楊晉青,黨文慶,何 敏,梁興龍

(山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所,山西太原 030032)

豆粕中氨基消化率和能量利用率較高，因子它是豬營(yíng)養(yǎng)所需的重要蛋白質(zhì)原料。但豆粕中含胰蛋白酶抑制因子、寡糖、血凝素等抗?fàn)I養(yǎng)因子，從而降低其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用率，從而導(dǎo)致斷奶仔豬腹瀉。目前國(guó)內(nèi)大豆主要從美國(guó)、巴西和阿根廷三國(guó)進(jìn)口，有研究表明巴西和阿根廷大豆加工生產(chǎn)的豆粕中胰蛋白酶抑制因子酶活力較高，蛋白質(zhì)溶解度和蛋白分?jǐn)?shù)指數(shù)較低（羅敏和王濤，2014）。Serrano等（2012）、Li等（2015）研究發(fā)現(xiàn)不同地區(qū)來(lái)源蛋白對(duì)生長(zhǎng)肥豬和肉雞蛋白和能量的消化率以及生長(zhǎng)性能具有不同的影響。此外，美國(guó)大豆源豆粕較巴西和阿根廷含有較高的蔗糖及較低的中性洗滌纖維。早期斷奶影響仔豬消化道發(fā)育的完整性，進(jìn)而影響后續(xù)的生長(zhǎng)。蛋白質(zhì)的消化率、鉀和寡糖含量是導(dǎo)致斷奶仔豬腹瀉的主要營(yíng)養(yǎng)影響因子。美國(guó)、阿根廷源豆粕蛋白質(zhì)溶解率、鉀和寡糖含量高于巴西源豆粕，但其纖維含量較低，因此不同源豆粕可能會(huì)影響仔豬的腹瀉率。大豆?jié)饪s蛋白是大豆脫脂后，去掉可溶性碳水化合物（水蘇糖、棉子糖和蔗糖）后的產(chǎn)物，寡糖不能被機(jī)體消化，但可以被盲腸發(fā)酵，從而引發(fā)腹瀉和胃脹氣（Zhang等，2001）。大豆?jié)饪s蛋白中去掉了可溶性糖，其利用率顯著高于豆粕（Lenehan等，2007）。本試驗(yàn)選擇了大豆?jié)饪s蛋白和三個(gè)不同地區(qū)的豆粕作為試驗(yàn)材料，考察其對(duì)斷奶仔豬生長(zhǎng)性能、腹瀉率和養(yǎng)分利用率的影響，為實(shí)際生產(chǎn)中評(píng)判豆粕質(zhì)量提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)與分組 試驗(yàn)1選取健康、體重一致 [（6.65±0.24）kg]的（21±1）d杜 × 長(zhǎng) ×大斷奶仔豬500頭，采用完全隨機(jī)設(shè)計(jì)分為5個(gè)組，每組5個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)20頭。試驗(yàn)日糧參考NRC（2012）豬飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，分別設(shè)為大豆?jié)饪s蛋白組（美國(guó)和巴西）、豆粕組（美國(guó)1號(hào)、巴西1號(hào)、阿根廷1號(hào)）；試驗(yàn)2同樣選取健康、體重一致 [（5.655±0.13）kg]的（21±1）d杜 × 長(zhǎng) ×大斷奶仔豬300頭，采用完全隨機(jī)設(shè)計(jì)分為3個(gè)組，每組5個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)20頭，試驗(yàn)日糧參考NRC（2012）豬飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，采用不同來(lái)源豆粕飼喂（美國(guó)2號(hào)、巴西2號(hào)、阿根廷2號(hào)）。日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見表1。

表1 日糧組成及營(yíng)養(yǎng)成分（以風(fēng)干為基礎(chǔ)）

1.2 飼養(yǎng)管理 仔豬自由飲水和采食，室溫控制在（30±1）℃，之后每周降低1℃，直至溫度控制在26 ℃，采用自然光照和人工光照相結(jié)合，光照時(shí)間為16 h（30 lx）。試驗(yàn)時(shí)間為21～57 d。

1.3 測(cè)定指標(biāo)

1.3.1 生產(chǎn)性能 試驗(yàn)期間每天觀察仔豬的健康狀態(tài)，記錄死亡和、淘汰豬只數(shù)量和腹瀉豬只數(shù)量（計(jì)算腹瀉率），每周按重復(fù)統(tǒng)計(jì)采食量，在試驗(yàn)當(dāng)天、21、28、35、42、49 d 和 57 d 清晨對(duì)試驗(yàn)豬只按重復(fù)進(jìn)行稱重，記錄期末體重，計(jì)算各階段各組豬只平均日采食量、平均日增重和增重耗料比。

