黑米粒

5 000多年的文明史、4 000多年的建城史、1 500年的建都史……賦予了這個(gè)中原“帝王之城”層出不窮的古跡與博大精深的文化。在牡丹花開(kāi)時(shí)節(jié)，行走在姹紫嫣紅的洛陽(yáng)城里，遍地古跡值得你細(xì)細(xì)品讀。

古剎古跡古文化，洛陽(yáng)之行必游

想要好好品一品洛陽(yáng)的味道，還是要從我們最熟悉的古跡開(kāi)始。

龍門(mén)石窟作為世界文化遺產(chǎn)，是每一個(gè)到洛陽(yáng)旅游的人必去的地方。它位于洛陽(yáng)市郊，伊河水間石窟分割在兩岸的龍門(mén)山與香山上。開(kāi)鑿于北魏孝文帝時(shí)期的龍門(mén)石窟，先后經(jīng)歷了東魏、西魏、北齊、隋、唐、五代、宋等朝代，開(kāi)鑿歷程400余年之久，如今還存有2 300多個(gè)窟龕，十萬(wàn)余尊造像。在長(zhǎng)達(dá)1 000米的龍門(mén)石窟中，最大的一尊佛像高達(dá)17米，最小的僅有2厘米，如果你有興趣，去龍門(mén)石窟別忘記找找這個(gè)小佛像。

在龍門(mén)石窟大大小小的洞窟中，最具有代表性的就是奉先寺的一組摩崖型群雕，它無(wú)論是規(guī)模還是精美程度，都堪稱(chēng)一絕。飽經(jīng)滄桑、老成持重的大弟子迦葉，溫順聰慧的小弟子阿難，表情矜持、雍榮華貴的菩薩，英武雄健的天王，咄咄逼人的力士與主佛盧舍那一起構(gòu)成了一組極富情態(tài)質(zhì)感的美術(shù)群體形象，成為盛唐時(shí)期的象征，以及中國(guó)石刻藝術(shù)的典范。

離開(kāi)世界遺產(chǎn)龍門(mén)石窟，洛陽(yáng)的另外一處必游之地便是有著中國(guó)第一古剎之稱(chēng)的“白馬寺”。白馬寺的建成，是佛教傳入中國(guó)的象征，是中國(guó)佛教的“祖庭”和“釋源”。

白馬寺坐北朝南，主要建筑有天王殿、大佛殿、大雄寶殿、接引殿、毗盧閣等，均列于南北向的中軸線上。雖不是創(chuàng)建時(shí)的“悉依天竺舊式”，但寺址都從未遷動(dòng)過(guò)，因而漢時(shí)的臺(tái)、井仍依稀可見(jiàn)。白馬寺大門(mén)兩側(cè)的石馬算是這里地標(biāo)性的建筑之一，大小和真馬相當(dāng)，形象也給人一種溫和之感。

已經(jīng)有1 900多年歷史的白馬寺，每朝每代多多少少都經(jīng)歷過(guò)損毀、復(fù)建……現(xiàn)如今我們看到的白馬寺，是1972年時(shí)耗時(shí)10年對(duì)其進(jìn)行了全面修整之后的風(fēng)貌。曾經(jīng)有的天王殿、大佛殿、大雄殿、接引殿、清涼臺(tái)和毗盧閣等主要建筑，以及后來(lái)建造的印度、緬甸、泰國(guó)等地的佛殿，都讓這個(gè)“中國(guó)第一寺廟”的聲名遠(yuǎn)播海外。

除了以上兩個(gè)必去的景點(diǎn)，在洛陽(yáng)還有一個(gè)很特別的地方——古墓博物館。民間有“地下看西安，地上看泉州”的說(shuō)法，而在河南，我的總結(jié)是“地下看洛陽(yáng)，地上看開(kāi)封”。

古都洛陽(yáng)，曾見(jiàn)證了第一個(gè)奴隸制國(guó)家夏王朝的建立，之后，經(jīng)歷了東周、東漢、曹魏、西晉、北魏、隋唐、后梁、后唐等朝代的建立。

