梁文文

1859年，泰萊公司成為了SPLEDA？的首家生產(chǎn)商。時至今日，泰萊生產(chǎn)的SPLENDA？ Sucralose已經(jīng)取代了2000多萬噸糖分，相當于在全球范圍內(nèi)減少了80萬億卡路里。這只是泰萊公司的縮影，以小見大，泰萊公司一直是行業(yè)的領(lǐng)跑者，也是一個時代的代表。3月22日，泰萊公司在其上海辦公室舉辦了媒體活動，亞太區(qū)高級副總裁Harry Boot分析了消費趨勢和行業(yè)發(fā)展，對公司的配料產(chǎn)品、發(fā)展戰(zhàn)略和運營模式做了介紹，并回答了記者的提問。

做人類健康的支持者

目前，健康是整個食品行業(yè)發(fā)展的大趨勢，而與之相關(guān)的四大主題為超重、糖尿病、清潔標簽和腸道健康。有數(shù)據(jù)統(tǒng)計，截止2014年全球超過21億人超重或肥胖，約占世界人口的30%，而這一數(shù)字還在不斷上升。為應(yīng)對這一問題，全球每年花費近2萬億美元，約占全球GDP的2.8%，可見肥胖給全球經(jīng)濟帶來的損失不亞于戰(zhàn)爭和恐怖主義。此外，中國是患糖尿病人數(shù)最多的國家之一，而且還有約一億人口有患糖尿病的風(fēng)險，且糖尿病的發(fā)病越來越年輕化。據(jù)統(tǒng)計，2015年全球約有4.15億糖尿病患者，且發(fā)病率呈每年遞增之勢，預(yù)計到2040年，全球糖尿病患者（20～79歲）的人數(shù)將達到6.42億，糖尿病的威脅不容小覷。

除糖尿病帶來的問題外，其它健康問題也同樣嚴峻。泰萊公司不僅是一家全球性公司，還擁有強烈的社會責(zé)任感，因此希望能夠通過幫助中國的食品制造商生產(chǎn)更健康的產(chǎn)品以提供更好的解決方案給中國的消費者。

豐富的產(chǎn)品，專業(yè)的知識，為用戶提供全方位解決方案

當前，泰萊公司的配料產(chǎn)品主要包括兩大領(lǐng)域——特種食品配料與大宗配料。特種食品配料產(chǎn)品豐富，首先是取代糖的甜味劑，泰萊生產(chǎn)的甜味劑種類不可謂不全，這些甜味劑包括從無卡路里到低卡路里，以及越來越多的自然選擇，全部囊括其中。作為糖業(yè)專家，泰萊公司可以將不同的甜味劑混合在一起，開發(fā)出口感良好而能量又低的產(chǎn)品，為用戶提供符合其獨特需求的解決方案。此外特種食品配料產(chǎn)品還包括膳食纖維、質(zhì)構(gòu)劑和穩(wěn)定劑。需要強調(diào)的是，泰萊公司不僅擁有豐富的產(chǎn)品線，還擁有充足的專業(yè)知識和實踐應(yīng)用經(jīng)驗，可將不同產(chǎn)品線搭配使用，給用戶提供全面的解決方案。以代糖產(chǎn)品為例，許多飲料在使用代糖產(chǎn)品后其溶液變得較稀，口感不如以往，此時可以添加聚葡萄糖或抗性糊精，在達到降糖功能的同時保證飲料的口感，使健康與美味兼得。

高瞻遠矚，開創(chuàng)未來

泰萊公司總部位于倫敦，在全球60多個地區(qū)設(shè)有工廠、實驗室和辦公室，擁有4000余名員工。截至2017年3月31日，泰萊公司的總銷售額約為28億英鎊，用戶主要集中在飲料、乳品、醬料、烘焙食品、湯類和調(diào)味品等品相；并且有超過70%的銷售額來自食品和飲料市場，用戶包括許多世界上大的食品、飲料、工業(yè)和制藥公司。泰萊公司致力于成為全球領(lǐng)先的專業(yè)食品配料和解決方案供應(yīng)商，通過不斷創(chuàng)新，深入了解用戶需求，在高增長市場增強市場地位，發(fā)展特種食品配料業(yè)務(wù)，推動大宗配料業(yè)務(wù)，保持穩(wěn)定的現(xiàn)金流，以推動集團前進發(fā)展。

泰萊公司始終把用戶放在最重要的位置，不僅擁有大宗配料和特種食品配料兩大全球業(yè)務(wù)單元，還擁有全球持續(xù)增長單元ICD以及負責(zé)全球運營的全球業(yè)務(wù)部門。除此之外，泰萊還有間接服務(wù)于用戶的全球支持部門和IS/IT平臺，所有部門的配合都是為了給用戶提供優(yōu)質(zhì)的解決方案。

對于在中國的發(fā)展，泰萊公司充分了解了中國消費者的需求，在產(chǎn)品開發(fā)時會顧及中國本土消費者對口味的偏好。雖然市場趨于全球化，但是每個地區(qū)的對食品風(fēng)味的追求有所差異，因此泰萊的研發(fā)團隊和業(yè)務(wù)團隊也在努力實現(xiàn)產(chǎn)品本土化，給當?shù)赜脩籼峁├硐氲慕鉀Q方案。目前，泰萊公司亞太地區(qū)的總公司設(shè)在新加坡，并在新加坡設(shè)立了研發(fā)中心，且在2017年年底擴展完畢。同時，其在中國的投資也比以往擴大了3倍，包括擴建上海實驗室，南通聚葡糖糖工廠產(chǎn)能擴充；在日本也有一個技術(shù)研發(fā)中心和業(yè)務(wù)辦公室。

