王晶晶

中圖分類號(hào)：S816 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：C 文章編號(hào)：1001-0769（2018）03-0016-04

斷奶后使用日糧纖維正在越來(lái)越多地得到調(diào)查研究，因此它變得越來(lái)越普遍，特別是在已停止抗生素使用的市場(chǎng)中。

在先前的文章（International Pig Topics，Vol.32，№7）中，我們討論了在腸道成熟的早期向附加日糧中應(yīng)用功能性纖維。

然而，并非每個(gè)人都相信纖維的益處。例如，在一些市場(chǎng)中，纖維成分仍然與較低的日糧質(zhì)量和較差的適口性有關(guān)。

因此，在本文中我們回到這個(gè)話題，專論纖維營(yíng)養(yǎng)的一些新發(fā)現(xiàn)，表明精心挑選的纖維可以對(duì)動(dòng)物的健康和生長(zhǎng)產(chǎn)生重大影響。

1 并非所有的纖維都是相同的

纖維是一組復(fù)雜的分子，不能被宿主自身的酶消化。它們只能在腸道中存在，能夠產(chǎn)生可消化纖維的合適酶的特定種類細(xì)菌時(shí)才被消化——因此對(duì)豬有用。許多研究表明，纖維的確可以在腸道的功能和健康方面發(fā)揮積極的作用。在這方面，重要的是要注意并不是所有的纖維都是相同的：它們是不可互換的，因此精心挑選用于日糧的纖維是非常重要的。

2 可溶性或不溶性

也許纖維最明顯的區(qū)分是可溶性纖維和不溶性纖維。可溶性纖維通常是微生物群的底物，并且能快速發(fā)酵。發(fā)酵的最終產(chǎn)物（主要是揮發(fā)性脂肪酸）可以被宿主用作能量來(lái)源。此外，如果專門的促進(jìn)健康型細(xì)菌群受到激勵(lì)，這將會(huì)降低暴發(fā)腹瀉的風(fēng)險(xiǎn)。

可溶性纖維的一個(gè)亞群——益生元——包括純化的纖維組分，主要來(lái)自植物性原料。當(dāng)以較低的水平添加時(shí)，已知可以刺激有益的腸道菌群生長(zhǎng)。

相反，不溶性纖維的一些結(jié)構(gòu)對(duì)發(fā)酵有耐受性，最終幾乎完整地留在糞便中。在通過(guò)腸道時(shí)，它們可以結(jié)合毒素和有害菌，并且由于其具有膨脹的特性而能夠預(yù)防便秘。此時(shí)，飼料加工會(huì)發(fā)揮作用，因?yàn)轭w粒太小將會(huì)導(dǎo)致上述一些特性的喪失。

最后，部分淀粉組分，被稱為抗性淀粉，也應(yīng)該被認(rèn)為是日糧纖維。盡管已知它們不能被豬自身的酶消化，但它們?cè)谀c道的下段大部分會(huì)被細(xì)菌發(fā)酵。

表1匯總了纖維的其他特性。一個(gè)富含可溶性纖維的飼料原料的例子是甜菜渣；而在棕仁粕中，不溶性纖維占主要部分。一些纖維性原料（如小麥副產(chǎn)品）由兩種類型的纖維混合組成。重要的是要認(rèn)識(shí)到纖維的添加水平需要慎重決定。例如，對(duì)于某一特定的豬場(chǎng)和特定的種豬來(lái)說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)師希望在獲得最佳的生產(chǎn)性能和最佳的健康之間取得良好的平衡。

從以上的情況可以看出，很明顯，原有的分類“粗纖維”并不特別有用，因?yàn)樗鼘?duì)日糧中的纖維類型真的沒(méi)提供什么有用的信息。

3 最近的研究數(shù)據(jù)

一個(gè)使用精選的纖維如何有助于減少斷奶后腹瀉風(fēng)險(xiǎn)的理想例子是下面的這項(xiàng)研究，該研究在其中一個(gè)Trouw營(yíng)養(yǎng)研究站中進(jìn)行，符合當(dāng)?shù)胤ㄒ?guī)。

在這項(xiàng)研究中，仔豬在25 d斷奶，并分成4組飼養(yǎng)。為了加劇斷奶的影響，實(shí)驗(yàn)豬舍的氣候條件被設(shè)在不理想狀態(tài)。在斷奶時(shí)，仔豬禁食24 h，此后可自由采食和飲水。我們制定了一種營(yíng)養(yǎng)充足的對(duì)照日糧，并且氧化鋅含量低，無(wú)抗生素（CON-）。

