陶大衛(wèi)

(鄭州大學(xué)歷史學(xué)院考古系，河南鄭州 450001)

0 引 言

中國古代農(nóng)業(yè)的形成是一個(gè)非常漫長的漸變過程，其中旱作農(nóng)業(yè)起源于北方地區(qū)，主要種植粟和黍兩種農(nóng)作物[1]。這一農(nóng)業(yè)體系在北方不同區(qū)域內(nèi)是如何產(chǎn)生和發(fā)展，也就成為旱作農(nóng)業(yè)起源研究的一個(gè)重要課題。史前人類食物構(gòu)成很大程度上能反映出當(dāng)時(shí)聚落生業(yè)經(jīng)濟(jì)和農(nóng)業(yè)發(fā)展水平。中原地區(qū)是粟作農(nóng)業(yè)起源的關(guān)鍵區(qū)域之一，也是中華文明起源、形成與發(fā)展的核心區(qū)域[2-3]。系統(tǒng)研究新石器時(shí)代中原地區(qū)先民食物結(jié)構(gòu)，有助于深入了解中原地區(qū)早期農(nóng)業(yè)的形成過程，深化對(duì)北方不同區(qū)域由采集狩獵經(jīng)濟(jì)向粟作農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)化過程的認(rèn)識(shí)。這對(duì)于揭示粟作農(nóng)業(yè)形成和發(fā)展過程，及其對(duì)中華文明起源和發(fā)展的影響等都具有重要意義。

古代人類食物結(jié)構(gòu)研究的方法眾多，人骨的穩(wěn)定同位素分析、動(dòng)物考古、植物考古和殘留物分析等都能提供先民食物結(jié)構(gòu)的直接或間接證據(jù)[4-6]。近些年來，越來越多的研究關(guān)注從人牙結(jié)石中提取出殘留的淀粉粒來探討古代人類植物性食物構(gòu)成[7]。

淀粉是葡萄糖分子聚合而成的長鏈化合物，以淀粉粒的形式儲(chǔ)存在植物的根、莖及種子等器官的薄壁細(xì)胞細(xì)胞質(zhì)中。不同植物的淀粉粒在形狀、類型、大小、層紋、臍點(diǎn)以及消光十字等方面各有特征，因此淀粉粒的綜合形態(tài)特征可以作為鑒定其植物種屬的重要依據(jù)[8]。淀粉粒分析方法自20世紀(jì)80年代開始在考古學(xué)中逐步應(yīng)用，使得人們對(duì)農(nóng)業(yè)起源、古代人類食物結(jié)構(gòu)、器物功能和食物加工方式等有了新的認(rèn)識(shí)[9-12]。

牙結(jié)石即是附著于牙齒表面的礦物質(zhì)化的牙斑。它的形成受多種因素影響[13]，食物結(jié)構(gòu)是其中重要的影響因素之一[14]。人牙結(jié)石在形成過程中會(huì)有食物殘留沉積其中，這些食物殘留會(huì)包含淀粉粒；而牙結(jié)石的礦化性質(zhì)為殘留其中的淀粉粒提供了保護(hù)環(huán)境。古代人類牙結(jié)石中的淀粉粒如果被提取并鑒定出來，將能為其植物性食物構(gòu)成提供最直接的證據(jù)[15-16]。

裴李崗文化是新石器時(shí)代中期中原地區(qū)最具代表性的考古學(xué)文化。它以1977年起發(fā)掘的河南新鄭裴李崗遺址為代表而得名，已經(jīng)重點(diǎn)發(fā)掘的遺址還包括新密莪溝[17]、長葛石固[18]、舞陽賈湖[19]和新鄭唐戶[20-21]等。裴李崗文化先民已開始定居[19-21]，石磨盤和石磨棒已被證明是用以農(nóng)作物和采集植物等的加工[22-24]，發(fā)現(xiàn)有家豬和家狗等遺骸[25]。這些都能表明裴李崗文化時(shí)期以及其后的仰韶文化時(shí)期是中原地區(qū)粟作農(nóng)業(yè)形成和發(fā)展的關(guān)鍵階段。多學(xué)科多角度重建裴李崗文化先民的食物構(gòu)成，將為探討中原地區(qū)新石器時(shí)代中期聚落生業(yè)經(jīng)濟(jì)和早期農(nóng)業(yè)形成過程提供新證據(jù)。

目前裴李崗文化先民食物結(jié)構(gòu)研究很少，且主要集中于賈湖遺址[4，26]。然而賈湖遺址文化遺存具有明顯的地域特征，或代表一直獨(dú)立的考古學(xué)文化[19]，至少是裴李崗文化的一個(gè)地方類型[27-28]；同時(shí)賈湖遺址農(nóng)作物以水稻為主，并不存在粟類作物。賈湖遺址居民食物構(gòu)成并不能全面反映裴李崗文化先民食物結(jié)構(gòu)。中原地區(qū)已發(fā)掘的裴李崗文化遺址雖然不少，但多數(shù)遺址由于發(fā)掘年代較早等原因并未開展系統(tǒng)浮選，已無法獲取植物大遺存。雖然近幾年裴李崗文化眾多遺址出土的石磨盤和石磨棒都開展過淀粉粒分析[22-24]，但石器上提取的淀粉?？赡軄碜杂谄渌鞘秤弥参铮鼈兯从车娜祟愔参镄允澄镄畔⒂锌赡艽嬖谄?；而人牙結(jié)石中殘留的淀粉粒直接來自于古代居民攝入的食物，它能夠較為準(zhǔn)確地反映先民食物來源。值得慶幸的是，裴李崗文化很多遺址出土有豐富的人類遺骸，這使得系統(tǒng)開展人牙結(jié)石淀粉粒分析成為可能，為探討裴李崗文化先民食物來源提供了新途徑。本研究利用淀粉粒分析方法，對(duì)裴李崗文化典型遺址—河南新鄭裴李崗遺址僅存的兩具人骨牙齒上的結(jié)石開展研究，試圖了解該遺址居民植物性食物構(gòu)成，期望能為全面認(rèn)識(shí)中原地區(qū)裴李崗文化先民食物構(gòu)成和聚落生業(yè)經(jīng)濟(jì)等提供新證據(jù)。

