魯 坤

（長春市雙陽區(qū)太平鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)站 130600）

蘆筍學(xué)名“石刁柏”，又稱“龍須菜”。經(jīng)培土軟化采收的嫩莖叫白蘆筍，不培土嫩莖見光后采收的是綠蘆筍。蘆筍嫩莖質(zhì)地細(xì)膩、風(fēng)味芳香、頂尖緊密、纖維少質(zhì)脆。白蘆筍色澤潔白，光直無斑。綠蘆筍青綠色濃，條型勻稱，粗細(xì)適中，口味清爽質(zhì)脆。

蘆筍含有多種氨基酸及微量元素，能增進(jìn)食欲，幫助消化，具有很高的營養(yǎng)保健價(jià)值。據(jù)醫(yī)學(xué)界報(bào)道，對高血壓、癌癥、心腦疾病、腎炎、白血病等均有顯著的治療作用，被歐美國家譽(yù)為“蔬菜之王”。國際市場暢銷不衰，國內(nèi)市場已經(jīng)啟動(dòng)。種植蘆筍市場前景好，效益高。

1 生長環(huán)境

1.1 溫度

蘆筍對溫度的適應(yīng)性很強(qiáng)，既耐寒，又耐熱，從亞寒帶至亞熱帶均能栽培。但最適于四季分明、氣候宜人的溫帶栽培。在高寒地帶，氣溫-33℃，凍土層厚度達(dá)1米時(shí)，仍可安全越冬，產(chǎn)量雖低，但質(zhì)量較好。蘆筍種子的發(fā)芽始溫為 5℃，適溫為25～30℃，高于 30℃，發(fā)芽率、發(fā)芽勢明顯下降。用種子繁殖可連續(xù)生長10年以上。冬季寒冷地區(qū)地上部枯萎，根狀莖和肉質(zhì)根進(jìn)入休眠期越冬；冬季溫暖地區(qū)，休眠期不明顯。

休眠期極耐低溫。春季地溫回升到5℃以上時(shí)，鱗芽開始萌動(dòng)；10℃以上嫩莖開始伸長；15～17℃最適于嫩芽形成；25℃以上嫩芽細(xì)弱，鱗片開散，組織老化；30℃嫩芽伸長最快；35～37℃植株生長受抑制，甚至枯萎進(jìn)入夏眠。蘆筍光合作用的適宜溫度是15～20℃。溫度過高，光合強(qiáng)度大大減弱，呼吸作用加強(qiáng)，光合生產(chǎn)率降低。

蘆筍每年萌生新莖2～3次或更多。一般以春季萌生的嫩莖供食用，其生長依靠根中前一年貯藏的養(yǎng)分供應(yīng)。嫩莖的生長與產(chǎn)量的形成，與前一年成莖數(shù)和枝葉的繁茂程度成正相關(guān)。隨植株年齡增長，發(fā)生的嫩莖數(shù)和產(chǎn)量逐年增多。隨著根狀莖不斷發(fā)枝，株叢發(fā)育趨向衰敗，地上莖日益細(xì)小，嫩莖產(chǎn)量和質(zhì)量也逐漸下降。一般定植后的4～10年為盛產(chǎn)期。

1.2 土壤

蘆筍適于富含有機(jī)質(zhì)的砂壤土，在土壤疏松、土層深厚、保肥保水、透氣性良好的肥沃土壤上，生長良好。蘆筍能耐輕度鹽堿，但土壤含鹽量超過0.2%時(shí)，植株發(fā)育受到明顯影響，吸收根萎縮，莖葉細(xì)弱，逐漸枯死。蘆筍對土壤酸堿度的適應(yīng)性較強(qiáng)，凡pH為5.5～7.8之間的土壤均可栽培；而以pH6～6.7最為適宜。

1.3 水分

蘆筍蒸騰量小，根系發(fā)達(dá)，比較耐旱。但在采筍期過于干旱，必然導(dǎo)致嫩莖細(xì)弱，生長芽回縮，嚴(yán)重減產(chǎn)。蘆筍極不耐澇，積水會(huì)導(dǎo)致根腐而死亡。故栽植地塊應(yīng)高燥，雨季注意排水。