建國(guó)后，考古人員在洛陽(yáng)的調(diào)查發(fā)掘中，發(fā)現(xiàn)了百余處原始社會(huì)和五大故城遺址，以及萬(wàn)余座古代墓葬，出土了數(shù)十萬(wàn)件文物，洛陽(yáng)古墓博物館就是在此基礎(chǔ)上應(yīng)運(yùn)而生的一座新型的專(zhuān)題性博物館。

古墓博物館是以陳列歷代代表性墓葬為主要內(nèi)容的專(zhuān)題性博物館，分歷代典型墓葬和北魏帝王陵墓兩大展區(qū)，分為地上、地下兩部分。古墓群距地表7米，呈“回”字形建造，分兩漢廳、魏晉廳、唐宋廳和精品廳，兩漢廳、魏晉廳和唐宋廳陳列有關(guān)朝代的典型文物，精品廳陳列兩漢典型藝術(shù)品和墓室壁畫(huà)臨摹畫(huà)。連接四廳的墓道兩側(cè)是搬遷復(fù)原的歷代典型古墓葬。

除了古墓博物館，歷史悠久的洛陽(yáng)，還有很多值得一逛的博物館。比如當(dāng)?shù)鼐C合性博物館洛陽(yáng)博物館，以及位于王城廣場(chǎng)的天子駕六博物館等等。如果你是一個(gè)博物館迷，那這里絕對(duì)會(huì)是你的天堂。

唯有牡丹真國(guó)色，洛陽(yáng)之行必賞

說(shuō)到洛陽(yáng)牡丹，它在我國(guó)已經(jīng)有1 900多年的栽培歷史，栽培始于隋、鼎盛于唐、宋時(shí)甲于天下。“國(guó)花”牡丹，自古以來(lái)的氣質(zhì)就是雍容華貴、國(guó)色天香、富麗堂皇的，這些也代表著興旺發(fā)達(dá)、美好幸福的寓意。

在洛陽(yáng)，賞牡丹的地方很多，大街上隨便走進(jìn)一個(gè)公園，都有好看的牡丹可供欣賞。如果想要避開(kāi)人群，那不妨就“不走尋常路“，走進(jìn)那些街頭巷尾的小公園，說(shuō)不定會(huì)有意想不到的收獲。

洛陽(yáng)城中知名的牡丹園林，無(wú)論是在品種還是規(guī)模上，都會(huì)讓你感到不虛此行。

洛陽(yáng)牡丹園是中國(guó)牡丹種植最早的一個(gè)園林，是隋朝和唐朝種植牡丹的舊址，位于洛陽(yáng)市王城大道，有公交車(chē)直達(dá)。除此之外的王城公園、國(guó)色牡丹園、中國(guó)國(guó)花園等諸多公園，牡丹花開(kāi)的盛況都會(huì)令你目不暇接。每一個(gè)公園都有其獨(dú)特之處，有的是以品種著稱(chēng)，有的則是以種植面積取勝。行走在這個(gè)時(shí)節(jié)的洛陽(yáng)城中，隨處可見(jiàn)的牡丹花都會(huì)讓你不禁感嘆這座城市的獨(dú)特魅力。

洛陽(yáng)的牡丹花除了數(shù)量多，品種也有很多是其他地方極少見(jiàn)的。比如黑牡丹、綠牡丹、紫牡丹等等……其中許多都是從唐宋時(shí)期流傳下來(lái)的?？椿ǖ耐瑫r(shí)，其實(shí)也是對(duì)歷史的另一種解讀，加之古代文人墨客對(duì)洛陽(yáng)牡丹的贊美，更為洛陽(yáng)之行賦予了文化底蘊(yùn)。

行云流水最民間，洛陽(yáng)之行必聽(tīng)

如果說(shuō)每個(gè)城市都有獨(dú)屬于自己的街頭文化，那么洛陽(yáng)給我的印象，是獨(dú)一份的感動(dòng)。數(shù)年前，去洛陽(yáng)采風(fēng)的時(shí)候，在王城廣場(chǎng)上曾看到當(dāng)?shù)厝巳逡蝗旱鼐墼谝黄?，老遠(yuǎn)就能聽(tīng)到鑼鼓、镲、二胡這些民族樂(lè)器的聲響。

