談到自助餐，相信大多數(shù)吃貨們無不食指大動(dòng)。那玲瑯滿目的佳肴，和令人眼花繚亂的可口飲品，就放在你面前任你挑選，只要胃口夠大且不浪費(fèi)，就能無限享用，是不是想想都美滋滋呢？

不過，可別光顧著吃，我們都知道自助餐這種飲食方式來源于西方國(guó)家，但您可曾想過，它又是如何在西方國(guó)家誕生的呢？究竟是誰創(chuàng)造了這種讓人喜聞樂見的餐飲形式？想必你一定以為是某位體面的紳士發(fā)明了自助餐，然而事實(shí)卻恰恰相反，自助餐的首創(chuàng)者，竟然是粗魯?shù)谋睔W海盜們！

海盜慶功宴的盡興之舉

維京人驍勇善戰(zhàn)，瘋狂暴力，他們來自北歐的挪威、瑞典和丹麥。

從公元8世紀(jì)到11世紀(jì)，維京人就駕駛著他們那刻有龍頭的大船，揮舞戰(zhàn)斧，不斷侵?jǐn)_歐洲沿海和英國(guó)島嶼，其足跡遍及從歐洲大陸至北極的廣闊疆域。他們往往在人們出其不意時(shí)發(fā)動(dòng)襲擊，然后肆無忌憚地進(jìn)行洗劫。

這些無法無天的海盜們一旦劫掠得手，便會(huì)大擺宴席慶祝勝利，由于他們性格粗野、放蕩不羈，以至于在用餐時(shí)根本不屑于中南部歐洲人那樣的禮節(jié)和規(guī)矩，而是豪放地把美食、飲料放到餐臺(tái)，按需自取，這樣就可以暢快地大吃大喝，一解戰(zhàn)斗所帶來的勞累和饑餓。

這不就是最早的自助餐么？由此可見，如今很多著名的餐廳之所以喜歡用海盜作為主題或餐廳名，也是有其緣由的。

被瑞典人帶上世博會(huì)

海盜們這種特殊的就餐形式，起初被人們視為不文明的行為，但久而久之，人們卻發(fā)現(xiàn)這種餐飲方式也有不少好處。

對(duì)顧客而言，用餐時(shí)不受任何約束，隨心所欲，想吃什么菜就取什么菜，想吃多少就取多少；對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)者來說，由于省去了顧客的桌前服務(wù)，自然就省去了許多人力，可減少服務(wù)生的數(shù)量，降低了人力成本。

于是，瑞典人就把海盜們的這種用餐形式傳接下來并加以文明化。16世紀(jì)中期，自助餐在瑞典初具雛形；18世紀(jì)，自助餐在瑞典迎來高潮，被定位為一種在正式的晚餐前出現(xiàn)、較為隨意的餐飲形式。

當(dāng)然，由于尚未成為正餐，所以這時(shí)候的自助餐只提供輕食和飲品，以便讓提早到達(dá)宴會(huì)場(chǎng)地的紳士淑女們不那么尷尬無聊。飲品包括咖啡、茶、熱巧克力、賓治酒（一種雞尾酒）；食物則包括各種芝士、肉卷、腌制三文魚、三明治等。

在1939年舉辦的美國(guó)紐約世界博覽會(huì)上，瑞典為了展示本國(guó)最好的食物，在世博會(huì)國(guó)際展區(qū)搭起臺(tái)子，以自助餐的形式讓參會(huì)的人們品嘗瑞典食物。借助世博會(huì)這個(gè)大展臺(tái)，自助餐這樣方便、快捷又能一次性品嘗多樣食品的飲

食方式，迅速傳播到全世界。

二戰(zhàn)中引入美軍食堂

時(shí)間進(jìn)入1940年代，第二次世界大戰(zhàn)時(shí)，自助餐這種便捷高效的餐飲形式，被引入美軍后方駐地的軍用食堂。

當(dāng)然，美國(guó)大兵們可以享受到的美食已大大超出酒會(huì)的小食范疇，自助餐在美軍駐地被發(fā)展成主食、甜品、熱湯等均可任意挑選的就餐形式。戰(zhàn)后，美國(guó)風(fēng)情成為一種消費(fèi)形式的招徠品，于是這種美式自助餐也隨著一些世界級(jí)連鎖五星級(jí)酒店向東南亞等地進(jìn)駐。

隨著西餐傳到中國(guó)以后，自助餐也就順理成章被帶到我國(guó)，并以其形式多樣、菜式豐富、營(yíng)養(yǎng)全面、價(jià)格低廉、用餐簡(jiǎn)便等優(yōu)點(diǎn)，深受消費(fèi)者喜愛，尤其受青少年、兒童的青睞。

●張珠容 薦自《人生與伴侶·共同關(guān)注》