呂 露，吳聲敢，柳新菊，安雪花，俞瑞鮮，趙學(xué)平(浙江省植物有害生物防控重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室—省部共建國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室培育基地/浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)研究所，浙江 杭州 310021)

甜瓜(CucumismeloL.)又名香瓜、哈密瓜、白蘭瓜、華萊士瓜等，屬葫蘆科黃瓜屬[1]。甜瓜原產(chǎn)熱帶，在我國(guó)各地廣泛栽培。因栽培歷史悠久，品種繁多，果肉綠、白、赤紅或橙黃色，肉質(zhì)脆或綿軟，味香而甜，主要有普通香瓜、哈密瓜、白蘭瓜等不同品系。甜瓜含有蘋果酸、葡萄糖、氨基酸、甜菜茄、VC等豐富營(yíng)養(yǎng)，是夏季的優(yōu)良果品之一[2]。根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧食與農(nóng)業(yè)組織(FAO)提供的瓜類植物(含甜瓜)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2014年，我國(guó)瓜類植物種植面積為44.4萬(wàn)hm2，占世界總種植面積的37.7%；年產(chǎn)量1 482.6萬(wàn)t，占世界總產(chǎn)量的50.0%[3]。近年來(lái)隨著人民生活水平不斷提高，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題越來(lái)越受到關(guān)注，尤其是農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留問題已成為公眾關(guān)心的焦點(diǎn)。中國(guó)作為甜瓜的主要生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)，其相關(guān)的農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀如何，與國(guó)際食品法典委員會(huì)、歐盟、美國(guó)以及日本等出臺(tái)的農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)的差異和不足值得分析研究，以期為我國(guó)制定和完善甜瓜農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)提供參考和依據(jù)。

1 中國(guó)甜瓜農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀

農(nóng)藥指的是用來(lái)控制、管理、破壞、吸引及驅(qū)趕有害物的任何化學(xué)品。由于使用農(nóng)藥而在食品、農(nóng)產(chǎn)品和動(dòng)物飼料中出現(xiàn)的任何特定物質(zhì)都被稱作殘留物，包括被認(rèn)為具有毒理學(xué)意義的農(nóng)藥衍生物，如農(nóng)藥轉(zhuǎn)化物、代謝物、反應(yīng)產(chǎn)物及雜質(zhì)等。在食品或農(nóng)產(chǎn)品內(nèi)部或表面法定允許的農(nóng)藥最大濃度就是農(nóng)藥最大殘留限量(MRL)。此外，一些持久性農(nóng)藥雖已禁用，但還長(zhǎng)期存在于環(huán)境中，從而再次在食品中形成殘留，為控制這類農(nóng)藥殘留物對(duì)食品的污染而制定其在食品中的殘留限量，稱之為再殘留限量(EMRL)[4]。近年來(lái)，食品中農(nóng)藥殘留問題受到各國(guó)政府及合作組織的重視，建立食品中農(nóng)藥殘留限量的標(biāo)準(zhǔn)，并不斷更新農(nóng)藥品種，細(xì)化食品種類，以及重新評(píng)估現(xiàn)有農(nóng)藥標(biāo)準(zhǔn)等。我國(guó)農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)由GB 2763—2005版本更新至GB 2763—2016版本(GB 2763—2016 《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》于2017年6月18日起施行)，制定殘留限量標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)藥由136個(gè)增加到433個(gè)，殘留限量個(gè)數(shù)由478個(gè)增加到4 140個(gè)，基本涵蓋了我國(guó)已批準(zhǔn)使用的常用農(nóng)藥和居民日常消費(fèi)的主要農(nóng)產(chǎn)品[4-5]。

GB 2763—2016的食品類別中，與甜瓜相關(guān)的包括甜瓜、甜瓜類水果和瓜果類水果3項(xiàng)，此3項(xiàng)限量均適用于甜瓜[4]。GB 2763—2016中規(guī)定了甜瓜的農(nóng)藥最大殘留限量有百菌清、吡唑醚菌酯、啶酰菌胺、氯吡脲、氯化苦、醚菌酯、噻苯隆和烯酰嗎啉等8項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，甜瓜類水果的限量有20項(xiàng)，瓜果類水果有61項(xiàng)，共計(jì)89項(xiàng)殘留限量。其中，9項(xiàng)為再殘留限量，分別為艾氏劑、滴滴涕、狄氏劑、毒殺芬、六六六、氯丹、滅蟻靈、七氯和異狄氏劑；12項(xiàng)為臨時(shí)限量，分別為百草枯、敵螨普、甲基硫環(huán)磷、甲基異柳磷、喹氧靈、螺蟲乙酯、氯蟲苯甲酰胺、氯化苦、噻苯隆、殺螟硫磷、雙炔酰菌胺和毒殺芬。