1.3.2 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率的測(cè)定 在試驗(yàn)第13天和15天每個(gè)重復(fù)選3頭仔豬，收集分別收集各豬只糞便300 g，-20℃保存，干物質(zhì)、總能、粗蛋白質(zhì)和有機(jī)物消化率的測(cè)定參考Landero等（2011）的研究方法。

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析 試驗(yàn)數(shù)據(jù)使用Excel（2013）處理后，采用SPSS（19.0版）單因子方差分析進(jìn)行分析，各組均值采用Tukey氏多重比較進(jìn)行差異顯著性檢驗(yàn)，以P＜0.05作為差異顯著的標(biāo)準(zhǔn)。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同大豆源蛋白對(duì)仔豬生長(zhǎng)性能和腹瀉率的影響 日糧添加豆粕和大豆?jié)饪s蛋白或直接添加大豆?jié)饪s蛋白對(duì)仔豬生產(chǎn)性能和腹瀉率的影響見表2和表3。21～49 d仔豬飼喂美國(guó)豆粕較飼喂巴西或阿根廷豆粕具有較高的平均日增重和飼料報(bào)酬（P＜0.05）；50～57 d仔豬飼喂美國(guó)豆粕較其他各組顯著提高了平均日增重（P＜0.05）。仔豬全期飼喂美國(guó)豆粕較其他各組顯著提高了平均日增重和飼料報(bào)酬（P＜0.05）。豆粕型日糧中添加大豆?jié)饪s蛋白降低了仔豬腹瀉率，其中仔豬飼喂阿根廷豆粕腹瀉率顯著高于美國(guó)或巴西豆粕（P＜0.05）。試驗(yàn)二仔豬生長(zhǎng)性能和腹瀉率結(jié)果見表5和表6，不同大豆蛋白來(lái)源日糧對(duì)仔豬生長(zhǎng)性能無(wú)顯著影響（P＞0.05），但50～57 d仔豬飼喂美國(guó)大豆?jié)饪s蛋白平均日增重顯著高于飼喂巴西大豆?jié)饪s蛋白（P＜0.05）。飼喂大豆?jié)饪s蛋白較豆粕顯著降低了仔豬生長(zhǎng)1期腹瀉率（P＜0.05）；大部分仔豬腹瀉發(fā)生在斷奶后7～14 d（28～35 d），仔豬飼喂美國(guó)或巴西豆粕腹瀉率顯著低于飼喂阿根廷豆粕（P＜ 0.05）。

表2 不同大豆源蛋白對(duì)仔豬生長(zhǎng)性能的影響?（試驗(yàn)一）

表3 不同大豆源蛋白對(duì)仔豬腹瀉率的影響（試驗(yàn)一）?? ?%

2.2 不同大豆源蛋白對(duì)仔豬營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率的影響 試驗(yàn)一和試驗(yàn)二不同大豆源蛋白對(duì)仔豬營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率的影響見表4和表7。試驗(yàn)一結(jié)果顯示，仔豬飼喂大豆?jié)饪s蛋白干物質(zhì)和粗蛋白質(zhì)的消化率顯著高于豆粕組（P＜0.05），但大豆?jié)饪s蛋白和豆粕對(duì)仔豬總能消化率無(wú)顯著影響（P＞0.05）。兩組不同大豆?jié)饪s蛋白對(duì)仔豬營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率無(wú)顯著影響（P＞0.05）。試驗(yàn)二結(jié)果顯示豆粕和大豆?jié)饪s蛋白對(duì)仔豬營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率無(wú)顯著影響（P＞0.05）；仔豬飼喂美國(guó)豆粕較巴西和阿根廷豆粕有較高的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率，但差異不顯著（P＞0.05）。

表4 不同大豆源蛋白對(duì)仔豬營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率???????????????的影響（試驗(yàn)一）???????????%

