謝教銘

柿原產(chǎn)我國，在我國已有1 000多年的栽培歷史。柿屬柿科柿屬，為多年生落葉果樹。鮮柿營養(yǎng)價值高，富含蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C、瓜氨酸、碘、鈣、磷、鐵多種營養(yǎng)成分，所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍；制成柿餅營養(yǎng)含量更高，據(jù)分析，柿餅含糖量達(dá)65.22%，蛋白質(zhì)含量1.5%，脂肪含量0.1%，且耐貯運，大量生產(chǎn)時可作為糧食或糖的代用品。柿樹對氣候適應(yīng)性較強，我國除極端干旱、寒冷地區(qū)外，各地均可栽培，對土壤要求不嚴(yán)，山坡、平原、瘠地、肥土都能適應(yīng)，且壽命長、產(chǎn)量高，其經(jīng)濟壽命可達(dá)70～80年。柿品種極多，一般分為澀柿和甜柿兩大類。

20世紀(jì)80年代后期，閩北地區(qū)從日本引進(jìn)甜柿富有和次郎。富有是目前甜柿中的優(yōu)良品種之一，該品種樹勢強壯，枝梢粗大，有開張性，果形扁圓、端正，單果重250克左右，果皮紅黃色，完熟后為深紅色，非常美觀，果肉柔軟致密，多汁多甘，風(fēng)味佳，成熟期10月中、下旬，但該品種單性結(jié)實力弱，必須混植授粉樹或進(jìn)行人工授粉。次郎生長較富有稍緩慢，枝梢粗大，直立性，果大，單果重225～375克，果形扁圓，頂端平、頂點凹入，果皮橙黃色，完熟時呈紅色，果肉淡黃微帶紅色，多甘多汁，品質(zhì)上等，成熟期10月中、下旬，其缺點是不甚豐產(chǎn)。甜柿因果型大、果色美、多汁香甜、糖度高達(dá)18°以及無須脫澀即可食用等，深受消費者和生產(chǎn)者的喜愛。

為克服日本甜柿易裂果、不甚豐產(chǎn)的弊端，閩北地區(qū)于2007年引入臺灣甜柿栽培技術(shù)，推廣后取得了一定的成效。一般畝產(chǎn)量在1 200千克以上，畝產(chǎn)值1萬余元，平均單果重250克，果皮橙紅色，果形美，汁多甘甜，脆嫩爽口，深受消費者的喜愛。現(xiàn)將閩北地區(qū)引進(jìn)推廣的臺灣甜柿栽培技術(shù)整理如下：

一、園地選擇

甜柿性喜溫暖濕潤的氣候，適宜在中亞熱帶地區(qū)種植，要求年均氣溫達(dá)16～20℃，≥10℃的年有效積溫5 000℃，年日照時數(shù)≥2 000小時，果實生長后期要求晝夜溫差在10℃以上，休眠期需7.2℃以下低溫800～1 000小時，年降雨量≥1 500毫米。該品種抗逆性較強，病蟲害較少，抗風(fēng)、抗旱、抗寒，耐粗放管理，對土壤要求不嚴(yán)，在pH值4～8的土壤上均能正常生長。因此，以選擇海拔在600～1 500米，土層深厚、蓄水保水能力強、排灌方便的沙質(zhì)壤土地塊建園為佳。

二、移植

在閩北地區(qū)秋植或春植均可。秋植宜在落葉后的11～12月移植，春植宜在發(fā)芽前的2月份移植。適宜的株行距，坡地或瘠薄平地為4～5米×5米，緩坡地或平地為5～6米×6米。富有品種單性結(jié)實力弱，移植時須混植10%的授粉樹，以提高坐果率。

三、果園管理

1. 施肥 施肥量依土質(zhì)、氣候、生長期及結(jié)果狀態(tài)不同而不同?；室话阏伎偸┓柿康?0%～80%，追肥占20%～40%。

①幼齡果樹。以氮肥為主，配施磷、鉀肥，采取薄施勤施的原則，分別于3月、5月、8月、9月下旬各施1次即可。施肥量隨樹齡的增加而增加，如樹齡為2年的幼樹，畝施氮、五氧化二磷、氧化鉀比例為15∶15∶15的復(fù)合肥15千克；樹齡為3年的幼樹畝施復(fù)合肥20千克。

②結(jié)果樹。施肥量以畝產(chǎn)果實1 500千克為例，需氮12.5千克、五氧化二磷3.75千克、氧化鉀10千克，一般分3次施用?；室杂袡C肥為主，配合磷肥，在果樹落葉后休眠前的12月至翌年2月施用，早春根據(jù)發(fā)芽情況可酌情施用速效氮肥做催芽肥，但用量不可過多，以免枝梢徒長；第一次追肥在第二次生理落果后的7～8月施用，目的是促進(jìn)果實增大，應(yīng)重施氮肥和鉀肥；第二次追肥在果實采收后的11月施用，以補充樹體消耗的養(yǎng)分，以氮肥和鉀肥為主。

2. 土壤管理 柿樹耐濕性強、耐干旱性弱，土壤過干時生長結(jié)果不良，一般土壤含水量在30%～40%時，枝條生長最好，但最忌有停滯水。因此，柿園管理力求增加土壤孔隙度，使土壤水分保持在樹體生長所必需的含水量，土壤管理上必須進(jìn)行深耕，增施有機肥和進(jìn)行生草栽培。

