張 猛 （中國(guó)地質(zhì)大學(xué)（北京）珠寶學(xué)院 100083）

一、前言

筷子源起于中國(guó)，古稱(chēng)箸、挾、梜、箾，與儒道文化一同傳入日本、韓國(guó)等周邊國(guó)家，是陸地農(nóng)耕文化的一種傳統(tǒng)餐具。關(guān)于筷子的起源有很多說(shuō)法，相傳在大禹治水之時(shí)，流落荒島之上，架起陶鍋煮肉用來(lái)充饑。煮熟之后，因?yàn)榇笥聿幌肜速M(fèi)治水的時(shí)間，于是找來(lái)兩根細(xì)長(zhǎng)的木根直接從沸水中將肉夾出來(lái)吃。手下見(jiàn)狀，也紛紛效仿，自此產(chǎn)生了筷子的雛形。另外，在古籍《韓非子·喻老》中記載："昔者，紂為象箸，而箕子怖。"司馬遷在《史記·宗微子世家》亦云"紂為象箸，箕子嘆曰：彼為象箸，必為玉杯;為玉杯，則必思遠(yuǎn)方珍怪之物而御之。輿馬宮室之漸自此始，不可振也。"這是對(duì)紂王生活奢侈而引起朝臣恐懼的陳述，我們可以通過(guò)這些有價(jià)值的文史資料看出，早在三千一百多年前我國(guó)就已經(jīng)出現(xiàn)了精致的象牙箸。這些上述民間傳說(shuō)與史學(xué)家的記錄可以表明，筷子從一方面提高了人類(lèi)對(duì)食物的享受品質(zhì)，同時(shí)根據(jù)其形制紋樣側(cè)面反映出所處時(shí)代的時(shí)代背景。這就給后代的匠人們提供了改進(jìn)的方向和思路，在兼具實(shí)用性的前提下體現(xiàn)出農(nóng)耕文化與儒道精神，最終形成了長(zhǎng)度為七尺六寸、筷足圓、筷首方的一般化造型。

二、筷子的形制特征

中國(guó)的筷子在造型方面經(jīng)歷了不同時(shí)期的改變，由最初上下等粗的細(xì)長(zhǎng)木棍，發(fā)展為了如今的方首圓足，天圓地方。這種硬朗線條與曲面的有機(jī)結(jié)合是造型上少有的創(chuàng)造，從筷首平直銳利的棱角到筷足曲率圓滑的過(guò)度自然而協(xié)調(diào)，并無(wú)激凸轉(zhuǎn)折之處，造物設(shè)計(jì)中尋求“方與圓、曲與直、盈與虧”的對(duì)比，這其中體現(xiàn)了中國(guó)古代的匠人對(duì)線條的純熟的把控能力。并且這種造型的設(shè)計(jì)，使得筷子擺放在桌子上時(shí)不易滾落，且增大人們?cè)谑褂脮r(shí)夾取的摩擦力。在長(zhǎng)度的把控上，除了用于吃火鍋、煎炸食物的長(zhǎng)筷外，我們一般使用的筷子長(zhǎng)度均為 25厘米左右，及古時(shí)的“七尺六寸”，經(jīng)研究這一長(zhǎng)度不僅在精神層面上滿(mǎn)足對(duì)“七情六欲”的含義轉(zhuǎn)化，同時(shí)也是人們手肘到手腕的距離，是最為符合人們夾取食物的了。在對(duì)于材質(zhì)工藝的選擇上，中國(guó)較多的使用木質(zhì)、竹制的筷子，筷首位置以鏨花的金屬片作為裝飾。在歷史上還曾使用象牙、玉、金銀、犀角、獸骨、陶瓷、琉璃等材質(zhì)進(jìn)行筷子的制造和工藝創(chuàng)作。

此外，除了常規(guī)的形制，自明代開(kāi)始中國(guó)筷子的造型有了新的改變。如出土于山西太原的明代象牙筷，其筷首是方正的四棱錐的造型，筷足則是扭曲的麻花狀，給筷子的造型在莊重的基礎(chǔ)之上增加了更具活力的流動(dòng)感。在同一時(shí)期，還有一種較為流行的四棱銀鏈筷子，這種筷子的設(shè)計(jì)是在筷首部位以銀鏈將兩只分離的筷子相連，從實(shí)用的角度看是為了讓一雙筷子連接在一起不易丟失，同時(shí)附加著人們對(duì)長(zhǎng)相廝守的美好愿景。但這種設(shè)計(jì)從造型的美感上來(lái)看顯得過(guò)為復(fù)雜，銀鏈的長(zhǎng)度難以把控，過(guò)長(zhǎng)容易堆砌成團(tuán)，過(guò)短影響筷子的正常使用。這種二次鏈接的方式所產(chǎn)生的連綿，拖拉之感，影響了筷子硬朗，直白的造型美感，也限制了筷子的靈活使用。

