楊曉紅

冬瓜肉質(zhì)細(xì)嫩，清爽可口，味道鮮美，表皮有一層粉狀白蠟質(zhì)，且形如枕頭，又名白瓜、枕瓜，古代稱“地芝”。《神農(nóng)本草經(jīng)》中記載“久服輕身耐老”，有消腫脹、清熱毒、利小便的功效。

研究顯示，冬瓜中含鈉較低，有明顯利尿作用，可阻遏碳水化合物向脂肪轉(zhuǎn)化，并減少水鈉滯留，消耗體內(nèi)脂肪，是腎臟病人、浮腫病人的理想蔬菜。

1.冬瓜草魚湯 冬瓜500克，草魚250克。將草魚洗凈，油煎至金黃，與冬瓜一起加入適量清水，燉3～4個(gè)小時(shí)后放少許鹽調(diào)味。這是民間治高血壓頭痛眼花的驗(yàn)方。

2.冬瓜荷葉燉水鴨 冬瓜200克，嫩荷葉3小片，薏苡仁、赤小豆各25克，水鴨肉250克。水鴨肉洗凈切中塊，冬瓜帶皮切大塊，嫩荷葉洗凈，薏苡仁、赤小豆浸透后淘洗干凈。將所有材料放入燉鍋加沸水一碗半，蓋上燉鍋大火燉30分鐘，再用中火燉50分鐘，后用小火燉90分鐘。燉好后加適量油、鹽、味精，即可食用。此膳潤(rùn)肺養(yǎng)腎、清熱解毒，主治慢性腎炎引起的尿少浮腫。

3.冬瓜皮降糖飲 冬瓜皮、西瓜皮、白茅根各20克，玉米須15克，赤小豆90克。將以上各物打理干凈一同放入鍋中煎煮成湯，每日1劑，分3次飲用。有清熱止渴利水功效，適用于暑熱傷津，肺胃燥熱，消渴引飲及肥胖癥等。

4.冬瓜冰糖梨 冬瓜肉、冬瓜子各適量，川貝5～10粒，雪梨數(shù)片，冰糖適量，一同燉約半小時(shí)即可食用。冬瓜肉、雪梨可食，湯可喝。此膳常用于咳嗽有痰者，為家庭常用食療方。