楊生文

（三）理念對接

1.要學(xué)習(xí)世界技能大賽基于真實的最新的企業(yè)生產(chǎn)和服務(wù)工作任務(wù)的理念

世界技能大賽之所以成為世界技能領(lǐng)域的頂級賽事，是因為其先進(jìn)性。人社部職業(yè)能力建設(shè)司司長張立新介紹說，世界技能大賽的競賽理念、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、比賽規(guī)則、工作流程和組織方式代表了當(dāng)今世界職業(yè)技能領(lǐng)域的最高水平。世界技能組織有一套完整而嚴(yán)密的競賽項目設(shè)立和取消制度，以確保競賽項目能夠體現(xiàn)全球行業(yè)發(fā)展趨勢和業(yè)界最新動態(tài)。每個競賽項目都嚴(yán)格按照科學(xué)、規(guī)范的流程，從最新的企業(yè)生產(chǎn)和服務(wù)實踐中進(jìn)行歸納梳理，來制定技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，以確保技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和據(jù)此設(shè)計的比賽題目能夠充分體現(xiàn)該職業(yè)所需要的最新職業(yè)能力。這不僅對各個國家和地區(qū)的技能競賽具有引領(lǐng)示范導(dǎo)向作用，同時也對各個國家和地區(qū)的技能人才培養(yǎng)體系建設(shè)具有引領(lǐng)示范導(dǎo)向作用。因此，我們必須與這種先進(jìn)的、與時俱進(jìn)的理念對接，把這種先進(jìn)的理念吸納進(jìn)我們技工院校的辦學(xué)理念之中，指導(dǎo)我們的辦學(xué)實踐。

2.要學(xué)習(xí)世界技能大賽規(guī)則意識、質(zhì)量意識、安全意識、綠色環(huán)保意識

人社部職業(yè)能力建設(shè)司司長張立新介紹說，世界技能大賽秉持“公平、公正、公開”的原則，試題開發(fā)、評分標(biāo)準(zhǔn)、評分流程、成績確認(rèn)等環(huán)節(jié)均有嚴(yán)格的規(guī)范性程序要求，特別注重規(guī)則意識、質(zhì)量意識、安全意識、綠色環(huán)保意識。這“四個意識”是非常先進(jìn)的理念，不僅對我國開展職業(yè)技能競賽工作有積極借鑒意義，而且對我們技工教育的發(fā)展也具有重要指導(dǎo)意義。在世界技能大賽上，很多選手就是因為在競賽過程中，沒有兼顧這些原則，而被扣分。

實際上，這些原則不是心血來潮制定的，是因為這些原則涉及我們企業(yè)生產(chǎn)和服務(wù)實踐中質(zhì)量問題、安全問題和綠色問題。所以，技工院校在教學(xué)中，要學(xué)習(xí)借鑒這些國外先進(jìn)的理念，融入到我們的課程設(shè)置中去。

世界技能大賽的一些專家在國際化過程中也有一些國際化的觀點。第44屆世界技能大賽中國烹飪國家隊專家組組長朱一帆認(rèn)為，“不會洗手的廚師不是好廚師”。他認(rèn)為，好廚師一定要會洗手。在國內(nèi)，很少有師傅教廚師怎么洗手。其實，洗手大有學(xué)問，水分停留多久，洗手洗幾次，流動的水沖多久，什么時候擦干手，都是有講究的。紅綠燈不能闖，這是一個標(biāo)準(zhǔn)。洗手，就是烹飪的紅綠燈。在一些發(fā)達(dá)國家，衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)很高，HACCP最早源于宇航員空間站的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。食品儲藏時間也有很高標(biāo)準(zhǔn)，一些餐廳熟制食品超過4小時就要扔掉。

朱一帆認(rèn)為，好廚師要有經(jīng)營頭腦，有綠色環(huán)保理念?，F(xiàn)在餐飲業(yè)浪費現(xiàn)象嚴(yán)重，如果選材過程中能夠把價格適中的食材推薦給客戶，給客戶一個好的價格，利潤也能保證，客戶的滿意度會更高。

好廚師要有愛。朱一帆認(rèn)為，有愛的廚師，自己是快樂的，做出的菜是快樂的?！爸挥形覀冏龀龅牟俗尶腿碎_心，才會收到客人給我們好的回饋。在愛的教育上，國內(nèi)非常缺失。我之所以喜歡做烹飪和烹飪教育，因為每次能夠得到顧客的反饋和尊重，得到學(xué)生的敬仰。”

3.要學(xué)習(xí)世界技能大賽創(chuàng)造創(chuàng)新的理念

創(chuàng)新性也是世界技能大賽的顯著特點之一。沒有創(chuàng)新，社會就沒法進(jìn)步；沒有創(chuàng)新，產(chǎn)品就沒有競爭力；沒有創(chuàng)新，服務(wù)就沒有特色。正因為這樣，世界技能大賽上，作品的創(chuàng)新性有很高的分值。