1 樣品與實(shí)驗(yàn)

1.1 遺址背景

裴李崗遺址位于河南省新鄭市新村鄉(xiāng)裴李崗村西地，面積20000m2，開封地區(qū)文管會(huì)和中國社會(huì)科學(xué)院考古研究所先后進(jìn)行過四次發(fā)掘，共發(fā)掘面積2615m2。該遺址文化堆積比較單純，共清理出裴李崗文化墓葬114座[28]。1977年、1978年和1979年三次發(fā)掘共測(cè)過六個(gè)14C年代數(shù)據(jù)，發(fā)掘者綜合認(rèn)為“有兩個(gè)數(shù)據(jù)偏早，而且誤差較大，一個(gè)數(shù)據(jù)則嫌稍晚，暫不采用。另外三個(gè)數(shù)據(jù)分別為ZK754公元前5945±200年，ZK753公元前5235±200年，ZK571公元前5195±300年，這三個(gè)數(shù)據(jù)與密縣莪溝北崗是比較接近的……因此，把裴李崗遺址的年代定為公元前5495—5195年是比較合適的”[29]。

1.2 樣品概況

裴李崗遺址發(fā)掘的人骨絕大多數(shù)并未保存下來，僅存的兩具人骨均是1977年發(fā)掘的，墓葬編號(hào)分別為M2和M5，保存狀況較差，現(xiàn)藏于河南省新鄭市博物館。此次分析的人牙結(jié)石就來自于這兩個(gè)個(gè)體的5顆牙齒[30](圖1)。

圖1 裴李崗遺址M5選取的兩顆牙齒T1和T2(黑色圓圈內(nèi)可見明顯結(jié)石殘留)

1.3 人牙結(jié)石中淀粉粒的實(shí)驗(yàn)室提取

1) 將人牙結(jié)石樣品轉(zhuǎn)移至研缽中，輕輕研磨至粉末狀；

2) 將人牙結(jié)石粉末轉(zhuǎn)移至2mL離心管中，加入1mL濃度為10%的稀鹽酸，靜置1h左右；

3) 加超純水并以3000r/min離心10min清洗，吸出上部液體并丟棄，重復(fù)此步驟一次，保留底部殘留；

4) 再加入酒精，以3000r/min離心15min，吸出上部液體并丟棄，底部沉淀的即為殘留物，靜置干燥；

5) 用甘油制片并用指甲油封片；使用奧林巴斯BX53偏光顯微鏡在200倍下觀察載片，在400至600倍下拍照，同時(shí)測(cè)量淀粉粒大小和記錄形態(tài)特征?，F(xiàn)代淀粉粒形態(tài)數(shù)據(jù)是開展古代淀粉粒分析的基礎(chǔ)。為了識(shí)別從人牙結(jié)石中提取的淀粉粒，對(duì)收集的來自禾本科、豆科、殼斗科等20多個(gè)屬50種左右的現(xiàn)代植物淀粉粒形態(tài)進(jìn)行了分析[31]，同時(shí)淀粉粒的種屬鑒定還參考了國內(nèi)、北美、歐洲和澳洲的淀粉粒研究文獻(xiàn)[32-35]。

1.4 實(shí)驗(yàn)室提取過程的污染判斷

淀粉粒分析實(shí)驗(yàn)中的污染排除是非常重要且必要的環(huán)節(jié)。淀粉粒實(shí)驗(yàn)在單獨(dú)的實(shí)驗(yàn)操作間進(jìn)行，所有實(shí)驗(yàn)器具均經(jīng)過污染檢測(cè)，且高溫煮沸以去除污染可能性。同時(shí)為了判斷實(shí)驗(yàn)室牙結(jié)石中淀粉粒提取過程是否存在污染，制作了對(duì)比樣品，即將超純水按照上面的提取程序處理后制出空白載片，在奧林巴斯BX53偏光顯微鏡下進(jìn)行觀察，從觀察結(jié)果來看實(shí)驗(yàn)室提取過程并未帶來污染。

2 實(shí)驗(yàn)結(jié)果

5份人牙結(jié)石樣品中共提取出38顆淀粉粒，其中4顆淀粉粒破壞嚴(yán)重，其余34顆淀粉粒依據(jù)大小、形狀、臍點(diǎn)、層紋和消光十字等特征，分為6類(表1)。