走近一看，只見(jiàn)當(dāng)?shù)氐氖迨灏⒁虃兙穸稊\地?cái)[起架勢(shì)、花腔打板，咿咿呀呀、有板有眼的河南豫劇就從這些普通人的口中唱了出來(lái)。

河南豫劇是我最熟悉的一個(gè)劇種了。在兒時(shí)的記憶中，老家每年都會(huì)有戲曲演出，每一次都會(huì)有四五天之久，其中演出的曲種就是河南豫劇。小的時(shí)候，我雖然聽(tīng)不懂那些藝人唱的什么意思，但是他們的扮相和音調(diào)已經(jīng)成為了童年記憶的一部分。后來(lái)，隨著年齡的增長(zhǎng)，曾經(jīng)那些無(wú)法聽(tīng)懂的唱詞，也漸漸懂了，《穆桂英掛帥》《花木蘭》《朝陽(yáng)溝》等經(jīng)典劇目，我一直愛(ài)到現(xiàn)在。在更加深入了解之后，才發(fā)現(xiàn)原來(lái)河南豫劇是中國(guó)第一大地方劇種，被稱(chēng)為戲曲之首。其唱腔鏗鏘大氣、抑揚(yáng)有度，行腔酣暢、韻味醇美，讓聽(tīng)者無(wú)不動(dòng)容。

如果你沒(méi)有聽(tīng)過(guò)豫劇，可以走到洛陽(yáng)的劇院中聽(tīng)一聽(tīng)正宗的河南味道；如果你還沒(méi)有愛(ài)上豫劇，那來(lái)一趟洛陽(yáng)之后你可能會(huì)有所動(dòng)容。街頭巷尾那花腔走板，能夠讓你愛(ài)上豫劇，愛(ài)上這座有溫度的城市。

在洛陽(yáng)，還有一處讓人倍感溫馨的地方，那就是洛陽(yáng)的百年留聲博物館。這里藏的1 8000多張清代至民國(guó)的老唱片、近4 000盒16毫米和8.75毫米的老電影膠片、130臺(tái)中外多種型號(hào)的老留聲機(jī)，都是洛陽(yáng)市民張建洛幾十年來(lái)個(gè)人收藏整理的。

進(jìn)入面積有400多平米的百年留聲博物館，如同走進(jìn)了音樂(lè)的世界，幾排做工精美的留聲機(jī)讓人感覺(jué)仿佛走進(jìn)了電影中的老上海。打開(kāi)一張黑膠，留聲機(jī)吱吱呀呀放出的是周璇的《天涯歌女》……瞬間有一種穿越回20世紀(jì)二三十年代的錯(cuò)覺(jué)。

在百年留聲博物館里，手搖式留聲機(jī)，播放音樂(lè)不用電；唱片珍貴，封皮也值得欣賞；再看一場(chǎng)經(jīng)典的老電影，細(xì)細(xì)品味慢時(shí)光中的洛陽(yáng)味道。

八涼十六熱，洛陽(yáng)之行必嘗

在洛陽(yáng)交融的文化體系中，“吃文化”絕對(duì)是值得記上一筆的。說(shuō)到洛陽(yáng)的美食，洛陽(yáng)水席不得不提。作為中國(guó)最久遠(yuǎn)的名宴之一，始于唐代的洛陽(yáng)水席距今已有1 000多年的歷史了。

“八涼十六熱”就是洛陽(yáng)宴請(qǐng)的一種傳統(tǒng)形制，以八個(gè)涼菜、十六個(gè)熱菜擺滿一桌來(lái)宴請(qǐng)賓客?！八钡囊馑?，從字面來(lái)理解，就是像流水一樣的上菜方式，所以叫水席。還有一種說(shuō)法是由于洛陽(yáng)水席的熱菜都是湯湯水水的，所以稱(chēng)之為“水席”。

說(shuō)到水席的由來(lái)，據(jù)說(shuō)是由于洛陽(yáng)四面環(huán)山，雨少而干燥，古時(shí)天氣寒冷，不產(chǎn)水果，因此民間膳食多用湯類(lèi)，喜歡酸辣以抵御干燥寒冷。

