吳憶源，鄭雅莉，魏志勇，周 杰，林 暢

(福建農(nóng)林大學(xué)中國(guó)烏龍茶產(chǎn)業(yè)協(xié)同創(chuàng)新中心，福建 福州 350002)

福建閩北地區(qū)巖茶歷史悠久，其中尤其以武夷山巖茶聞名于外。經(jīng)濟(jì)發(fā)展新常態(tài)為中國(guó)茶企帶來(lái)挑戰(zhàn)也帶來(lái)機(jī)遇，建立閩北巖茶經(jīng)濟(jì)圈是一種有益的嘗試。在新常態(tài)的時(shí)代背景下，閩北巖茶應(yīng)該立足現(xiàn)狀，著眼未來(lái)，把握機(jī)遇，發(fā)揮自身的優(yōu)勢(shì)特點(diǎn)，促進(jìn)閩北巖茶經(jīng)濟(jì)圈的發(fā)展壯大。

1 閩北巖茶經(jīng)濟(jì)圈的界定

閩北巖茶經(jīng)濟(jì)圈界定以武夷山為中心，輻射涵蓋周邊的建甌、建陽(yáng)、邵武、松溪等巖茶產(chǎn)區(qū)。通過(guò)閩北巖茶經(jīng)濟(jì)圈的建設(shè)，憑借武夷山地區(qū)的生態(tài)優(yōu)勢(shì)，旅游資源及歷史文化，結(jié)合其周邊集散的產(chǎn)茶地區(qū)，以茶旅結(jié)合、文創(chuàng)結(jié)合為手段，提質(zhì)增效，規(guī)范市場(chǎng)價(jià)格，不斷推動(dòng)巖茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)、持續(xù)發(fā)展。武夷山是閩北巖茶的主要產(chǎn)地，其余閩北產(chǎn)茶區(qū)的產(chǎn)茶量都不多，本文以武夷山為核心對(duì)閩北巖茶的發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行分析。

2 建設(shè)閩北巖茶經(jīng)濟(jì)圈的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)

2.1 閩北巖茶歷史概況

武夷山是閩北巖茶的中心區(qū)，產(chǎn)茶的歷史源于漢代，在唐代有所記載，在宋代開(kāi)始流行，元代正式成為貢品[1]。閩北烏龍茶制作工藝始于清朝初期，據(jù)歷史記載，武夷巖茶在光緒年間達(dá)到鼎盛時(shí)期，年產(chǎn)量高達(dá)150多t，當(dāng)時(shí)的巖茶有著風(fēng)靡全城的趨勢(shì)。在中華人民共和國(guó)成立初期，國(guó)家實(shí)行土地改革，采取了多種措施，分茶山到農(nóng)民、以戶(hù)進(jìn)行個(gè)體生產(chǎn)、成立互助組、農(nóng)戶(hù)聯(lián)戶(hù)生產(chǎn)，擴(kuò)大了生產(chǎn)加工規(guī)模，茶葉產(chǎn)量約15 t[2]。在黨的十一屆三中全會(huì)后，茶產(chǎn)業(yè)已經(jīng)引起地方政府的高度重視。經(jīng)過(guò)30年的發(fā)展，茶業(yè)已成為閩北地區(qū)的支柱型農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。

2.2 閩北巖茶的產(chǎn)業(yè)規(guī)模

閩北茶產(chǎn)業(yè)以武夷山為中心，近年來(lái)武夷山市的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，2008年總產(chǎn)值為8.05億元，到2015年已經(jīng)增長(zhǎng)為15.36億元，從2008年到2015年武夷山市茶產(chǎn)值增加了7.31億元，年平均增長(zhǎng)率為9.67%，產(chǎn)值基本呈上升趨勢(shì)(圖1)。但2015年產(chǎn)值較2014年下降2.78%[3]。

圖1 2008-2015年武夷山市茶產(chǎn)值變化情況注：數(shù)據(jù)根據(jù)武夷山市茶葉局相關(guān)資料整理獲得。

武夷山市是閩北巖茶產(chǎn)業(yè)的核心，周邊縣市(區(qū))亦是閩北巖茶的主要場(chǎng)地。2015年建甌市烏龍茶總產(chǎn)量12321 t，建陽(yáng)區(qū)烏龍茶總產(chǎn)量4670 t(圖2)。整個(gè)南平地區(qū)烏龍茶總產(chǎn)量28162 t，同比增長(zhǎng)8.03%。而武夷山市烏龍茶總產(chǎn)量為15084 t，占比53.56%，帶動(dòng)閩北巖茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2.3 閩北巖茶的重點(diǎn)企業(yè)