表5 不同大豆源蛋白對(duì)仔豬生長(zhǎng)性能的影響（試驗(yàn)二）

表6 不同大豆源蛋白對(duì)仔豬腹瀉率的影響??????????????????（試驗(yàn)二）??????????????%

3 討論

3.1 不同大豆源蛋白營(yíng)養(yǎng)成分 Stein等（2013）報(bào)道了大豆?jié)饪s蛋白的粗蛋白質(zhì)和氨基酸含量，其中蔗糖、棉子糖和水蘇糖的含量小于10 g/kg。不同國(guó)家大豆蛋白含量較一致，其中賴氨酸、蛋氨酸+胱氨酸、蘇氨酸是大豆中重要的氨基酸，美豆和巴西大豆含量類似（Stein等，2013）。Evonik（2016）研究發(fā)現(xiàn)巴西豆粕與美國(guó)和阿根廷豆粕中纖維含量高，蔗糖和水蘇糖含量低；巴西豆粕與美國(guó)豆粕對(duì)豬的凈能存在差異，巴西豆粕是9.45 MJ/kg，而美國(guó)豆粕是9.87 MJ/kg。

表7 不同大豆源蛋白對(duì)仔豬營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率????????????????的影響（試驗(yàn)二）??????????%

3.2 不同大豆源蛋白對(duì)仔豬生長(zhǎng)性能和腹瀉率的影響 本試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)豆粕或大豆?jié)饪s蛋白對(duì)仔豬生長(zhǎng)性能無(wú)顯著影響，這與Berrocoso等（2014）在斷奶21～42 d仔豬上的研究結(jié)果一致。但Sohn等（1994）研究發(fā)現(xiàn)日糧中用大豆?jié)饪s蛋白等量替代豆粕（240 g/kg）顯著提高了21～35 d斷奶仔豬的生長(zhǎng)性能。Yang等（2007）的研究同樣發(fā)現(xiàn)大豆?jié)饪s蛋白較豆粕顯著提高了斷奶仔豬的生長(zhǎng)性能。豆粕中抗?fàn)I養(yǎng)因子的含量主要與其加工工藝有關(guān)，高水平豆粕也是引發(fā)仔豬腹瀉、蛋白質(zhì)消化率及生長(zhǎng)性能降低的主要原因（Karr-Lilienthal等，2004）。本研究中兩個(gè)試驗(yàn)結(jié)果顯示，試驗(yàn)前期飼喂豆粕較大豆?jié)饪s蛋白提高仔豬的腹瀉率，但對(duì)生長(zhǎng)后期無(wú)顯著影響。大豆?jié)饪s蛋白中的抗?fàn)I養(yǎng)因子較豆粕低，因此可以降低腹瀉率；同時(shí)，本試驗(yàn)中大豆?jié)饪s蛋白日糧中添加的次粉量高于豆粕日糧，而不溶性纖維可以降低小腸中細(xì)菌的粘附型，從而可以降低腸道中大腸桿菌的數(shù)量（Molist等，2014）。在兩個(gè)試驗(yàn)中，比較了斷奶后0～14 d斷奶仔豬的生長(zhǎng)性能，結(jié)果顯示均無(wú)顯著差異，因此在本試驗(yàn)條件下兩種大豆?jié)饪s蛋白均適合作為蛋白來(lái)源。斷奶仔豬飼喂阿根廷豆粕較其他各組提高了腹瀉率，這同樣與其低生長(zhǎng)性能的結(jié)果一致。

3.3 不同大豆源蛋白對(duì)仔豬營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率的影響 仔豬飼喂大豆?jié)饪s蛋白較豆粕具有較高的粗蛋白質(zhì)消化率，這與Zhang等（2013）研究結(jié)果一致。大豆?jié)饪s蛋白提高粗蛋白質(zhì)消化率與大豆類蛋白加工工藝有關(guān)，其降低了大豆中胰蛋白酶抑制因子和寡糖等抗?fàn)I養(yǎng)因子。在兩個(gè)試驗(yàn)中，仔豬飼喂美國(guó)豆粕較巴西和阿根廷豆粕提高了干物質(zhì)、有機(jī)物、總能和粗蛋白質(zhì)的表觀消化率，這與Ravindran 等（2014）在肉雞上的研究結(jié)果一致?？偟膩?lái)說(shuō)，所有這些試驗(yàn)的數(shù)據(jù)表明，不同產(chǎn)地的豆粕，在不同的條件下，對(duì)仔豬有不同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。有研究報(bào)道巴西豆粕較美國(guó)豆粕具有高含量的中性洗滌纖維和棉子糖，這兩種物質(zhì)會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化率（Dilger等，2004）。Goerke等（2012）報(bào)道美國(guó)豆粕氨基酸消化率要高于阿根廷豆粕，但本研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，不同產(chǎn)地及不同加工工藝的大豆蛋白對(duì)仔豬具有不同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

