文/古 月

大蒜作為百姓餐桌上的輔助食材，近年來，隨著價格“過山車”一般地變化，呈現(xiàn)出獨特的“蒜周期”。今年4月份，隨著各地新蒜大量上市，曾經(jīng)被稱作“蒜你狠”的大蒜，價格一落千丈，變成了“蒜你慘”。

據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，今年4月，全國大蒜平均批發(fā)價每公斤5.44元，環(huán)比跌11.3%，同比跌59.9%，較近5年同期平均跌30%。在農(nóng)業(yè)農(nóng)村部官網(wǎng)4月11日公布的當天國內(nèi)鮮活農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場重點監(jiān)測的60個品種中，大蒜位居價格降幅榜首。與此同時，云南、河南、山東、四川、江蘇、安徽等全國多個產(chǎn)區(qū)出現(xiàn)大蒜滯銷，個別產(chǎn)區(qū)大蒜價格一度跌破十年來最低點。

集中上市 大蒜“身價”暴跌

江蘇徐州邳州市宿羊山鎮(zhèn)是我國大蒜的主產(chǎn)區(qū)。在大蒜種植基地,數(shù)百畝的大蒜在驕陽下佇立，一派豐收景象。然而,在蒜農(nóng)孫芝輝眼里，卻是負擔。他說，今年種了10畝白蒜，質(zhì)量過硬，怕的是今年價格還不如去年。去年也不高，蒜頭五個以上的才賣8、9角一斤，小的賣4、5角一斤。如果今年價格比去年便宜，就不夠成本，還得賠錢。

5月中旬，安徽阜陽新蒜上市后，其中質(zhì)量相對較高的“扒皮蒜”價格下跌嚴重，對老蒜價格形成打壓，而庫存老蒜更是難出手。阜陽瑤海農(nóng)產(chǎn)品物流中心副總經(jīng)理陳峰介紹，大蒜這一階段大量上市，價格無形中下跌，批發(fā)價毛蒜大概6角一斤，凈蒜大概8角到1元一斤。

大蒜之鄉(xiāng)——山東金鄉(xiāng)的種植收購商胡秀軍介紹，今年金鄉(xiāng)的總體產(chǎn)量較去年沒有增產(chǎn)。今年行情低，現(xiàn)在鮮蒜才賣每斤6角左右，每畝鮮蒜產(chǎn)3000斤左右，曬干2000斤左右，按此價格算，老百姓掙不了錢。大蒜價格走低，蒜薹價格也不景氣。在河南中牟縣多個主產(chǎn)大蒜的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，蒜農(nóng)們開始白送蒜薹。不過，在江蘇射陽，情況似乎并沒有那么糟。

江蘇射陽縣大蒜協(xié)會會長丁超介紹，總體形勢看，今年蒜薹產(chǎn)銷基本平衡，價格可以穩(wěn)定。射陽的蒜薹價格從一開始收購的最多1.95元每斤，到后來的1.5元每斤，基本穩(wěn)定了很長時間，這個價格蒜農(nóng)很滿意，保鮮庫也很滿意。

今年5月以來，云南洱源縣家家戶戶的大蒜豐收，然而由于大蒜積壓滯銷，農(nóng)戶并沒有增收的喜悅。

經(jīng)了解，由于豐產(chǎn)帶來價格大幅下跌，洱源縣大蒜增產(chǎn)，農(nóng)戶卻反而減收的現(xiàn)象十分嚴重。以紫皮大白蒜為例，畝均投入4500元左右，蒜果平均畝產(chǎn)量約2300公斤，單價從去年的每公斤8元左右跌至0.8～1.2元，蒜農(nóng)每畝凈虧損高達2000元以上。市場價格走低、銷路不暢，部分蒜農(nóng)甚至因為采挖成本高而放棄，任其爛在地里。

大面積種植大蒜，加上今年收成好，市場供過于求是價格下跌的主因。據(jù)悉，今年洱源縣大蒜種植面積9萬多畝，產(chǎn)量近20萬噸，但一半以上還沒有采收，部分農(nóng)民直接放棄采收，出現(xiàn)嚴重滯銷。

今年5月，云南省永勝縣政府網(wǎng)站發(fā)布一則消息稱，由于市場變化莫測，導(dǎo)致當?shù)氐拇笏鈬乐販N，由去年的每公斤5元錢跌到今年的每公斤七八角錢。

永勝縣位于滇西北，屬于國家級貧困縣。當?shù)爻霎a(chǎn)的“寶塔蒜”外觀潤滑，蒜瓣呈紫紅色，去皮后蒜瓣晶透如玉，吃到嘴里蒜味十足。近年來，當?shù)胤e極推廣種植“寶塔蒜”，市場行情一度不錯，還遠銷到泰國、越南等國家，成為農(nóng)民增收的重要抓手。

永勝縣期納鎮(zhèn)黨委書記張春勇介紹，期納鎮(zhèn)是“寶塔蒜”的主產(chǎn)區(qū)，共種植大蒜約5000畝至6000畝，年產(chǎn)大蒜1萬噸左右?！叭ツ晷星楸容^好，每公斤收購價有七八元，所以很多蒜農(nóng)今年擴大了種植面積。”