截至2014年南平市已擁有茶葉企業(yè)(作坊)1000多家，其中2011年年產(chǎn)值上億的茶葉加工企業(yè)有5家，2000萬(wàn)元以上的43家。作為核心區(qū)的武夷山市茶葉企業(yè)雖以小微企業(yè)為主，但其中獲得知名商標(biāo)及QS認(rèn)證的企業(yè)數(shù)也在不斷增加。2008-2011年，武夷山市知名商標(biāo)茶企業(yè)個(gè)數(shù)從32家上升為66家，微型茶企業(yè)數(shù)量從769家上升到1156家，獲QS認(rèn)證的企業(yè)數(shù)量從127家上升到216家。2015年，武夷星(中國(guó))茶業(yè)有限公司更被評(píng)為國(guó)家級(jí)的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，被列為百?gòu)?qiáng)排名榜第10名，正山茶業(yè)有限公司被評(píng)為省級(jí)龍頭企業(yè)，登上中國(guó)茶企業(yè)綜合實(shí)力排名榜第15名[4]。此外，還涌現(xiàn)出如駿德茶業(yè)、桐木茶業(yè)、永生茶業(yè)等知名茶業(yè)企業(yè)。

圖2 2015年南平市烏龍茶產(chǎn)量情況注：數(shù)據(jù)根據(jù)《南平市統(tǒng)計(jì)年鑒(2015年)》整理獲得。

3 建設(shè)閩北巖茶經(jīng)濟(jì)圈的優(yōu)勢(shì)特色

3.1 旅游優(yōu)勢(shì)

閩北巖茶經(jīng)濟(jì)圈的范圍中，作為核心區(qū)的武夷山具有得天獨(dú)厚的旅游資源。武夷山擁有航空、鐵路、陸路三大交通系統(tǒng)，2015年6月28日，號(hào)稱(chēng)“中國(guó)最美鐵路”的合福高鐵通車(chē)運(yùn)行，高鐵線(xiàn)路途經(jīng)武夷山，隨著高鐵的開(kāi)通，武夷山的旅游業(yè)得到迅速發(fā)展。由武夷山市旅游局統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)可知，武夷山游客數(shù)量漸漸增長(zhǎng)，越來(lái)越多的游客慕名而來(lái)(圖3)。2011-2015年武夷山市旅游人數(shù)增加388.85萬(wàn)人次，年平均增長(zhǎng)率為11.52%，總體呈增長(zhǎng)趨勢(shì)。

圖3 2011-2015年武夷山市接待游客總?cè)藬?shù)注：數(shù)據(jù)根據(jù)武夷山市旅游局2011-2015年統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)整理獲得。

3.2 茶文化優(yōu)勢(shì)

武夷山是“烏龍茶的故鄉(xiāng)”，隨著武夷山茶產(chǎn)業(yè)日益發(fā)展，茶文化活動(dòng)層出不窮。2003年2月，武夷山榮獲“茶文化藝術(shù)之鄉(xiāng)”稱(chēng)號(hào)；2006年5月，武夷巖茶(大紅袍)制作技藝被列入國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，成為福建首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)；2006年開(kāi)始，政府組織茶企在多個(gè)省市(地)開(kāi)展“浪漫武夷，風(fēng)雅茶韻”的系列主題活動(dòng)；2010年在上海世博會(huì)開(kāi)展武夷巖茶的推介活動(dòng)等，這些無(wú)不展示著武夷巖茶豐富的茶文化[5]。

3.3 品牌優(yōu)勢(shì)

濃厚的文化底蘊(yùn)是武夷巖茶品牌價(jià)值中重要的組成部分，茶葉消費(fèi)習(xí)慣具有強(qiáng)烈的區(qū)域性和品牌性，武夷巖茶依托武夷山的生態(tài)環(huán)境以及自身歷史文化打造出獨(dú)一無(wú)二的品牌優(yōu)勢(shì)。多年來(lái)，武夷巖茶所獲榮譽(yù)更是多不勝數(shù)。1984年武夷巖茶被評(píng)為“全國(guó)十大名茶”之一，2006年武夷巖茶制作技藝入選第一批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄(表1)。2008年，“武夷山大紅袍”證明商標(biāo)榮獲福建省著名商標(biāo)認(rèn)定。同年，以武夷巖茶制作技藝為代表的“中國(guó)烏龍茶制作技藝”申報(bào)人類(lèi)非物質(zhì)遺產(chǎn)名錄[6]。一直以來(lái)，武夷巖茶憑借其悠久的歷史和優(yōu)秀的品質(zhì)在國(guó)際比賽中屢獲殊榮，受到愛(ài)茶人士的高度好評(píng)。

