張榮杰

【摘 要】伴隨我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人們的學(xué)習(xí)工作節(jié)奏日益加快。校園內(nèi)方便食品行業(yè)市場(chǎng)前景越來(lái)越廣闊。本文以河南大學(xué)金明校區(qū)為例通過問卷調(diào)查結(jié)果分析測(cè)度市場(chǎng)需求狀況并用SWOT分析評(píng)估市場(chǎng)環(huán)境。針對(duì)性的提出了營(yíng)銷目標(biāo)、策略及推廣方式為校園方便食品店進(jìn)行有效營(yíng)銷提供了有益參考。

【關(guān)鍵詞】有效營(yíng)銷；方便食品

一、引言

（一）方便食品概念

方便食品的種類很多，大致可分成以下四種。即食食品：如各種糕點(diǎn)、面包、餛飩等。速凍食品：是把各種食物事先烹調(diào)好，然后放入容器中迅速冷凍，稍經(jīng)加熱后就可食用。干的或粉狀方便食品：這些食品像方便面、方便飲料或調(diào)料、速溶奶粉等通過加水泡或開水沖調(diào)也可立即食用。罐頭食品：即指用薄膜代替金屬及玻璃瓶裝的一種罐頭。

（二）方便食品在國(guó)內(nèi)發(fā)展?fàn)顩r

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展和經(jīng)濟(jì)全球化進(jìn)程的加快，從方便食品各生產(chǎn)企業(yè)的銷售情況來(lái)看，康師傅、思念食品等銷量最大，其市場(chǎng)占有率也進(jìn)一步提高。我國(guó)成為當(dāng)今世界最大和最具吸引力的市場(chǎng)，而高校將成為方便食品的重要市場(chǎng)。

二、市場(chǎng)需求測(cè)量與預(yù)測(cè)

河南大學(xué)金明校區(qū)師生人數(shù)約35000左右。具有廣闊的市場(chǎng)前景。問卷調(diào)查結(jié)果顯示，消費(fèi)者對(duì)單個(gè)食品心里預(yù)期和理想價(jià)位在3—5元左右，累計(jì)占比91.81%，超過10元的單個(gè)方便食品接受者為占比為0。雙人套餐15—20元左右累計(jì)占比83.64%。反映出方便食品本身和正餐之間存在價(jià)格與預(yù)期差距。通過消費(fèi)者心理價(jià)位能夠較好的為銷售產(chǎn)品選擇、成本控制提供有益的更接近市場(chǎng)需求現(xiàn)狀的消費(fèi)者偏好。同時(shí)有助于我們計(jì)算市場(chǎng)規(guī)模等。

在配送時(shí)間上，30%的人選擇了3-5分鐘，22.73%的人選擇了5-8分鐘，39.09%的人覺得10分鐘左右可以接受。由此看出配送時(shí)間超過10分鐘基本無(wú)人選購(gòu)，轉(zhuǎn)而就近選擇食堂、創(chuàng)業(yè)中心等。

三、SWOT分析

SWOT分析，是基于內(nèi)外部競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境和競(jìng)爭(zhēng)條件下的態(tài)勢(shì)分析，具有顯著的結(jié)構(gòu)化和系統(tǒng)性的特征，使得公司戰(zhàn)略計(jì)劃的制定更加科學(xué)全面。

1.市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，與校外大型超市相比，校內(nèi)方便食品店的優(yōu)勢(shì)在于能夠及時(shí)滿足學(xué)生們的即時(shí)需求，交易過程迅速，便于交易的進(jìn)行。另一方面，校內(nèi)方便店具有地理優(yōu)勢(shì)，消費(fèi)者即學(xué)生和職工能夠方便迅速地買到自己需要的食品。

2.市場(chǎng)劣勢(shì)，校內(nèi)方便食品店雖然很方便，但是空間劣勢(shì)很明顯，不足40平方米的小空間擺滿了各種各樣的食品、文具和用品，給人以擁擠不舒服的感覺，影響消費(fèi)者的消費(fèi)心情。

3.市場(chǎng)機(jī)會(huì)，校內(nèi)便利店大多數(shù)位于教學(xué)樓內(nèi)或附近，這樣的地理位置決定了可以滿足學(xué)生教職工及時(shí)購(gòu)買食品的需求，校內(nèi)方便食品店可以早點(diǎn)進(jìn)一些新鮮的早餐食品，這可以很好的解決買早餐有可能遲到的問題；另外，有的學(xué)生在教室學(xué)習(xí)，可能會(huì)懶得下樓買東西，校內(nèi)便利店可以酌情開展送貨上門服務(wù)，象征性的收取運(yùn)費(fèi)，積少成多，增加利潤(rùn)。

4.市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，威脅一是來(lái)自于同屬便利店的校內(nèi)同行，了解同行信息很重要；威脅二是與學(xué)校、同學(xué)的關(guān)系，在開展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)過程中容易受到學(xué)校政策同學(xué)反饋等的影響。