2 中國(guó)與國(guó)外甜瓜中農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)比較

2.1 與CAC標(biāo)準(zhǔn)比較

國(guó)際食品法典委員會(huì)(CAC)是由世界食品領(lǐng)域兩大權(quán)威組織(WHO和FAO)共同建立的國(guó)際組織，主要工作是提出、制定和統(tǒng)一國(guó)際食品標(biāo)準(zhǔn)，其制定的農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)是重要的國(guó)際參考標(biāo)準(zhǔn)[6]。

CAC標(biāo)準(zhǔn)中，瓜類水果共計(jì)32項(xiàng)限量標(biāo)準(zhǔn)[7]。中國(guó)和CAC標(biāo)準(zhǔn)均有限量要求的農(nóng)藥有24項(xiàng)(表1)。其中，MRL值相同的有阿維菌素、保棉磷、苯霜靈等20種農(nóng)藥，中國(guó)限量指標(biāo)嚴(yán)于CAC標(biāo)準(zhǔn)的有硫丹和苯線磷，寬松于CAC標(biāo)準(zhǔn)的有百菌清和氯菊酯。此外，CAC標(biāo)準(zhǔn)中有8項(xiàng)農(nóng)藥限量標(biāo)準(zhǔn)是中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)中沒有的，分別是滅蠅胺(0.5 mg·kg-1)、苯醚甲環(huán)唑(0.7 mg·kg-1)、二硫代氨基甲酸鹽(0.5 mg·kg-1)、唑螨酯(0.05 mg·kg-1)、吡蟲啉(0.2 mg·kg-1)、虱螨脲(0.4 mg·kg-1)、消螨多(0.5 mg·kg-1)和甲霜靈(0.2 mg·kg-1)。

表1 中國(guó)與CAC的甜瓜最大殘留限量(MRLs)標(biāo)準(zhǔn)中共有的農(nóng)藥 mg·kg-1

2.2 與歐盟標(biāo)準(zhǔn)比較

歐盟農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)要求非常高，對(duì)于沒有具體限量標(biāo)準(zhǔn)且不屬于豁免物質(zhì)的農(nóng)藥殘留，默認(rèn)其最大殘留限量值為0.01 mg·kg-1[8]。歐盟現(xiàn)行的REGULATION(EC)No 396/2005及其修正案制定了471項(xiàng)針對(duì)瓜類水果的農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)。其中，77.7%的限量標(biāo)準(zhǔn)(366項(xiàng))與農(nóng)藥的最低檢出限一致[8]。中國(guó)和歐盟標(biāo)準(zhǔn)中均有限量要求的有乙酰甲胺磷、啶蟲脒、保棉磷等40種農(nóng)藥，占中國(guó)甜瓜限量標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)的44.9%，占?xì)W盟限量標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)的8.49%(表2)。其中，MRL值相同的有22種農(nóng)藥，包括啶酰菌胺、四螨嗪、滅線磷等；中國(guó)指標(biāo)嚴(yán)于歐盟標(biāo)準(zhǔn)的有氯苯嘧啶醇、噻螨酮、對(duì)硫磷、抗蚜威和戊唑醇等5種農(nóng)藥；寬松于歐盟標(biāo)準(zhǔn)的有乙酰甲胺磷、啶蟲脒、保棉磷等22種農(nóng)藥。此外，歐盟標(biāo)準(zhǔn)中有431項(xiàng)農(nóng)藥限量標(biāo)準(zhǔn)是中國(guó)沒有的(表3)。

表2 中國(guó)與歐盟的甜瓜最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)中共有的農(nóng)藥 mg·kg-1

2.3 與美國(guó)標(biāo)準(zhǔn)比較

美國(guó)是世界上較早進(jìn)行農(nóng)藥立法的國(guó)家之一，涉及食品的農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)由環(huán)境保護(hù)署制定。美國(guó)現(xiàn)行的農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)中甜瓜共有119項(xiàng)[9]。中國(guó)和美國(guó)標(biāo)準(zhǔn)中均有限量要求的有阿維菌素、啶蟲脒、聯(lián)苯肼酯等23種農(nóng)藥，占中國(guó)甜瓜限量標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)的25.8%，占美國(guó)標(biāo)準(zhǔn)的19.3%(表4)。其中，百菌清、烯酰嗎啉、滅菌丹、滅多威和吡唑醚菌酯等5種農(nóng)藥的MRL值相同；中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)于美國(guó)標(biāo)準(zhǔn)的包括聯(lián)苯肼酯、氯蟲苯甲酰胺、氯苯嘧啶醇等，共計(jì)9種農(nóng)藥；寬松于美國(guó)標(biāo)準(zhǔn)的包括阿維菌素、啶蟲脒、啶酰菌胺等9種農(nóng)藥。其中，克菌丹的限量標(biāo)準(zhǔn)差異最大，中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)為10 mg·kg-1，美國(guó)為0.05 mg·kg-1。此外，美國(guó)標(biāo)準(zhǔn)中滅螨醌、苯并噻二唑、順式氯氰菊酯等96種農(nóng)藥的限量標(biāo)準(zhǔn)是中國(guó)沒有的，具體農(nóng)藥種類見表5。

