胡江偉 阿地力

摘要：棕鱒是一種極具經(jīng)濟(jì)價(jià)值和研究?jī)r(jià)值魚(yú)類，然而其野生種群數(shù)量急劇下降，成為瀕危物種。本文探討了我國(guó)棕鱒的形態(tài)學(xué)、生活習(xí)性、胚胎發(fā)育學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、繁殖和養(yǎng)殖技術(shù)、資源調(diào)查和分子遺傳學(xué)等研究進(jìn)展，為今后物種保護(hù)提供理論依據(jù)以及為空白領(lǐng)域指明研究方向，旨在為棕鱒資源的健康發(fā)展提供參考。

關(guān)鍵詞：棕鱒;形態(tài)學(xué);營(yíng)養(yǎng)學(xué);繁殖

棕鱒（Salmo trutta fario Linnaeus），又名河鱒、河鮭等，與亞?wèn)|鮭同物異名，隸屬于鮭形目（Salmoniformes）、鮭科（Salmonidae）、鮭亞科（Salmononae），原產(chǎn)于歐洲、非洲北部和中亞一些地區(qū)。在我國(guó)主要分布于西藏亞?wèn)|河。棕鱒不僅生長(zhǎng)快、個(gè)體大、色彩艷麗，而且肉質(zhì)鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，深受廣大群眾的喜愛(ài)，是市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿Υ蟮睦渌~(yú)品種。棕鱒具有重要的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和學(xué)術(shù)研究?jī)r(jià)值，但近年來(lái)由于過(guò)度捕撈與環(huán)境惡化，棕鱒自然資源與分布區(qū)域急劇減少。為保護(hù)棕鱒物種，同時(shí)滿足不斷增長(zhǎng)的市場(chǎng)需求，人們加大了對(duì)棕鱒自然資源的保護(hù)力度，同時(shí)也積極開(kāi)展了人工養(yǎng)殖研究，取得了顯著成果。本文針對(duì)我國(guó)棕鱒生物學(xué)、資源狀況及研究前景對(duì)其進(jìn)行了簡(jiǎn)要概述，對(duì)今后棕鱒的自然資源保護(hù)、人工增殖及放流、產(chǎn)業(yè)化養(yǎng)殖提供理論依據(jù)。

1? 棕鱒形態(tài)學(xué)研究

棕鱒為國(guó)外引進(jìn)種，1866年英國(guó)人自歐洲引種群到喜馬拉雅山南側(cè)的亞?wèn)|縣，形成地方性自然物種。1992 年被列入西藏自治區(qū)二級(jí)重點(diǎn)水生野生保護(hù)動(dòng)物。棕鱒體形呈紡綞形，略側(cè)扁，頭小而尖，嘴大，吻短而鈍;兩頜前端等長(zhǎng)，上頜骨末端超過(guò)眼后緣;牙齒發(fā)達(dá)，短小尖細(xì)，兩頜、犁骨、腭骨和舌上皆有牙齒;舌寬大，舌端鈍，中間凹;鰓孔大，具有發(fā)達(dá)的假鰓，鰓膜不與頰部相連。胃發(fā)達(dá)，呈“U”形，外有幽門垂27條左右，腸骨短，約為體長(zhǎng)的 0.38 倍。鰾由賁門伸出，為細(xì)長(zhǎng)膜束狀，其長(zhǎng)約為體長(zhǎng)的一半。

棕鱒身有彩色斑點(diǎn)，因此又稱“花點(diǎn)魚(yú)”。體被細(xì)小圓鱗;身體腹部為銀白色，背部為青藍(lán)色;頭背、體側(cè)上方、背鰭和尾鰭上密布以鑲有白圈的藍(lán)色小圓斑，沿側(cè)線及其下方雜以外緣鑲有白圈的紅寶石色小圓斑;臀鰭顏色較淡，胸鰭和腹鰭的外面顏色較白，里面較淺。

2? 棕鱒生活習(xí)性和繁殖

棕鱒屬冷水性肉食魚(yú)類，自然環(huán)境下喜歡棲息于溫度較低、水質(zhì)清新、水流湍急，砂石底質(zhì)的山間溪流中，以得到隱藏和保護(hù)。棕鱒生長(zhǎng)的臨界水溫為3℃～26℃，最適宜生長(zhǎng)水溫在13℃～18℃，適宜溫度范圍較廣。

棕鱒的產(chǎn)卵期為11月底至12月初，于次年3月結(jié)束。研究發(fā)現(xiàn)棕鱒兩性性成熟模式不同，雄性比雌性成熟更早。雄性棕鱒2齡可達(dá)性成熟，雌性3齡可達(dá)性成熟。雌雄兩性在體長(zhǎng)、體重生長(zhǎng)上有顯著的差異，雄魚(yú)比雌魚(yú)有更大的漸近體長(zhǎng)和漸近體重， 兩性個(gè)體均遠(yuǎn)未達(dá)到最大體長(zhǎng)和體重;雄魚(yú)比雌魚(yú)生長(zhǎng)更快， 壽命更長(zhǎng)。