不同于中國(guó)筷子的渾圓莊重，日本與韓國(guó)的筷子也演變出更具本國(guó)的特色的造型材質(zhì)特征。在日本，筷子是最為常用的餐具之一，由于他們的飲食結(jié)構(gòu)是以崇尚自然為主的，所以在材質(zhì)上以木質(zhì)筷子為最佳，而造型上多為流線造型，從筷首到筷足逐漸變細(xì)，筷足較為尖細(xì)，以方便在 食用海魚(yú)的時(shí)候方便劃破外層的魚(yú)皮，獲得魚(yú)肉。韓國(guó)的筷子多以混合金屬材料制成。這是由于韓國(guó)國(guó)家森林資源少，可以重復(fù)利用的金屬筷子更受青睞，并且韓國(guó)的烹飪方法以烤制為多，金屬筷子更利于散熱。這就導(dǎo)致了韓國(guó)筷子的造型有一個(gè)很突出的特點(diǎn)，即在筷足處有很多環(huán)狀的凹槽，以增加夾取時(shí)的摩擦力。

三、筷子的裝飾特征

筷子作為一種實(shí)用餐具，是以“民以食為天”的中華文化所影響的中國(guó)人用于滿(mǎn)足自己內(nèi)心最質(zhì)樸的渴求的偉大發(fā)明。在這里我們主要以中國(guó)的筷子進(jìn)行裝飾特征上的分析。農(nóng)耕文化對(duì)自己土地的依戀和熱愛(ài)，統(tǒng)統(tǒng)展現(xiàn)在了人們?nèi)粘Ｉ钐焯煸谟玫目曜又稀＿@種對(duì)于筷子的情結(jié)，可以用郭沫若曾在《周代彝銘進(jìn)化觀》中提到的：“鑄器之意本在服用，其或施以文鏤，巧其形制，以求美觀，在作器者庸或于潛意識(shí)之下，自發(fā)揮其愛(ài)美之本能，然其究極仍不外有便于實(shí)用也” 來(lái)解決。即將實(shí)用與美觀合二為一，巧其形制，施以紋飾，達(dá)到兩者之間的統(tǒng)一。這其中，裝飾紋樣是最好的審美體現(xiàn)。在小小的兩根筷子上，題材豐富、工藝精良的多種紋飾聚于其上。書(shū)法、繪畫(huà)、雕刻、鏤空各種技藝的有機(jī)結(jié)合，表現(xiàn)力極為豐富。以下我們來(lái)列舉其中的一些典型紋樣類(lèi)型以感受其中的魅力。

第一類(lèi)，以詩(shī)詞歌賦和山澗湖水為主題的國(guó)畫(huà)類(lèi)型。這種類(lèi)型的裝飾通常會(huì)以具有美好寓意的詩(shī)句，如“春日江水好觀潮，雙雙臺(tái)畔共吟詩(shī)”、“春江潮水連海平，海上明月共潮生”等。其間配圖多為樹(shù)叢、孤帆、山巒等景色，或有垂釣老者，或有遺世而獨(dú)立、羽化而升仙的白衣仙人，多以表現(xiàn)文人雅士所追求的淡泊明志，寧?kù)o致遠(yuǎn)的境界。而這種古拙古香的裝飾紋樣通常是以冬青木為原料烙畫(huà)的筷子，這種表現(xiàn)方式可以最為自然地表現(xiàn)線條，與在筷子上作畫(huà)的手段類(lèi)似。其中的輕重緩急也可以表現(xiàn)的自然流暢，人物神態(tài)惟妙惟肖。這與珠寶玉石中的玉石文化有著相似之處，兩者結(jié)合值得期待。