洛陽(yáng)人利用當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的淀粉、蓮菜、山藥、蘿卜、白菜等制作經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、湯水豐盛的宴席，就連王宮貴胄也習(xí)慣把主副食品放在一起烹制，久而久之逐步創(chuàng)造出了極富地方特色的洛陽(yáng)水席，并逐漸形成“酸辣味殊，清爽利口”的風(fēng)味。

關(guān)于洛陽(yáng)水席的傳說(shuō)，還和唐朝女皇武則天有關(guān)。相傳袁天罡早年夜觀天象，知道武則天將來(lái)要當(dāng)皇帝，但天機(jī)又不可泄露，就設(shè)計(jì)了這個(gè)大宴，預(yù)示武則天日后二十四年的酒肉光景。每道菜湯湯水水，即是暗指武則天稱(chēng)帝水到渠成；干干稀稀，是喻指武則天二十四年的干系。

“洛陽(yáng)水席”的菜序是前八品（冷盤(pán)）、四鎮(zhèn)桌、八大件、四掃尾，共二十四道菜，這正應(yīng)了武則天從永隆元年總攬朝政，到神龍?jiān)瓴∈怕尻?yáng)上陽(yáng)宮的二十四年。

在洛陽(yáng)水席各式菜品中，小酥肉是值得一嘗的。這道菜香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩……用主料豬肉，搭配各種調(diào)味品，拌上雞蛋、淀粉、料酒腌制，油鍋炸至金黃，入菜時(shí)配以高湯、木耳等配料，入口時(shí)那一瞬間的感覺(jué)，就像是回到了小時(shí)候家人團(tuán)聚的飯桌上。

洛陽(yáng)水席中最知名的一道菜，便是牡丹燕菜?！皣?guó)色朝酣酒，天香夜襲衣。”一句詩(shī)詞為洛陽(yáng)牡丹寫(xiě)下了韻味濃厚的注解，洛陽(yáng)是著名的牡丹城，人們又將富有神奇?zhèn)髡f(shuō)、嬌艷華貴的牡丹與燕菜結(jié)合，讓它有了更加鮮明的洛陽(yáng)特色。

說(shuō)到牡丹燕菜，也有一段不得不說(shuō)的故事。1973年10月14日，周恩來(lái)總理陪同加拿大總理特魯多來(lái)洛陽(yáng)參觀訪問(wèn)時(shí)，曾品嘗過(guò)這道菜。在盤(pán)中，只見(jiàn)一朵潔白如玉、色澤奪目的牡丹花浮于湯面之上，菜香花鮮，贏得貴賓們的拍手叫絕，周總理也風(fēng)趣地說(shuō)道：“菜里開(kāi)花了”。所以人們后來(lái)又把燕菜稱(chēng)為“牡丹燕菜”，菜以花名，花以菜傳，二者相得益彰，讓這道菜品的聲名遠(yuǎn)洋。

當(dāng)然，除了精雕細(xì)琢的名菜，嘗嘗街頭小吃也是洛陽(yáng)不可錯(cuò)過(guò)的體驗(yàn)，其中牛肉湯就是洛陽(yáng)當(dāng)?shù)厝说淖類(lèi)?ài)。每天早晨，在街頭巷尾的小館子里，你都會(huì)看到很多當(dāng)?shù)厝俗谛〉首由?，稱(chēng)上一元錢(qián)烙饃，再盛一碗五塊錢(qián)的湯，把饃往湯中一泡，澆上特制的辣子，那勾人魂魄的香氣，一定能讓你對(duì)這個(gè)城市的喜愛(ài)又增添幾分。

對(duì)于旅行者來(lái)說(shuō)，歷史悠久、文化深厚的洛陽(yáng)是一個(gè)可以一去再去的城市。不管是老城的麗景門(mén)、埋葬關(guān)羽首級(jí)之地的關(guān)林還是洛陽(yáng)遠(yuǎn)郊縣的雞冠洞、伏牛山、黃河小浪底……它就像一本厚重古樸的書(shū)籍，值得你細(xì)細(xì)品讀。