徐小琴，楊立琛，鄧桂龍，馮玉紅，*

（1.重慶驕王天然產(chǎn)物股份有限公司，重慶300457；2.杭州娃哈哈集團(tuán)有限公司，浙江杭州310018）

菊粉（Inulin）是一種生物多糖，以能量的形式存在于多種植物和蔬菜里，尤其大量存在于菊科植物例如菊芋、菊苣等的塊根中[1]。從化學(xué)結(jié)構(gòu)來看，菊粉是天然果聚糖類碳水化合物，由直鏈果糖分子組成，通過β-2，1-糖苷鍵連接，分子鏈平均長度約10個(gè)～15個(gè)果糖單位，最長達(dá)60個(gè)果糖單位，還原性末端連接一個(gè)葡萄糖殘基，平均分子量約為3 000～5 000[2]。作為一種天然可溶性膳食纖維，菊粉幾乎不被胃酸水解和消化，而在結(jié)腸中被大量有益微生物發(fā)酵，因而具備多種保健功能，如控制血脂、調(diào)節(jié)血糖、改善腸道功能、促進(jìn)礦物質(zhì)吸收等[3-8]。菊粉不僅可以作為脂肪替代品應(yīng)用于低能量食品生產(chǎn)，而且具有膳食纖維以及益生元的生理功能，是一種優(yōu)秀的功能性食品基料，已經(jīng)廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥保健品行業(yè)[9-12]。

近年來，隨著現(xiàn)代人生活節(jié)奏的加快、飲食結(jié)構(gòu)和行為生活習(xí)慣的改變，以及精神心理因素的影響，便秘的發(fā)病率有逐漸上升趨勢，人群便秘的發(fā)病率為3%～20%，嚴(yán)重影響人們的生活質(zhì)量[13]。精細(xì)的飲食向谷物食品的轉(zhuǎn)變已經(jīng)成為一種發(fā)展趨勢，谷物食品的膳食結(jié)構(gòu)能促進(jìn)腸道健康，谷物主要為人體提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維和B族維生素，是人體熱能最主要的來源。本文首次以菊粉和谷物粉為原料，其中谷物粉由燕麥粉、大米粉、紅豆粉組成，探討了對(duì)便秘模型小鼠潤腸通便的作用，為開發(fā)以菊粉為功效素材的保健食品奠定一定的基礎(chǔ)。

1 材料與儀器

1.1 材料

菊粉：重慶驕王天然產(chǎn)物股份有限公司；谷物粉：徐州綠莊園食品有限公司；麻仁丸：湖北諾得勝制藥有限公司；復(fù)方地芬諾酯片：合肥久聯(lián)制藥有限公司；阿拉伯樹膠：西隴化工股份有限公司；活性炭：阿拉丁；ICR雄性小鼠：浙江中醫(yī)藥大學(xué)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中心提供。

1.2 儀器

JA2003N電子天平：上海菁海儀器有限公司；DF-101S集熱式恒溫加熱磁力攪拌器：鞏義市予華儀器有限責(zé)任公司。

2 實(shí)驗(yàn)方法

2.1 小腸運(yùn)動(dòng)實(shí)驗(yàn)

2.1.1 實(shí)驗(yàn)分組及給藥劑量

取ICR雄性小鼠96只，隨機(jī)分成6組，即空白對(duì)照組、模型對(duì)照組、陽性對(duì)照組，谷物粉+低劑量菊粉組（D+10A）、谷物粉+高劑量菊粉組（D+30A）和高劑量菊粉組（30A組）。每組16只，各8只分籠喂養(yǎng)（分別為7 d和15 d試驗(yàn)）。各組給予基礎(chǔ)飼料，空白對(duì)照組、模型對(duì)照組每天給予等容量的生理鹽水，陽性對(duì)照組每天以相同的容量灌麻仁丸試液（78 mg/mL，按人每日12 g推薦劑量），各個(gè)劑量組每天以0.2 mL/10 g的容量對(duì)小鼠給予受試物灌胃，連續(xù)灌胃7 d或15 d，其中菊粉人體推薦量為10 g/d，谷物粉人體推薦量為2 g/d，灌胃前配成水溶液。

