青蛙是屬于脊索動物門、兩棲綱、無尾目、蛙科的兩棲類動物，全球大約有4 800余種，在我國南方地區(qū)農(nóng)田常見的蛙類主要為黑斑蛙、澤蛙、虎紋蛙和金線蛙等，人們常說的青蛙一般指黑斑蛙。

經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，青蛙消費主要在5～8月，主要消費地區(qū)是武漢、重慶、成都、南京、上海等城市及周邊區(qū)域，重慶市區(qū)每天青蛙的消費量5 000千克，四川成都約7 500千克，武漢市每天約2.5萬千克。尤其在湖北武漢、重慶、湖南等地銷量很大，至少每天每個城市還有3～5噸的空缺，價格每公斤高達80元左右，市場缺口很大。

目前青蛙養(yǎng)殖全國分布相對集中，成小氣候趨勢；主要集中于湖南益陽、常德，湖北潛江等地，四川、江西等地也有零星分布，廣西、浙江等省也有農(nóng)戶嘗試用稻田養(yǎng)蛙。

2017年，全國黑斑蛙人工養(yǎng)殖面積達到0.27～0.34萬公頃，全年的產(chǎn)量約3 000～3 500萬千克。2017年也是黑斑蛙的價格波動最為劇烈的一年，5、6月份價格達到歷史最高價30元以上；而在9月后，價格一路走低，低谷期為9～10元。隨著終端消費市場的成熟，黑斑蛙的餐飲消費量也呈現(xiàn)爆發(fā)式增長，四川、重慶、湖南、湖北成為黑斑蛙的主要消費市場。

2018年，黑斑蛙的養(yǎng)殖面積將繼續(xù)增加，全國養(yǎng)殖面積預(yù)計突破0.4萬公頃，新興城市不斷崛起，如中原，云貴地區(qū)面積不斷擴大。隨著人們生活水平提高，青蛙需求量不斷上升，預(yù)計達到0.5億千克以上。

(據(jù)中國水產(chǎn)論壇)