周國棟

羊肚菌（Morchella）是一種名貴、珍稀食藥兼用真菌。羊肚菌味道鮮美、營養(yǎng)豐富。羊肚菌具有益腸胃、消化助食、化痰理氣、對脾胃虛弱、消化不良、痰多氣短、頭暈失眠有良好的治療作用。另外，人體中的蛋白質(zhì)是由20種氨基酸搭配而組成的，而羊肚菌就含有18種。而且據(jù)測定羊肚菌至少含有8種維生素：維生素B1、維生素B2、維生素B12、煙酸、泛酸、吡噦醇、生物素、葉酸等。羊肚菌的營養(yǎng)成份，可與牛乳、肉和魚粉相當。

1 宣漢羊肚菌發(fā)展現(xiàn)狀

2014年縣城關(guān)玉米原種場、縣經(jīng)作站、縣菌研所及部分種植戶按照縣農(nóng)業(yè)局統(tǒng)籌安排，在省農(nóng)科院的具體指導下，分別在天生、雙河不同海拔地區(qū)稻田試種羊肚菌，種植面積200余畝，并獲得了成功，經(jīng)過專家組測定，最高畝產(chǎn)達250公斤，平均畝產(chǎn)在150公斤左右。當時在川東北地區(qū)尚屬首次人工成功栽培羊肚菌，省市縣電視臺都作了相關(guān)報道。

而后2015年、2016年、2017年縣城關(guān)玉米原種場繼續(xù)聯(lián)合縣經(jīng)作站繼續(xù)在七里片區(qū)示范推廣玉米地試種羊肚菌，都取得了不錯的效果，并在2017年迅速在全縣范圍內(nèi)推廣應用。

2014年的試驗種植所需的菌種、轉(zhuǎn)化袋均由省農(nóng)科院提供，雜菌滋生率較低，大大提高了出菇率。而之后幾年，所需菌種、轉(zhuǎn)化袋均由宣漢菌研所自己研發(fā)提供，成品質(zhì)量和產(chǎn)量都較高。

雖然目前的羊肚菌大田、玉米地栽培技術(shù)還存在著許多需要完善的環(huán)節(jié)，但已顯現(xiàn)出了該技術(shù)的適應范圍廣、生產(chǎn)周期短、操作簡單和易學易推廣等優(yōu)勢。據(jù)統(tǒng)計，不同的種植者和不同的海拔地方獲得的效益差別較大，效益好的每畝盈利可達數(shù)萬元，但2016年因氣候等原因也有出現(xiàn)種植虧損的情況。

宣漢低海拔地區(qū)一般11月播種，次年2月開始出菇，3月底4月初基本采收結(jié)束，半年內(nèi)可完成從播種到采收的全過程。稻-菌、玉-菌模式都不影響水稻、玉米的種植，不僅增加了土壤肥力，還大大提高了土地利用率，拓寬了農(nóng)民增收渠道。

羊肚菌的栽培設(shè)施簡單，目前宣漢低海拔地區(qū)種植羊肚菌一般采用的是2米高簡易遮陽網(wǎng)大棚，高海拔多雪地區(qū)采用75公分拱形矮棚。

2 羊肚菌生態(tài)環(huán)境與生長條件

2.1 海拔與溫濕度

羊肚菌屬低溫高濕型真菌，子實體發(fā)生的時間因地而異，與其生長的海拔高度無明顯關(guān)系，主要受氣溫和濕度的影響。羊肚菌多發(fā)生在土壤潮濕或降雨量大且保水的土壤環(huán)境中，土壤含水率一般為30%～50%，溫度條件為菌絲體在0～28℃均可生長，當?shù)乇頊囟冗_到7～22℃就可產(chǎn)生子實體。

2.2 土壤與植被

羊肚菌生長的地區(qū)的土壤一般以壤土為主，對土壤中的條件要求不高，但很少在板結(jié)死黃泥、浸水窩或干旱的沙漠地區(qū)生長，土壤酸堿度以中性或微堿性為主。羊肚菌發(fā)生區(qū)植被不復雜，河邊、路旁、山區(qū)林地、火燒地及草地均可發(fā)生。

