段海濤 李軍國(guó) 葛春雨 李 俊 楊 潔 董穎超 秦玉昌

(1.中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所，北京 100081；2.農(nóng)業(yè)部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所，北京 100081；3.農(nóng)業(yè)部 飼料生物技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，北京 100081；4.中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所，北京 100081)

維生素是機(jī)體維持正常生理功能而必須從食物中獲得的一類微量有機(jī)物質(zhì)，在生長(zhǎng)、代謝、發(fā)育過(guò)程中發(fā)揮著重要的作用。在飼料生產(chǎn)過(guò)程中，不同的加工方式將直接影響維生素的生物學(xué)活性，在普通畜禽飼料加工過(guò)程中，如調(diào)質(zhì)溫度過(guò)高，則引起維生素?fù)p失嚴(yán)重，達(dá)不到應(yīng)有的功效[1-2]，目前往往采用過(guò)量添加的方式來(lái)彌補(bǔ)飼料加工過(guò)程中的損失，期望達(dá)到預(yù)期的效果，但卻造成成本高、浪費(fèi)大的難題。為了克服現(xiàn)有工藝中畜禽飼料生產(chǎn)工藝的不足，可以采用高效調(diào)質(zhì)冷卻后再低溫制粒的畜禽飼料生產(chǎn)新工藝，該工藝先將不添加熱敏性成分和飼料添加劑的混合飼料制成熟化粉狀料，再進(jìn)行低溫制粒，將熟化飼料制成顆粒的同時(shí)最大程度保留熱敏性物質(zhì)的活性。

目前，針對(duì)飼糧中維生素添加量及不同配比形式對(duì)肉仔雞生長(zhǎng)性能的影響已經(jīng)進(jìn)行較多研究[3-4]，但試驗(yàn)過(guò)程中較少考慮到加工工藝對(duì)維生素含量的影響，且相關(guān)研究較少。因此本試驗(yàn)中對(duì)照組采用普通畜禽飼料加工工藝，配方中添加正常劑量復(fù)合維生素，試驗(yàn)組采用高效調(diào)質(zhì)低溫制粒工藝，減少配方中復(fù)合維生素添加量，旨在通過(guò)試驗(yàn)組與對(duì)照組肉仔雞生長(zhǎng)性能和屠宰性能的對(duì)比分析，證明采用高效調(diào)質(zhì)低溫制粒工藝加工飼料可以減少?gòu)?fù)合維生素的添加量，而不影響肉仔雞的生長(zhǎng)性能和屠宰性能，達(dá)到節(jié)約維生素等熱敏性飼料原料使用量的目的。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)及分組

試驗(yàn)選用480只初始體重為(48.00±0.05) g的1日齡白羽愛(ài)拔益加肉仔雞，按照性別比例一致隨機(jī)分為4組，每組8個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)20只雞。試驗(yàn)期42 d。維生素添加量及試驗(yàn)分組見(jiàn)表1。A組采用普通飼料加工工藝，調(diào)質(zhì)時(shí)間約為30 s，調(diào)質(zhì)溫度為80 ℃，B組、C組及D組采用高效調(diào)質(zhì)低溫制粒工藝，調(diào)質(zhì)時(shí)間約為30 s，調(diào)質(zhì)溫度為80 ℃，熟化粉狀料冷卻后添加預(yù)混料等熱敏性飼料添加劑低溫制粒，調(diào)質(zhì)時(shí)間約為30 s，低溫調(diào)質(zhì)溫度為60 ℃。

在中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院南口養(yǎng)殖基地進(jìn)行為期42 d的飼養(yǎng)試驗(yàn)。前期(1～21日齡)飼喂破碎料，后期(22～42日齡)飼喂3.0 mm的顆粒料。肉仔雞飼糧維生素組成與水平見(jiàn)表2。

表1 維生素添加量及試驗(yàn)分組

表2 肉仔雞飼糧維生素組成與水平

1.2 試驗(yàn)飼糧

飼糧配方參照NRC(2012)肉雞營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行設(shè)計(jì)，基礎(chǔ)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表3。

表3 基礎(chǔ)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))

1)維生素預(yù)混料組成及含量見(jiàn)表2。Vitamin premix composition and content were in Table 2.

