文/ 佚名

山東104歲的長(zhǎng)壽老太梁宗芬身體倍兒棒，臉上少有皺紋，盡管已經(jīng)是104歲高齡，血壓仍是正常的，梁宗芬老人認(rèn)為，自己硬朗的身體有愛(ài)“吃醋”的功勞。

老太太吃水餃、拌涼菜、炒熱菜、煮面條都要放醋，早上晚上喝白開(kāi)水都要兌點(diǎn)醋，老太太的女兒說(shuō)：“以前都是成箱成箱地買(mǎi)醋，看她不夠吃，現(xiàn)在我都換成一桶10斤的醋，過(guò)不幾天又吃沒(méi)了?！?/p>

（以上內(nèi)容摘自《大眾日?qǐng)?bào)》）

世界上也有許多長(zhǎng)壽區(qū)、長(zhǎng)壽村。專(zhuān)家們?yōu)榱私议_(kāi)人類(lèi)長(zhǎng)壽的秘密，對(duì)長(zhǎng)壽老人進(jìn)行了許多調(diào)查，發(fā)現(xiàn)他們都有一個(gè)特點(diǎn)，少鹽多醋。醋中的礦物質(zhì)鉀能排出體內(nèi)過(guò)剩的鈉，可以預(yù)防和治療高血壓，動(dòng)脈硬化、心臟病、中風(fēng)等疾病，而且有利于肝臟自身排毒、解毒功能的增強(qiáng)。

食療醋為先

最好的醫(yī)生，是自己，最好的醫(yī)院，是廚房，最好的藥物，是飲食，食療醋為先，尤其是夏天，醋被譽(yù)為第一調(diào)味品，不僅能防病，還是可怕癌癥、老年慢性病、常見(jiàn)小麻煩的天敵。

1抗癌

據(jù)《中國(guó)環(huán)境報(bào)》報(bào)道，山西省一家老陳醋廠已有300多年歷史，無(wú)論是去世的、退休的，還是在職的三代工人中，無(wú)一人患過(guò)癌癥！而這家醋廠所在的地區(qū)則屬肺癌和食道癌的高發(fā)病區(qū)。

該廠85歲的退休工人介紹：他16歲進(jìn)醋坊，直到退休，沒(méi)聽(tīng)過(guò)、見(jiàn)過(guò)一個(gè)人患癌！

研究發(fā)現(xiàn)，食醋中含有一種酶，可以抑制鎘和真菌的協(xié)同致癌、促癌作用；食醋用的麩皮和井水等原料，具有的富銅低鎘特征，與60多種中草藥制成特異藥曲的化學(xué)組成和生物學(xué)作用，使銅、鋅、錳、鉬、鈷等微量元素高度富集，因而具有抑癌的效用。

2降脂降壓

有研究數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，每天堅(jiān)持飲用一大勺醋，可以刺激人體的血管細(xì)胞分泌一氧化氮，它能起到擴(kuò)展血管、保證血液暢通的作用，從而也能降血壓。

3控制血糖

美國(guó)一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，餐前5分鐘喝30毫升醋酸含量6%的醋，在降低血中葡萄糖、胰島素和甘油三酯水平的同時(shí)，還延緩腸道對(duì)葡萄糖的攝取速度，幫助降血糖。

4促進(jìn)鈣吸收

適當(dāng)?shù)某砸恍┐走€可以幫助促進(jìn)鈣質(zhì)的吸收，對(duì)我們的骨骼非常的有幫助，在熬骨頭湯或燉魚(yú)時(shí)不妨加入一些食醋，它可以幫助骨頭中的鈣質(zhì)溶出，增加鈣質(zhì)的攝入。

