種桑養(yǎng)蠶在我國已有7000多年歷史，桑樹在我國廣泛栽培，尤以江浙、川陜等地為多。每年的4～5月份是桑葚成熟上市季，桑葚不僅營養(yǎng)豐富，其藥用價值也是不可多得。

○營養(yǎng)豐富

桑葚又名桑棗、桑果、烏椹等，剛結果時為青色，進而變?yōu)樽丶t色，成熟后最終為黑紫色。桑葚味甜多汁，營養(yǎng)價值極高，被譽為是“21世紀最佳果品”，其營養(yǎng)價值是葡萄的4倍，是蘋果的5～6倍。

每100克桑椹中，含碳水化合物12.9克、脂肪0.4克、蛋白質1.6克、膳食纖維3.3克、維生素E13毫克、維生素B120微克、維生素B250微克、胡蘿卜素20微克、鉀32毫克、鋅0.25毫克、硒4.8微克。除此之外，桑葚中還含有豐富的花青素、維生素C、鞣酸、蘋果酸、脂肪酸及其它微量元素。

○藥用價值極高

小小的桑葚看上去不起眼，但既可入食又可入藥，其藥用價值在《本草綱目》中有記載：“桑葚能安魂鎮(zhèn)神，令人聰明”。在民間有“民間圣果”“桑葚賽人參”的說法，足見其受歡迎程度及地位之高。下面就為大家介紹一下桑葚的藥用功效：

提高免疫力 桑葚能夠為人體提供豐富的營養(yǎng)物質和必需微量元素等，能有效擴充人體血容量，迅速補充營養(yǎng)促進造血功能，從而增強機體免疫力，延緩衰老。

烏發(fā) 桑葚中含有烏黑素，先天營養(yǎng)不足或后天肝腎虧損而白發(fā)多者長期服用桑葚，能夠使頭發(fā)變得烏黑亮麗而富有光澤。

健脾胃、助消化 桑葚中含有鞣酸、蘋果酸、脂肪酸等營養(yǎng)物質，能幫助蛋白質、脂肪、淀粉的消化吸收，促進胃液分泌，增強腸蠕動。有厭食、消化不良、進食后腹脹、腸鳴者宜多食桑葚，以利消化。

安神明目 桑葚與酸棗仁一起煎服，可有效緩解神經(jīng)衰弱及失眠健忘等癥狀。桑葚中含有的花青素，有助于緩解并消除眼睛干澀、疲勞，增強眼睛對較暗光線和變化光線的適應能力，阻止輕度近視的進一步發(fā)展，預防重度近視及視網(wǎng)膜剝離，對白內障、老年黃斑病變等眼疾具有較好的預防與治療功效。

防止血管硬化 桑椹中富含脂肪酸，主要是油酸、亞油酸、硬脂酸，具有分解脂肪、降低血脂、防止脂質在血管內沉積的功效，從而防止血管硬化。

防癌抗癌 桑葚中富含的花青素、白藜蘆醇等成分，可有效清除自由基，提高免疫力，防止細胞突變，阻止癌細胞的擴散，保證健康細胞不受癌細胞侵害。

○哪些人適宜吃桑葚

桑葚這么好，是不是人人都能吃呢？事實上，食用桑葚并沒有太多的禁忌，除有少數(shù)病癥者外，一般人群均可享用。

桑葚對于孕婦來說是非常好的營養(yǎng)補充品。購買時，要盡量挑選黑紫色的，這樣的果子較成熟，吃起來不會太酸。每天別吃太多，以20～30顆(30～50克)為宜。需要注意的是，桑葚性寒，體質偏寒的孕婦建議少吃或不吃。

兒童也可以吃桑葚，對于保護皮膚、促進消化、提高免疫力等都有好處，但不可貪多。一方面，桑葚含糖量較高；另一方面，桑椹中含有溶血性過敏物質及透明質酸，兒童大量食用容易發(fā)生溶血性腸炎。

有研究顯示，糖尿病患者在服用了由桑葚制成的活性飲品后，血糖及血粘度都出現(xiàn)了明顯降低。按理說，桑葚含糖量高，糖尿病人是應該避免的，但沒想到反而會對糖尿病的治療有輔助作用，所以這是一個非常令人意外的試驗結果。糖尿病人到底能不能吃桑葚，保險起見，還是先征詢一下醫(yī)生的意見為好。