世界上一些知名技能大師之所以成名成家，其作品除了體現(xiàn)出工匠精神外，還體現(xiàn)出了很強的創(chuàng)新精神。

躋身世界西點精英俱樂部的王森就是一個在國際技能平臺上極力提供創(chuàng)造創(chuàng)新的食尚先生。他雖然是一位西點廚師，但是，20多年來，一直致力于推動中國烘焙西點咖啡行業(yè)的創(chuàng)新與發(fā)展，是一位美食藝術(shù)設(shè)計師、國內(nèi)咖啡西點西餐創(chuàng)新商業(yè)模式研究專家，他還出版專業(yè)書籍200多本。同時也是中國焙烤協(xié)會專家、中國分子廚藝美食最早的研究者、國內(nèi)首家大型巧克力主題樂園的策劃與設(shè)計制作人、法國餐飲協(xié)會理事、亞洲首位用巧克力設(shè)計時尚服裝的設(shè)計師、國內(nèi)首位窯爐面包烘焙技術(shù)研發(fā)推廣人、美食文創(chuàng)公司董事長。2008年，王森受邀參加中央電視臺《奧運來了》的節(jié)目，一直鐘情于藝術(shù)和創(chuàng)新的他想到了用巧克力做時裝。當(dāng)他設(shè)計的7套巧克力服裝出現(xiàn)在觀眾面前時，全場為之轟動。

“這些繡花鞋夠精美吧？但不能穿，只能看和吃，因為它們都是翻糖制品。糖做的Lady Gaga，這么多五顏六色、小巧可愛的糖豆，如彩虹般炫目，好想舔一口啊……”在王森的微信朋友圈中，經(jīng)?？梢砸姷竭@樣的創(chuàng)意。

從上面可以看出，王森之所以能夠在國際西點俱樂部有一席之地，是因為他的創(chuàng)新精神。

（四）標(biāo)準(zhǔn)對接

1.世賽標(biāo)準(zhǔn)對接

標(biāo)準(zhǔn)化，也是世界技能大賽的特點之一。每一個項目，從試題開發(fā)、評分標(biāo)準(zhǔn)、評分流程、成績確認(rèn)等環(huán)節(jié)，均有嚴(yán)格的規(guī)范性程序要求，有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。這些標(biāo)準(zhǔn)，不是他們憑空想象的，而是來自于真實的生產(chǎn)和服務(wù)任務(wù)。技工教育與世界先進(jìn)水平接軌，就要與這些最先進(jìn)的世界技能大賽的標(biāo)準(zhǔn)對接。一是要全面學(xué)習(xí)世賽標(biāo)準(zhǔn)，了解其精神實質(zhì)。二是要準(zhǔn)確理解世賽標(biāo)準(zhǔn)，掌握其內(nèi)涵。三是全面對接世賽標(biāo)準(zhǔn)，為我所用，消化吸收。四是要時時更新、同步世賽標(biāo)準(zhǔn)，保持先進(jìn)性。

2.教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)對接

世界技能大賽是一個舞臺，更是一個平臺。參賽的各個國家或地區(qū)的選手，很多來自職業(yè)院校。我們要利用這個機會，與這些國外的職業(yè)院校選手和教練進(jìn)行交流。一是要利用這個機會，學(xué)習(xí)國外職業(yè)教育先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)；二是要引進(jìn)和消化國外職業(yè)教育先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)；三是要結(jié)合我國實際，將國外職業(yè)教育的先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)本土化；四是要創(chuàng)新中國技工教育標(biāo)準(zhǔn)，超越和引領(lǐng)國際職業(yè)教育先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)。

在這方面，廣州也走在前列。

2017年6月21日，首屆中國戰(zhàn)略新興產(chǎn)業(yè)高技能人才國際高峰論壇在廣州隆重舉行。論壇匯聚了世界技能組織主席Simon Bartley、世界技能大賽標(biāo)準(zhǔn)及測評顧問 Jenny Shackleton、工業(yè)4.0技術(shù)專家、職業(yè)教育專家等，共同探討智能制造發(fā)展趨勢下，政府、企業(yè)、學(xué)校如何合作促進(jìn)高技能人才的培養(yǎng)。世界技能組織主席Simon Bartley和世界技能大賽標(biāo)準(zhǔn)及測評顧問Jenny Shackleton分別作了“世界技能大賽發(fā)展與全球高技能人才培養(yǎng)”“世界技能大賽參賽規(guī)則與評分體系解析”的精彩演講，給與會嘉賓帶來了非常有價值的經(jīng)驗分享。廣州市工貿(mào)技師學(xué)院院長湯偉群在論壇上分享世賽經(jīng)驗。她從學(xué)院一體化課改、選拔人才、選手集訓(xùn)、世賽轉(zhuǎn)化、成果推廣等方面介紹了學(xué)院參賽備賽的成功經(jīng)驗。廣州市工貿(mào)技師學(xué)院的“校企雙制、工學(xué)一體”人才培養(yǎng)模式與世界技能人才培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)相當(dāng)吻合，一體化課改和世賽研究既相互影響，又相互促進(jìn)，共同提升了學(xué)院技能人才培養(yǎng)的質(zhì)量，基于3屆參賽經(jīng)驗，學(xué)院成立了世界技能人才培養(yǎng)研究中心，以制冷與空調(diào)等世賽項目為研究載體，著力實現(xiàn)世賽技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)向技能人才培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和課程標(biāo)準(zhǔn)，參賽選手培養(yǎng)路徑方法向技能人才培養(yǎng)路徑方法的“兩個轉(zhuǎn)化”，將精英教育普及化，讓世賽成果惠及更多學(xué)生。湯偉群的發(fā)言引起了與會嘉賓的共鳴，世界技能大賽標(biāo)準(zhǔn)及測評顧問Jenny Shackleton十分贊賞學(xué)院的做法，“你們學(xué)院的世賽轉(zhuǎn)化非常好，每個職業(yè)學(xué)校都應(yīng)該向你們學(xué)習(xí)，如果那樣，中國就走向世界了！”