5有助減鹽

在中國(guó)，攝入食鹽過(guò)多是諸多高血壓的關(guān)鍵因素之一。在烹飪時(shí)可以適當(dāng)加入食醋，可以有效減少鹽的攝取量。

6減少結(jié)石的發(fā)生

研究發(fā)現(xiàn)，有吃醋習(xí)慣的人，膽結(jié)石、腎結(jié)石和膀胱結(jié)石的發(fā)生率比不吃醋的人低。

7消毒殺菌

中醫(yī)典籍《醫(yī)林纂要》里記載，醋能夠“殺魚(yú)蟲(chóng)諸毒”，醋有很強(qiáng)的抑制細(xì)菌能力，短時(shí)間內(nèi)即可殺死化膿性葡萄球菌等。對(duì)傷寒、痢疾等腸道傳染病有預(yù)防作用。夏天多吃點(diǎn)醋能起到殺菌消毒的作用，有效地避免腸胃道病菌的傳染。

8健脾開(kāi)胃

醋能刺激胃酸分泌，健脾開(kāi)胃，是促進(jìn)食欲的好方法。而且，醋還養(yǎng)胃，胃不好，有慢性、萎縮性胃炎的人，適量吃醋會(huì)得到有效緩解。

9幫助消化

適當(dāng)?shù)某砸恍┐走€可以促進(jìn)消化，幫助食物更好的吸收，醋含有揮發(fā)性物質(zhì)及氨基酸等，能刺激大腦神經(jīng)中樞，使消化器官分泌大量消化液，增強(qiáng)消化功能。對(duì)吃肉食過(guò)多而導(dǎo)致食滯的人，能消食化滯。

10美容護(hù)膚

適當(dāng)?shù)某砸恍┐走€可以美容護(hù)膚哦，效果是非常好的，醋中所含的醋酸、乳酸、氨基酸等能促進(jìn)血液循環(huán)，減少皮膚色素沉著和老年斑，使皮膚光潤(rùn)。

醋的抗氧化能力比較強(qiáng)，適當(dāng)吃一些可以預(yù)防皮膚衰老，醋能抑制和降低人體衰老過(guò)程中過(guò)氧化脂質(zhì)的形成，減少老年斑的產(chǎn)生。

涼拌放醋，營(yíng)養(yǎng)加倍

最適合夏天的吃醋法，自然是涼拌菜了，外面的涼拌菜吃著不放心，還是自己做的好，又衛(wèi)生又便宜。

涼拌藕片

原料：蓮藕500克、醬油15克、精鹽6克、味精2克、蔥花3克、姜絲3克、蒜片3克。

做法：1、將蓮藕洗干凈，削去皮，切成片用開(kāi)水燙一下，控去水分，裝入盤(pán)內(nèi)。/2、在藕片上放上蔥花、姜絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。

功效：蓮藕含鐵較高，并含有大量維生素C和膳食纖維，生食能生津止渴，清熱除煩，熟食養(yǎng)胃消食，補(bǔ)心止瀉，夏天食用能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，并能治熱病口渴。

涼拌木耳

原料：木耳20朵左右、鹽1克、生抽2勺、白糖1勺、米醋1勺、香菜少許、白芝麻少許。

做法：1、木耳泡發(fā)，洗凈去掉根部，大片的用手撕小。/2、鍋中放水，水開(kāi)后，放入木耳焯兩三分鐘。/3、木耳裝盤(pán)，加入鹽1克，生抽2勺，白糖1勺，米醋1勺，少許香菜和白芝麻拌勻。

功效：木耳是食品中的阿司匹林，能預(yù)防心肌梗塞等心腦血管疾病，可把殘留于消化道內(nèi)的有害物質(zhì)吸附集中起來(lái)排出體外，還能減少油脂的吸收。

8個(gè)千金醋療方

食療醋為先，再送您八個(gè)醋療方，收好啦～

1早起一勺陳醋 通便

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，老陳醋中含有豐富的氨基酸和某些酵解酶類(lèi)，以及多種不飽和脂肪酸，可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，維持腸道內(nèi)環(huán)境的生態(tài)菌群平衡，保持大便通暢。

