勞拉·季妮麗

法屬波利尼西亞一直流傳著一個發(fā)生在瑞亞堤亞島關(guān)于饑荒的傳說。為食物發(fā)愁的一家六口，為了維生住進一個山洞，靠吃附近山谷里的野生蕨菜活命。一家之主不忍心看著親人們受苦，便告訴妻子自己會自埋于山洞外，在那長成一棵大樹，以喂養(yǎng)家人。一天早上妻子醒來發(fā)現(xiàn)丈夫不見了，心下便知發(fā)生了什么事。因為不遠處佇立著一棵烏魯樹，枝丫上長滿了沉甸甸的面包果。如今，這個山谷叫做馬黑那，不過許多當?shù)厝巳匀环Q之為圖阿烏魯，意為“面包果之谷”。

我去法屬波利尼西亞時，并不需要通過這個故事來了解面包果或者當?shù)厝丝谥械臑豸敼?，因為它已是島民飲食和文化不可或缺的一部分。無論我走到哪，都能看到高聳的面包樹上那油亮亮的葉子和沉甸甸的果子。果子們跟壘球一般大，有時候還要更大些。面包果樹裝點在道路兩邊，還有平房的院子里。“很常見，”一個名字是“提”的當?shù)厝烁嬖V我，“因為這代表著你好多年都能喂飽你的家人?！痹诩袛偽簧希驁A或橢圓的面包果與椰子、大蕉、小番茄還有西番蓮擺在一塊兒，有些已經(jīng)對半切開，露出白色的纖維狀果肉。單是在法屬波利尼西亞，面包果就有數(shù)10種，其綠色表皮上布滿呈六角形的突出小瘤，有點像小一號的菠蘿蜜。而且與波羅蜜的確來自同一個植物家族，包括無花果也是。

在組成法屬波利尼西亞的上百個島嶼中，面包果都是一種主食。這種果實之所以稱為面包果，是因為果子成熟，經(jīng)烹煮后，成分主要是淀粉的果子吃起來味覺就像新鮮出爐的面包。熟透后的果子更甜，吃法也各種各樣，搗碎吃、煮著吃、烤著吃、炸著吃，連生吃都行。一些本地人把面包樹稱為“生命之樹”，因為其全身都是寶——果子和嫩葉都能吃;樹干的木質(zhì)很輕，可以用來造房子和傳統(tǒng)獨木舟;樹皮可用來做衣服。

原來，烏魯并不是深藏此地的秘密。這種植物原產(chǎn)于新幾內(nèi)亞，波利尼西亞人幾千年前就渡過南太平洋去探險，并帶回來培育。待英國探險家們得知這種高產(chǎn)的植物及其營養(yǎng)豐富的果實后，烏魯為世界所知就是時間早遲之事了。如今，約90個熱帶低地國家都種有大量的面包樹，在馬來西亞，它被稱為布阿蘇坤，在委內(nèi)瑞拉叫做潘得阿紐，印度則叫做卡達茶卡。

1768年，英國探險家?guī)炜舜L率領(lǐng)英國皇家海軍艦艇“奮進號”始航時，英國植物學(xué)家班克斯爵士同行。在他們?yōu)槠谌甑奶诫U之旅中，有三個月停留在大溪地。在這里，兩人驚訝地目睹面包果樹生長快速，無需精心照料，但能結(jié)出很多含有大量碳水化合物的果實，于是產(chǎn)生這樣的念頭，或許可以栽種面包果來喂飽英屬西印度群島的奴隸。

回到英國后，班克斯（后來他成了世界上最古老的國家科學(xué)機構(gòu)——英國皇家學(xué)會的會長）向國王喬治三世匯報其發(fā)現(xiàn)。這位植物學(xué)家還發(fā)出懸賞，只要有人能從大溪地順利運送1000棵面包樹到西印度群島，就能拿到獎勵金。

很快我自己也參加了一個小型的面包果考察之旅。在莫歐利島一個家庭經(jīng)營的熱帶農(nóng)場里有各種熱帶花卉和果樹，我享用了一塊浸在木薯粉漿里蒸熟的甜面包果，這道食品叫作坡伊，是大溪地的果實布丁。當品嘗到那口感豐富、奶味濃郁的食物，我深深折服了。于是不論到哪，我都在菜單上找尋有面包果的菜，像煎餅、沙拉和冰激凌。

我讀了些相關(guān)食譜，比如把面包果烤一烤，浸在發(fā)酵的椰子汁里，趁熱配上一種叫普奴普阿多羅的當?shù)爻允常ㄒ环N咸牛肉罐頭），還有磨成粉做成無麩質(zhì)面包。一些植物專家甚至說面包果是未來的超級食物，也許能解決世界饑荒問題。我不禁自問，為何我以前從來不知有這樣重量級的果實，何況它還有一段不尋常的歷史傳說？

距離庫克船長首次探險將近20年后，國王喬治三世任命布萊上尉帶領(lǐng)一個探尋面包果樹的遠征隊前往大溪地。1787年11月28日，布萊率領(lǐng)手下乘坐皇家海軍艦艇“邦蒂號”出海，旅程從一開始就很艱苦?？耧L(fēng)暴雨嚴重拖累他們的行程，而且一到大溪地，布萊和手下發(fā)現(xiàn)還要再等五個月，才能啟航把面包樹苗運往西印度群島。

等他們起航去加勒比海域時，布萊的手下已經(jīng)沉溺于島上的生活和大溪地的女人，很多人都不想離開大溪地。所以在他們穿越南太平洋去往西印度群島時，還沒到一個月，在1789年4月29日， 大副克里斯蒂安和18名不滿的船員逼迫布萊和18名追隨者坐進一條七米的附屬小艇，將他們放逐到大海上，又扔掉了所有的面包樹苗，然后駕駛邦蒂號不顧而去。

如今“邦蒂號叛變”已成傳說，大多數(shù)歷史學(xué)家認為船員叛變因為他們相信克里斯蒂安能帶領(lǐng)大家返回大溪地，雖然最終的確成功返回，但途中也是頗多波折。布萊和自己的手下則不可思議地活了下來，憑著直覺和記憶航行了6701千米，在48天后到達東南亞的帝汶島。很快，布萊回到英國，洗脫自己的責任，恢復(fù)了名譽。兩年后，他又一次啟程去大溪地，并成功完成了使命。事實上，據(jù)說布萊運送的這一批面包樹苗今天還在牙買加扎根結(jié)果。

旅程的最后一天，我無意走入帕皮提市場，這個市場又大又熱鬧，離大溪地海灣只有幾個街區(qū)遠。數(shù)不勝數(shù)的攤位上兜售著五顏六色的印花沙籠（一種當?shù)厝舜┑膰梗?、瓶裝的鮮花椰子油和香草油，以及香味濃郁的梔子花發(fā)飾。其他游客在此挑挑揀揀，我卻上樓進了瑪伊瓦咖啡館，吃了我一直沒嘗到的面包果美食——炸烏魯果，也就是油炸厚切面包果片。每一口咬下去，那脆脆的焦殼、溫熱又綿軟的里餡，說老實話，這真是一種配得上歷史傳奇的果實。

（摘自英國廣播公司新聞網(wǎng)）（編輯/多洛米）