表1 裴李崗遺址人牙結(jié)石提取出的淀粉粒種類和數(shù)量

第Ⅰ類：15顆，均為多邊形，其共同特征為臍點(diǎn)居中，開放或者閉合，淀粉粒粒徑范圍為5.4～18.7μm(圖2a～f)。多邊形淀粉粒大多來源自禾本科植物，對(duì)比現(xiàn)有的禾本科植物淀粉粒形態(tài)，這些多邊形淀粉粒和來自黍?qū)佟⒐肺膊輰?、稻屬、薏苡屬和高粱屬等的比較相近[11][36](圖3a～b)，但稻屬淀粉粒粒徑很小[11][37]，而高粱淀粉粒徑偏大且不少有層紋[38]，故不應(yīng)該來自這兩個(gè)種屬。其中3顆淀粉粒粒徑均小于8μm(圖2a～b)，和黍?qū)俚矸哿Ｌ卣鬏^為吻合；有9顆淀粉粒粒徑介于10～14μm之間，應(yīng)該來自于狗尾草屬(圖2c～d)；剩余3顆粒徑均大于16μm，不排除來自薏苡屬的可能(圖2e～f)。

a～f：第Ⅰ類淀粉粒(Type 1，millets)；g～l：第Ⅱ類淀粉粒(Type 2，Quercus)；m～p：第Ⅲ類淀粉粒(Type 3，F(xiàn)abaceae)；q～r：第Ⅳ類淀粉粒(Type 4，tubers)；s～x：第Ⅴ類淀粉粒(Type 5，j and k unidentified，l possibly from Triticeae)；y～z；1～2：第Ⅵ類淀粉粒(Type 5，unidentified)

第Ⅱ類：5顆，主要形狀有圓角三角形、水滴狀橢圓形。1顆呈水滴狀橢圓形，淀粉粒粒徑為17.6μm，臍點(diǎn)居中，表面光滑，無層紋，呈“X”消光(圖2g～h)；3顆為圓角三角形，其中2顆粒徑分別為17.1μm和12.8μm，臍點(diǎn)居中，呈“十”字消光，另1顆粒徑為19μm，臍點(diǎn)居于一側(cè)(圖2i～j)；1顆為卵形，粒徑為30.1μm，臍點(diǎn)居中，有穿過臍點(diǎn)的徑向裂隙(圖2k～l)。這些淀粉粒的外形、大小等特征與櫟屬果實(shí)的淀粉粒較為吻合[39](圖3c～d)。

第Ⅲ類：2顆，腎形或橢圓形。腎形淀粉粒粒徑為31μm，臍點(diǎn)居中，表面有凹坑，層紋不明顯，消光臂彎曲變形(圖2m～n)；橢圓形淀粉粒粒徑為21.4μm，臍點(diǎn)居中，中間有明顯凹坑，層紋可見，消光較弱(圖2o～p)。這2顆淀粉粒均具有明顯的豆科植物淀粉粒特征[40](圖3e～g)，應(yīng)是來自豆科植物。

a.黍(Panicum miliaceum)，淀粉粒粒徑范圍5.96～10.99μm；b.粟(Setaria italica)，淀粉粒粒徑范圍6.23～19.35μm；

第Ⅳ類：1顆，橢圓形，粒徑為41.1μm，臍點(diǎn)居于一端，臍點(diǎn)處有近“Y”形裂隙(圖2q-r)。這種臍點(diǎn)極端偏心、粒徑較大的淀粉粒具有明顯的塊根塊莖類植物淀粉粒特征[41](圖3h)。雖僅有1顆，但來自塊根塊莖類植物無疑。

第Ⅴ類：5顆，近圓形或圓形，但具體特征存在差異。1顆呈圓形，粒徑為14.6μm，臍點(diǎn)居中開放，臍點(diǎn)處有星狀裂隙，表面光滑，和薏苡屬的淀粉粒特征比較吻合[36，42]。但僅1顆，故存疑(圖2s～t)；1顆呈近圓形，粒徑長軸為11.9μm，臍點(diǎn)居中封閉，2顆呈圓形，粒徑分別為18.9μm和16.3μm，表面光滑，前者還被牙結(jié)石包裹，這3顆淀粉粒其他特征不明顯，很多植物都產(chǎn)生這種近圓形或圓形淀粉粒，故暫時(shí)不作具體分類(圖2u～v)；另1顆呈圓形(圖2w～x)，但消光十字特征基本不見，粒徑為37.3μm。整體特征和經(jīng)過烹煮的小麥族淀粉粒類似[43-44](圖3i～j)，有可能來自小麥族，但因僅有1顆，故存疑。

第Ⅵ類：6顆，不規(guī)則形態(tài)，粒徑長軸范圍為10.0～20.8μm，特征各異(圖2y～z；1～2)，不見于現(xiàn)代植物淀粉粒形態(tài)數(shù)據(jù)庫和已發(fā)表的淀粉粒文獻(xiàn)，暫且無法鑒定這些淀粉粒種屬。

3 討 論

3.1 裴李崗遺址居民的植物性食物構(gòu)成

此次分析的裴李崗遺址人牙結(jié)石中均發(fā)現(xiàn)有淀粉粒殘留，這些淀粉粒來自多種植物，反映出該遺址先民植物性食物來源的多樣性。

粟、黍是新石器時(shí)代北方地區(qū)最為重要的兩種農(nóng)作物。早到11000年前粟類植物的栽培已經(jīng)存在[12]。與裴李崗文化同時(shí)期的磁山文化和興隆洼文化遺址中都發(fā)現(xiàn)有粟類作物遺存[45-46]。裴李崗文化的裴李崗、莪溝、石固和唐戶等遺址均發(fā)現(xiàn)有粟黍植物微體遺存[22-23，47]。由此可見粟黍農(nóng)作物在新石器時(shí)代中期的北方地區(qū)已經(jīng)廣泛栽培。鑒于裴李崗文化眾多遺址粟黍類遺存的發(fā)現(xiàn)，裴李崗遺址人牙結(jié)石中發(fā)現(xiàn)的部分第Ⅰ類多邊形淀粉粒很可能來自狗尾草屬的粟和黍?qū)俚氖颉?/p>