第二類(lèi)，是以自然花卉和植物莖葉為主題的植物類(lèi)型。這種類(lèi)型的裝飾通常色彩靚麗，結(jié)構(gòu)緊湊，常用牡丹、纏枝花、菊花、滿(mǎn)天星、茉莉花等花卉為造型主要部分，點(diǎn)綴以葉片作為裝飾，以體現(xiàn)富麗華貴的感覺(jué)。這種紋樣的表現(xiàn)方式較為廣泛，主要有雕鏤、金銀鑲嵌、琺瑯三種。雕鏤與金銀鑲嵌的方法表現(xiàn)力很強(qiáng)，兩者都是富有層次的體量感表達(dá)，不同之處在于對(duì)材質(zhì)的選擇上。雕鏤是在竹筷上進(jìn)行的，相對(duì)金銀制作的筷子更多了幾分素雅，會(huì)運(yùn)用到空雕、浮雕、陰陽(yáng)雕、立體圓雕等，對(duì)匠人的技藝要求很高?，m瑯工藝相對(duì)前面兩種工藝來(lái)說(shuō)是一種平面化的表達(dá)，但對(duì)于色彩豐富度的表達(dá)，琺瑯工藝更勝一籌。通過(guò)對(duì)這類(lèi)筷子裝飾的觀察，我認(rèn)為青金石、珊瑚、馬貝這幾類(lèi)寶石可以與其進(jìn)行結(jié)合。

第三類(lèi)，是以幾何紋飾和幾何云紋為主題的幾何類(lèi)型。這種類(lèi)型的紋樣往往造型規(guī)矩，排列整齊有規(guī)律。簡(jiǎn)單的配色，整齊的紋樣排列，配以烏木的筷身，莊重大氣。其中一些棱角分明的紋飾則給人一種無(wú)形的力量感。從首飾的角度看，可以以黑瑪瑙或黑曜石與金屬的結(jié)合加以表現(xiàn)。

四、結(jié)論

筷子是中華民族經(jīng)過(guò)千年傳承下來(lái)寶貴的物質(zhì)文化遺產(chǎn)，其中所蘊(yùn)含著先祖智慧與審美的結(jié)晶，這種美學(xué)的經(jīng)典樣式，其在造型上始終貫穿著中國(guó)傳統(tǒng)美學(xué)思想中的“衡中求變”，即在變化中追求均衡，如筷子方圓之間的結(jié)合。造物設(shè)計(jì)中尋求“方與圓、曲與直、盈與虧”等形式上的對(duì)比，如筷子的方與圓、粗與細(xì)、大與小，剛與柔，且在夾菜時(shí)筷子一根動(dòng)一根靜，動(dòng)靜結(jié)合互相轉(zhuǎn)化，無(wú)不體現(xiàn)“陰陽(yáng)平衡”的心理特征。這種對(duì)立中尋求統(tǒng)一，實(shí)現(xiàn)“物我兩合”的思想，逐漸形成了傳統(tǒng)器具形態(tài)設(shè)計(jì)的審美標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)于這種“天人合一”的自然觀念，與農(nóng)耕文明的智慧結(jié)晶，同樣可以體現(xiàn)在首飾設(shè)計(jì)之中。這里通過(guò)總結(jié)思考得出以下結(jié)論：

1.設(shè)計(jì)是無(wú)界的，筷子在造型上對(duì)直線與曲線的過(guò)渡運(yùn)用自然流暢，將這種形式利用到首飾設(shè)計(jì)之中，可以使得首飾在穩(wěn)定的基礎(chǔ)上增加靈動(dòng)的效果，這對(duì)于首飾的主體結(jié)構(gòu)與鑲口等功能性部位的鏈接的設(shè)計(jì)提供了新的思路。

2.筷子是實(shí)用器具，在設(shè)計(jì)上更加注重使用者的舒適度與造型。這對(duì)于首飾設(shè)計(jì)來(lái)說(shuō)同樣是需要注意的。好的首飾一定是在佩戴舒適的基礎(chǔ)上最大程度襯托佩戴者美麗的。

3.一雙筷子是通過(guò)人的手進(jìn)行鏈接的，兩根筷子雖然相互獨(dú)立，但是經(jīng)過(guò)人體的鏈接則變化多端，可以擺出各種造型。在首飾設(shè)計(jì)中同樣可以學(xué)習(xí)這樣的思路，以人體作為結(jié)構(gòu)連接的紐帶，產(chǎn)生更多的變化。