2)礦物質(zhì)預(yù)混料為每千克飼糧提供The mineral premix provided the following per kg of diets: 1～21日齡 1 to 21 days of age，F(xiàn)e (as ferrous sulfate) 100 mg，Cu (as copper sulfate) 8.0 mg，Zn (as zinc sulfate) 100 mg，Mn (as manganese sulfate) 120 mg，I (as potassium iodide) 0.7 mg，Se (as sodium selenium) 0.3 mg；22～42日齡 22 to 42 days of age，F(xiàn)e (as ferrous sulfate) 80 mg，Cu (as copper sulfate) 8.0 mg，Zn (as zinc sulfate) 80 mg，Mn (as manganese sulfate) 100 mg，I (as potassium iodide) 0.7 mg，Se (as sodium selenium) 0.3 mg。

2)粗蛋白質(zhì)為實(shí)測(cè)值，其他為計(jì)算值。CP was a measured value, while the others were calculated values.

1.3 樣品采集

對(duì)照組在制粒工段調(diào)質(zhì)前和制粒機(jī)出料口各取樣3次，試驗(yàn)組在大料混合料調(diào)質(zhì)后，低溫制粒調(diào)質(zhì)前和制粒機(jī)出料口各取樣3次，濕熱粉料、顆粒料攤開(kāi)變涼后采用“四分法”逐漸縮減至2 kg，裝入自封袋中于4 ℃冰箱保存待測(cè)。

1.4 檢測(cè)指標(biāo)與方法

1.4.1 淀粉糊化度

樣品的糊化度采用由美國(guó)大豆協(xié)會(huì)熊易強(qiáng)[5]根據(jù)美國(guó)飼料工業(yè)界普遍采用的測(cè)定淀粉糊化度的簡(jiǎn)易酶法檢測(cè)。

1.4.2 顆粒硬度

顆粒硬度參照顧君華[6]的測(cè)定方法檢測(cè)。

1.4.3 顆粒耐久性指數(shù)(PDI)

PDI參照Thomas等[7]的方法測(cè)定，具體為：取500 g篩分后的顆粒飼料裝入回轉(zhuǎn)箱內(nèi)，以50 r/min回轉(zhuǎn)10 min，停止后取出樣品，稱取顆粒飼料重量(m1)。

PDI=m1×100/500。

1.4.4 生長(zhǎng)性能指標(biāo)

分別于第21天與第42天結(jié)束前1天晚上開(kāi)始控料，飲水自由，使試驗(yàn)雞空腹24 h，于第21天與第42天末早上逐只稱重，以重復(fù)為單位計(jì)算各組試驗(yàn)雞的平均體重。準(zhǔn)確記錄每天耗料量，出現(xiàn)死雞時(shí)截料稱重，計(jì)算各階段總耗料量。

平均日采食量(ADFI)=總耗料量/(只數(shù)×天數(shù))； 平均日增重(ADG) =總增重/(只數(shù)×天數(shù))； 料重比(F/G)=總耗料量/總增重。

1.4.5 屠宰性能指標(biāo)

肉雞屠宰性能指標(biāo)的測(cè)定方法參照農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T 823—2004《家禽生產(chǎn)性能名詞術(shù)語(yǔ)和度量統(tǒng)計(jì)方法》。

1.5 數(shù)據(jù)處理

試驗(yàn)數(shù)據(jù)以平均值±標(biāo)準(zhǔn)差形式表示。所有數(shù)據(jù)用軟件SAS 9.2進(jìn)行單因素方差分析(one-way ANOVA)和復(fù)因素試驗(yàn)統(tǒng)計(jì)分析，用Duncan氏法多重比較檢驗(yàn)差異的顯著性，顯著性水平為P<0.05。

2 結(jié) 果

2.1 飼料加工工藝類型對(duì)顆粒飼料加工質(zhì)量的影響

飼料加工工藝類型對(duì)顆粒飼料加工質(zhì)量的影響見(jiàn)表4。試驗(yàn)前期，B組肉仔雞飼料顆粒耐久性指數(shù)顯著高于A組和D組(P<0.05)，與C組差異不顯著(P>0.05)；A組肉仔雞飼料淀粉糊化度顯著低于B組、C組和D組(P<0.05)。試驗(yàn)后期，A組肉仔雞飼料顆粒耐久性指數(shù)顯著低于B組、C組和D組(P<0.05)；C組肉仔雞飼料淀粉糊化度顯著高于B組、C組和D組(P<0.05)，但A組肉仔雞飼料淀粉糊化度略低于B組和D組(P>0.05)；4組間肉仔雞飼料顆粒硬度差異不顯著(P>0.05)。

表4 飼料加工工藝類型對(duì)顆粒飼料加工質(zhì)量的影響

同行數(shù)據(jù)肩標(biāo)不同小寫字母表示差異顯著(P<0.05)，相同或無(wú)字母表示差異不顯著(P>0.05)。下表同。

In the same row, values with different small letter superscripts mean significant difference (P<0.05), while with the same or no letter superscripts mean no significant difference (P>0.05). The same as below.

