賈晉 賈濤

摘要：隨著國內(nèi)小龍蝦餐飲業(yè)發(fā)展，日需求量已供不應(yīng)求，鑒于國內(nèi)小龍蝦供應(yīng)量持續(xù)減少，價格增長過快、季節(jié)價格差大、短時間需求量大等問題，自主研發(fā)低溫暫養(yǎng)循環(huán)水系統(tǒng)。本文從解決供不應(yīng)求的現(xiàn)狀，構(gòu)建一套低溫暫養(yǎng)循環(huán)水系統(tǒng)，對克氏螯蝦進(jìn)行循環(huán)水處理，水質(zhì)及死亡率監(jiān)測。

關(guān)鍵詞：克氏螯蝦;低溫暫養(yǎng)、循環(huán)水

隨著國內(nèi)小龍蝦餐飲業(yè)發(fā)展，經(jīng)市場調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，小龍蝦需求量日益增加，逐漸帶動我國小龍蝦養(yǎng)殖的腳步。小龍蝦交配繁殖4～9月高峰期，且繁殖特殊，繁殖大部分過程在洞穴完成。當(dāng)年10月份至次年3月份，小龍蝦由孵化繁殖及低溫越冬原因無法捕撈，市場上貨源及其短缺。

目前，小龍蝦養(yǎng)殖處于半人工干預(yù)狀態(tài)，單產(chǎn)提升難度較大。國內(nèi)地區(qū)，基本實(shí)現(xiàn)捕撈、短期倉儲（1～2天）、泡沫箱加冰汽運(yùn)、批發(fā)市場快消為主供應(yīng)鏈模式。

鑒于國內(nèi)小龍蝦供應(yīng)量持續(xù)減少，價格增長過快、季節(jié)價格差大、短時間需求量大等問題出現(xiàn)，為了滿足市場需求，我們研發(fā)獨(dú)有的設(shè)備設(shè)施，建設(shè)低溫循環(huán)水暫養(yǎng)車間，實(shí)現(xiàn)低溫循環(huán)水車載系統(tǒng)，可從原產(chǎn)地大量車載運(yùn)輸，暫養(yǎng)在低溫循環(huán)水車間，可解決市場貨源短缺現(xiàn)象。

1? 品種介紹

小龍蝦（Procambarus clarkii），也稱克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小龍蝦。形似蝦而甲殼堅(jiān)硬。成體長約5.6～11.9厘米，暗紅色，甲殼部分近黑色，腹部背面有一楔形條紋。幼蝦體為均勻的灰色，有時具黑色波紋。螯狹長。甲殼中部不被網(wǎng)眼狀空隙分隔，甲殼上明顯具顆粒。額劍具側(cè)棘或額劍端部具刻痕。

小龍蝦適應(yīng)性極廣，具有較廣的適宜生長溫度，在水溫為10～30℃時均可正常生長發(fā)育。亦能耐高溫嚴(yán)寒，可耐受40℃以上的高溫，也可在氣溫為-14℃以下的情況下安然越冬。

2? 系統(tǒng)構(gòu)建

在原有循環(huán)水系統(tǒng)基礎(chǔ)上進(jìn)行改造，建設(shè)了小龍蝦暫養(yǎng)桶（PP），粗過濾設(shè)備（滾筒316L箱式），紫外線殺菌器（316L管道式），水泵，生物過濾（環(huán)形填料），蛋白分離器以及水冷制冷機(jī)等，構(gòu)建成為低溫暫養(yǎng)循環(huán)水系統(tǒng)。

2.1 暫養(yǎng)桶

暫養(yǎng)桶為自主研發(fā)產(chǎn)品，下進(jìn)水，上排水，內(nèi)部進(jìn)水管垂直向上，水流向上噴灑。進(jìn)排水、排污口與主管以軟管及雙由令球閥連接，實(shí)現(xiàn)獨(dú)立拆卸。有效解決小龍蝦的長途運(yùn)輸和車間倉儲問題。

