黃晨軒， 岳巧嫻， 陳 輝， 王德賀， 許利軍， 穆曉旭， 王業(yè)挺

（1.河北農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，河北保定 071000；2.保定市畜牧工作站，河北保定 071000；3.青島康益健生物科技有限公司，山東青島 266000）

蛋雞在產(chǎn)蛋后期，由于體內(nèi)代謝的變化，對(duì)飼料中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收減弱，導(dǎo)致后期產(chǎn)蛋性能降低，蛋品質(zhì)變差，甚至導(dǎo)致免疫力降低，抗應(yīng)激能力變差，從而影響經(jīng)濟(jì)效益?？莶菅挎邨U菌具有調(diào)整或維持腸道微生態(tài)平衡，增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)鈣、磷、維生素D等的吸收利等作用，是替代抗生素類藥物的一種新型添加劑，大量的研究表明，在蛋雞飼料中添加枯草芽孢桿菌，能顯著提高產(chǎn)蛋率、平均蛋重，降低料蛋比（范彧等，2012），提高蛋殼強(qiáng)度、哈氏單位，改善蛋品質(zhì)（Li等，2009）。而木聚糖酶具有降解植物細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)釋放，降低食糜黏度，提高內(nèi)源消化酶活性，降低畜禽腸道發(fā)病率等作用（Senkoulun 等，2009）。石麗娜（2013）的研究表明，在低鈣、低磷、低能的日糧中添加木聚糖酶能顯著提高蛋雞的產(chǎn)蛋率和蛋殼厚度，降低死淘率、破蛋率和耗料量?？莶菅挎邨U菌和木聚糖酶在蛋雞飼料中已得到了廣泛利用，但有關(guān)二者共同作用的報(bào)道較少，本試驗(yàn)擬通過添加二者的混合物來研究其對(duì)蛋雞后期生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)的影響，旨在為蛋雞生產(chǎn)提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料 枯草芽孢桿菌和木聚糖酶復(fù)合物，由山東康益健生物科技有限公司生產(chǎn)并提供。該制劑主要由枯草芽孢桿菌、木聚糖酶載體（滑石粉）組成?？莶菅挎邨U菌及其代謝產(chǎn)物，總有效活菌含量≥5.0×109cfu/g， 木聚糖酶≥5.5×103U/g，水分≤10%。

1.2 試驗(yàn)動(dòng)物及設(shè)計(jì) 試驗(yàn)選取60周齡健康的海蘭灰蛋雞8640只，隨機(jī)分為2組，每組3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)有1440只雞，對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)日糧，試驗(yàn)組在基礎(chǔ)日糧中添加1‰的枯草芽孢桿菌和木聚糖酶復(fù)合物，預(yù)飼期1周，正式期4周，基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見表1。

表1 基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平

1.3 飼養(yǎng)管理 本試驗(yàn)在河北省某養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)進(jìn)行。采用三層A字型階梯式籠養(yǎng)，試驗(yàn)期間，專人負(fù)責(zé)飼養(yǎng)，每天光照恒定16 h，自由采食、飲水，風(fēng)機(jī)通風(fēng)，濕簾降溫。保持舍內(nèi)清潔衛(wèi)生，免疫程序按常規(guī)進(jìn)行。

1.4 測(cè)定指標(biāo)及方法

1.4.1 生產(chǎn)性能測(cè)定 試驗(yàn)期間，每天定時(shí)記錄試驗(yàn)雞死淘情況、產(chǎn)蛋數(shù)、總蛋重、破損蛋數(shù)（包括軟蛋數(shù)和破碎蛋數(shù)）、畸形蛋數(shù)及每天的飼料添加量，一周測(cè)一次剩料，計(jì)算平均日采食量。試驗(yàn)結(jié)束后，以重復(fù)為單位統(tǒng)計(jì)和計(jì)算各組產(chǎn)蛋率、軟破蛋率、平均蛋重、料蛋比和死淘率。

1.4.2 蛋品質(zhì)測(cè)定 試驗(yàn)中期和后期，每個(gè)重復(fù)隨機(jī)抽取15枚雞蛋，4℃保存，24 h內(nèi)進(jìn)行蛋品質(zhì)測(cè)定。包括蛋殼強(qiáng)度（采用蛋殼強(qiáng)度分析儀進(jìn)行測(cè)定，該儀器產(chǎn)地為以色列，型號(hào)為EFR-01）、蛋重、蛋白高度、哈氏單位、蛋品等級(jí)、蛋黃顏色（采用蛋品質(zhì)分析儀進(jìn)行測(cè)定，該儀器產(chǎn)地為以色列，型號(hào)為EA-01）、以及蛋黃重（采用電子天平測(cè)定）等。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析 初始數(shù)據(jù)用Excel 2007整理完成后使用IBM SPSS21.0進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，采用獨(dú)立樣本T檢驗(yàn)的方法分析，結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示，P＜0.05為差異顯著。

