相傳若干年前，江西省南昌市的東湖邊上住著一個名叫白華的老人，老兩口無兒無女，相互依偎，相親相愛過著平平淡淡的生活。

那時東湖之中還沒有百花洲，四周綠樹成蔭，青草如茵。湖水清冽，游魚歡騰。湖光水色，美至心靈。

白華每天清晨早早起來，沿著湖岸快跑一圈，在享受東湖美景，吸納新鮮水氣之余，還會甩甩腿腳，練練功夫。若是看到有青蛙、兔子等野生動物受傷，他必帶回家去助其養(yǎng)好放歸；當(dāng)發(fā)現(xiàn)沿途的樹苗倒斷，便會仔細(xì)幫扶補(bǔ)栽；遇到湖中的浮物或路邊污穢，也會隨手打撈處理。這樣，在白華的精心愛護(hù)理下，湖邊景色宜人，使鄉(xiāng)親們生活在人間天堂般。白華如此堅(jiān)持著，一年又一年，雖青絲換銀鬢，可眼明耳聰身健體壯，整日仍是笑容滿面樂觀無比。

這天東方還沒發(fā)白，他來到一個打水的湖岸口，發(fā)現(xiàn)湖水波浪四起，不時傳出“嘩嘩”的響聲，心中頓起疑惑，雙腳不由自主地踏上了搭在湖中供挑水用的木跳板上蹲下身來，仔細(xì)觀察湖面的動靜。

在暗淡的月光下，湖中好似遭了劫難，湖水渾濁，不斷涌動，水草被攪得根斷葉爛隨浪漂流，魚蝦也不見了蹤影。白華不覺心驚身緊：這是怎么回事？湖中的變化令他心頭好似壓了塊巨石，年過七旬的身子不覺搖晃起來，他慢慢退到湖岸，有氣無力地回到家中，帶著沉痛的心情向老伴講述那一幕。

白華決心找到湖中異常的原因。白天他在樹蔭下觀望，晚上沿著湖岸邊的小道巡察。一連幾天過去，白華沒有什么發(fā)現(xiàn)，走路無力，吃飯不香，說話沒勁兒，低頭耷腦精神萎靡。老伴心疼地勸他莫管，說小事有族長處理，大事交地方官員查辦，這件怪事自有別人過問。

他搖搖頭，說我們住在湖岸邊，吃著湖中水，看著湖上景，不能讓滋養(yǎng)我們的東湖受到傷害。老伴只好嘆氣說：“你要管就管吧?！?/p>

這天晚上白華蹲在湖邊，背靠樹干，到深更半夜疲勞時，他正想打個盹，突然聽到有腳步聲傳來，猛地睜開老眼，看到月光下有個人身牛面的胖子赤裸著，兩手斜向上伸，搖頭晃腦來到湖邊，再踏上打水的木架。白華正想上前詢問，怪胖卻“咚”地跳進(jìn)湖中，立即消失了蹤影。

白華的疲勞頓消，急步走近前去，看到湖面水草之中有個牛頭，伸著一對大彎角，不時搖搖，又埋進(jìn)水中，吸了不少水，一會兒又抬起來，再向上一呼，從鼻孔中噴出兩股水柱。那水越噴越高，竟然高過湖邊的大柳樹。水柱回落時，像根根水柱向四周撒下，遮著了白華的視線，隔斷湖中的聲音。那水柱越散越寬，同時有股異味傳來，白華說聲不好，急忙退到岸上，用夜露濕了的衣布蒙著嘴鼻，并隨之倒下。白華藏在溝中，等待水柱散去，只見湖面波浪翻滾，水草紛紛脫斷隨之漂流，魚蝦逃竄，蛙跳鳥飛。他感到大地好似在顫抖，遠(yuǎn)處的房屋也在搖晃，頓時驚得目瞪口呆。

白華怎能容忍有人來破壞東湖？他很快醒過神來，直喊：“水怪快快出來，這是我們吃用的水，不容你作亂！”可他的聲音被什么壓著，湖水翻動得更厲害了，泥沙都被攪動起來。他見招呼不起作用，氣得熱血上涌，猛地跑過木架板，跳入湖中，向前游去。他的身子被波浪帶著的泥石打得疼痛難忍，可他不管不顧，直向前沖。

也許是水怪發(fā)現(xiàn)有人要壞它的好事，一股似蓮花的巨浪上升數(shù)丈再跌落之后，伸出一個牛頭，雙耳猛煽，將水甩掉，一晃變回了人形。水怪雙手叉腰，對白華笑著道：“我看你年老力衰，在世的時日已經(jīng)不多。只要你不來作對，我定會讓你好過?！辈⒄f它原是一頭水牛，看到同類先是耕田犁地，老后被殺死剝皮抽筋，肉被嚼食，一生勞累，結(jié)果十分悲慘。它不甘落得如此后果，逃到贛江上游偏僻山灣變成野牛，因偷吃了靈芝寶草，又受日月精華洗禮，已成了能變?nèi)诵蔚呐９?。聽說東湖中有叫“龍根”的水草，吃了可平添陸水兩通的本領(lǐng)，就有半仙之功，于是它變成牛神。之后到附近尋找吸收八百“童男”的熱血，助它再上臺階，成為武功蓋世的萬能牛神。到那時它就是名副其實(shí)的牛仙，呼風(fēng)喚雨，主宰世界。