2 繁殖方法

蘆筍的繁殖法有分株繁殖和種子繁殖兩種。①分株繁殖：是通過優(yōu)良豐產(chǎn)的種株，掘出根株，分割地下莖后，栽于大田。其優(yōu)點(diǎn)是，植株間的性狀一致、整齊，但費(fèi)力費(fèi)時(shí)，運(yùn)輸不便，定植后的長勢弱，產(chǎn)量低，壽命短。一般只作良種繁育栽培。②種子繁殖：便于調(diào)運(yùn)，繁殖系數(shù)大，長勢強(qiáng)，產(chǎn)量高，壽命長。生產(chǎn)上多采用此法繁殖。種子繁殖有直播和育苗之分。

直播栽培：有植株生長勢強(qiáng)，株叢生長發(fā)育快，成園早，始產(chǎn)早，初年產(chǎn)量高的優(yōu)點(diǎn)。但有出苗率低，用種量大，苗期管理困難，易滋生雜草，土地利用不經(jīng)濟(jì)，成本高，根株分布淺，植株容易倒伏，經(jīng)濟(jì)壽命不長的缺點(diǎn)。因此，除土地多，氣候溫暖，蘆筍生育期長的地方采用外，通常不大應(yīng)用。

3 栽培技術(shù)

3.1 選擇品種

蘆筍系多年生宿根草本植物，適應(yīng)性強(qiáng)，品種較多。一般可選用綠色之光新品種，該表現(xiàn)為萌芽早、生長速度快、嫩莖粗細(xì)勻稱、頭部鱗片緊密不易散頭、色澤濃綠、商品性好、產(chǎn)量高，植株屬矮化型，抗病、抗倒伏，屬綠、白筍兼用品種，是目前較為理想的生產(chǎn)用種。

3.2 營養(yǎng)缽培育壯苗

北方地區(qū)一般大棚或日光溫室采用營養(yǎng)缽育苗，有利于提高成苗率，培育壯苗，移栽時(shí)植傷輕，有利于壯苗早發(fā)，達(dá)到適期定植、早期豐產(chǎn)的目的。

3.2.1 備足營養(yǎng)缽：首先選擇肥力水平較高的疏松沙壤土作苗床，苗床寬1.3～1.5米、深10～15厘米。制缽前每立方營養(yǎng)土應(yīng)施入腐熟好的雞糞15～20千克，磷肥1千克，草木灰5千克，充分拌勻后打缽。缽體直徑8厘米以上，缽高10厘米，每畝大田需備缽2500個(gè)。

3.2.2 浸種催芽：蘆筍種子外殼厚且有脂質(zhì)，吸水較慢。首先用50%多菌靈300～500倍液浸種24小時(shí)，再放入25～30℃溫水中浸種2～3天，每天更換新水2～3次。浸種后用干凈紗布包好，置于25～30℃條件下催芽，催芽期間每天用25℃左右溫水淋澆1～2次。或用55℃溫水浸泡15分鐘，然后用常溫水浸泡12～24小時(shí)，淘洗干凈，用消毒過的濕紗布或毛巾包住，放在28～30℃的環(huán)境中催芽，當(dāng)80%的蘆筍種子露白即可播種。

3.3 適期播種

播種前營養(yǎng)缽澆透水，每缽一粒，播后覆細(xì)土2厘米厚。然后撒施毒餌防地下害蟲。最后畦面平鋪地膜，畦上用弓棚蓋膜實(shí)行雙膜覆蓋。

3.4 苗床管理

苗床管理應(yīng)以調(diào)節(jié)溫濕度、培育壯苗、防治病蟲為中心。出苗前床溫白天20～30℃，晚上不低于12℃。前70%幼苗出土?xí)r去除平鋪地膜并逐步通風(fēng)煉苗。當(dāng)幼苗高20厘米左右時(shí)，可采取通風(fēng)不揭膜的辦法，使幼苗適應(yīng)外界環(huán)境。此期保持苗床濕潤。幼苗瘦弱應(yīng)補(bǔ)施苗肥，肥水結(jié)合。及時(shí)去除苗床雜草，發(fā)現(xiàn)蚜蟲等危害及時(shí)噴藥防治。

3.5 土壤選擇與整地定植

蘆筍適宜土質(zhì)疏松肥沃、透氣性好、土層深厚、有機(jī)質(zhì)含量豐富的沙壤土，有利于根系發(fā)育和嫩莖的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。酸堿度過大且粘重的淤土均不適宜蘆筍生長。