櫟屬植物早在更新世末期即被采集利用[48]，至全新世早期，它已是重要的食物資源。長江下游的上山和小黃山[49]，遼河流域的白音長汗[50]，華北地區(qū)的東胡林[51]和上宅[52]，以及黃河下游的西河、小荊山和月莊等遺址[53]都發(fā)現(xiàn)有炭化櫟屬果實(shí)，跨湖橋遺址許多灰坑中就發(fā)現(xiàn)大量形態(tài)完整的橡子[54]。裴李崗遺址未發(fā)現(xiàn)有炭化櫟屬遺存，但裴李崗文化其他遺址如賈湖、莪溝、水泉等以及班村遺址都發(fā)現(xiàn)櫟屬遺存[26，55-57]；而且裴李崗、莪溝、石固、寨根和班溝等遺址磨盤磨棒都加工過櫟屬植物[22-24]。此次人牙結(jié)石中櫟屬淀粉粒的發(fā)現(xiàn)也證實(shí)裴李崗遺址居民確實(shí)食用櫟屬果實(shí)。

塊莖類植物早在舊石器時(shí)代晚期就已被利用[58]，我國華南地區(qū)在新石器時(shí)代有可能就存在種植塊莖類植物的園圃農(nóng)業(yè)階段[59]。此類植物的淀粉粒在新石器時(shí)代早期的南莊頭遺址和東胡林遺址出土器物上就有發(fā)現(xiàn)[12]。此次人牙結(jié)石中塊莖類植物淀粉粒的發(fā)現(xiàn)表明該類植物也是裴李崗遺址居民的食物來源。數(shù)量僅有1顆，但這應(yīng)不是塊莖類植物在裴李崗居民食物構(gòu)成中的實(shí)際比例。賈湖遺址就浮選出豐富的炭化塊莖遺存[26]，裴李崗遺址磨盤磨棒上也都發(fā)現(xiàn)有一定數(shù)量的塊莖類淀粉粒[23-24]，因此塊莖類植物在裴李崗遺址居民食物構(gòu)成中應(yīng)占有一定比例。

豆科植物早在舊石器時(shí)代晚期就被加工利用[50,58]，至全新世早期南北方許多遺址都發(fā)現(xiàn)有豆科植物遺存[11,23,26,55]。人牙結(jié)石中發(fā)現(xiàn)的豆科淀粉粒表明豆科植物已是當(dāng)時(shí)人們的食物來源。裴李崗遺址磨盤磨棒上并未發(fā)現(xiàn)豆科植物淀粉粒，或許表明這些豆科植物并不需要加工，而是直接煮熟食用。

淀粉粒分析使得人們認(rèn)識(shí)到人類很早就開始利用小麥族植物[11-12,24,49]。此次分析的人牙結(jié)石中并未發(fā)現(xiàn)明確來自小麥族的完整淀粉粒，但第Ⅴ類中有1顆受破壞淀粉粒的整體形態(tài)特征和經(jīng)過加熱的小麥族淀粉粒形態(tài)較為吻合，而且裴李崗遺址磨盤磨棒上就發(fā)現(xiàn)有數(shù)量豐富的小麥族淀粉粒[22]，因此這顆受破壞的淀粉粒來自小麥族的可能性較大。

38顆淀粉粒中有34顆完整淀粉粒形態(tài)特征明顯，其中22顆來自堅(jiān)果類、塊莖類和豆科等，另外6顆淀粉粒雖無法鑒定其具體種屬，但依據(jù)它們的形態(tài)特征可以確定它們并非來自粟黍類農(nóng)作物；余下12顆很可能來自狗尾草屬和黍?qū)?。即使這12顆均來自粟黍類作物，來自采集植物的淀粉粒仍占多數(shù)。這或許表明采集植物構(gòu)成了裴李崗遺址居民植物性食物的主體，粟黍類農(nóng)作物僅處于次要地位。

需要指出的是，目前對(duì)于古代淀粉粒的保存機(jī)制了解較少，且不同植物淀粉粒的保存幾率很可能存在差異[31,60]；而且此次分析的人牙結(jié)石樣品僅有5份，且只來自兩個(gè)個(gè)體，樣品量偏少。因此基于牙結(jié)石中殘留的不同種屬淀粉粒比例所得的裴李崗遺址先民植物性食物構(gòu)成有可能是存在偏差的。

3.2 裴李崗遺址居民植物性食物構(gòu)成反映的聚落生業(yè)經(jīng)濟(jì)

裴李崗遺址人牙結(jié)石的淀粉粒分析表明采集植物在裴李崗居民植物性食物中占有優(yōu)勢(shì)，食物構(gòu)成呈現(xiàn)出廣譜性特征。這與裴李崗文化其他遺址的植物考古研究結(jié)果較為一致。賈湖遺址系統(tǒng)浮選結(jié)果表明該聚落生業(yè)經(jīng)濟(jì)仍以采集漁獵為主[26]；裴李崗、莪溝、石固和寨根等裴李崗文化遺址石磨盤磨棒淀粉粒分析都顯示此類石器加工對(duì)象主要為采集植物[22-24]。由此可見，新石器時(shí)代中期包括裴李崗遺址在內(nèi)的裴李崗文化各個(gè)遺址的生業(yè)經(jīng)濟(jì)處于低水平食物生產(chǎn)階段[61]。