2.2 飼料加工工藝類型及維生素添加量對(duì)肉仔雞生長(zhǎng)性能的影響

飼料加工工藝類型及維生素添加量對(duì)肉仔雞生長(zhǎng)性能的影響見(jiàn)表5。試驗(yàn)前期，各組肉仔雞末重、平均日增重、平均日采食量及料重比均差異不顯著(P>0.05)，D組料重比較A組僅升高3.8%。試驗(yàn)后期，各組肉仔雞末重、平均日增重、平均日采食量及料重比均差異不顯著(P>0.05)，D組料重比較A組僅升高0.5%。試驗(yàn)全期(1～42日齡)，各組肉仔雞平均日增重、平均日采食量及料重比均差異不顯著(P>0.05)。

2.3 飼料加工工藝類型及維生素添加量對(duì)肉仔雞屠宰指標(biāo)的影響

飼料加工工藝類型及維生素添加量對(duì)肉仔雞屠宰性能的影響見(jiàn)表6。各組肉仔雞活重、屠宰重、腿重/屠宰重、胸肉重/屠宰重、心臟重/屠宰重、肝臟重/屠宰重、脾臟重/屠宰重、肌胃重/屠宰重、腺胃重/屠宰重均差異不顯著(P>0.05)，各組十二指腸、空腸和回腸的長(zhǎng)度及重量均差異不顯著(P>0.05)。

表5 飼料加工工藝類型及維生素含量對(duì)肉仔雞生長(zhǎng)性能的影響

表6 飼料加工工藝類型及維生素含量對(duì)肉仔雞屠宰性能的影響

3 討 論

3.1 飼料加工工藝類型對(duì)顆粒飼料加工質(zhì)量的影響

合理的配方，優(yōu)質(zhì)的飼料原料，只有在性能可靠的加工設(shè)備和科學(xué)的工藝流程下才能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的飼料，一旦配方確定，加工工藝是影響顆粒飼料加工質(zhì)量的重要因素。目前，畜禽飼料加工工藝主要采用普通加工工藝、大料膨脹(膨化)低溫制粒工藝、二次制粒工藝及清潔粉狀飼料生產(chǎn)工藝，其中大料膨脹(膨化)低溫制粒工藝及二次制粒工藝常應(yīng)用于乳豬飼料生產(chǎn)工藝中。孫杰[8]系統(tǒng)地對(duì)比分析了斷奶仔豬飼料加工工藝對(duì)顆粒飼料加工質(zhì)量及豬生長(zhǎng)性能的影響，發(fā)現(xiàn)加工工藝的不同對(duì)顆粒飼料加工質(zhì)量及斷奶仔豬生長(zhǎng)性能具有顯著影響。清潔粉狀飼料生產(chǎn)工藝常應(yīng)用于蛋雞飼料生產(chǎn)過(guò)程中，楊德川等[9]介紹在畜禽飼料生產(chǎn)加工上，清潔粉狀飼料生產(chǎn)工藝逐漸得到推廣使用，采用該工藝可生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。本試驗(yàn)A組采用普通飼料加工工藝生產(chǎn)，B組、C組和D組采用高效調(diào)質(zhì)低溫制粒工藝，結(jié)果發(fā)現(xiàn)肉仔雞前期飼料顆粒耐久性指數(shù)B組顯著高于A組和D組，但與C組差異不顯著，然而，4組間差異并未超過(guò)1%，可能是因?yàn)榍捌?組間淀粉糊化度差異不顯著所致，糊化淀粉在顆粒成形過(guò)程中，主要起黏接劑作用，淀粉糊化程度越高，顆粒耐久性指數(shù)越大。肉仔雞后期飼料C組淀粉糊化度顯著高于其余3組，可能是因?yàn)镃組蒸汽添加量較多所致，蒸汽添加量的波動(dòng)直接影響淀粉糊化度的高低。

