陳矜漪

說起鍋巴，大家都不陌生，它就是粘在鍋底那層金黃色的脆脆的米，再平凡不過。可外婆做鍋巴既講究又與眾不同，是我心目中無上的美味。

做鍋巴是外婆的拿手絕活，從小我就對外婆做的鍋巴情有獨(dú)鐘。只要外婆閑下來，我就纏著她給我做鍋巴，外婆總是一邊嗔怪我是小饞貓，一邊走向灶臺。

光是看外婆做鍋巴，我的心情就愉悅無比。外婆先將一口老鍋洗刷干凈后放在灶臺上，把米和水按一定比例放進(jìn)鍋里。我們家的老鍋其實(shí)就是口大鐵鍋。外婆說，做鍋巴不能用電飯鍋，那樣做出來的鍋巴一點(diǎn)兒也不香。

外婆將大鐵鍋的鍋蓋蓋上后，先小心翼翼地調(diào)整火的大小，直到調(diào)出令她滿意的火候?yàn)橹?。接著，外婆將大鐵鍋慢慢地轉(zhuǎn)著圈，這個(gè)過程大約要十五分鐘。這段時(shí)間，外婆會動也不動地守在灶臺前，直到鍋中散發(fā)出陣陣米飯的清香才將火熄滅。至此，你是不是覺得噴香的鍋巴就可以出鍋了？錯(cuò)了，關(guān)鍵步驟還在后頭呢！外婆把鍋巴上層的飯盛出后又將鍋蓋上，此時(shí)的鍋巴不能在空氣中暴露太久，不然口感不脆。最后，把大鐵鍋重新放回爐子上，調(diào)大火再烤上幾分鐘才算大功告成。如果你想要鍋巴更好吃，還有妙招呢！那可是外婆的獨(dú)家秘方：在炒鍋上倒點(diǎn)香油，把鍋巴切塊放進(jìn)炒鍋中用大火煎，每隔十秒鐘就將鍋巴翻個(gè)身，這樣鍋巴才更酥脆。

看著廚房里的裊裊炊煙，聽著炒鍋里“刺刺”的歌唱，我口水直流。每隔一分鐘我就問：“可以吃了嗎？”外婆總是一邊微笑地勸我再等等，一邊用鍋鏟將鍋巴翻個(gè)身。

終于，外婆將鍋巴一塊塊鏟出，裝盤上桌。我迫不及待地夾起一塊鍋巴，咬一口，香脆酥，頓感“此味只應(yīng)天上有，人間哪得幾回嘗”！外婆一邊翻著鍋巴，一邊囑咐我慢點(diǎn)吃。此時(shí)的外婆眼里滿是濃濃的愛，那眼神是我心底一輩子的溫暖。

外婆做的鍋巴，這樣平凡不過的食物卻是我心目中難以忘懷的美味……如今外婆不在了，我雖偶爾還能吃到鍋巴，但總覺得少了那時(shí)的美好滋味，因?yàn)橥馄拍堑篮喓唵螁蔚腻伆屠镅笠缰鴲鄣淖涛丁?/p>