眾人獻策 緩解大蒜滯銷

談到豐產(chǎn)沒有帶來期望中的高收益的原因，蒜農(nóng)、經(jīng)銷商主要歸結(jié)為供需失衡。有蒜農(nóng)表示：“去年行情好，大家搶著擴大種植面積，有的蒜農(nóng)不惜租地種大蒜?！睂τ诶痛笏鈨r格的深層次原因，有關(guān)人士分析，一是大蒜庫存量大；二是產(chǎn)品缺乏深加工；三是國際市場開拓力度還不夠。

大蒜滯銷，不但讓蒜農(nóng)揪心，令政府部門頭痛，還使社會各界著急。如何才能走出“豐產(chǎn)不豐收，豐收不增收”的怪圈呢？

基層干部群眾建議采取“龍頭公司+基地+農(nóng)戶”模式。云南洱源縣牛街鄉(xiāng)西甸村黨總支書記楊茂芬提出的解決方案是：“土地入股，老百姓分紅、打工，這樣群眾收入有保障。”漁潭村村民段錫河介紹，與公司簽收購合同，發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)，這樣大家心里都有底。

針對大蒜滯銷暴露出的矛盾和問題，洱源縣商務(wù)局局長胡飛全認為，當務(wù)之急是建設(shè)全國性的農(nóng)產(chǎn)品信息平臺，避免信息不對稱而盲目擴張，盡早提示農(nóng)戶種植風(fēng)險。此外，一方面要加強對各種作物種植、銷售協(xié)會的培訓(xùn)及管理，擴大農(nóng)業(yè)經(jīng)紀人隊伍，拓展農(nóng)產(chǎn)品的銷售渠道、銷售區(qū)域。加強供應(yīng)鏈建設(shè)，健全現(xiàn)代物流體系，減少農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)到消費者手中的流通環(huán)節(jié)，降低流通成本。另一方面，要加大產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整力度，對效益較低、但在全縣有種植優(yōu)勢的作物給予適當補貼，增加農(nóng)戶種植意愿。加快農(nóng)產(chǎn)品出口備案工作，從而增強農(nóng)產(chǎn)品出口對農(nóng)民增收的拉動效應(yīng)。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部蔬菜全產(chǎn)業(yè)鏈首席分析師張晶建議蒜農(nóng)，對于即將上市的新蒜注重質(zhì)量，擇機分期出售，規(guī)避風(fēng)險。一方面在大蒜收購的時候，雖然價格低也要防止收貨、放存期間的蛀蟲害問題，品相好價格會好些；另一方面，關(guān)注市場變化，建議擇機分期出售，能分散風(fēng)險；再者，在流通環(huán)節(jié)，蒜片加工、深加工企業(yè)若能多收一些，可以提振市場。

而對于已經(jīng)造成虧損的蒜農(nóng)，山東等地已經(jīng)開展大蒜目標價格保險。大部分蒜農(nóng)都買了保險，每斤保1.7元，假設(shè)到時候干蒜賣不到1.7元/斤，政府將給予補助。

面對大蒜價格下跌的現(xiàn)狀，很多地方在政府幫助下已展開積極自救。河南中牟縣找到電商平臺，由電商直接出面，以每斤高出市價0.15元的價格從蒜農(nóng)手中收購，省去了中間商，幫助蒜農(nóng)消化滯銷的大蒜。

云南省永勝縣政府發(fā)布相關(guān)消息后，引發(fā)各界關(guān)注。蘇寧易購、京東、大潤發(fā)超市等企業(yè)紛紛趕到永勝縣進行收購，紓解當?shù)卮笏鉁N之困。

蘇寧易購工作人員張煜介紹，蘇寧易購僅用幾天時間就在當?shù)厥召徚?00多噸大蒜，首批采購的大蒜已直接運到昆明，通過蘇寧的線上線下渠道進行銷售?！澳壳坝绖俅笏鉁N已初步得到緩解，但要從根本上讓蒜農(nóng)走出困境，還需要加強政府引導(dǎo)、企業(yè)參與和社會力量幫助?！睆堨险f。

今年，我國將首次開展“菜籃子”市長負責制考核。鮮活農(nóng)產(chǎn)品市場供給更多地靠地方政府引導(dǎo)。不過，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部市場與經(jīng)濟信息司運行調(diào)控處處長趙卓表示，就市場信息而言，僅靠地方信息遠遠不夠。地方可能就了解本地區(qū)的，比如山東金鄉(xiāng)了解本地區(qū)的情況，但是河南、江蘇有些縣也是主產(chǎn)區(qū)，這些情況金鄉(xiāng)可能不一定了解。將來，相關(guān)協(xié)會包括農(nóng)業(yè)農(nóng)村部能把主產(chǎn)區(qū)統(tǒng)一起來，通過權(quán)威信息發(fā)布，效果可能更好。

而要破解“谷賤傷農(nóng)”的怪圈，相關(guān)專家表示，引導(dǎo)措施應(yīng)當盡量前置，從種植前開始介入。大蒜一般是秋季種，在種植前把影響面積調(diào)查出來發(fā)布，種的過程中把種植面積、對比去年的增減情況等信息提前告訴生產(chǎn)者，這樣生產(chǎn)者能明白，雖然去年行情好，但去年已經(jīng)種植過多，應(yīng)該調(diào)整，不能跟風(fēng)再種。通過市場引導(dǎo)環(huán)節(jié)前置，來保障生產(chǎn)和供需的平衡。