2.2 粗過濾設(shè)備

粗過濾設(shè)備為箱式滾筒微濾機(jī)，適用于中小流量的海、淡水養(yǎng)殖，此系統(tǒng)采用PP/PVC材質(zhì)，滾筒篩網(wǎng)為不銹鋼316L材質(zhì)，200目。工作原理：養(yǎng)殖系統(tǒng)排水從篩網(wǎng)中通過，濾渣被截留在網(wǎng)內(nèi)，通過定時反沖裝置，將濾渣從篩網(wǎng)中沖出，從而確保微濾機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)。能最大限度地分離水中大于45μm的固體顆粒懸浮物（主要是生物排泄物、食物殘?jiān)c有機(jī)碎屑等）。

2.3 紫外線殺菌器

紫外線殺菌器采用管道式，主體腔體為不銹鋼316L，燈管壽命12000h，可以達(dá)到99%～99.9%的殺菌率。利用紫外線特性，殺滅水中細(xì)菌，病毒，酵母，霉菌及藻類生物，不需添加任何化學(xué)藥品及不需加熱或冷卻，即能達(dá)到消毒效果，故廣泛應(yīng)用于水處理系統(tǒng)中?？杀３炙屑?xì)菌動態(tài)的平衡，防止因菌種失效引發(fā)疾病，確保生物安全性。

2.4 水泵

動力系統(tǒng)主泵經(jīng)過精心設(shè)計(jì)， 以確保最低的壓頭損失。對于每次循環(huán)來說， 主泵只需要把水進(jìn)行最小高度的提升即可。每一個提升泵都是量身訂制的， 從而在需要的提升高度下提供最高的工作效率。

2.5 生物過濾

移動生物床為PP材質(zhì)，其設(shè)計(jì)為分解氨氮的生物過程提供了最佳的條件。關(guān)鍵是確保在移動生物床里異養(yǎng)菌提早消耗掉有機(jī)物。異養(yǎng)菌比硝化細(xì)菌繁殖得快，因此一旦有機(jī)會便會成為生物床中的優(yōu)勢。在接下來的生物床室里無有機(jī)物，因此確保生物床介質(zhì)上生物膜非常薄，從而為硝化作用提供最佳的條件。流化移動生物床技術(shù)將固定式過濾器的低操作成本與流化床過濾器的高面容比結(jié)合， 這確保以最低的操作成本來有效地除氨。

2.6 蛋白分離器

蛋白分離器有效的利用氣泡的表面張力分離水中80%的蛋白質(zhì)，利用水中的氣泡表面可以吸附混雜在水中的各種顆粒狀的污垢以及可溶性的有機(jī)物的原理，采用充氧設(shè)備或旋渦泵產(chǎn)生大量的氣泡，將通過蛋白質(zhì)分離器將海水凈化，這些氣泡全部集中在水面形成泡沫，將泡沫收集在水面上的容器中，它就會變?yōu)辄S色的液體被排除。

3? 結(jié)論與討論

3.1 低溫暫養(yǎng)循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)水質(zhì)效果顯著

水體中溶解性有機(jī)物多來源小龍蝦代謝產(chǎn)物和殘餌，經(jīng)生物降解在水體中主要以氨氮、亞硝酸鹽等形式存在。該低溫暫養(yǎng)循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)水體溫度維持在3℃～6℃，暫養(yǎng)過程中無需投餌，小龍蝦整體代謝機(jī)能降低，代謝產(chǎn)物大幅度降低，水質(zhì)凈化效果顯著，消除氨氮過高對小龍蝦造成的危害，同時降低對水環(huán)境的污染。

3.2 經(jīng)濟(jì)效益

引進(jìn)多批次，不同產(chǎn)地，同等規(guī)格品質(zhì)，進(jìn)行為期60天低溫暫養(yǎng)循環(huán)水系統(tǒng)實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，成活率可達(dá)到80%～88%。與傳統(tǒng)短期倉儲（1～2天）、泡沫箱加冰汽運(yùn)相比，解決了車載運(yùn)輸及車間長期暫養(yǎng)問題。于當(dāng)年10月大量倉儲，后期陸續(xù)銷售，不僅解決市場貨物短缺現(xiàn)象，且經(jīng)濟(jì)效益顯著增加。