白華心想，這個牛怪不但要破壞東湖，還將用八百個兒童的生命增添道行，自己雖然年邁，也決不能讓其陰謀得逞?？膳９煮w大勢強(qiáng)，不能力敵，只可智取。

如何去??？打蛇抓七寸，捉牛穿鼻子。要是把牛怪的鼻子拽著，勝利就取得了一半。于是，他裝著半信半疑的模樣問：“你說的可是真的嗎？”趁牛怪放松警惕，猛撲上去，伸手去抓牛鼻孔?？膳９忠埠芙苹?，看到白華撲來，將頭猛地高抬，讓白華撲了空。

白華身子敏捷，彎腰再向上一縱，抓住一只牛角。牛怪將頭一撂，白華順勢騎坐到牛頸上，雙手死死拽著牛角不放，任其猛甩狠撂。白華攪得湖水翻騰，魚泥橫飛，天昏地暗，月色失光。

牛怪折騰累了，想使計(jì)謀，喘著氣說：“老頭，見你如此老邁，不想把你活活整死，你要是放手他去，我還可讓你與老伴一同得道成仙，長生不老?！?/p>

白華不被牛怪的鬼話所動，怒喝道：“我不管你是魔是怪，只要你敢繼續(xù)破壞我們的生存環(huán)境，再去危害兒童性命，我就要跟你決斗到底?！闭f著說著，他雙腳向牛頭狠狠一靠，腳踝重重地砸向牛眼。牛怪兩眼疼痛難忍，猛向上跳，差點(diǎn)把白華甩落湖中。

牛怪兇相畢露地吼道：“臭老兒，你雖然沒有被我噴出的毒氣熏倒，現(xiàn)在又騎到我的項(xiàng)上，可你不是我的對手?！辈⑴鹊溃骸案腋叶?，到陰間去吧！”隨即牛身下倒，想把白華壓在泥水中悶死。

白華不是等閑之輩，知道自己在湖水里難以發(fā)揮優(yōu)勢，想把牛怪引上湖岸，設(shè)法制服。他在牛怪倒身時，踏著牛頸向岸上猛縱，箭一樣射出了湖面。

白華挺立岸上，迅速脫掉身上的濕衣，向牛怪招招手，引誘道：“快上來呀，怕了嗎？敢上岸的才是英雄！只有狗熊才在水中。”牛怪受此激將，氣得哞哞大叫，抬腿跳上湖岸。白華不等它站穩(wěn)，猛地飛步迎去，再次騎到牛頸上，伸手去抓牛鼻子。牛怪蹬腳抬頭，往回一跳，又回到湖中，人牛扭成一團(tuán)，相互斗狠。白華終因年老，體力漸漸難支。牛怪又將身體一滾，企圖擺脫白華的騎坐，此時天空一黑，無數(shù)花朵紛紛飄落，令人心醉的芳香彌漫開來，牛怪搖晃幾下倒在了湖泥之中，掙扎幾下就一動不動了。

原來，白華以身護(hù)湖感動了天宮瑤池正在為花灑水的百花仙子，仙子施用了異香百花迷昏牛怪，使其倒在水中憋死。而后，仙子下界停在空中，伸手將白華扶起，正欲將他拉離湖中，老人已經(jīng)感到精疲力竭，就對百花仙子說：“我已經(jīng)不行了，就讓我在此永遠(yuǎn)守護(hù)東湖吧。”說后雙眼一閉就離開了人世。

這時，白華的老伴兒久等丈夫不歸，找到湖前站在挑水的木架上，看到白華與牛怪斗得昏天黑地，暈倒在美麗的東湖中，后追隨丈夫去了。

百花仙子按照老人的遺愿，用手輕輕一劃，一對恩愛的老夫妻就分別擺放在南北兩處，接著她捧了兩抔黃土蓋在他們身上，后來變成了南北的小洲。仙子正想返回天庭時，留戀心頓起，回頭想再望望老人，卻看到牛怪的尸體。心說，我不能讓你再去作惡害人，永遠(yuǎn)受到老人的監(jiān)管。于是，她就把牛怪的尸體埋在了湖中。

后人為了紀(jì)念白華護(hù)湖為民除害和百花仙子支持正義之舉，又因白華與百花音同，就把東湖中的幾個小島取名百花洲。