4 結(jié) 論

針對(duì)裴李崗遺址僅存的兩具人骨牙齒上的結(jié)石開展了淀粉粒分析，成功提取到一定數(shù)量的淀粉粒，獲得了該遺址居民植物性食物構(gòu)成的直接證據(jù)。這些淀粉粒絕大多數(shù)形態(tài)完整，特征明顯，其中多數(shù)淀粉粒來自堅(jiān)果類、塊莖類和豆科等非農(nóng)作物，少量很可能來自粟黍類農(nóng)作物。這表明裴李崗遺址居民植物性食物以采集植物為主，食物構(gòu)成呈現(xiàn)廣譜性特征。結(jié)合賈湖、莪溝、石固和寨根等遺址的植物考古學(xué)研究，新石器時(shí)代中期以裴李崗文化為代表的中原地區(qū)生業(yè)經(jīng)濟(jì)仍以攫取性采集經(jīng)濟(jì)為主。

致謝： 河南新鄭市博物館杜平安館長、王凱先生和鄭州大學(xué)朱津博士在取樣過程中給予了熱情幫助，南開大學(xué)歷史學(xué)院張國文副教授對(duì)初稿提出了許多建設(shè)性意見，在此謹(jǐn)致謝忱。

：

[1] 趙志軍.小米起源的研究——植物考古學(xué)新資料和生態(tài)學(xué)分析[J].赤峰學(xué)院學(xué)報(bào)(漢文哲學(xué)社會(huì)科學(xué)版)，2008(增刊)：35-38.

ZHAO Zhi-jun. The origin of millets： new data from archaeobotanical researches and ecological analysis[J]. Journal of College of Chifeng (Philosophy and Social Sciences Edition in Chinese)， 2008(Suppl)：35-38.

[2] 趙志軍. 中國古代農(nóng)業(yè)的形成過程——浮選出土植物遺存證據(jù)[J]. 第四紀(jì)研究，2014，34(1)：73-84.

ZHAO Zhi-jun. The process of origin of agriculture in China： archaeological evidence from flotation results[J]. Quaternary Sciences， 2014，34(1)：73-84.

[3] 趙 輝. 以中原為中心的歷史趨勢(shì)的形成[J].文物，2000(1)：41-47.

ZHAO Hui. The historical process toward the centricity of Central Plains[J]. Cultural Relics，2000(1)：41-47.

[4] 胡耀武， Ambrose S H， 王昌燧. 賈湖遺址人骨的穩(wěn)定同位素分析[J]. 中國科學(xué)D輯： 地球科學(xué)，2007，37(1)：94-101.

HU Yao-wu， Ambrose S H， WANG Chang-sui. Stable isotopic analysis on ancient human bones in Jiahu site[J]. Scientia Sinica(Terrae)，2007，37(1)：94-101.

[5] 袁 靖. 動(dòng)物考古學(xué)研究的新發(fā)現(xiàn)與新進(jìn)展[J]. 考古，2004(7)：54-59.

YUAN Jin. New discoveries and new progresses in zooarchaeology[J]. Archaeology，2004(7)：54-59.

[6] 楊益民.古代殘留物分析在考古中的應(yīng)用[J]. 南方文物，2008(2)：20-25.

YANG Yi-min. Ancient residue analysis and its application in archaeology[J]. Relics from South，2008(2)：20-25.

[7] Hardy K， Blakeney T， Copeland L，etal. Starch granules， dental calculus and new perspectives on ancient diet[J]. Journal of Archaeological Science，36(2)：248-255.

[8] Torrence R， Wright R， Conway R. Identification of starch granules using image analysis and multivariate techniques[J]. Journal of Archaeological Science，2004，31(5)：519-532.

[9] Pearsall D， Chandler-Ezell K， Zeidler J A. Maize in ancient Ecuador： results of residue analysis of stone tools from the Real Alto site[J]. Journal of Archaeological Science，2004，31(4)：423-442.

[10] Piperno D R， Weiss E， Holst I，etal. Processing of wild cereal grains in the Upper Palaeolithic revealed by starch grain analysis[J]. Nature，2004，430(7000)：670-673.

[11] 楊曉燕，蔣樂平. 淀粉粒分析揭示浙江跨湖橋遺址人類的食物構(gòu)成[J]. 科學(xué)通報(bào)，2010，55(7)：596-602.

YANG Xiao-yan， JIANG Le-ping. Starch grain analysis reveals ancient diet at Kuahuqiao site， Zhejiang Province[J]. Chinese Science Bulletin，2010，55(7)：596-602.

[12] Yang X Y， WAN Zhi-wei， Perry L，etal. Early millet use in northern China[J]. Proceedings of the National Academy of Science of the United States of America，2012，109(10)：3726-3730.

[13] White D J. Dental calculus： recent insights into occurrence， formation， prevention， removal and oral health effects of supragingival and subgingival deposits[J]. European Journal of Oral Sciences，1997，105(5)：508-522.

