美國(guó)livekindly網(wǎng)站6月4日文章，原題：新研究稱，39%的中國(guó)人正在減少肉類攝入量以改善健康新西蘭植物與食品研究所發(fā)布的一份新報(bào)告顯示，（更多）中國(guó)消費(fèi)者因擔(dān)心健康和關(guān)注環(huán)保，正積極主動(dòng)減少肉類消耗量。這份名為“蛋白質(zhì)：中國(guó)遠(yuǎn)景”的報(bào)告，詳細(xì)描述了中國(guó)肉類產(chǎn)業(yè)正面臨充滿不確定性的未來(lái)。

過(guò)去30年來(lái)，中國(guó)的肉類和乳類產(chǎn)品消耗量一直強(qiáng)勁增長(zhǎng)?！拔艺J(rèn)為在中國(guó)有兩種力量正發(fā)揮作用。首先，農(nóng)村地區(qū)人口脫離貧困，正增加動(dòng)物蛋白消耗量（而他們以前往往吃不起）；其次，城市更富裕人口正表現(xiàn)出與西方社會(huì)類似的行為，更專注健康、環(huán)?！睂Ｗ⒂诟纳苼喼蘅沙掷m(xù)發(fā)展的投資者邁克爾·克拉爾如是說(shuō)。

報(bào)告指出，如今39%的中國(guó)消費(fèi)者正減少肉食攝入量，更青睞蔬菜、豆腐和純素的肉食替代品。這種肉類消耗量減少主要針對(duì)豬肉，過(guò)去3年來(lái)中國(guó)豬肉銷售已穩(wěn)步下降。今年早些時(shí)候，香港推出一種純素“超級(jí)食品豬肉”以進(jìn)一步鼓勵(lì)中國(guó)消費(fèi)者放棄肉食。

實(shí)際上，許多中國(guó)人都在追隨這種潮流以保持健康體重并改善整體健康狀況。富含肉類和乳制品的飲食和其他高熱量食品，如今通常被認(rèn)為會(huì)增加患糖尿病和癌癥風(fēng)險(xiǎn)，而素食則被稱贊為有助于降低患心臟病、糖尿病和腎病等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

上述報(bào)告稱，42%的受訪者表示他們尋求消費(fèi)更健康或?qū)Νh(huán)境負(fù)面影響較低的食品。正如去年一部素食主義者紀(jì)錄片所凸顯的那樣，乳制品、肉類和皮革的生產(chǎn)相互依存，因此沒(méi)人能在消耗一種依賴奶牛貿(mào)易的食品的同時(shí)不對(duì)其他貿(mào)易起到推波助瀾作用。該研究顯示，素食能減緩氣候變化，因?yàn)榛谥参锸称匪璧馁Y源和排放的溫室氣體量，均遠(yuǎn)少于來(lái)自基于動(dòng)物的食品?！?/p>

（作者納蒂亞·穆雷-拉格，崔曉冬譯）