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        冬蟲夏草是個(gè)謎

        2018-06-06 16:26:10劉園園
        食品界 2018年3期
        關(guān)鍵詞:培育研究

        劉園園

        人紅是非多,備受追捧的冬蟲夏草也不例外。

        中國科學(xué)院上海植物生理生態(tài)研究所王成樹研究組最近發(fā)現(xiàn),冬蟲夏草無法合成蟲草素和抗癌的噴司他丁,這很快被不少媒體誤讀為“冬蟲夏草不抗癌”。

        與此同時(shí),關(guān)于冬蟲夏草的一連串爭議都浮出水面。有微信文章把冬蟲夏草說得一無是處:出身非常普通,貴得毫無道理,效果若有若無,吃多了反而有害……

        眾說紛紜之下,科研人員道出苦衷:冬蟲夏草身上還有太多未知之謎有待揭開,亟待深入的基礎(chǔ)研究。

        物以稀為貴

        冬蟲夏草是目前已發(fā)現(xiàn)的數(shù)百種蟲草中,最受追捧的一種。它是由冬蟲夏草菌浸染青藏高原高山草甸土壤中的蝙蝠蛾幼蟲后,形成的幼蟲尸體與真菌子座的復(fù)合體。

        就是這種自然界中長出的“僵尸蟲子”,價(jià)格貴到令人難以置信的地步。

        上世紀(jì)70年代初,1千克冬蟲夏草只需花大約20塊錢就能買到。到上世紀(jì)90年代中期,價(jià)格上漲到5000元。

        “2002年前后我剛?cè)胄袝r(shí),冬蟲夏草的價(jià)格為1千克4萬元。”在西藏林芝做冬蟲夏草生意的馬福明告訴記者,如今他店里質(zhì)量上乘的西藏那曲冬蟲夏草,1千克22萬元。

        市場上價(jià)格最貴的冬蟲夏草,1千克甚至可以賣到40萬到60萬元。

        對于如此“天價(jià)”,冬蟲夏草研究專家、杭州柯氏生物科技有限公司創(chuàng)始人柯傳奎認(rèn)為,一方面因?yàn)槠浯_有功效,另一方面也不排除商業(yè)炒作推波助瀾,以至于冬蟲夏草成了身份的象征。

        “由于冬蟲夏草資源奇缺、供不應(yīng)求,所以帶來許多商業(yè)亂象。”柯傳奎說,其中包括中間商層層加價(jià)、囤積居奇。甚至現(xiàn)在已形成“加重產(chǎn)業(yè)”,專門在冬蟲夏草上用膠水黏上黑色金屬粉末,通過為其增重來獲取更高利潤。

        “價(jià)格多少算合理,很難說?!痹谥袊茖W(xué)院微生物研究所研究員劉杏忠來看,冬蟲夏草的“天價(jià)”,主要還是物以稀為貴。

        劉杏忠告訴記者,冬蟲夏草主要分布在中國,天然冬蟲夏草年產(chǎn)量總共才120噸。它對生長環(huán)境的要求十分苛刻,只生長在海拔3000—5000米的青藏高原。

        “盡管現(xiàn)在已培育出人工冬蟲夏草,但成本較高,而且年產(chǎn)量不過十幾噸。”劉杏忠介紹,冬蟲夏草的寄主幼蟲完成產(chǎn)卵、孵化、成蟲的“一生”輪回,大概需要3年時(shí)間。人工培育冬蟲夏草的周期雖有所縮短,但仍需兩年半的時(shí)間。而且整個(gè)培育過程都需要保證20攝氏度以內(nèi)的低溫。

        不能混著說

        因“抗癌”疑云而起,服用冬蟲夏草是否會砷中毒,也被重新翻出來成為議論焦點(diǎn)。

        2016年2月,國家食品藥品監(jiān)督管理總局發(fā)布《關(guān)于冬蟲夏草類產(chǎn)品的消費(fèi)提示》稱,對冬蟲夏草、冬蟲夏草粉及純粉片產(chǎn)品進(jìn)行監(jiān)測檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn),砷含量為4.4-9.9mg/kg,超出了保健食品國家安全標(biāo)準(zhǔn)中砷限量值1.0mg/kg。

        “長期食用冬蟲夏草、冬蟲夏草粉及純粉片等產(chǎn)品會造成砷過量攝入,并可能在人體內(nèi)蓄積,存在較高風(fēng)險(xiǎn)。”這份公告稱。

        冬蟲夏草中的砷,來源于其生長的土壤。

        “很多真菌都有富集重金屬的作用。青藏高原礦產(chǎn)豐富,如果土壤里砷的含量比較高,冬蟲夏草的砷含量就會超標(biāo)?!眲⑿又艺f,但是這份提示對冬蟲夏草砷超標(biāo)的問題并未解釋清楚。因?yàn)橛袡C(jī)砷是對身體有益的,只有無機(jī)砷才是有害的。

        青海省畜牧獸醫(yī)科學(xué)院冬蟲夏草研究室主任李玉玲也認(rèn)為,國家食品藥品監(jiān)督管理總局發(fā)布的這份公告值得“進(jìn)一步商榷”:它只公布了冬蟲夏草中砷的含量,并未區(qū)分有機(jī)砷和無機(jī)砷。