[14] Hidaka S， Oishi A. An in vitro study of the effect of some dietary components on calculus formation regulation of calcium phosphate precipitation[J]. Oral Diseases，1997，13(3)：296-302.

[15] TAO Da-wei， ZHANG Jian， ZHENG Wan-quan，etal. Starch grain analysis of human dental calculus to investigate Neolithic consumption of plants in the middle Yellow River Valley， China： A case study on Gouwan site[J]. Journal of Archaeological Science Reports，2015(2)：485-491.

[16] 李明啟，楊曉燕，王 輝，等. 甘肅臨潭陳旗磨溝遺址人牙結(jié)石中淀粉粒反映的古人類植物性食物[J]. 中國科學(xué)D輯： 地球科學(xué)，2010，40(4)：694-699.

LI Ming-qi， YANG Xiao-yan， WANG Hui，etal. Starch grains from dental calculus reveal ancient plant foodstuffs at Chenqimogou site， Gansu Province[J]. Science China(Earth Sciences)，2010，40(4)：694-699.

[17] 河南省博物館，密縣文化館. 河南密縣莪溝北崗遺址新石器時(shí)代遺址發(fā)掘簡報(bào)[J]. 文物，1979(5)：14-17.

Henan Provincial Museum， House of Culture of Mi County. The brief excavation report of the Neolithic site of Ergou Beigang in Mi County， Henan Province[J]. Cultural Relics，1979(5)：14-17.

[18] 河南省文物研究所. 長葛石固遺址發(fā)掘報(bào)告[J]. 華夏考古，1987(1)：3-120.

Institute of Cultural Relics and Archaeology of Henan Province. The excavation report of Shigu site in Changge County[J]. Huanxi Archaeol，1987(1)：3-120.

[19] 河南省文物考古研究所. 舞陽賈湖[M]. 北京：科學(xué)出版社， 1999.

Institute of Cultural Relics and Archaeology of Henan Province. Wuyang Jiahu[M]. Beijing： Science Press， 1999.

[20] 河南省文物管理局南水北調(diào)文物保護(hù)辦公室，鄭州市文物考古研究院. 河南省新鄭市唐戶遺址裴李崗文化遺存發(fā)掘簡報(bào)[J]. 考古， 2008(5)：4-20.

Henan Administration of Cultural Heritage， Institute of Cultural Relics and Archaeology of Zhengzhou City. The brief excavation report of the Peiligang cultural site of Tanghu in Xinzheng County， Henan Province[J]. Archaeology，2008(5)：4-20.

[21] 鄭州市文物考古研究院，河南省文物管理局南水北調(diào)文物保護(hù)辦公室. 河南省新鄭市唐戶遺址裴李崗文化遺存2007年發(fā)掘簡報(bào)[J]. 考古，2010(5)：3-23.

Institute of Cultural Relics and Archaeology of Zhengzhou City. Henan Administration of Cultural Heritage， The brief excavation report of the Peiligang cultural site of Tanghu in Xinzheng County in 2007， Henan Province[J]. Archaeology，2010(5)：3-23.

[22] 張永輝，翁 屹，姚 凌，等. 裴李崗遺址出土石磨盤表面淀粉粒的鑒定與分析[J]. 第四紀(jì)研究，2011，31(5)：891-899.

ZHANG Yong-hui， WEN Yi， YAO Ling，etal. Identification and analysis of starch grains on the surfaces of the slabs from Peiligang site[J]. Quaternary Sciences，2011，31(5)：891-899.

[23] LIU L， Field J， Fullagar R，etal. What did grinding stones grind New light on Early Neolithic subsistence economy in the Middle Yellow River Valley， China[J].Antiquity，2010(84)：816-833.

[24] 劉 莉，陳星燦，趙 昊. 河南孟津寨根、班溝出土裴李崗?fù)砥谑ケP功能分析[J].中原文物，2013(5)：76-86.

LIU Li， CHEN Xing-can， ZHAO Hao. Functional analysis of grinding stones at the late Peiligang cultural sites of Zhaigen and Bangou in Mengjin， Henan[J]. Cultural Relics in Central China，2013(5)：76-86.

[25] 羅運(yùn)兵. 中國古代豬類馴化、飼養(yǎng)與儀式性使用[M]. 北京：科學(xué)出版社，2012.

LUO Yun-bing. Domestication， feeding and ritual use of ancient pigs in China[M]. Beijing：Science Press，2012.

[26] 趙志軍，張居中. 賈湖遺址2001年度浮選結(jié)果分析報(bào)告[J]. 考古，2009(8)：84-93.

ZHAO Zhi-jun， ZHANG Ju-zhong. The analysis report of the floatation at Jiahu site[J]. Archaeology，2009(8)：84-93.

[27] 嚴(yán)文明. 中國考古學(xué)研究的世紀(jì)回顧(新石器時(shí)代考古卷)[M].北京：科學(xué)出版社，2008.

YAN Wen-ming. Reviews of Chinese archaeological researches (Neolithic Archaeology)[M]. Beijing：Science Press，2008.

[28] 中國社會(huì)科學(xué)院考古研究所. 中國考古學(xué)(新石器時(shí)代卷)[M]. 北京：中國社會(huì)科學(xué)出版社，2010.

The Institute of Archaeology of Chinese Academy of Social Sciences. Chinese Archaeology(Neolithic Archaeology)[M]. Beijing：China Social Science Press， 2010.

[29] 中國社會(huì)科學(xué)院考古研究所河南一隊(duì). 1979年裴李崗遺址發(fā)掘報(bào)告[J]. 考古學(xué)報(bào)，1984(1)：23-52.

