李 楊，王紅蕾，張 宇，張海峰，張 宇，王曉楠

（黑龍江省農(nóng)業(yè)科學院信息中心，黑龍江 哈爾濱 150086）

蔬菜是鮮活農(nóng)產(chǎn)品，也是人民日常生活的必需品，蔬菜的正常供應(yīng)關(guān)系到國計民生和社會穩(wěn)定，其價格漲跌與人民生活息息相關(guān)。蔬菜是最具發(fā)展活力和發(fā)展空間的經(jīng)濟作物，其市場化程度比較高，價格基本由市場決定，并且因蔬菜生產(chǎn)的時間性、空間性、栽培模式各異，更導致蔬菜價格隨著生產(chǎn)時間及空間的變化及栽培模式的不同而呈現(xiàn)波動性強的特點。

黑龍江省由于地處高寒地區(qū)，蔬菜生產(chǎn)周期短，只有半年時間可以種植、生產(chǎn)蔬菜，因而在生產(chǎn)季節(jié)蔬菜產(chǎn)量大，產(chǎn)大于銷，需要北菜南輸，而其余時間主要靠外地蔬菜供應(yīng)；因此，黑龍江省蔬菜價格的變化尤為顯著。特別是近幾年來，隨著黑龍江省種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整步伐的加快，蔬菜的生產(chǎn)已經(jīng)成為了調(diào)整種植結(jié)構(gòu)后保證農(nóng)民增收的重要途徑；因此，正確認識黑龍江省蔬菜價格波動規(guī)律，科學理性分析其產(chǎn)生的原因，能夠進一步促進黑龍江省蔬菜產(chǎn)業(yè)的健康穩(wěn)定發(fā)展。

黑龍江省農(nóng)業(yè)科學院信息中心自2015年3月承擔中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)信息研究所“農(nóng)信采”的推廣應(yīng)用工作，主要負責哈爾濱市田頭，超市，批發(fā)、零售市場的糧食、食用油、蔬菜、水果、肉類、禽蛋、水產(chǎn)7大類110種農(nóng)產(chǎn)品價格信息的采集工作。至今已采集價格信息12萬余條，其中蔬菜價格數(shù)據(jù)5萬條以上。另外，因哈爾濱市是黑龍江省省會城市，2015年戶籍總?cè)丝?61.4萬人，約占全省總?cè)丝跀?shù)量的1/4；市民消費水平居全省之首，而且哈爾濱市也是省內(nèi)各地的農(nóng)產(chǎn)品調(diào)撥地和中轉(zhuǎn)地；因此，哈爾濱市的農(nóng)產(chǎn)品價格具有代表性，其波動趨勢可代表黑龍江省農(nóng)產(chǎn)品的價格波動趨勢。

1 蔬菜價格的波動特征

2016年哈爾濱市蔬菜市場蔬菜價格數(shù)據(jù)分析如下：

1.1 哈爾濱市蔬菜價格在各月份中波動比較

把哈爾濱市2016年（1—12月）視為蔬菜價格波動的1個周期。從圖1可以看出：哈爾濱市蔬菜價格全年呈現(xiàn)“中間低，兩邊高”的變化趨勢。即蔬菜價格在7—8月處于谷底，與全國蔬菜價格的谷底出現(xiàn)時間基本相同；直到10月末由于本地蔬菜退市，價格開始上升，比全國蔬菜上升時間段早1個月左右，顯示出由于地域性差別而導致的差異性；11月進入冬季后，由于高寒氣候原因?qū)е碌耐膺\蔬菜成本的上升，價格快速上升，至次年3—5月達到最高位。

超市零售和批發(fā)市場瓜菜類價格月度價格變化與全市蔬菜價格全年變化趨勢基本一致。以哈爾濱市2016年黃瓜價格變化為例（圖2），超市零售及批發(fā)市場黃瓜價格在1—3月份處于全年最高水平，最高價出現(xiàn)在2月春節(jié)前后，尤其是超市零售的黃瓜價格達到4.4元/kg；在4—9月份呈下降趨勢，最低價出現(xiàn)于本地蔬菜上市期，即5—9月份； 10—12月價格緩慢上升，整體波動趨勢呈“兩邊高，中間低”的趨勢。