表3 中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)無(wú)而歐盟的甜瓜最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)中有的農(nóng)藥 mg·kg-1

表4 中國(guó)與美國(guó)的甜瓜最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)中共有的農(nóng)藥 mg·kg-1

表5 中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)無(wú)而美國(guó)的甜瓜最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)中有的農(nóng)藥 mg·kg-1

2.4 與日本標(biāo)準(zhǔn)比較

日本現(xiàn)行的《食品殘留農(nóng)業(yè)化學(xué)品肯定列表制度》中，針對(duì)甜瓜制定了291項(xiàng)農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)，且對(duì)未設(shè)定最大殘留限量的農(nóng)藥采用較為嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)，即一律采用0.01 mg·kg-1的最低限量[10]。中日兩國(guó)均有最大殘留限量要求的農(nóng)藥有60種(表6)，占中國(guó)甜瓜農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)的67.4%，占日本指標(biāo)的20.6%，其中溴螨酯、氯丹、烯酰嗎啉等14種農(nóng)藥的甜瓜MRL值相同。中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)中阿維菌素、乙酰甲胺磷、克百威等24種農(nóng)藥限量標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)于日本標(biāo)準(zhǔn)，而啶蟲脒、苯霜靈、聯(lián)苯肼酯等22種農(nóng)藥寬松于日本標(biāo)準(zhǔn)。此外，日本還有231項(xiàng)甜瓜最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)是中國(guó)沒有的，具體農(nóng)藥種類及限量值見表7。

表6 中國(guó)與日本的甜瓜最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)中共有的農(nóng)藥 mg·kg-1

表7 中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)無(wú)而日本的甜瓜最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)中有的農(nóng)藥 mg·kg-1

3 中國(guó)甜瓜農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)有待解決的問題

3.1 甜瓜相關(guān)的殘留限量標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量少

將中國(guó)甜瓜的農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)與CAC、歐盟、美國(guó)和日本標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行對(duì)比發(fā)現(xiàn)尚存在一定差距。

歐盟涉及甜瓜的殘留限量標(biāo)準(zhǔn)有471項(xiàng)，美國(guó)有119項(xiàng)，日本有291項(xiàng)，相比之下，我國(guó)的GB 2763—2016中規(guī)定的甜瓜上89項(xiàng)農(nóng)藥數(shù)量相對(duì)較少。在該情況下，中國(guó)與以上國(guó)家或組織均有限量標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)藥并不是中國(guó)殘留限量農(nóng)藥的大部分，所占比例分別為44.9%、25.8%和67.4%，說(shuō)明我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)仍需擴(kuò)展限量農(nóng)藥的種類和數(shù)量，以期與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)更好的銜接。

3.2 限量標(biāo)準(zhǔn)不能覆蓋甜瓜實(shí)際生產(chǎn)用藥

據(jù)調(diào)查，甜瓜的主要病害有炭疽病、白粉病、枯萎病、葉枯病、疫病、葉斑病、霜霉病、疫病等真菌病害和病毒病害；甜瓜主要蟲害有蚜蟲、白粉虱、黃守瓜、潛葉蠅和地蛆等[11]。主要使用的農(nóng)藥包括多菌靈、百菌清、甲基托布津、辛硫磷、三唑酮、精甲霜靈、代森錳鋅、高效氯氰菊酯、烯酰嗎啉、粉銹寧、鏈霉素或新植霉素等。但是甜瓜的殘留限量標(biāo)準(zhǔn)中并未對(duì)以上農(nóng)藥全部做出規(guī)定，農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)的缺失將不能滿足甜瓜質(zhì)量安全監(jiān)控的需要。

4 建議

我國(guó)現(xiàn)行發(fā)布的食品中農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)是根據(jù)農(nóng)藥殘留田間試驗(yàn)數(shù)據(jù)、居民膳食消費(fèi)數(shù)據(jù)、農(nóng)藥毒理學(xué)數(shù)據(jù)和國(guó)內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，經(jīng)過科學(xué)的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估后制定的[12]。建議加強(qiáng)農(nóng)藥殘留田間試驗(yàn)數(shù)據(jù)庫(kù)的補(bǔ)充，以使標(biāo)準(zhǔn)覆蓋實(shí)際生產(chǎn)用藥。另外，歐盟與日本規(guī)定，對(duì)于未設(shè)定殘留限量標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)藥，其最大殘留限量統(tǒng)一為0.01 mg·kg-1。建議參考該種規(guī)定，以避免生產(chǎn)上的新農(nóng)藥無(wú)限量標(biāo)準(zhǔn)可用的情況，在一定程度上規(guī)避掉甜瓜質(zhì)量安全的未知風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，積極跟蹤國(guó)際農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)制定動(dòng)態(tài)，參與國(guó)際農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)的制訂及修訂工作，提高農(nóng)藥檢測(cè)技術(shù)和甜瓜上合理用藥技術(shù)，以期與國(guó)際先進(jìn)水平接軌，提高中國(guó)甜瓜在國(guó)際市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力。

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