Institute of Archaeology of Chinese Academy of Social Science Acta. The excavation report of the Neolithic site of Peiligang[J]. Archaeologica Sinca,1984(1):23-52.

[30] 開封地區(qū)文管會(huì)，新鄭縣文管會(huì). 河南新鄭裴李崗新石器時(shí)代遺址[J]. 考古，1978(2)：73-79.

Committee of Cultural Management in Kaifeng District， Committee of cultural management in Xinzheng County. Peiligang Neolithic site in Xinzheng County， Henan Province[J]. Archaeoloy，1978(2)：73-79.

[31] 陶大衛(wèi). 淀粉粒的鑒別和分析及在考古學(xué)中的應(yīng)用[D]. 北京：中國科學(xué)院研究生院，2012.

TAO Da-wei. Identification and analysis of starch grains and their applications in archaeology[D].Beijing：Graduate University of Chinese Academy of Science，2012.

[32] 葛 威. 淀粉粒分析在考古學(xué)中的應(yīng)用[D].合肥： 中國科技大學(xué)，2010.

GE Wei. Starch grain analysis and its application in archaeology[D]. Hefei：University of Science and Technology of China， 2010.

[33] YANG Xiao-yan， ZHANG Jian-ping， Perry L，etal. From the modern to the archaeological： starch grains from millets and their wild relatives in China[J]. Journal of Archaeological Science， 2012，39(2)：247-254.

[34] Fullagar R， Field J， Denham T，etal. Early and mid Holocene tool-use and processing of taro (Colocasia esculenta)， yam (Dioscorea sp.) and other plants at Kuk Swamp in the highlands of Papua New Guinea[J]. Journal of Archaeological Science， 2006，33(5)：595-614.

[35] Henry A G， Brooks A S， Piperno D R. Microfossils in calculus demonstrate consumption of plants and cooked foods in Neanderthal diets(Shanidar Ⅲ， Iraq； Spy Ⅰ and Ⅱ， Belgium)[J]. Proceedings of the National Academy of Science of the United States of America， 2011，108(2)：486-491.

[36] 葛 威，劉 莉，金正耀. 幾種禾本科植物淀粉粒形態(tài)比較及其考古學(xué)意義[J]. 第四紀(jì)研究，2010，30(2)：377-384.

GE Wei， LIU Li， JIN Zheng-yao. Morphological analyses on starch granules of five grass species and their significance for archaeology[J]. Quaternary Sciences，2010，30(2)：377-384.

[37] 萬智巍，楊曉燕，葛全勝，等. 基于淀粉粒分析的江西廣豐社山頭遺址植物資源利用[J].地球科學(xué)進(jìn)展，2012，31(5)：639-645.

WAN Zhi-wei， YANG Xiao-yan， GE Quan-sheng，etal. Plant resource utilization at Sheshantou site in Jiangxi Province based on starch grain analysis[J]. Progress in Geography，2012，31(5)：639-645.

[38] 楊曉燕，孔昭宸，劉長江，等. 中國北方現(xiàn)代粟、黍及其野生近緣種的淀粉粒形態(tài)數(shù)據(jù)分析[J]. 第四紀(jì)研究， 2010， 30(2)： 364-371.

YANG Xiao-yan， KONG Zhao-chen， LIU Chang-jiang，etal. Morphological characteristics of starch grains of millets and their wild relatives in North China[J]. Quaternary Sciences，2010，30(2)：364-371.

[39] 楊曉燕，孔昭宸，劉長江，等. 中國北方主要堅(jiān)果類淀粉粒形態(tài)對(duì)比[J]. 第四紀(jì)研究， 2009，29(1)：153-158.

YANG Xiao-yan， KONG Zhao-chen， LIU Chang-jiang，etal. Characteristics of starch grains from main nuts in North China[J]. Quaternary Sciences，2009，29(1)：153-158.

[40] 王 強(qiáng)，賈 鑫，李明啟，等. 中國常見食用豆類淀粉粒形態(tài)分析及其在農(nóng)業(yè)考古中的應(yīng)用[J]. 文物春秋，2013(3)：3-11.

WANG Qiang， JIA Xin， LI Ming-qi，etal. Morphological analyses of common edible beans and its application in agricultural archaeology[J]. Stories of Cultural Relics，2013(3)：3-11.

[41] 萬智巍，楊曉燕，葛全勝，等. 中國南方現(xiàn)代塊根塊莖類植物淀粉粒形態(tài)分析[J]. 第四紀(jì)研究， 2011，31(4)：736-745.

WAN Zhi-wei， YANG Xiao-yan， GE Quan-sheng，etal. Morphological characteristics of starch grains of root and tuber plants in South China[J]. Quaternary Sciences，2011，31(4)：736-745.

[42] YANG Xiao-yan， Barton H， WAN Zhi-wei，etal. Sago-type palms were an important plant food prior to rice in southern subtropical China[J]. PLoS One，2012，8(5)：926-930.

[43] Henry A G， Hudson H， Piperno D R. Changes in starch grain morphologies from cooking[J]. Journal of Archaeological Science， 2009，36(3)：915-922.

[44] YANG Xiao-yan， Perry L. Identification of ancient starch grains from the tribe Triticeae in the North China Plain[J]. Journal of Archaeological Science，2013，40(8)：3170-3177.