蘆筍是多年生作物，一經(jīng)定植，土地即無法再全面耕翻。因此，在定植前結(jié)合深耕整地，每畝施有機(jī)肥3～4方，復(fù)合肥50千克耕后耙平，搞好田間灌排工程，南北紋線開挖定植溝。行距1.2～1.5米，溝寬40～50厘米，深30～40厘米。移栽前溝內(nèi)畝施復(fù)合肥50千克，餅肥40千克，有機(jī)肥2～3方。均勻施入溝內(nèi)并與回填土壤混合均勻。移栽時(shí)定植溝離地面10厘米為宜。每25～30厘米定植一株，每畝栽1500～2000穴。做到邊起苗邊分級(jí)，栽植、澆水、覆土等作業(yè)一次完成。大壯苗每穴栽一株，弱小苗每穴栽兩株，壯弱苗分開定植。定植時(shí)要定向栽植，即地下莖著生鱗芽的一端要順溝朝同一方向，排成一條直線，便于以后培土采筍。幼苗成活新莖上出后，要分期逐步填平定植溝。

3.6 田間管理

3.6.1 查苗補(bǔ)苗：定植1個(gè)月后要進(jìn)行查苗補(bǔ)苗。補(bǔ)苗時(shí)要澆足底水，確保成活，補(bǔ)栽的幼苗仍要注意定向栽植。

3.6.2 澆水：蘆筍變態(tài)針狀莖如同針葉，蒸發(fā)量大大減少，所以蘆筍比較耐旱，但適時(shí)澆水又是蘆筍高產(chǎn)的必要條件。定植后及時(shí)澆水緩苗，待水滲下后再覆土，以后視天氣情況和墑情變化適時(shí)澆水。夏秋季節(jié)溫度高，水分消耗多，要確保土壤有足夠的水分，保證植株正常生長。冬季封凍前澆越冬水，以利蘆筍安全越冬。

3.6.3 追肥：定植后7～10天澆1次稀糞水，以利活根緩苗。定植初期，應(yīng)采取淡肥勤施，促苗早發(fā)，施肥一般掌握在每次松土除草完畢和新莖抽生前各施1次，施肥以腐熟淡糞水為好，或每667平方米施復(fù)合肥5千克。要多施草木灰、焦泥灰等含鉀量高的肥料。隨著苗株長大，用肥量要逐步增加，促使植株粗壯，根盤擴(kuò)大。入秋后追施1次秋發(fā)肥，667平方米施有機(jī)生物肥250～1000千克，或復(fù)合肥10～15千克，或相應(yīng)的尿素和磷鉀肥，到10月下旬結(jié)束施肥。進(jìn)入采筍期后增加追肥次數(shù)和追肥量，可視情況隨水開溝追肥。

3.6.4 適時(shí)留母莖：為達(dá)到周年生產(chǎn)，可采用留母莖的方法，一般在春季采收15～20天后，蘆筍長勢減弱時(shí)開始留母莖。留母莖時(shí)要選擇直徑在0.8～1.2厘米的莖。

3.6.5 除草培土：在生長期，要根據(jù)情況及時(shí)松土除草，每次除草后，適當(dāng)培土1～2厘米，逐步增加覆土高度，至10厘米左右為止。

3.6.6 防澇保濕：要及時(shí)開好排水溝，溝渠相通，做到雨后溝干無積水，遇連續(xù)干旱時(shí)，要灌跑馬水保濕。

3.7 采收

3.7.1 采筍時(shí)間：一般蘆筍栽培第2年即可采收，第3年達(dá)到豐產(chǎn)年份。蘆筍一般在4月上旬開始采筍，采筍期的長短與筍齡有關(guān)，筍齡長采收期長。采筍時(shí)間一般在上午7～9時(shí)和下午5～6時(shí)。

3.7.2 采筍：采筍長度根據(jù)加工廠的規(guī)格而定，一般長度為18～20厘米，過長過短都會(huì)直接影響蘆筍產(chǎn)量。

3.7.3 采筍留茬要合理：一般在地表下2～3厘米，留茬過高后期容易腐爛，使周圍新發(fā)芽嫩筍感染銹病。采收后的蘆筍要用濕布覆蓋，及時(shí)進(jìn)行冷藏或銷售。

3.8 清園整枝

12月中下旬至2月下旬，莖稈已全部枯死，須徹底清園，及時(shí)拔除枯莖，清除落葉雜草，集中處理燒毀，以減少病害的發(fā)生。