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        沒有冰箱怎么儲存食物?

        2018-07-06 02:09:28
        創(chuàng)新作文(5-6年級) 2017年9期
        關鍵詞:荔枝核儲藏室沼澤

        在冰箱發(fā)明以前,人們是怎樣儲存食物的?一起去瞧瞧吧!

        倉窖法

        倉窖法是根據(jù)不同的地理環(huán)境,采用地窖或倉庫儲存食物的方法。這種方法多用于儲存大量的糧食、水果或蔬菜等。一般來說,北方干燥土厚,多采用地窖法,南方地下水位高,氣候濕熱,多在地面建造倉庫來儲存食物。采用倉窖法儲存食物時需要解決防潮、防蟲等基本問題,其中防潮主要采取干燥通風的方法,防蟲則采用日曬法。

        密封法

        食物在密封條件下,由于呼吸作用,不斷消耗環(huán)境中的氧氣,并產(chǎn)生二氧化碳,這種變化會反過來抑制食物的呼吸作用,使營養(yǎng)物質消耗減少,從而保持食物的新鮮程度。密封法的儲存對象多以水果為主,可以利用容器、沙泥或蠟等進行密封儲存,如在活的毛竹上挖孔,將櫻桃等鮮果放入后將孔堵住,可儲存較長時間且不變質。

        干燥法

        微生物的生長、繁殖離不開水,當食物中水分降低到一定比例以下就能抑制微生物活動,有助于食物的儲存。干燥食物可以利用自然光照和風,如將肉切成細條,掛在陽光下或通風處,將肉晾成肉干進行儲存。

        當自然干燥無法滿足人們的需求時,也會利用熱能蒸發(fā)食物中的水分,以求長久儲存食物。如古人在荔枝采下后會先放在陽光下晾曬數(shù)日,直到荔枝顏色發(fā)生改變,荔枝核變干燥,再用火加熱,直到荔枝核十分干硬為止,再進行儲存。

        鞍囊里的熏牛肉

        土耳其騎兵的古老做法是把香料熏制的生牛肉塞入鞍囊,在騎馬過程中就可以不斷地擠壓糅合。生牛肉的鹽腌過程尤為重要,生牛肉要經(jīng)過片刻風干后才能涂抹香料和鹽,這樣可以更有效阻止空氣和細菌進入生牛肉。

        腌制法

        腌制法是利用鹽對新鮮食品進行腌制加工的方法。這種方法主要利用鹽高滲透壓、可以降低食物的水分活度從而抑制微生物的生長、繁殖的特點。腌制法主要以蔬菜和肉類為主要對象,如咸菜、腌魚、腌肉等。

        沼澤法

        猜猜圖中是啥?一顆恐龍蛋?并不是哦。這是可能有著2000年歷史的黃油,發(fā)現(xiàn)于愛爾蘭的一處沼澤地。

        John Conway在這處沼澤勞作時,恰好發(fā)現(xiàn)了這塊“沼澤黃油”。它足足有10千克重,深陷于泥炭之中。

        更神奇的是,這塊“沼澤黃油”仍有余香,一名大廚經(jīng)過品嘗后總結:“味道很正,直沖鼻尖。”相比之下,北歐食品實驗室曾在2012年自制過類似的食品,當時各路“吃貨”給出的口味評價是介于動物肉和意大利蒜味臘腸之間。

        那為什么要把黃油藏在沼澤里呢?答案很簡單——儲存。

        在制冷設備還沒發(fā)明的年代,用冰冷、低含氧量和酸性的沼澤來儲存黃油不失為智慧之舉。這種環(huán)境簡直就像天然防腐劑。此外,當時的黃油可不僅僅用于食用,還用來繳稅以及交換必需品,所以換句話說,沼澤也像是銀行的雛形。

        沙漠里的“格子間”

        公元前400年,波斯的工程師們發(fā)明了厚壁穹頂?shù)牡叵聝Σ厥?,并通有流水,這種名為yakchals的高檔設施一度極為流行。冬天,波斯人把山上的冰塊運入儲藏室,當然也會放入食物。

        但最令人驚奇的莫過于沙漠精英人士的“腦洞”,他們利用冷酷的儲藏室來制作冰凍甜品。值得一提的是,這些冷藏室剛剛在波斯興起,精明的印度商人就研制出更溫馨的家用蒸發(fā)冷藏庫,用于儲存易腐物品。

        (選自湖南教育網(wǎng) 編輯整理:知翼、劉亮、湯佳)

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