近年來，亞太市場的迅速發(fā)展吸引了泰萊的目光，泰萊也十分看中亞太地區(qū)的發(fā)展，并將持續(xù)加大投資力度，以滿足亞太地區(qū)日益增長原料解決方案需求。與此同時，泰萊將一如既往地接近消費者的需求，為其生產(chǎn)更多創(chuàng)新產(chǎn)品。

在Harry Boot的介紹之后，他回答了現(xiàn)場媒體記者的提問，本刊記者也參與其中，帶回了采訪內(nèi)容。

Q：目前，低糖和低熱量的產(chǎn)品成為很多企業(yè)的開發(fā)熱點，泰萊公司在產(chǎn)品開發(fā)方面遇到過哪些問題？又是怎樣克服的？

A：通常，我們在產(chǎn)品開發(fā)前會事先了解消費者的需求。剛剛也提到，泰萊擁有豐富的產(chǎn)品線，無論是天然的還是合成的，我們都可以根據(jù)用戶需求定制所需方案。除糖業(yè)外，基于泰萊對糖酸比的研究和大量的數(shù)據(jù)庫，還開發(fā)了其他產(chǎn)品，如膳食纖維；同時，我們還有許多專家資源，可提供全套的科學(xué)研究，所以基于在整體的積累，我們會完成整個配方，提供全套的解決方案。

可以實現(xiàn)的減糖程度也是根據(jù)不同產(chǎn)品而有所差異。糖在食品飲料中起著不同的作用：比如影響烘焙食品中的褐變，在糖果中增加涂層效果，抑制冷凍食品中的冰點。為了減糖減卡路里而不損害食品口味、質(zhì)地、外觀，泰萊幫助用戶找到甜味劑和其它原料的正確組合。例如，膳食纖維可以提充當一些糖的功能，也有助于減少熱量。我們的研究人員和應(yīng)用專家密切合作，幫助用戶嘗試不同配方的加工技術(shù)，找到正確的解決方案。

Q：從2018年開始，泰萊公司對新加坡和上海的實驗室都進行了擴建，實驗室的擴建可以起到哪些作用？

A：上海食品應(yīng)用實驗室的擴大和中試規(guī)模能力的提升，能夠幫助用戶開發(fā)、測試和校準不同類別的配方，這些食品類別包括乳制品、飲料、烘培食品、湯、醬汁和調(diào)味品；其他的專業(yè)服務(wù)包括超高溫（UHT）滅菌加工。泰萊的設(shè)備齊全，這主要是為了用戶而投資，而不僅是為了內(nèi)部使用。3月22日，我們舉辦了“客戶探索日”，其中70位用戶代表參觀了我們的升級設(shè)施，并了解了如何利用新設(shè)備擴大產(chǎn)能。在上海的實驗室和團隊是一個全球網(wǎng)絡(luò)的一部分，并在中國受益于全球團隊的更廣泛的專業(yè)知識和洞察用戶。

Q：目前，行業(yè)的發(fā)展趨勢更多地由成品企業(yè)來主導(dǎo)，但未來食品行業(yè)的發(fā)展很有可能是由原料企業(yè)來主導(dǎo)。泰萊公司有150年的“玩糖”歷史，從做糖到減糖，泰萊公司未來有沒有什么引導(dǎo)食品飲料行業(yè)的規(guī)劃？

A：泰萊擁有超過150年的甜味劑和飲料的經(jīng)驗，因此，我們認為沒有人比我們更了解糖及如何減少卡路里。我們所提供的原料一直在發(fā)展，并且我們一直在積極推動減糖減卡路里的發(fā)展，在全球范圍內(nèi)對人們的飲食結(jié)構(gòu)產(chǎn)生了積極的影響。

泰萊設(shè)有ICD（Innovation & Commercial Development）部門，對應(yīng)的是其他公司的R&D;部門。我們意識到所有開發(fā)都要和商業(yè)進行連接，因此，我們有一批ICD的專家在研究5年、10年、15年甚至更久以后的行業(yè)發(fā)展趨勢。同時，在開發(fā)新品時，這些專家會考慮行業(yè)對新原料的需求，以及消費者的消費模式、需求、偏好等多方面因素。

Q：現(xiàn)在，人們的健康意識越發(fā)強烈，然而卻出現(xiàn)對添加劑盲目排斥的現(xiàn)象，泰萊公司有哪些舉措來提高消費者的認知？

A：這一方面我們也注意到了，作為一個B2B公司，泰萊與消費者沒有直接接觸，只能在消費者教育方面采取有限的措施，因此我們與許多專門從事營養(yǎng)教育的協(xié)會和政府部門進行了合作，例如聯(lián)合上海營養(yǎng)協(xié)會（NSS）開展了“健康飲食 快樂學(xué)習(xí)”的項目，通過向兩所小學(xué)的學(xué)生普及營養(yǎng)知識，培養(yǎng)更健康的飲食習(xí)慣和更健康的生活方式，幫助解決日益嚴重的兒童肥胖問題。這個項目不僅可以幫助學(xué)生，也可以通過學(xué)生影響家長和老師。相信在不久的將來，營養(yǎng)與添加劑的知識更為普及，大眾對此的了解也更加全面、正確，健康的食品原料會被大量需要。

采訪結(jié)束后，泰萊公司研發(fā)總監(jiān)帶領(lǐng)媒體記者參觀了上海實驗室，并品嘗了幾款為此次FIC展會準備的樣品。實驗室設(shè)備齊全，大小適中，擁有分析實驗室、樣品穩(wěn)定觀察間等多個實驗室，適合用戶來此進行產(chǎn)品研發(fā)。此次媒體日活動豐富，多角度、全方位地展示了泰萊公司的研發(fā)、運作模式和經(jīng)營理念，讓用戶知道其為何能夠提供行之有效的解決方案。