        不僅消費(fèi)市場是非多,就連研究冬蟲夏草的科研人員之間,也有巨大分歧。用劉杏忠的話說,“一開會就吵就爭”。

        “分歧主要源于,從不同角度研究冬蟲夏草的人,對它的認(rèn)識有很大不同。”劉杏忠告訴記者,從真菌分類的角度來看,冬蟲夏草是一種真菌;從中藥角度來看,冬蟲夏草是一個(gè)整體,不能等同于真菌。

        因此,此次王成樹團(tuán)隊(duì)的研究成果也引起一些爭論。因?yàn)樵搱F(tuán)隊(duì)的研究對象并不是天然冬蟲夏草,而是一種冬蟲夏草菌——中國被毛孢。

        “這是在近期的學(xué)術(shù)會議上,專家們交流、討論十分熱烈的地方。”李玉玲說,討論的核心在于,對于其中一種真菌的研究結(jié)果,能否代表對天然冬蟲夏草的研究結(jié)果?

        王成樹則認(rèn)為,作為冬蟲夏草菌唯一的無性型,中國被毛孢是真正殺死蝙蝠蛾幼蟲并使其長出“草”的真菌。在他看來,冬蟲夏草是菌蟲復(fù)合體,中國被毛孢是其中的菌,菌中沒有合成蟲草素的基因,蟲中當(dāng)然也沒有。

        “每次開會討論時(shí),大家都各有論據(jù),但又互相說服不了?!崩钣窳嵴f,多年來冬蟲夏草引發(fā)的學(xué)術(shù)爭議從未停止。

        機(jī)理沒弄清

        業(yè)內(nèi)共識還是有的:冬蟲夏草的謎底遠(yuǎn)未揭開,亟待加強(qiáng)基礎(chǔ)研究。

        這一點(diǎn),李玉玲深有體會。她從1995年開始研究冬蟲夏草,迄今已20多年。盡管如此,她不得不承認(rèn),直到如今,研究團(tuán)隊(duì)對冬蟲夏草的具體形成機(jī)制依然不清楚,之前提出的假設(shè)也一一被推翻。

        2015年由業(yè)內(nèi)人士共同提出的《蟲草產(chǎn)業(yè)發(fā)展金湖宣言》,指出了包括冬蟲夏草在內(nèi)的蟲草產(chǎn)業(yè)所面臨的諸多問題。

        這份宣言稱,“目前蟲草基礎(chǔ)研究的不足顯著限制了蟲草產(chǎn)業(yè)的發(fā)展”,其中提到蟲草活性組分不明、作用機(jī)制不清、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)不合理等。

        “冬蟲夏草的基因組非常復(fù)雜,普通蟲草的基因組大小大概40兆堿基對,冬蟲夏草基因組大小則高達(dá)120兆,其中絕大多數(shù)基因的作用機(jī)制并不清楚?!眲⑿又腋嬖V記者,冬蟲夏草的基因組中包含大量重復(fù)片段,這為研究人員預(yù)測其基因組組裝增加了難度。

        近年來冬蟲夏草的人工培育倒是取得一定進(jìn)展,然而學(xué)者們卻感到擔(dān)憂。

        劉杏忠去年在青藏高原調(diào)研時(shí)了解到,很多企業(yè)會偷偷采挖冬蟲夏草產(chǎn)區(qū)的土壤、植被和冬蟲夏草寄主蟲卵來培育人工冬蟲夏草,這可能會對青藏高原的生態(tài)造成很大影響。李玉玲曾到人工培育冬蟲夏草的企業(yè)參觀,其工作人員也告知,會到青藏高原采挖土壤和植被。

        “有人會回收從新鮮冬蟲夏草上清理下來的土壤,每公斤200到300塊錢。”馬福明告訴記者。

        相比冬蟲夏草,蛹蟲草的人工培育已經(jīng)完全不需要土壤或蟲卵,直接在米飯培養(yǎng)基上就可以長出。劉杏忠認(rèn)為,如果以后也能在人工培養(yǎng)基上大規(guī)模培育冬蟲夏草,就會避免以生態(tài)為代價(jià)的現(xiàn)狀。

        談到目前最需要突破的基礎(chǔ)研究,李玉玲認(rèn)為,目前爭議最多的是冬蟲夏草的功效和有效成分問題。

        “雖然醫(yī)學(xué)古籍記載和現(xiàn)代研究可以在一定程度上證明冬蟲夏草的功效,但是如果對相關(guān)機(jī)制有更加明確的結(jié)論,老百姓會吃得更踏實(shí)?!崩钣窳嵴f,況且,冬蟲夏草未來一定會走向國際市場。

        劉杏忠也認(rèn)為,解釋老百姓最關(guān)心的功效問題是目前最迫切的。他認(rèn)為,如果能有更多的研究樣品,逐步建立不同模型,揭開冬蟲夏草的功效作用機(jī)制,會比口口相傳的功效更有說服力。

        然而,具諷刺意義的是,“天價(jià)”的冬蟲夏草,讓研究人員也備感研究不起。

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