一組飼喂添加阿維拉霉素（CON+）的對(duì)照日糧；一個(gè)纖維組含有甜菜渣（BP）；而另一個(gè)纖維組含有麥麩（WB），并分別以7%和11%的比例替代（主要的）天然谷物。所有4組的日糧都具有相同水平的氨基酸，而纖維組通過(guò)添加更多的脂肪，使凈能含量?jī)H保持在最低限度的水平。

如預(yù)期的那樣，有意創(chuàng)造的不良環(huán)境誘發(fā)了高流行率的腹瀉。添加纖維導(dǎo)致了試驗(yàn)豬的增重和糞便評(píng)分值與抗生素組相當(dāng)，而低纖維組（CON-）評(píng)分顯著較差，腹瀉的相對(duì)發(fā)病率約高出20%（圖1）。

4 后續(xù)研究

為了驗(yàn)證此可控攻毒研究的結(jié)果，我們最近在比利時(shí)的一家農(nóng)場(chǎng)利用高產(chǎn)母豬進(jìn)行了一項(xiàng)研究。我們驗(yàn)證了在田間條件下精選的纖維能夠維持?jǐn)嗄套胸i腸道健康的假設(shè)。在3周內(nèi)斷奶的總共600頭仔豬按豬圈被分入兩個(gè)處理中的一個(gè)：①低纖維（CON）處理；②高纖維飼料方案。

高纖維日糧在整個(gè)飼喂階段以濃度梯度的方式添加纖維，平衡了后腸中的可發(fā)酵性及其腸道體積形態(tài)（纖維混合物），后者可確保食糜在消化道中以合適的速度排空（在胃中緩慢，在腸道足夠快）。

由于豬場(chǎng)存在呼吸疾病的病史，多西環(huán)素以治療劑量用于所有豬。在出生后的前14 d內(nèi)，日糧添加2.5 kg/t的氧化鋅，此后使用營(yíng)養(yǎng)需求水平的鋅。

所有測(cè)試日糧都含有大致相同水平的凈能和氨基酸以及其他所有營(yíng)養(yǎng)素。這些測(cè)試日糧在前兩個(gè)飼喂階段和直至斷奶后29 d期間飼喂。

此后，所有豬在10周齡保育期結(jié)束前都飼喂相同的日糧。這種情況下的主要響應(yīng)參數(shù)是生長(zhǎng)性能和每千克增重的飼料成本。

為此，仔豬在斷奶后的多個(gè)時(shí)間點(diǎn)上進(jìn)行稱重。增重在多個(gè)階段中得到了改善，并且在斷奶后頭四周（P<0.05；圖2）和整個(gè)保育期 （P<0.10；圖3），這在統(tǒng)計(jì)學(xué)上得到了確定。

由于各組試驗(yàn)豬的采食量相似，因此纖維組的飼料被更高效地轉(zhuǎn)化為增重（P=0.115，全程）。這導(dǎo)致了所出售仔豬每千克體重的飼料成本減少了2.7%。另外，糞便評(píng)分由豬場(chǎng)員工記錄，結(jié)果試驗(yàn)飼料組的糞便評(píng)分得到了改善。

總而言之，這些數(shù)據(jù)支持我們先前的發(fā)現(xiàn)，即日糧纖維是斷奶仔豬飼喂方案的一個(gè)有效組成部分，它可以穩(wěn)定腸道健康。

5 結(jié)論

本研究結(jié)果證明，在挑戰(zhàn)性的斷奶后階段可以優(yōu)化仔豬腸道健康的日糧，不僅應(yīng)該含有高質(zhì)量的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和能量，還應(yīng)含有精選的加工過(guò)的纖維飼料。

這不會(huì)影響仔豬的生產(chǎn)性能，相反它會(huì)使生產(chǎn)性能更容易預(yù)測(cè)。在保育期日糧中加入精心挑選的纖維可以幫助養(yǎng)豬生產(chǎn)者優(yōu)化保育期的經(jīng)濟(jì)效益，尤其是當(dāng)他們也在努力減少抗生素的使用時(shí)?！酢?/p>

原題名：Carefully selected dietary fibres to support weaners （英文）

原作者：Hubèrt van Hees、Theo van Kempen、Ruben Decaluwe和Maartje De Vos