3. 病蟲害防治 柿的主要病害有黑星病、灰霉病、炭疽病等，主要蟲害有柿蒂蟲、柿枝梢夜蛾、蚧類害蟲等，防治應(yīng)以農(nóng)業(yè)防治為主、藥劑防治為輔。藥劑防治，黑星病可用40%氟硅唑乳油4 000倍液，灰霉病用50%腐霉利（速克靈）可濕性粉劑4 500倍液、炭疽病用70%甲基硫菌靈500倍液等進(jìn)行防治；柿蒂蟲可用20%氰戊菊酯乳油2 000～3 000倍液，柿枝梢夜蛾用2.5%溴氰菊酯乳油3 000倍液，蚧類害蟲用25%噻嗪酮可濕性粉劑1 000倍液等進(jìn)行防治。

四、整形修剪

甜柿樹勢生長較弱而開張，宜采用自然開心形。

1. 生長期修剪

①除萌。1個結(jié)果母枝發(fā)生多個結(jié)果枝時，頂端結(jié)果枝往往生長過強、結(jié)果少，下部結(jié)果枝落果率高，故應(yīng)選留結(jié)果母枝中部的2個結(jié)果枝，對其余的結(jié)果枝及其他生長枝進(jìn)行除萌蘗。

②扭梢和摘心。對需保留的徒長枝，宜于4月下旬至5月中旬，在其長到30厘米左右長，基部還未硬化時，將基部扭曲，1個月后再進(jìn)行摘心，促其生長二次枝，至初秋二次枝便可轉(zhuǎn)化為結(jié)果母枝，也有摘心后枝梢先端的芽直接變?yōu)榛旌涎康摹?/p>

2. 休眠期修剪

①除去部分枝條。除去內(nèi)部枝、弱小枝、枯枝及無用的徒長枝，需留用的徒長枝，宜留長20～30厘米剪短。

②生長枝和結(jié)果枝的修剪。對保留的生長枝剪去末端1/3，使其發(fā)生新梢，成為結(jié)果母枝；已經(jīng)結(jié)果的結(jié)果枝，除保留健壯的剪去末端1/3外，其余的自基部剪去。

③結(jié)果母枝的修剪。為保證產(chǎn)量，必須要有足夠健壯的結(jié)果母枝，修剪時可將生長不良或密生的除去，將一部分保留數(shù)個芽短截，作為更新母枝，使其再生翌年所要的結(jié)果母枝；保留的結(jié)果母枝一般以20～40厘米長最為理想，宜選粗細(xì)長短比較一致，均勻分布于樹冠各部分的，且不宜短截。

五、提高坐果率和防止生理落果

1. 人工授粉 次郎、富有等品種單性結(jié)實能力較低，通過授粉使其形成一定數(shù)量的種子，既可提高坐果率，又可防止生理落果?；ǚ鄄杉窃谇耙惶彀?，把次日要開放的花蕾采下薄薄地攤在室內(nèi)的報紙上，使其后熟，篩出花粉，盛于棕色玻璃瓶內(nèi)，貯存在冰箱冷凍室中備用。為節(jié)約利用花粉，可用脫脂奶粉、淀粉、板栗花粉等作為增量劑，將花粉稀釋30～50倍，在開花前后3～4天內(nèi)，用毛筆點授1～2次。

2. 花期放蜂、環(huán)剝 這兩種措施對提高坐果率、減輕生理落果也有顯著作用。環(huán)剝一般于6月上旬，柿樹開花一半時進(jìn)行，環(huán)剝寬度為3～5毫米，深度以達(dá)形成層為度，時間過遲或環(huán)剝幅度過大，均不利于傷口的愈合。

3. 疏花、疏果 通過疏花、疏果，確定合理負(fù)載量，既可減少樹體內(nèi)養(yǎng)分消耗，使留下的柿果長大，又能促使花芽分化，保證翌年產(chǎn)量。疏花時保留結(jié)果枝上從基部向上第二、三朵花蕾中的1～2個，其余花蕾全部抹除。疏果主要是疏除畸形果、病蟲果，疏果于7月中、下旬第二次生理落果后進(jìn)行，結(jié)果枝在5片葉以下的不留果，6～10片葉的留1個果，11片葉以上的留2個果。

六、套袋

通過套袋能使果色著色均勻，果實含水量增加，果面光滑潔凈，果肉細(xì)嫩，外觀品質(zhì)提升，著色及脫澀期提前，還能防止病蟲鳥害及裂果等，減少農(nóng)藥使用次數(shù)和使用量，降低果品農(nóng)藥殘留量，提升果品品質(zhì)等。套袋一般從8月初開始，至果實采收前1個月結(jié)束。

七、采收

甜柿在樹上已脫澀，采收后即可食用，一般做鮮果用，為保證品質(zhì)，必須待其果皮轉(zhuǎn)紅，果肉尚未軟化時采收。最適的采收期是10月中下旬果皮正在變紅的初期。

（作者聯(lián)系地址：福建省建甌市迪口鎮(zhèn)農(nóng)技站 郵編：353133）