圖1 2016年哈爾濱市蔬菜月度平均價格走勢

1.2 哈爾濱蔬菜價格在各級市場中波動比較

全市蔬菜價格在各級市場的波動情況為：超市零售價格＞攤點零售價格＞批發(fā)市場價格＞田頭市場價格，這一規(guī)律雖然具有普遍性，但不盡然，以哈爾濱市長辣椒價格變化曲線圖為例（圖3），哈爾濱市長辣椒超市零售價格在2016年整個4月份高于攤點零售市場，而且在9月份出現(xiàn)極個別田頭市場價格大于其余市場價格的市場倒掛現(xiàn)象。以批發(fā)市場價格波動起伏最小，價格變化趨勢平緩，而攤點零售市場價格變化最為激烈，波動幅度較大，超市價格表現(xiàn)為階段價格波動緩慢，甚至出現(xiàn)多日價格零波動，然后出現(xiàn)小幅度“跳崖式”波動曲線。

圖2 2016年哈爾濱市黃瓜市場價格變化

圖3 2016年哈爾濱市不同市場長辣椒價格變化趨勢

另外，以2016年菜豆類價格數(shù)據(jù)（圖4）為例，田頭市場價格變化趨勢比超市零售和批發(fā)市場價格變化都滯后；批發(fā)市場價格變化比超市零售價格變化趨勢略有滯后，批發(fā)市場價格高峰出現(xiàn)在2月下旬左右，而超市零售市場價格高峰出現(xiàn)在1月末—2月初。超市零售市場價格從5月份開始呈逐漸下降的趨勢，伴隨著8—9月份哈爾濱市陸地菜豆的成熟上市銷售，整體價格呈現(xiàn)出全年市場價格的最低谷；10月末后，本地蔬菜生產(chǎn)結(jié)束，價格再次出現(xiàn)上漲趨勢，不過上升幅度緩慢。

圖4 2016年哈爾濱市不同市場菜豆價格變化趨勢

2 蔬菜價格的波動原因分析

哈爾濱市蔬菜市場價格形成這樣的規(guī)律，究其原因，主要有以下幾點：第一，黑龍江省蔬菜生產(chǎn)仍然主要依靠低成本勞動力生產(chǎn)模式，特點是一家一戶分散經(jīng)營，生產(chǎn)規(guī)模小，大部分菜農(nóng)依然沿襲著傳統(tǒng)的生產(chǎn)方式，技術(shù)落后，設(shè)備陳舊，管理粗放，生產(chǎn)規(guī)模化程度不高，削弱了市場競爭力[1]。蔬菜生產(chǎn)的收入對于農(nóng)戶收入的增加不明顯，進而導致農(nóng)戶盲目種植、跟風種植；這往往導致市場出現(xiàn)同一品種蔬菜大量供應(yīng)或者某種蔬菜市場急缺，蔬菜市場價格大起大落，價格大幅度波動的現(xiàn)象。第二，黑龍江省蔬菜產(chǎn)業(yè)化程度低，缺少蔬菜生產(chǎn)加工的龍頭企業(yè)；黑龍江省蔬菜專業(yè)合作組織覆蓋的農(nóng)戶范圍有限，而且合作組織的功能發(fā)揮不到位，農(nóng)戶參與的積極性不高，農(nóng)戶的組織化程度很低，更多時候是大家集中在一起種菜，“有合作社之名，少合作社之實”。農(nóng)戶在蔬菜銷路和銷售價格上缺少選擇權(quán)和發(fā)言權(quán)，使得銷售主要以中間商收購渠道為主，這種蔬菜流通渠道缺少完善的規(guī)章制度約束，而且受主觀因素影響較大，存在很大的隨機性和偶然性[2]。第三，黑龍江省蔬菜種植農(nóng)戶市場意識和營銷能力較弱，在蔬菜銷售上仍然依賴傳統(tǒng)方式即運銷專業(yè)戶地頭收購。不少地區(qū)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)合作社仍處于初級階段，甚至只存在于形式，難以實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價。第四，科學技術(shù)落地難也是制約黑龍江省蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要因素之一?？萍贾笇Х?wù)程度較低，菜農(nóng)遇到技術(shù)難題時，無法在第一時間獲得指導。