4 結(jié)論

日糧中用等量的大豆?jié)饪s蛋白替代豆粕對(duì)斷奶仔豬的生長(zhǎng)性能無(wú)顯著影響，但可以提高粗蛋白質(zhì)的表觀消化率和降低仔豬腹瀉率。不同地區(qū)來(lái)源的大豆影響豆粕的蛋白質(zhì)量及營(yíng)養(yǎng)成分，在本試驗(yàn)條件下，美國(guó)豆粕較巴西和阿根廷豆粕提高了仔豬的生長(zhǎng)性能，降低了仔豬腹瀉率。

參考文獻(xiàn)

[1]羅敏，王濤. 豆粕中的抗?fàn)I養(yǎng)因子和作用機(jī)制及加工處理方法[J]. 飼料工業(yè)，2010，23 ：57～ 60.

[2]Berrocoso J D，Camara L，Rebollar P G et al. Influence of source and micronization of soybean meal on growth performance，nutrient digestibility and ileal mucosal morphology of Iberian piglets [J].Animal，2014，8 ：555 ～ 564.

[3]Dilger R N，Sands J S，Ragland D et al. Digestibility of nitrogen and amino acids in soybean meal with added soyhulls [J]. J Anim Sci，2004，82：715～724.

[4]Evonik. 2000. Analytic：AMINORED AMINO News. Special Edition. Evonik-Degussa GmbH，Hanau-Wolfgang，Germany.

[5]Goerke M，Eklund M，Sauer N et al. Standardized ileal digestibilities of crude protein，amino acids，and contents of antinutritional factors，mycotoxins，and isoflavones of European soybean meal imports fed to piglets [J]. J Anim Sci，2012，90 ：4883～4895.

[6]Karr-Lilienthal L K，Grieshop C M，Merchen N R et al.Chemical composition and protein quality comparisons of soybeans and soybean meals from five leading soybean-producing countries [J].J Agric Food Chem，2004，52：6193～6199.

[7]Landero J L，Beltranena E，Cervantes M et al. The effect of feeding solvent-extracted canola meal on growth performance and diet nutrient digestibility in weaned pigs [J]. Anim Feed Sci Technol，2011，170：136～140.

[8]Lenehan N A，de Rouchey J M，Goodband R D et al. Evaluation of soy protein concentrates in nursery pig diets [J]. J Anim Sci，2007，85：3013～3021.

[9]Li Z，Wang X，Guo P et al. Prediction of digestible and metabolisable energy in soybean meals produced from soybeans of different origins fed to growing pigs [J]. Arch Anim Nutr，2015，69 ：473～486.

[10]Molist F，van Oostrum M，Perez J F et al. Relevance of functional properties of dietary fibre in diets for weanling pigs [J].Anim Feed Sci Technol，2014，189：1 ～ 10.

[11]Ravindran V，Abdollahi M R，Bootwalla S M et al. Nutrient analysis，metabolizable energy and digestible amino acids of soybean meals of different origins for broilers [J]. Poult Sci，2014，93：1 ～ 11.[12]Serrano M P，Valencia D G，Mendez J et al. Influence of feed form and source of soybean meal on growth performance of broilers from 1 to 42 d of age [J]. Poult Sci，2102，91：2838 ～ 2844.

[13]Sohn K S，Maxwell C V，Buchanan D S et al. Improved soybean protein sources for weanling pigs：I：Effects on performance and total tract amino acid digestibility [J]. J Anim Sci，1994，72 ：622 ～ 630.

[14]Stein H H，Roth J A，Sotak K M et al. Nutritional value of soy products fed to pigs wine focus [J]. University of Illinois，Urbana-Champaign，IL，USA，2013.

[15]Yang Y X，Kim Y G，Lohakare J D et al. Comparative efficacy of different soy protein sourceson growth performance，nutrient digestibility and intestinal morphology in weaned pigs [J]. Asian-Aust J Anim Sci，2007，20 ：775～ 783.

[16]Zhang L Y，Li，D F，Qiao S Y et al. The effect of soybean galactooligosaccharides on nutrient and energy digestibility and digesta transit time in weaning piglets [J]. Asian-Aust J Anim Sci，2011，14：1598～1604.

[17]Zhang H Y，Yi J Q，Piao X S et al. The metabolizable energy value，standardized ileal digestibility of amino acids in soybean meal，soy protein concentrate and fermented soybean meal：and the application of these products in early-weaned piglets [J]. Asian-Aust J Anim Sci，2013，26 ：691～ 699.