目前，國內(nèi)技工院校培養(yǎng)的學(xué)生與國際技能人才培養(yǎng)相比，還有很大的差距。東莞技師學(xué)院已經(jīng)與德國、英國、美國等國家的職業(yè)院校和企業(yè)展開了合作，引進(jìn)了教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，效果很好。杭州技師學(xué)院目前已經(jīng)與英國諾丁漢中央學(xué)院開展合作，引進(jìn)英國IMI認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，旨在讓學(xué)院所開展的教學(xué)工作與國際接軌，也是世賽標(biāo)準(zhǔn)對接和世賽成果轉(zhuǎn)換的雙向共贏。

3.與國外先進(jìn)的職業(yè)技能鑒定標(biāo)準(zhǔn)對接

在世賽成果轉(zhuǎn)化的過程中，杭州技師學(xué)院積累了大量的經(jīng)驗。作為一所培養(yǎng)高技能人才的學(xué)校，學(xué)院把世賽標(biāo)準(zhǔn)作為學(xué)校更高的教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，把學(xué)校的標(biāo)準(zhǔn)與國際標(biāo)準(zhǔn)接軌。學(xué)院與英國布萊克博恩學(xué)院合作，引入了英國技能鑒定標(biāo)準(zhǔn)。

4.與國外先進(jìn)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對接

世界技能大賽參照的是國際上最新的行業(yè)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。因此，技工教育與國外先進(jìn)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對接非常重要。

一是要學(xué)習(xí)、引進(jìn)國外的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)?？梢耘c國外的一些行業(yè)企業(yè)進(jìn)行合作。

二是要與國外知名的行業(yè)協(xié)會進(jìn)行項目合作。杭州技師學(xué)院同德國法爾茨、特里爾市等工業(yè)協(xié)會合作，引進(jìn)德國技能人才培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，補足學(xué)院教學(xué)方面的差距和短板。企業(yè)對學(xué)院培養(yǎng)的人才認(rèn)可度，才是檢驗人才的真正標(biāo)準(zhǔn)。反過來，學(xué)院也能夠了解這個行業(yè)最高端最前沿的技術(shù)，這樣便提升了教師的整體水平，進(jìn)而提高整個行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)。

三是積極參與國際國內(nèi)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制訂。只有積極參與國際國內(nèi)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制訂，才能摸準(zhǔn)行業(yè)脈搏，培養(yǎng)出行業(yè)所需要的合格人才。

讓我們來看一個對接行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的案例。2016年11月，2016年中國技能大賽——“埃夫特·棟梁杯”全國工業(yè)機器人技術(shù)應(yīng)用技能大賽決賽在北京舉辦。這次大賽是由工業(yè)和信息化部、人力資源和社會保障部、教育部三個國家部委聯(lián)合舉辦的國家級一類大賽。大賽的第一設(shè)備提供商和冠名商，就是山東棟梁集團(tuán)。

三個中央部委選擇一家中國民企的設(shè)備作為大賽指定設(shè)備，是因為棟梁集團(tuán)嚴(yán)格按照國際標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行設(shè)備的設(shè)計和生產(chǎn)。早在21世紀(jì)初期，他們的實訓(xùn)設(shè)備就遠(yuǎn)銷到45個國家和地區(qū)。他們是聯(lián)合國教科文組織成員，每一件產(chǎn)品的設(shè)計、制造和檢驗，都嚴(yán)格采用純正的德國實訓(xùn)裝備的DIN技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、IEC電工標(biāo)準(zhǔn)和SGS檢驗標(biāo)準(zhǔn)，并結(jié)合德國‘雙元制教學(xué)理念，IHK、HWK、T?V體系，啟動了中德職教合作，為中外職教合作積累了經(jīng)驗。隨著中國職業(yè)教育理念與國際逐步接軌，山東棟梁又開始了職業(yè)教育“中國特色”的探索，開展對接世界技能大賽，研發(fā)制造“世賽”標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品，探索制定與國際先進(jìn)水平對接的“中國標(biāo)準(zhǔn)”。

（未完待續(xù)）