總之，上述問題已經(jīng)成為阻礙黑龍江省蔬菜產(chǎn)業(yè)高速發(fā)展的重要因素，如何有效破解這些問題成了黑龍江省蔬菜產(chǎn)業(yè)科研工作者亟待解決的難題。

3 建議與對策

根據(jù)當前農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的需求，哈爾濱在蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展中大有可為，且應(yīng)該遵循“市場調(diào)節(jié)與政府調(diào)控兼容并蓄”的原則，穩(wěn)定蔬菜價格，避免大起大落，實現(xiàn)黑龍江省由“大糧倉”向“大廚房”的轉(zhuǎn)型發(fā)展[3]。

3.1 以壯大的產(chǎn)業(yè)格局，延長蔬菜價格的鏈條

規(guī)劃、建設(shè)一批具有扎實基礎(chǔ)、帶動力強且輻射面廣的優(yōu)質(zhì)蔬菜深加工企業(yè)，以增強蔬菜類加工龍頭企業(yè)的規(guī)模和實力，加大其市場開拓能力、帶動能力及抗御市場風險的能力；并通過政府部門的統(tǒng)籌，組建區(qū)域性的蔬菜產(chǎn)業(yè)冷鏈、物流和深加工的產(chǎn)業(yè)集團，打造區(qū)域品牌。

3.2 以準確的市場信息，引導蔬菜價格的波動

以中國農(nóng)業(yè)展望大會為引領(lǐng)，規(guī)劃哈爾濱地區(qū)的蔬菜產(chǎn)業(yè)遠景。通過科學的數(shù)據(jù)分析，合理引導蔬菜生產(chǎn)和銷售。建立統(tǒng)一的蔬菜產(chǎn)銷信息發(fā)布平臺，及時、有效、準確地對 “農(nóng)信采”采集的第一手數(shù)據(jù)進行市場行情發(fā)布，從而打破種植戶和銷售終端信息不對稱的機制，提高蔬菜種植戶對市場的價格把握，減少因盲目種植導致的供需關(guān)系不平衡[3]。同時，政府部門要通過主流媒體，正面宣傳蔬菜價格市場的變化情況，避免因不實報道、夸大報道引發(fā)消費者恐慌以及某些別有用心人員的哄抬物價。

3.3 以實用的科技成果，抵消蔬菜價格的波動

以黑龍江省農(nóng)業(yè)科學院、東北農(nóng)業(yè)大學等省內(nèi)科研院所和大專院校為依托，針對蔬菜品種研發(fā)、技術(shù)創(chuàng)新與成果轉(zhuǎn)化能力不強等問題，加大研發(fā)創(chuàng)新和轉(zhuǎn)化推廣力度，提高蔬菜產(chǎn)業(yè)升級的科技支撐能力。一是加強新品種、新技術(shù)的創(chuàng)新研發(fā)。通過現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的前沿技術(shù)，如生物技術(shù)與常規(guī)蔬菜育種技術(shù)結(jié)合，選育錯季節(jié)生產(chǎn)且優(yōu)質(zhì)、抗病、抗逆、高產(chǎn)的蔬菜品種，提高哈爾濱市蔬菜的自給率及外銷率。二是加強跨學科、多專業(yè)的技術(shù)整合，聯(lián)合攻關(guān)形成一批適合哈爾濱地域氣候特征且節(jié)本增效的蔬菜栽培技術(shù)，實現(xiàn)良種與良法的有效配套。三是加大設(shè)施蔬菜栽培的研發(fā)力度，建設(shè)集節(jié)能、降耗、環(huán)保于一體的新型棚室，使哈爾濱蔬菜的生產(chǎn)季節(jié)和茬口滿足市場的需求。

[1]馬云霄.我省謀劃蔬菜全產(chǎn)業(yè)鏈大文章[N/OL].黑龍江日報,2017-02-20[2017-09-06].http://hlj.hljnews.cn/system/2017/02/20/010387317.shtml.

[2]孫倩,穆月英.我國蔬菜價格波動、原因及其影響因素分析[J].農(nóng)村金融研究,2011(8):21-26.

[3]黃細欽,陳超,田鐘秀.我國蔬菜市場價格波動成因分析及政策建議[J].市場經(jīng)濟與價格,2014(9):4-8.