3.2 飼料加工工藝類型及維生素添加量對(duì)肉仔雞生長(zhǎng)性能的影響

維生素是機(jī)體為維持正常的生理功能而必須從食物中獲得的一類微量有機(jī)物質(zhì)，在生長(zhǎng)、代謝、發(fā)育過(guò)程中發(fā)揮著重要的作用。由于單胃動(dòng)物體內(nèi)一般不能合成維生素，在生產(chǎn)過(guò)程中需要從飼料中攝取，飼料加工一方面可以提高原料利用率，另一方面將對(duì)維生素造成較大程度地破壞。Lewis等[10]研究了調(diào)質(zhì)溫度及調(diào)質(zhì)時(shí)間對(duì)維生素的保留率的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)調(diào)質(zhì)溫度對(duì)維生素的保留率呈顯著性，88 ℃維生素保留率顯著低于77 ℃。不僅調(diào)質(zhì)溫度、調(diào)質(zhì)時(shí)間對(duì)維生素保留率具有影響，加工工藝同樣具有影響。嚴(yán)芳芳[11]系統(tǒng)研究了不同加工工藝及加工工段對(duì)魚(yú)類飼料維生素保留率的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)制粒工藝中維生素C晶體損失率達(dá)71%，其中調(diào)質(zhì)工段維生素?fù)p失率最高?？紤]到維生素預(yù)混料在加工過(guò)程中的損失，石永峰[12]報(bào)道了飼料中各種維生素產(chǎn)品添加量的保險(xiǎn)系數(shù)，煙酸等維生素保險(xiǎn)系數(shù)最低為1～3。同時(shí)，研究表明添加維生素可以促進(jìn)肉仔雞生長(zhǎng)性能[13-15]。本試驗(yàn)中，A組維生素添加量保險(xiǎn)系數(shù)為2.5倍，保險(xiǎn)系數(shù)最低組D組為1.28，肉仔雞前后期生長(zhǎng)性能無(wú)顯著差異，可能是因?yàn)楦鹘M成品飼糧中維生素含量無(wú)顯著差異，A組維生素?fù)p失率較高，B組、C組和D組維生素?fù)p失率較低，導(dǎo)致最終成品中組間各維生素含量無(wú)顯著差異。試驗(yàn)各組成品配方中維生素均有檢測(cè)，然而配合飼料中維生素添加量過(guò)低，均未檢出。所以，由試驗(yàn)結(jié)果中各指標(biāo)差異不顯著，只能推斷高效調(diào)質(zhì)低溫制粒工藝組可以節(jié)約維生素原料使用量。試驗(yàn)組前后期料重比均比對(duì)照組略高，然而，幅度僅約為0.02，試驗(yàn)過(guò)程中肉仔雞生長(zhǎng)健康狀況均可能對(duì)最終生長(zhǎng)性能產(chǎn)生影響，同時(shí)，數(shù)據(jù)在統(tǒng)計(jì)分析中并沒(méi)有顯著差異，因此，可以說(shuō)減少維生素添加量，各組間生長(zhǎng)性能無(wú)顯著差異。

3.3 飼料加工工藝類型及維生素添加量對(duì)肉仔雞屠宰性能的影響

維生素是動(dòng)物所必須的營(yíng)養(yǎng)素，具有提高動(dòng)物生長(zhǎng)性能和免疫功能、改善肉品質(zhì)的功能和作用[16]。謝紅兵等[14]發(fā)現(xiàn)，維生素C與維生素E及其交互作用有利于提高肉仔雞生長(zhǎng)性能，此外，研究發(fā)現(xiàn)飼料中添加維生素可提高肉仔雞生長(zhǎng)性能、抗氧化功能，改善肉品質(zhì)及降低死亡率，并促進(jìn)磷在骨骼中的代謝利用率等[17]。然而，本試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)4組間屠宰重、腿重/屠宰重、胸肉重/屠宰重、心臟重/屠宰重、肝臟重/屠宰重、脾臟重/屠宰重、肌胃重/屠宰重、腺胃重/屠宰重及十二指腸、空腸和回腸的長(zhǎng)度和重量均差異不顯著，可能是因?yàn)榧庸み^(guò)程中損失導(dǎo)致4組間添加量無(wú)顯著差異，這與張敏等[18]研究飼糧中維生素E的添加水平對(duì)肉仔雞屠宰性能的影響結(jié)果一致，張敏等[18]發(fā)現(xiàn)提高維生素E添加量可提高屠宰性能，改善血脂代謝，然而各組間差異不顯著。同時(shí)，雷建平等[19]研究了維生素D3對(duì)黃羽肉雞屠宰性能的影響，發(fā)現(xiàn)維生素D3添加量的增加可改善內(nèi)臟器官和肉品質(zhì)，但各組間差異不顯著，因此，在考慮維生素等熱敏性飼料原料對(duì)動(dòng)物生長(zhǎng)性能的影響過(guò)程中，除考慮到添加量、原料類型外，仍要考慮到飼料加工過(guò)程中對(duì)熱敏性飼料原料保留率的影響。

4 結(jié) 論

① 肉仔雞飼糧采用高效調(diào)質(zhì)低溫制粒工藝可節(jié)約維生素使用量，且肉仔雞生長(zhǎng)性能和屠宰性能與普通飼料加工工藝無(wú)顯著差異。

② 采用高效調(diào)質(zhì)低溫制粒工藝生產(chǎn)的肉仔雞前、后期飼糧，顆粒飼料PDI均高于96%，淀粉糊化度略高于普通飼料加工工藝。

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