孫玉祿，冀寶營，李 鑫，孫立梅

（遼寧省微生物科學研究院，遼寧 朝陽 122000）

食用菌廢料又叫菌糠、菌渣、下腳料、廢菌袋，含有豐富的蛋白質、纖維素、木質素等營養(yǎng)成分，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上具有較高的利用價值。近年來，隨著人們生活水平的不斷提高，食用菌業(yè)蓬勃發(fā)展，人們對食用菌的生產(chǎn)開發(fā)力度越來越大，工廠化、半工廠化生產(chǎn)模式逐漸得到推廣，生產(chǎn)規(guī)模不斷增加。隨之而來的問題也相繼出現(xiàn)，大量的食用菌廢料被亂堆亂放得不到及時處理，不僅浪費資源，而且細菌、霉菌和病蟲害的孳生，污染了水源，對地區(qū)農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)生產(chǎn)及環(huán)境保護造成了極大的破壞［1］。

工廠化杏鮑菇廢料是目前食用菌產(chǎn)業(yè)亟待解決的問題［2］。由于工廠化生產(chǎn)杏鮑菇廢料存在大量纖維素、木質素等營養(yǎng)成分可被再利用生產(chǎn)平菇。筆者對遼寧省微生物科學研究院工廠化的杏鮑菇廢料采取不同的方法處理后，進行平菇栽培試驗，以期為工廠化杏鮑菇廢料處理尋找行之有效的解決辦法。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

1.1.1 供試菌種 平菇，由遼寧省微生物科學研究院組織分離。

1.1.2 供試原料 工廠化杏鮑菇廢料、玉米芯、麩皮、石膏、石灰。

1.1.3 儀器設備 裝袋機、超凈工作臺、滅菌鍋、蒸汽發(fā)生器。

1.2 試驗配方

1.2.1 熟料法 CK1：玉米芯95%、麩皮5%、石膏1%、石灰1%；A1：杏鮑菇廢料90%、玉米芯3%、麩皮7%、石膏1%、石灰1%；B1：杏鮑菇廢料60%、玉米芯33%、麩皮7%、石膏1%、石灰 1%［3］。

1.2.2 半熟料法 CK2：玉米芯95%、麩皮5%、石膏1%、石灰1%；A2：杏鮑菇廢料90%、玉米芯3%、麩皮7%、石膏1%、石灰1%；B2：杏鮑菇廢料60%、玉米芯33%、麩皮7%、石膏1%、石灰 1%［3］。

1.3 試驗方法

1.3.1 培養(yǎng)料的配制 生產(chǎn)前將工廠化杏鮑菇廢料進行脫袋、粉碎、曬干，在制棒前1 d按生產(chǎn)配方把原料混勻后進行預濕處理（石膏、石灰除外），濕度不超過50%。生產(chǎn)時事先把石膏、石灰按比例加入水中使其溶解（水分不可以超過10%），然后加入預濕的原料內(nèi)混勻，待培養(yǎng)料攪拌均勻后進行裝袋、滅菌。每個處理裝50袋，裝袋規(guī)格為：13 cm×33 cm塑料袋。滅菌時間要求：熟料法0.15 MPa保持2 h，半熟料法常壓條件下保持8 h［4］。

1.3.2 接種培養(yǎng) 將高壓滅菌的料袋出鍋，放置于接種室內(nèi)進行甲醛熏蒸消毒，第2天打開排氣扇釋放甲醛氣體后進行接菌。菌種為二級試管菌種，使用前對試管菌種進行仔細觀察，挑選菌種菌絲濃密、粗壯、潔白、無角變、無拮抗線、無雜菌的試管備用。接菌時將事先滅菌的接種工具認真進行火焰消毒，接種鉤溫度降至25 ℃以下時開始接菌。接種在超凈工作臺內(nèi)、無菌燈下無菌區(qū)域內(nèi)進行，接種量為每支試管接種3～4袋。把接種后的菌袋置于25 ℃培養(yǎng)室恒溫培養(yǎng)，培養(yǎng)期間定期觀察菌絲狀態(tài)及生長情況，發(fā)現(xiàn)有染菌的培養(yǎng)袋要立即拿走，以防雜菌擴散影響環(huán)境、傳染其他培養(yǎng)袋。

1.3.3 出菇管理 培養(yǎng)菌袋長滿后進入出菇期管理。將出菇菌袋塑料頸圈去除，豎直塑料袋口，用剪刀將培養(yǎng)料袋兩端塑料打開，剪掉多余塑料，進行培養(yǎng)袋兩端出菇。出菇室溫度控制在10～20℃；加大室內(nèi)濕度，要求達到85%～95%；打開室內(nèi)排氣扇，定期進行通風、換氣，使二氧化碳濃度控制在較低的濃度。培養(yǎng)期間不需要強光，在散射光下進行。每天定時進行噴水，1 d噴水4次，每次噴水時間10 min，保持空氣和地面濕度。

2 結果與分析

各配方的平菇菌絲生長良好（表1）。由表2 —3可以看出，在熟料法試驗中，B1產(chǎn)平菇量最高（41.2 kg），平均每棒產(chǎn)量0.824 kg，生物學效率82.4%；對照組CK1產(chǎn)量最低（35.5 kg），平均每棒產(chǎn)量0.710 kg，生物學效率71.0%。在半熟料試驗中，A2產(chǎn)量最高（44.3 kg），平均每棒產(chǎn)量0.886 kg，生物學效率88.6%；對照組CK2產(chǎn)量最低（36.5 kg），平均每棒產(chǎn)量0.730 kg，生物學效率73.0%。

表1 4月10日接種平菇菌絲生長情況 mm

表2 平菇出菇產(chǎn)量 kg

表3 平菇出菇產(chǎn)量與生物學效率

3 結論

綜上所述，在熟料法、半熟料法利用杏鮑菇廢料生產(chǎn)平菇試驗中，配方為玉米芯95%、麩皮5%、石膏1%、石灰1%的產(chǎn)量均低于試驗組，熟料法試驗以配方B1（杏鮑菇廢料60%、玉米芯33%、麩皮7%、石膏1%、石灰1%）生物學效率最高，達82.4%，生物學效率比配方為玉米芯95%、麩皮5%、石膏1%、石灰1%的高11.4百分點。半熟料法試驗以配方A2（杏鮑菇廢料90%、玉米芯3%、麩皮7%、石膏1%、石灰1%）生物學效率最高，達88.6%，生物學效率比配方為玉米芯95%、麩皮5%、石膏1%、石灰1%的高15.6百分點。相比之下，半熟料法優(yōu)于熟料法，半熟料法生產(chǎn)平菇生物學效率比熟料法高出6.2%。從投資收入與產(chǎn)出來看，建議使用半熟料法利用杏鮑菇廢料生產(chǎn)平菇，這樣既可節(jié)省財力，又可以得到較高的投資收益。

［1］徐 軍.三種農(nóng)業(yè)廢棄物栽培平菇、草菇的技術研究［D］.揚州：揚州大學，2016：9-10.

［2］陳玉山，姚振興，陳喜江，等.工廠化杏鮑菇廢料栽培平菇新技術［J］. 科學種養(yǎng)， 2014（12）： 291-292.

［3］李令堂，王延鵬，劉前進，等.利用杏鮑菇廢料栽培平菇［J］. 食用菌， 2016（10）： 67-69.

［4］吳風華，張山起，范惠菊.液體菌種半熟料栽培平菇初探［J］. 食用菌， 2015（6）： 42-43.