“中國華夏文化遺產(chǎn)基金會中華飲食文化專項基金成立儀式暨中華節(jié)氣菜推廣項目”新聞發(fā)布會，于2018年5月29日上午，在中國著名老字號全聚德前門起源店隆重舉行。中國華夏文化遺產(chǎn)基金會中華飲食文化專項基金是對餐飲文化的責(zé)任擔(dān)當(dāng)，重頭項目“中華節(jié)氣菜”則聘請飲食文化專家、國際中餐名廚，深挖文化，技術(shù)革新，引導(dǎo)非遺文化走入新時代，同時建立理論體系。

中國華夏文化遺產(chǎn)基金會秘書長蔡寶光，世界中餐業(yè)聯(lián)合會常務(wù)副會長邢穎、秘書長尚哈玲，益海嘉里集團(tuán)董事總經(jīng)理牛余新、餐飲事業(yè)部市場總監(jiān)楊濱，北京市文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)有限公司總經(jīng)理王京、副總經(jīng)理高潔等出席本次活動。新聞發(fā)布會由世界中餐業(yè)聯(lián)合會副秘書長高福主持。

四方攜手共同見證“中華飲食文化專項基金”成立

中國華夏文化遺產(chǎn)基金會、世界中餐業(yè)聯(lián)合會、益海嘉里食品營銷有限公司及北京市文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)有限公司共同見證“中華飲食文化專項基金”的成立，擔(dān)當(dāng)起對餐飲文化的責(zé)任，并希望通過未來2-3年的推廣，讓中餐的飲食文化得到提升，促進(jìn)中餐繁榮，擴(kuò)大中餐在世界的美譽(yù)度。

蔡寶光秘書長在致辭中表示，中國華夏文化遺產(chǎn)基金會全力支持“中華飲食文化專項基金”的建立，通過立項、挖掘和弘揚(yáng)中華飲食文化之大美，促進(jìn)中華節(jié)氣菜的有效推廣。

邢穎常務(wù)副會長在致辭中指出：益海嘉里、北京文服和世界中餐業(yè)聯(lián)合會共同發(fā)起創(chuàng)建“中華飲食文化專項基金會”并得到華夏文化遺產(chǎn)基金會的大力支持，這是我們四方貫徹落實(shí)黨的十九大精神，弘揚(yáng)中華飲食文化的創(chuàng)新之舉。習(xí)近平總書記指出，飲食文化是中華傳統(tǒng)文化的重要組成部分。創(chuàng)立專項基金，為中華飲食文化的挖掘、總結(jié)、傳承、提升和發(fā)展提供了機(jī)制保障，即將發(fā)布新創(chuàng)建的“中華節(jié)氣菜”定義，開啟了中華節(jié)氣菜的系統(tǒng)理論研究，引導(dǎo)和促進(jìn)餐飲企業(yè)對節(jié)氣菜的研發(fā)和市場銷售，提升企業(yè)和菜品的文化內(nèi)涵。

中國創(chuàng)建餐飲新概念——中華節(jié)氣菜

新聞發(fā)布會重中之重，推出餐飲新概念“中華節(jié)氣菜”。

飲食文化專家白瑋指出：“中華節(jié)氣菜是指遵循春夏秋冬的時令變化規(guī)律，以‘陰陽平衡、‘五味調(diào)和為核心理念，敬畏天地，珍愛生命，尊重食材，以多樣化的烹調(diào)技法，打造具有鮮明中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化特色的菜式體系?！辈闹胁臀幕膬?nèi)涵和標(biāo)準(zhǔn)、二十四節(jié)氣的歷史文脈、二十四節(jié)氣的農(nóng)事活動順序等方面深度剖析的中華節(jié)氣菜的文化來源與原理。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會名廚委員會主席、大董意境菜創(chuàng)始人董振祥解讀“中華節(jié)氣菜的意境”。

魯菜非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人屈浩、淮揚(yáng)菜非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人周曉燕、廣東省五一勞動模范譚國輝、川菜30年功勛匠人蘭明路透過視頻為本次活動送來遠(yuǎn)程祝福。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會名廚會員青年名廚俱樂部主席王海東帶領(lǐng)青年名廚淮揚(yáng)府王昌榮、便宜坊趙斌、望海樓馬偉等共同推出了“中華節(jié)氣菜”夏季品鑒，讓與會嘉賓品嘗到舌尖上的“中華節(jié)氣菜”。