2.1.2 造模及測定指標(biāo)

給受試品7天或15天后，各組小鼠禁食不禁水16 h。模型對(duì)照組、陽性對(duì)照組、各劑量組灌胃給予復(fù)方地芬諾酯（5 mg/kg），空白對(duì)照組給予蒸餾水。0.5 h后，劑量組分別給予含相應(yīng)受試樣品的墨汁（含5%的活性炭、10%阿拉伯樹脂），陽性對(duì)照組給予含陽性藥的墨汁，空白對(duì)照組和模型對(duì)照組給墨汁灌胃。給藥容量均為0.2 mg/10 g。25 min后立即脫頸椎處死小鼠，打開腹腔分離腸系膜，剪取上端自幽門，下端至回盲部的腸管，測量腸管長度為小腸總長度，從幽門至墨汁前沿為墨汁推進(jìn)長度，計(jì)算墨汁推進(jìn)率：

墨汁推進(jìn)率/%=墨汁推進(jìn)長度（cm）/小腸總長度（cm）×100。

2.2 排便時(shí)間、糞便粒數(shù)和糞便重量的測定

2.2.1 實(shí)驗(yàn)分組及給藥劑量

取ICR雄性小鼠96只，實(shí)驗(yàn)分組、給藥量同2.1.1。

2.2.2 造模及測定指標(biāo)

給受試藥品7天或15天后，各組小鼠禁食不禁水16 h。空白對(duì)照組灌胃蒸餾水，模型對(duì)照組、陽性對(duì)照組、各劑量組灌胃復(fù)方地芬諾酯（10 mg/kg）。30 min后，陽性對(duì)照組、各劑量組分別給予含陽性藥、受試樣品的墨汁，空白對(duì)照組和模型對(duì)照組灌胃墨汁，給藥容量均為0.2 mL/10 g。小鼠單籠飼養(yǎng)，正常進(jìn)食飲水。記錄每只小鼠自灌胃墨汁起首次排黑便時(shí)間、6 h內(nèi)排黑便粒數(shù)及重量。

2.3 統(tǒng)計(jì)方法

用SPSS17.0統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)符合正態(tài)分布、方差齊者用方差分析，不符合的用秩和檢驗(yàn)。

3 結(jié)果與分析

3.1 小腸運(yùn)動(dòng)實(shí)驗(yàn)

3.1.1 菊粉和谷物粉對(duì)小鼠體重的影響

實(shí)驗(yàn)過程中，空白對(duì)照組、模型對(duì)照組、陽性對(duì)照組及各劑量組小鼠皮毛有光澤，行動(dòng)靈活，食量及大便正常。7 d實(shí)驗(yàn)小鼠體重基本都下降，空白對(duì)照組體重下降最大，且與各組差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義，推測是小鼠適應(yīng)新的環(huán)境和飲食改變的表現(xiàn)。15 d實(shí)驗(yàn)小鼠體重增加，各組間無顯著差異。

3.1.2 菊粉和谷物粉對(duì)小鼠小腸運(yùn)動(dòng)的影響

以墨汁推進(jìn)率為指標(biāo)，考察菊粉和谷物粉對(duì)小鼠小腸運(yùn)動(dòng)的影響，試驗(yàn)分組、造模及飼喂方法見2.1.1和2.1.2，實(shí)驗(yàn)結(jié)果見表1～表2。

表1 菊粉和谷物粉對(duì)小鼠小腸運(yùn)動(dòng)的影響（7 d）Table 1 Effects of inulin and cereal powder on small intestine movement in mice（7 days）

表2 菊粉和谷物粉對(duì)小鼠小腸運(yùn)動(dòng)的影響（15 d）Table 2 Effects of inulin and cereal powder on small intestine movement in mice（15 days）