[45] LU Hou-yuan， ZHANG Jian-ping， LIU Kam-biu，etal. Earliest domestication of common millet (Panicum miliaceum) in East Asia extended to 10，000 years ago[J]. Proceedings of the National Academy of Science of the United States of America，2009，106(18)：7367-7372.

[46] 南京師范大學(xué)文博系. 東亞古物 (A卷)[M].北京：文物出版社，2004.

Department of Cultural Relics and Museum of Nanjing Normal University. Antiquities in East Asia[M].Beijing：Cultural Relics Publishing House，2004.

[47] ZHANG Jian-ping， LU Hou-yuan， Gu Wan-fa，etal. Early mixed farming of millet and rice 7800 years ago in the Middle Yellow River Region，China[J].PLoS One，2012，7(12)：e52146.

[48] LIU Li， GE Wei， Bestel S，etal. Plant exploitation of the last foragers at Shizitan in the Middle Yellow River Valley China： evidence from grinding stones[J]. Journal of Archaeological Science，2011，38(12)：3524-3532.

[49] LIU Li， Field J， Weisskopf A，etal. The exploitation of acorn and rice in early Holocene Lower Yangzi River， China[J]. ACTA Anthropologica Sinica，2010，29(3)：317-333.

[50] TAO Da-wei， WU Yan， GUO Zhi-zhong，etal. Starch grain analysis for groundstone tools from Neolithic Baiyinchanghan site： implications for their function in Northeast China[J]. Journal of Archaeological Science，38(12)：3577-3583.

[51] LIU Li， Field J， Fullagar R，etal. A functional analysis of grinding stones from an early Holocene site at Donghulin， North China[J]. Journal of Archaeological Science，2010，37(10)：2630-2639.

[52] 楊曉燕， 郁金城，呂厚遠(yuǎn)，等. 北京平谷上宅遺址磨盤磨棒功能分析： 來自植物淀粉粒的證據(jù)[J]. 中國科學(xué)D輯： 地球科學(xué)，2009，39(9)：1164-1171.

YANG Xiao-yan， YU Jin-cheng， LU Hou-yuan，etal. Starch grain analysis reveals function of grinding stone tools at Shangzhai site， Beijing[J]. Scientia Sinica(Terrae)，2010，39(9)：1164-1171.

[53] 王 強(qiáng). 海岱地區(qū)史前時(shí)期磨盤、磨棒研究[D]. 濟(jì)南：山東大學(xué)，2008.

WAN Qiang. Researches on prehistoric grinding stone tools in Haidai District[D]. Jinan：Shandong University，2008.

[54] 浙江省文物考古研究所，蕭山博物館. 跨湖橋[M]. 北京： 文物出版社，2004.

Zhejiang Provincial Institute of Cultural Relics and Archaeology， Xiaoshan Museum. Kuahuqiao[M]. Beijing: Cultural Relics Publishing House， 2004.

[55] 孔昭宸，劉長江，張居中. 澠池班村新石器遺址植物遺存及其在人類環(huán)境學(xué)上的意義[J]. 人類學(xué)學(xué)報(bào)，1999，18(4)：291-295.

KONG Zhao-chen， LIU Chang-jiang， ZHANG Ju-zhong. Plant remains in the Neolithic site of Bancun and their significance for the human environment[J]. Acta Anthropogica Sinca，1999，18(4)：291-295.

[56] 河南省博物館，密縣文化館. 河南密縣莪溝北崗新石器時(shí)代遺址發(fā)掘報(bào)告[J]. 河南文博通訊，1979(3)：30-41.

Henan Provincial Museum， House of Culture of Mi County. The excavation report of the Neolithic site of Ergou Beigang in Mi County， Henan Province[J]. Bulletin Cultural Relics Museum in Henan Province，1979(3)：30-41.

[57] 中國社會(huì)科學(xué)院考古研究所河南一隊(duì). 河南郟縣水泉新石器時(shí)代遺址發(fā)掘報(bào)告[J]. 考古學(xué)報(bào)，1995(1)：39-77.

Institute of Archaeology of Chinese Academy of Social Sciences. The Peiligang culture site of Shuiquan in Xia County， Henan Province[J]. Acta Archaeologica Sinca，1995(1)：39-77.

[58] Liu L， Bestel S， SHI Ji-ming，etal. Paleolithic human exploitation of plant foods during the last glacial mximum in North China[J]. Proceedings of the National Academy of Science of the United States of America，2010，110(14)：5380-5385.

[59] 中國社會(huì)科學(xué)院考古研究所. 華南及東南亞地區(qū)史前考古—紀(jì)念甑皮巖遺址發(fā)掘30周年國際學(xué)術(shù)研討會(huì)[M].北京：文物出版社，2006.

Institute of Archaeology of Chinese Academy of Social Science. Prehistoric archaeology of South China and Southeast Asia： an international conference on the 30th anniversary of the excavation of the Zengpiyan assemblage[M].Beijing：Cultural Relics Publishing House，2006.

[60] Haslem M. The decomposition of starch grains in soils： implications for archaeological residue analyses[J]. Journal of Archaeological Science，2004，31(12)：1715-1734.

[61] 吳文婉.中國北方地區(qū)裴李崗時(shí)代生業(yè)經(jīng)濟(jì)研究[D]. 濟(jì)南：山東大學(xué)，2013.

WU Wen-wan. Subsistence economy research on Peiligang cultural period in North China[D]. Jinan：Shandong University，2013.