2.3 光照與空氣

羊肚菌菌絲體生長不需要光線，菌絲在暗處或微光下生長很快，但光線對子實體的生長發(fā)育起到十分重要的調(diào)節(jié)作用，光線太暗和太強都會影響子實體的生長發(fā)育。

羊肚菌菌絲生長階段對空氣無明顯反應，子實體的生長發(fā)育階段對空氣較敏感，足夠的氧氣是羊肚菌生長發(fā)育必不可少的，空氣中二氧化碳濃度超過0.3%時，子實體基本不長，并出現(xiàn)畸形，甚至腐爛，羊肚菌與綠色植物一起生長十分健壯。

2.4 病蟲害對羊肚菌的影響

宣漢羊肚菌大量出菇一般在3月，3月小陽春，氣溫回升較快，羊肚菌白霉病、紅柄病、萎蔫病等病害發(fā)生嚴重，嚴重影響產(chǎn)量和栽培效益。在菌絲和子實體生長階段還有蛞蝓、馬陸、跳蟲等害蟲危害，咬食羊肚菌原基和子實體，傳播雜菌，病蟲危害同時發(fā)生。

3 市場及價格

通過對最近連續(xù)三年的調(diào)查分析，總體上來說市場行情比較樂觀，銷售渠道比較暢通。銷售鮮貨價格在120元/公斤以上，干貨在1400～1600元/公斤以上，此價格是最高價，銷售渠道一是本地銷售，鮮貨、干貨都有售，二是外地客商收購。

4 促進羊肚菌產(chǎn)業(yè)健康穩(wěn)步發(fā)展的對策與建議

4.1 加強對羊肚菌的科技投入。建議加強羊肚菌科技投入，重點對宣漢羊肚菌資源的保護與研究，明確羊肚菌的遺傳特性，建立菌種質(zhì)量標準和規(guī)范菌種生產(chǎn)工藝，開展針對不同生態(tài)環(huán)境的品種選育及配套栽培技術(shù)的研究，加快產(chǎn)品開發(fā)研究進程，為羊肚菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供技術(shù)支撐。

4.2 著力打造宣漢羊肚菌產(chǎn)業(yè)鏈和羊肚菌品牌。四川是羊肚菌人工栽培的發(fā)源地，具有帶領(lǐng)全國羊肚菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的技術(shù)基礎(chǔ)、環(huán)境和資源條件，著力打造羊肚菌品牌和產(chǎn)業(yè)鏈，對于提升宣漢食用菌產(chǎn)業(yè)地位是極好的契機。建議組建羊肚菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究團隊，扶持羊肚菌菌種、生產(chǎn)和加工企業(yè)，開發(fā)高端羊肚菌食品和保健品，加強對宣漢羊肚菌品牌宣傳，開拓羊肚菌產(chǎn)品國際國內(nèi)市場，促進羊肚菌產(chǎn)業(yè)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展。

4.3 適度規(guī)模，科學規(guī)劃發(fā)展。羊肚菌在國內(nèi)外食用菌市場中有較高的地位，有特定的市場和消費人群，在當前的情況下。盲目跟風式的大規(guī)模的羊肚菌栽培將會導致羊肚菌價格的迅速下跌。避免羊肚菌栽培規(guī)模盲目擴張，應根據(jù)羊肚菌本身的特性，科學規(guī)劃，確定適宜栽培地區(qū)，進行精細的栽培和管理，保障產(chǎn)品質(zhì)量和栽培效益，引導羊肚菌產(chǎn)業(yè)向健康科學方向發(fā)展。

4.4 定期組織適當規(guī)模與深度的培訓活動，保證特定區(qū)域領(lǐng)導和民眾及時樹立起小蘑菇大產(chǎn)業(yè)的理念，保證他們認知水平提升之后，才能更加合理地發(fā)展和壯大羊肚菌產(chǎn)業(yè)。

4.5 打通羊肚菌電商銷售渠道。農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)渠道是互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟發(fā)展的必然產(chǎn)物，是一種全新營銷理念和銷售服務(wù)模式，借助于互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)來實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品營銷目標。通過網(wǎng)絡(luò)交易平臺和網(wǎng)站實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品信息發(fā)送，買賣交易對接、品牌營銷等。