由表1和表2的實(shí)驗(yàn)結(jié)果可見，7 d實(shí)驗(yàn)與15 d實(shí)驗(yàn)中，模型對(duì)照組與空白對(duì)照組相比，墨汁推進(jìn)率都顯著降低（P＜0.05），表明造模成功。而陽性對(duì)照組與模型對(duì)照組比較，差異無顯著性（P＞0.05），表明陽性藥不能明顯促進(jìn)小腸運(yùn)動(dòng)。7 d實(shí)驗(yàn)中，D+10A組、D+30A組、30A組與模型組比較，墨汁推進(jìn)率較高，且差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P＜0.01）。而15 d實(shí)驗(yàn)中，各劑量組與模型組相比，都能促進(jìn)墨汁推進(jìn)率，差異均有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P＜0.01）。

表3 菊粉和谷物粉對(duì)小鼠首便時(shí)間和排黑便量的影響（7 d）Table 3 Effects of inulin and cereal powder on first stool time and quantity of black stool of mice（7 days）

表4 菊粉和谷物粉對(duì)小鼠首便時(shí)間和排黑便量的影響（15 d）Table 4 Effects of inulin and cereal powder on first stool time and quantity of black stool of mice（15 days）

3.2 小鼠首次排黑便時(shí)間及6 h排黑便量實(shí)驗(yàn)

3.2.1 菊粉和谷物粉對(duì)小鼠體重的影響

實(shí)驗(yàn)過程中，空白對(duì)照組、模型對(duì)照組、陽性對(duì)照組及各劑量組小鼠皮毛有光澤，行動(dòng)靈活，食量及大便正常。各組小鼠體重隨時(shí)間增加而增長，與空白對(duì)照組比較，各試驗(yàn)劑量組體重增長未見顯著性差異。

3.2.2 菊粉和谷物粉對(duì)小鼠首便時(shí)間和排黑便量的影響

以首次排黑便時(shí)間和6 h排黑便粒數(shù)/重量為指標(biāo)，考察菊粉和谷物粉對(duì)小鼠首便時(shí)間和排黑便量的影響，試驗(yàn)分組、造模及飼喂方法見2.1.1和2.1.2，實(shí)驗(yàn)結(jié)果見表3～表4。

以小鼠首次排便時(shí)間為指標(biāo)時(shí)，模型組與空白對(duì)照組差異極顯著性（P＜0.01），表示造模成功。各指標(biāo)結(jié)果表明陽性對(duì)照組、各劑量組對(duì)小鼠首便時(shí)間有縮短作用，或?qū)ε疟懔坑性黾拥淖饔谩Ｒ孕∈笫妆銜r(shí)間為指標(biāo)，7 d實(shí)驗(yàn)中，各劑量組與陽性藥比較，D+30A組首次排便時(shí)間明顯比陽性組短，有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P＜0.05）；15 d實(shí)驗(yàn)中的全部劑量組都比陽性組短，且都有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P＜0.05）。以小鼠6 h排便粒數(shù)為指標(biāo)，7 d實(shí)驗(yàn)中，D+10A組、D+30A組和30A組增加排便粒數(shù)作用明顯強(qiáng)于陽性組（P＜0.05）；而15天實(shí)驗(yàn)中，6 h排黑便重量D+10A組、D+30A組和30A組均極顯著高于模型對(duì)照組（P＜0.01），單獨(dú)使用高劑量菊粉的效果，與菊粉與谷物粉合用類似。

4 結(jié)論

早期研究發(fā)現(xiàn)慢性便秘與水分?jǐn)z取不足、腸道平滑肌肌張力下降、腸道蠕動(dòng)減慢及排便肌群活動(dòng)障礙等有關(guān)，近年來研究發(fā)現(xiàn)腸道菌群失調(diào)在慢性便秘的發(fā)病過程中起著重要的作用[14]。有學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)，頑固性便秘病人結(jié)腸黏膜菌群紊亂，表現(xiàn)為結(jié)腸黏膜菌群多樣性減少[15]。國外大量研究表明[16-22]：菊粉作為益生元，單獨(dú)或與益生菌合用，可以有效改善便秘癥狀，降低便秘的發(fā)病幾率。這些研究結(jié)果提示，菊粉自身具有潤腸通便的作用，這與本文的研究結(jié)果一致；此外，大量的研究表明菊粉還可以促進(jìn)益生菌增殖，協(xié)同發(fā)揮作用。對(duì)于菊粉和谷物粉合用，是否可以促進(jìn)益生菌增殖，還有待進(jìn)一步研究。

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