2 結(jié)果分析

2.1 枯草芽孢桿菌和木聚糖酶復(fù)合物對(duì)產(chǎn)蛋后期蛋雞生產(chǎn)性能的影響 由表2可知，添加枯草芽孢桿菌和木聚糖酶復(fù)合物后的1～2周，產(chǎn)蛋率有升高的趨勢(shì)，但無顯著差異（P＞0.05）。在3～4周時(shí)，試驗(yàn)組的產(chǎn)蛋率和平均蛋重顯著高于對(duì)照組（P＜0.05），整個(gè)試驗(yàn)期內(nèi)，試驗(yàn)組的產(chǎn)蛋率比對(duì)照組顯著提高了2.62%（P＜0.05）。第4周時(shí)，試驗(yàn)組的破蛋率較對(duì)照組有降低的趨勢(shì)，且差異顯著（P＜0.05），但整個(gè)試驗(yàn)期內(nèi)，試驗(yàn)組較對(duì)照組降低了8.10%，未達(dá)到差異顯著水平 （P＞0.05）。料蛋比是衡量養(yǎng)雞效率的重要指標(biāo)，整個(gè)試驗(yàn)期內(nèi)，試驗(yàn)組的平均日采食量和料蛋比較對(duì)照組降低了1.01%和3.18%，未達(dá)到差異顯著水平（P ＞ 0.05）。

表2 枯草芽孢桿菌和木聚糖酶復(fù)合物對(duì)蛋雞后期生產(chǎn)性能的影響

2.2 枯草芽孢桿菌和木聚糖酶復(fù)合物對(duì)蛋雞后期蛋品質(zhì)的影響 由表3可以看出，試驗(yàn)中期，與對(duì)照組相比，試驗(yàn)組的蛋白高度、哈氏單位、蛋黃重和蛋黃顏色分別提高了1.33%、0.83%、3.01%、3.29%；試驗(yàn)后期，試驗(yàn)組的蛋白高度、哈氏單位、蛋黃重和蛋黃顏色較對(duì)照組分別提高了1.53%、1.67%、1.72%、2.00%，均無顯著差異（P ＞ 0.05）。

表3 枯草芽孢桿菌和木聚糖酶復(fù)合物對(duì)蛋雞后期蛋品質(zhì)的影響

3 討論

3.1 枯草芽孢桿菌和木聚糖酶復(fù)合物對(duì)蛋雞后期生產(chǎn)性能的影響 添加枯草芽孢桿菌或木聚糖酶在蛋雞日糧中應(yīng)用較多，相關(guān)研究得出的結(jié)論不盡相同。鄭學(xué)斌（2008）的研究表明，日糧中添加枯草芽孢桿菌和復(fù)合酶制劑能夠顯著提高產(chǎn)蛋率。裴躍明（2016）選擇47周齡的新楊黑蛋雞進(jìn)行試驗(yàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，日糧中添加0.5%枯草芽孢桿菌制劑能顯著蛋雞產(chǎn)蛋率和蛋重，同時(shí)降低破蛋率和料蛋比。王修啟（2004）研究認(rèn)為，日糧中添加0.1%的木聚糖酶能提高蛋雞產(chǎn)蛋率和平均蛋重，降低料蛋比。Mathlouthi（2003）研究表明，玉米-豆粕型日糧中添加木聚糖酶和β-葡聚糖酶商品酶制劑對(duì)蛋雞產(chǎn)蛋率、蛋重?zé)o顯著影響，但能明顯改善飼料轉(zhuǎn)化率。但是Sobczak（2015）研究表明，在蛋雞日糧中添加芽孢桿菌制劑對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能無顯著影響。在本試驗(yàn)中，日糧中添加1‰枯草芽孢桿菌和木聚糖酶復(fù)合物顯著提高了產(chǎn)蛋率，同時(shí)在一定程度上提高了蛋重、降低采食量、料蛋比和破蛋率，造成這種差異的原因可能與添加水平、試驗(yàn)周期、動(dòng)物選擇、飼養(yǎng)環(huán)境和菌株活性等有關(guān)聯(lián)。同時(shí)枯草芽孢桿菌和木聚糖酶復(fù)合物影響蛋雞生產(chǎn)性能的作用機(jī)制還有待進(jìn)一步研究。

3.2 枯草芽孢桿菌和木聚糖酶復(fù)合物對(duì)蛋雞后期蛋品質(zhì)的影響 蛋品質(zhì)是生產(chǎn)者和消費(fèi)者共同關(guān)注的焦點(diǎn)。王翔宇（2015）認(rèn)為，日糧中添加枯草芽孢桿菌能夠提高蛋殼強(qiáng)度，改變蛋殼超微結(jié)構(gòu)。研究表明，枯草芽孢桿菌進(jìn)入腸道后會(huì)產(chǎn)生乳酸，使腸道pH降低，酸性條件下利于鈣、磷等礦物元素的吸收，改善雞蛋品質(zhì)。劉鈺（2013）研究指出，小麥型日糧中添加不同水平木聚糖酶均可不同程度的改善蛋品質(zhì)，但與小麥型日糧相比，玉米型日糧在蛋品質(zhì)方面有較好效果。木聚糖酶能夠破解細(xì)胞壁，促進(jìn)鈣、磷在蛋殼中的沉積，改善蛋殼強(qiáng)度。AU和HU是衡量雞蛋蛋品質(zhì)的重要指標(biāo)，二者呈顯著相關(guān)，AU、HU越高，蛋白質(zhì)越黏稠，蛋品質(zhì)越好。在本研究中，試驗(yàn)組的蛋白高度、哈氏單位、蛋黃顏色均高于對(duì)照組，但差異均不顯著（P＞0.05），這與李俊波（2009）和漆雯雯（2015）的研究結(jié)果基本一致。

4 結(jié)論

日糧中添加1‰的枯草芽孢桿菌和木聚糖酶復(fù)合物可以顯著提高產(chǎn)蛋后期蛋雞的產(chǎn)蛋率，對(duì)平均蛋重、蛋品質(zhì)等有提高的趨勢(shì)，對(duì)料蛋比、采食量、破蛋率有降低的趨勢(shì)。

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