表1 武夷巖茶獲得的主要榮譽(yù)

注：數(shù)據(jù)根據(jù)武夷巖茶網(wǎng)相關(guān)資料整理獲得[6]。

3.4 環(huán)境優(yōu)勢(shì)

作為閩北巖茶經(jīng)濟(jì)圈核心區(qū)的武夷山擁有適合茶葉生長(zhǎng)的絕佳地理氣候條件，巖茶生長(zhǎng)在懸崖峭壁之上，溝谷土地富含的有機(jī)質(zhì)對(duì)茶葉的生長(zhǎng)起到了絕佳的促進(jìn)作用。巖茶的生長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)來(lái)源于武夷山獨(dú)特的地貌特征，其以山為遮擋，通過(guò)山上的多霧現(xiàn)象接收大量散射光，不僅可以減少日照時(shí)間，還可以有效減少風(fēng)害、蟲(chóng)害及凍害[7]。正是由于這樣得天獨(dú)厚的生長(zhǎng)環(huán)境，茶葉的品質(zhì)才能得到了有力的保證。

4 建設(shè)閩北巖茶經(jīng)濟(jì)圈存在的問(wèn)題

4.1 借山揚(yáng)名，宣傳形式單一

武夷巖茶的知名度隨著武夷山被列入世界自然與文化遺產(chǎn)名錄后逐漸提升。但武夷巖茶的宣傳始終依附于武夷山，未充分結(jié)合發(fā)揮自身的歷史文化底蘊(yùn)，僅僅借山揚(yáng)名的宣傳方式過(guò)于單調(diào)，其宣傳未充分利用新時(shí)代的媒體渠道，如電視、電影、商業(yè)活動(dòng)等。只有將深厚的歷史文化與現(xiàn)代的新理念相結(jié)合，推陳出新，茶文化才能被更廣泛地傳播，才能被初識(shí)巖茶的消費(fèi)者理解和接受，才能打開(kāi)年輕一代的市場(chǎng)。要真正打響武夷巖茶的品牌，帶動(dòng)閩北巖茶經(jīng)濟(jì)圈的發(fā)展，除了借山揚(yáng)名，更應(yīng)該去探究創(chuàng)新創(chuàng)意的方式。

4.2 品質(zhì)不一，市場(chǎng)價(jià)格存在亂象

在茶葉市場(chǎng)上，閩北巖茶的價(jià)格高低不一，根據(jù)茶葉的產(chǎn)地或者廠(chǎng)家的不同價(jià)格出現(xiàn)明顯差距。以大紅袍品種為例，有的僅七八十元1斤，而有的售出幾百元1斤，更甚者50 g售價(jià)8888元。消費(fèi)者進(jìn)行選擇時(shí)，價(jià)格虛高、按人定價(jià)等價(jià)格亂象將會(huì)給消費(fèi)者的選擇帶來(lái)困難[8]。

4.3 缺乏品牌，龍頭企業(yè)不足

閩北巖茶種植面積較大，但其產(chǎn)值卻不高，究其根本，關(guān)鍵的原因在于巖茶的品牌不夠顯著。如武夷山的旅游品牌已經(jīng)打響，但是武夷巖茶的品牌卻少之又少。閩北巖茶需要更多諸如大紅袍品牌這樣有著先天的優(yōu)勢(shì)、知名度高、文化底蘊(yùn)深厚來(lái)作為宣傳巖茶的載體。此外，閩北龍頭企業(yè)數(shù)量不足，多數(shù)企業(yè)處于一種“有名品，無(wú)名牌”的尷尬局面[9]。這種現(xiàn)象縮小了閩北巖茶的內(nèi)涵和外延，影響了閩北巖茶與不同層次市場(chǎng)需求的對(duì)接，令人擔(dān)憂(yōu)。

5 閩北巖茶特色經(jīng)濟(jì)圈發(fā)展思路

5.1 茶旅結(jié)合，結(jié)合茶文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)

