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        一碗面幸福熬煮30年 勤勞致富最美家庭張福良一家

        2018-07-20 02:50:24史亞玲
        莫愁·智慧女性 2018年7期
        關(guān)鍵詞:面店湖羊紅燒

        史亞玲

        要說蘇州市吳江區(qū)震澤鎮(zhèn)最有名氣的羊肉面館,非張福良面店莫屬。街心公園旁的這家面館連招牌都沒有,卻有著不小的名氣。

        每天從浙江桐鄉(xiāng)運(yùn)來的湖羊,是張福良面店最佳的食材。凌晨2點(diǎn)運(yùn)來的羊肉,經(jīng)張福良夫婦四個(gè)多小時(shí)的細(xì)心烹飪,變成了清晨的鮮香美味,吸引著一批又一批食客。

        1987年張福良從八都供銷社離職后,便和妻子吳國(guó)英創(chuàng)業(yè)賣面,一晃眼就是30年。從每年8月8日一直營(yíng)業(yè)到次年5月5日,可以說是一年中吳江開張最久的羊肉面店了。

        采購(gòu)來的羊肉有老有嫩,幾十年的經(jīng)驗(yàn)積累,張福良已能嫻熟地掌握不同肉質(zhì)所需的火力。湯底則由豬油、醬油、蔥花和滾水沖制。至于鮮味,全靠澆頭。

        張福良所用面條由一家生面店專門供應(yīng),他要求送來的面要比市面上的面條多壓制一次。由于生面受溫度、濕度影響,他每天還要親自檢查生面,如有不滿意處,立即跟供應(yīng)商溝通。

        10年前,震澤紅燒羊肉的口味還是偏甜的?,F(xiàn)代人口味變化,張福良鍋里的羊肉也不斷與時(shí)俱進(jìn)。如今的紅燒羊肉入口鮮嫩,卻又不過分酥爛,口感上佳,還帶著一絲微辣,受到更多食客的喜愛。

        每年5月到10月,光是羊肉面,每天就能賣出300多碗,多的時(shí)候六七百碗。最緊俏時(shí)每天至少要燒20頭湖羊。更有固定老主顧每年一訂就是50斤紅燒羊肉,用來饋贈(zèng)親友。

        即便羊肉下市,張福良還有另一塊招牌——鱔絲面。面店曾有過一年使用7000斤鱔絲的記錄,可見生意之紅火。

        “這些年來,沒休息過一天?!闭强恐鴱埜A挤蚱薜男燎诮?jīng)營(yíng),才有了現(xiàn)在的口碑,甚至吸引了中央電視臺(tái)來采訪報(bào)道。

        “一分耕耘、一分收獲。勤勞致富,是永遠(yuǎn)不變的真理?!睆埜A颊f。

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