如果便秘較重，可每天早晨用一匙老陳醋兌白開(kāi)水喝，一般服用一周后即可見(jiàn)效，不過(guò)胃痛的人就不要用這個(gè)方法了。

2熱醋泡腳 改善睡眠

中醫(yī)認(rèn)為醋能活血散瘀，用醋泡腳，能促進(jìn)機(jī)體的血液循環(huán)、解除疲勞，幫助入睡。

備受失眠困擾的朋友不妨每晚睡前將2500毫升40℃左右的熱水倒入盆中，加食醋(陳醋、米醋均可)150毫升浸泡雙腳，以改善睡眠。

洗澡時(shí)在浴缸中加入適量的醋，也能起到很好的消除疲勞、改善睡眠的作用。

3醋煮生姜 治海鮮過(guò)敏

吃生猛海鮮而導(dǎo)致的皮膚過(guò)敏，可用醋加生姜煮開(kāi)，調(diào)入冰糖，放溫后服用，有止瘙癢、退皮疹、祛風(fēng)解毒的功效。

4醋泡蒜抗癌 防鼻炎

據(jù)《齊魯晚報(bào)》，生吃大蒜能有效抗癌，而食醋也是抗癌能手，兩者配合抗癌功效更顯著！

中醫(yī)還認(rèn)為，醋性溫?zé)o毒，具有散瘀解毒等作用；大蒜具有強(qiáng)力殺菌等功效。兩者配合在一起，對(duì)鼻炎，尤其是過(guò)敏性鼻炎，療效很好。

將干凈、去皮大蒜瓣放水中浸泡一夜，濾干倒入食醋浸泡一個(gè)月后即可食用。

5醋泡洋蔥 降血糖

每天早餐用這種洋蔥佐食，可有效排毒養(yǎng)顏，降低血糖，并使體重減輕。

洗凈一個(gè)洋蔥，剝?nèi)ネ馄で谐杀∑?，放到微波爐里加熱大約2～3分鐘，再將洋蔥放到容器里，加入5大湯匙食用醋，然后放在冰箱里。第二天早晨即可食用。

6醋泡海帶 強(qiáng)健骨骼

海帶含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀、碘和多種維生素，具有強(qiáng)健骨骼、牙齒，防止軟骨病和改善高血壓癥狀等功效。

將海帶切成細(xì)絲，按1：3的比例加食醋浸泡，冷藏10天，即可食用。

7醋泡姜 祛濕降脂

用醋泡過(guò)的生姜，借助醋的收斂作用，把生姜的發(fā)散和溫暖作用發(fā)揮到極致，能夠讓體內(nèi)濕寒消失，同時(shí)還有降壓降脂的功效。

生姜切片放到一個(gè)罐子里，倒入米醋或陳醋，醋倒?jié)M，沒(méi)過(guò)生姜，蓋上蓋子，密封結(jié)實(shí)。放到冰箱里一個(gè)星期后就可以吃了。

8醋泡黑豆 補(bǔ)腎

醋與黑豆配伍，能很好地激活醋和黑豆的有效成分，就像中醫(yī)單方和復(fù)方的區(qū)別，不僅能夠補(bǔ)腎，還能改善視力。

黑豆洗凈晾干，裝入廣口瓶中，倒入陳醋，瓶子不要倒?jié)M，留出三分之一的空間，放在陰涼處密封存放兩個(gè)月，就可以食用了。

TIPS

醋不要與復(fù)方銀翹片之類(lèi)的解表發(fā)汗中藥同食，因?yàn)?，醋能破壞中藥中的生物堿等有效成分；

不要空腹喝醋，因?yàn)榭崭钩源祝瑫?huì)導(dǎo)致胃酸過(guò)量，醫(yī)學(xué)專(zhuān)家建議在飯后1小時(shí)食醋，既不會(huì)刺激胃腸，還有助于消化；

患有胃潰瘍的胃病患者以及胃酸過(guò)多者最好少吃，因?yàn)榇妆旧碛胸S富的有機(jī)酸，能促使消化器官分泌大量消化液，從而加大胃酸的消化作用，導(dǎo)致胃病加重。