閩北巖茶要打破借山揚(yáng)名的單一宣傳形式就必須要突出創(chuàng)新，利用豐富的旅游資源，創(chuàng)新宣傳形式，通過(guò)旅游業(yè)和閩北巖茶互相支撐，互相提升，讓人們一提到武夷山就會(huì)想起巖茶，讓巖茶成為武夷山的最佳名片。(1)茶旅游產(chǎn)業(yè)要突出創(chuàng)新，可以在現(xiàn)有資源上打造茶主題特色旅游路線(xiàn)，充分促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)資源整合，如開(kāi)設(shè)親子游、情侶游等多種形式的主題線(xiàn)路，增加項(xiàng)目的趣味性，如利用VR技術(shù)使游客親身體會(huì)采茶的樂(lè)趣，參與到采茶制茶過(guò)程，通過(guò)更加豐富的形式讓游客感受武夷巖茶文化的魅力。(2)推進(jìn)茶文化時(shí)尚化、年輕化?？梢栽诰皡^(qū)內(nèi)設(shè)立茶文化一條街，開(kāi)設(shè)茶藝速成班、茶味食品居、創(chuàng)意古風(fēng)茶服等文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)，通過(guò)文創(chuàng)產(chǎn)業(yè)與茶葉銷(xiāo)售相結(jié)合的形式促進(jìn)閩北巖茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大。(3)借鑒“七彩昆明”系列的營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)意，武夷山景區(qū)可以加強(qiáng)與酒店的合作，將巖茶小包裝作為小禮品發(fā)放給旅客，結(jié)合《舌尖上的中國(guó)》等電視節(jié)目進(jìn)行特色宣傳，不僅能吸引大批的愛(ài)茶者以外，還能塑造與其他城市不同的差異性文化特色，讓全世界的愛(ài)茶者都對(duì)武夷山心之所向[10]。(4)研發(fā)設(shè)立閩北巖茶伴手禮系列，引進(jìn)茶葉深加工企業(yè)，開(kāi)發(fā)茶葉相關(guān)產(chǎn)品，如香包、香水、茶味糕點(diǎn)、茶工藝品等，將多元化的產(chǎn)品包裝定位為伴手禮和武夷山捆綁宣傳，在武夷山的旅游手冊(cè)、旅游攻略上都增加巖茶伴手禮的信息，在各大火車(chē)站飛機(jī)場(chǎng)設(shè)立閩北特產(chǎn)專(zhuān)區(qū)，為消費(fèi)者植入一種伴手禮與旅游密不可分的觀(guān)念，讓閩北巖茶成為人人皆知的武夷伴手禮。

5.2 提質(zhì)增效，規(guī)范市場(chǎng)價(jià)格

在“新常態(tài)”的背景下，經(jīng)濟(jì)從高速增長(zhǎng)轉(zhuǎn)為中高速增長(zhǎng)，閩北巖茶產(chǎn)業(yè)需要做出改變，緊跟提質(zhì)增效的潮流。(1)提高茶園單位面積產(chǎn)值。一方面可以通過(guò)換種改園培育新的茶葉品種，提高良種換率；另一方面，將茶園建設(shè)規(guī)?；⒁?guī)范化，結(jié)合新農(nóng)村建設(shè)，在市、鄉(xiāng)、村各級(jí)有條件的地方建立茶葉加工園區(qū)，鼓勵(lì)企業(yè)入駐，進(jìn)一步提高企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量[11]。(2)茶產(chǎn)業(yè)逐漸由傳統(tǒng)化向市場(chǎng)化、品牌化轉(zhuǎn)型升級(jí)。為了盡快步入適宜市場(chǎng)發(fā)展的“新常態(tài)”，一方面，針對(duì)目前大紅袍價(jià)格的亂象，政府部門(mén)要加強(qiáng)監(jiān)管力度；另一方面，閩北巖茶要往高端茶品牌路線(xiàn)發(fā)展，在提高茶葉自身質(zhì)量的同時(shí)，也要開(kāi)發(fā)新型的符合目前消費(fèi)趨勢(shì)的茶包裝，降低茶葉包裝成本，降低茶葉價(jià)格，開(kāi)發(fā)潛在消費(fèi)者。

5.3 經(jīng)營(yíng)創(chuàng)新，緊抓電商機(jī)遇

近年來(lái)中國(guó)電子商務(wù)快速發(fā)展，要借助電商時(shí)代的機(jī)遇，大力發(fā)展電商市場(chǎng)。淘寶網(wǎng)上閩北巖茶店鋪已有多家，其中武夷星等重點(diǎn)企業(yè)都設(shè)有旗艦店。巖茶的電商之路可以借鑒現(xiàn)在電商市場(chǎng)上的專(zhuān)門(mén)類(lèi)別網(wǎng)站，如聚美優(yōu)品、當(dāng)當(dāng)網(wǎng)等網(wǎng)站，建立一個(gè)專(zhuān)門(mén)的茶葉購(gòu)物網(wǎng)站或者閩北巖茶旗艦店，在給巖茶愛(ài)好者提供方便的同時(shí)，也能為淘寶零散的巖茶店鋪提供一個(gè)專(zhuān)門(mén)的平臺(tái)，增大交易額。

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