成飽腹感，影響我們的正常進(jìn)食量。長(zhǎng)期如此，就會(huì)造成身體獲取的熱量、營(yíng)養(yǎng)等不足。除了吃飯時(shí)不能大量喝水外，平時(shí)飯后喝水也是不健康的。

★喝水離飯點(diǎn)究竟要“多遠(yuǎn)”

當(dāng)然，進(jìn)食時(shí)或進(jìn)食后也不是完全不能喝水，進(jìn)食食物也需要唾液的潤(rùn)滑作用。如果飯菜因干硬難以下咽，適當(dāng)?shù)妮o以水、湯或粥，有利于吞咽和消化。不過(guò)，需要在喝水量上進(jìn)行控制。最恰當(dāng)?shù)囊粋€(gè)比例就是以感覺(jué)飲食比較順暢，吞咽沒(méi)有特別干燥的情況為參考，這種狀態(tài)下的喝水量是有利的。一般建議吃飯時(shí)控制喝水量在一小杯（100～200毫升）以?xún)?nèi)比較合適。

其實(shí)，喝水的最佳時(shí)間是飯前半小時(shí)。一方面，飯前半小時(shí)我們的胃處于空腹?fàn)顟B(tài)，但是胃酸濃度較高，饑餓感比較強(qiáng)。喝一杯水不僅可以稀釋胃酸，還可以緩解饑餓感，幫助我們控制食欲。另一方面，飯前半小時(shí)喝水的補(bǔ)水效果最好。在空腹?fàn)顟B(tài)下，水在我們的胃內(nèi)停留10分鐘就會(huì)進(jìn)入小腸，隨后便會(huì)立即被小腸黏膜吸收進(jìn)入血液里。

總而言之，水是人體的生命之源，吃飯時(shí)少量飲水可以將食物軟化，對(duì)我們的腸胃消化有促進(jìn)和幫助作用。但過(guò)量的攝入湯水，則會(huì)增加消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)，尤其是老年人和腸胃功能弱的人都屬于易發(fā)人群，需要格外注意哦。