四、營(yíng)銷目標(biāo)與原則

在店鋪開業(yè)的一年時(shí)間內(nèi)：（1）銷售饃類產(chǎn)品10000個(gè)，獲得利潤(rùn)2.5萬(wàn)元。粥類50000杯獲得利潤(rùn)5萬(wàn)元，其它產(chǎn)品利潤(rùn)3萬(wàn)元（2）實(shí)現(xiàn)品牌搭建店鋪形象的增值，即通過優(yōu)質(zhì)服務(wù)、讓利和積極支持校園活動(dòng)來(lái)提高店鋪形象，做出自己的品牌。（3）探索和積累營(yíng)銷經(jīng)驗(yàn)，提高自身的銷售能力和水平，建立完善有效的營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)體系。堅(jiān)持客戶價(jià)值、客戶成本、客戶便利、客戶溝通4C原則。

五、營(yíng)銷策略與推廣方式

（一）綜合營(yíng)銷策略

1.訂單生成：店鋪采用線上和線下兩種銷售模式，顧客可在本公司微信平臺(tái)店直接下單進(jìn)店購(gòu)買食品，待訂單生成后，校園內(nèi)有店鋪專屬配送，校園外與美團(tuán)等合作，由第三方進(jìn)行配送。

2.價(jià)格策略：店鋪主要產(chǎn)品為第三方采購(gòu)半成品，原材料成本較低，能夠控制饃類2元以內(nèi)。粥類控制在0.8到1.2元。根據(jù)顧客需求研制不同的口味。在公司結(jié)合了市場(chǎng)上同類服務(wù)提供商的報(bào)價(jià)，決定以較為優(yōu)惠的價(jià)格進(jìn)入市場(chǎng)，待市場(chǎng)規(guī)模擴(kuò)大到一定程度，再進(jìn)行價(jià)格提升。

3.渠道策略：店鋪采用傳統(tǒng)營(yíng)銷和互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷并重的渠道模式，即線上線下兩種銷售方式，在物流管理方面委托專業(yè)外賣配送和店鋪?zhàn)运拖嘟Y(jié)合。

4.自媒體策略：拉式策略，店鋪成立初期，由于經(jīng)費(fèi)緊張，會(huì)把宣傳重點(diǎn)放在社交媒體上，指派相關(guān)人員開設(shè)管理微博、微信以及QQ賬號(hào)，定期更文。推式策略，在實(shí)體店內(nèi)，顧客可以自取宣傳手冊(cè)了解更多店鋪相關(guān)信息，店員會(huì)面對(duì)面解答顧客的疑問，并向顧客詳細(xì)介紹店鋪經(jīng)營(yíng)理念、食品等。

5.品牌策略：樹立品牌服務(wù)和社會(huì)形象適時(shí)與一些學(xué)生社團(tuán)、學(xué)院學(xué)生會(huì)運(yùn)動(dòng)會(huì)等合作獲取廣告推廣宣傳等支持，進(jìn)一步打開校園內(nèi)市場(chǎng)。支持特色食品定制，讓廣大師生感受到本品牌服務(wù)校園，方便快捷的宗旨。

（二）針對(duì)學(xué)生及教師群體營(yíng)銷策略

1.加強(qiáng)線上平臺(tái)建設(shè)，增強(qiáng)線上購(gòu)物的吸引力。店鋪在微信宣傳的設(shè)計(jì)上，會(huì)突出各色方便食品的特色，網(wǎng)頁(yè)融合圖像、動(dòng)畫、圖片、視頻和文字等多種元素，體現(xiàn)店鋪的經(jīng)營(yíng)理念和食品獨(dú)特魅力，吸引同學(xué)們購(gòu)買。

2.綜合運(yùn)用多種價(jià)格策略。大學(xué)生經(jīng)濟(jì)承受能力較低，在購(gòu)物時(shí)更關(guān)注于商品的價(jià)格和質(zhì)量，具有清晰的品牌意識(shí)。所以公司制定價(jià)格時(shí)，會(huì)給與在校生適當(dāng)?shù)膬?yōu)惠，并且逢節(jié)假日會(huì)采取折扣策略，這樣可以有效提高產(chǎn)品的市場(chǎng)占有率。

3.努力提供個(gè)性化的食品與服務(wù)。樹立“一切為了學(xué)生”的服務(wù)理念，通過調(diào)查，詳細(xì)分析大學(xué)生對(duì)食品的好惡，據(jù)此做出適當(dāng)調(diào)整，體現(xiàn)對(duì)出對(duì)大學(xué)生的關(guān)懷與尊重，為我們的品牌確立鮮明的形象。我們會(huì)提供熱情、富有人情味的服務(wù)和指導(dǎo)，創(chuàng)新的服務(wù)形式。針對(duì)某些定制需求做出一對(duì)一的服務(wù)，并保證顧客的售后訴求。

4.構(gòu)建立體購(gòu)物網(wǎng)絡(luò)，完善物流配送體系。店鋪與優(yōu)秀外賣公司進(jìn)行良好的合作，降低物流價(jià)格，提高配送質(zhì)量，保障商品能夠安全快速的送到大學(xué)生消費(fèi)者手中，針對(duì)校園內(nèi)師生需求，招募專屬配送員進(jìn)行校園內(nèi)配送。

六、做好風(fēng)險(xiǎn)分析與應(yīng)對(duì)

針對(duì)可能發(fā)生，市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)和法律風(fēng)險(xiǎn)等，制定詳細(xì)對(duì)策，保證在面對(duì)這些風(fēng)險(xiǎn)的時(shí)候臨危不亂，防患于未然。遇到突發(fā)事件和不可抗拒因素時(shí)可以啟動(dòng)緊急預(yù)案，保證店鋪的正常良性經(jīng)營(yíng)。

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