3? 棕鱒胚胎發(fā)育學(xué)研究

根據(jù)胚胎發(fā)育的外部形態(tài)及典型特征，豪富華等將亞?wèn)|鮭胚胎發(fā)育過(guò)程分為 10個(gè)時(shí)期，分別為卵裂期、囊胚期、原腸期、神經(jīng)胚期、體節(jié)形成期、尾芽期、肌肉效應(yīng)期、眼點(diǎn)出現(xiàn)期、眼點(diǎn)出現(xiàn)期、卵黃囊液泡化—出 膜 期，每個(gè)時(shí)期又分為不同的亞時(shí)期，同時(shí)表明積溫與胚胎發(fā)育的天數(shù)呈線性關(guān)系。在接近0℃溫度下，亞?wèn)|鮭卵仍能正常發(fā)育。但在孵化期間，水質(zhì)的好壞影響了胚胎正常的新陳代謝，甚至造成胚胎死亡、孵化周期延長(zhǎng)。

4? 棕鱒營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究

棕鱒不僅具有高蛋白、低脂肪的特征，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，肉質(zhì)鮮美。王芳等通過(guò)測(cè)定亞?wèn)|鮭肌肉中常規(guī)成分、氨基酸含量及脂肪酸含量，研究發(fā)現(xiàn)亞?wèn)|鮭肉質(zhì)營(yíng)養(yǎng)豐富，肌肉中水分含量為70.81%、粗蛋白含量為22.63%、粗脂肪含量為4.91%、粗灰分含量為1.80%;亞?wèn)|鮭肌肉氨基酸平衡性好，必需氨基酸種類齊全，含量豐富，占氨基酸總量的41.53%，符合FAO/WHO的理想模式，必需氨基酸指數(shù)高達(dá)85.54;高度不飽和脂肪酸含量高，且含有豐富的EPA和DHA，具有良好的開(kāi)發(fā)利用前景。

5? 棕鱒人工繁殖和養(yǎng)殖技術(shù)研究

國(guó)內(nèi)棕鱒人工繁殖技術(shù)的研究起步較晚，我國(guó)早在1996年開(kāi)始了人工養(yǎng)殖亞?wèn)|鮭魚(yú)的研究，并取得了突破性進(jìn)展。2011年阿地力等首次棕鱒從巴基斯坦引入新疆，共引進(jìn)棕鱒發(fā)眼卵20萬(wàn)粒進(jìn)行孵化和養(yǎng)殖試驗(yàn)，并獲得了成功。

在人工繁殖技術(shù)方面，咸玉蘭等在孵化過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，棕鱒孵化對(duì)光照較敏感，孵化水溫宜在6℃～10℃，最適pH值為6.5～7.8，溶氧8～10 mg/L。需要特別注意的是在孵化的中間階段要保持環(huán)境的相對(duì)穩(wěn)定，使卵處于安靜狀態(tài)，不能有太大的波動(dòng)，以免造成胚胎死亡和畸形增加。

在養(yǎng)殖技術(shù)方面，阿地力等選用粗蛋白55%、脂肪15%、粒徑為0.2～0.8mm的智利鮭鱒高品質(zhì)飼料作為稚魚(yú)開(kāi)口飼料，并借鑒虹鱒等冷水性魚(yú)類的養(yǎng)殖技術(shù)，發(fā)現(xiàn)棕鱒魚(yú)苗馴化速度快、攝食好，生長(zhǎng)速度較快，完全能適應(yīng)全顆粒飼料養(yǎng)殖模式。與虹鱒相比，棕鱒對(duì)低溫條件變化的適應(yīng)范圍較寬，3℃～26 ℃水溫都可生存。咸玉蘭等已成功獲得成熟的棕鱒仔稚魚(yú)培育技術(shù)和魚(yú)種養(yǎng)殖技術(shù)。王炳謙等研究表明棕鱒稚魚(yú)合理的養(yǎng)殖密度為19.635 kg·m-3，密度過(guò)大，個(gè)體之間的競(jìng)爭(zhēng)加劇，影響生長(zhǎng)，低于這一密度，則會(huì)造成空間和餌料浪費(fèi)。這些都為后續(xù)的人工繁殖和養(yǎng)殖技術(shù)提供了豐富的科研基礎(chǔ)。

6? 棕鱒資源調(diào)查及研究

由于亞?wèn)|河谷落差大，地勢(shì)極為險(xiǎn)峻，水流湍急，加之近年來(lái)發(fā)生地震和多次泥石流災(zāi)害，導(dǎo)致亞?wèn)|鮭樣本不易取得，加大了對(duì)棕鱒資源調(diào)查的難度。豪富華等在亞?wèn)|河亞?wèn)|鮭性腺發(fā)育、生長(zhǎng)年齡與繁殖生物學(xué)進(jìn)行研究，通過(guò)野外調(diào)查采捕，進(jìn)行遺傳多樣性分析該水域亞?wèn)|鮭和丹麥引入的棕鱒之間的遺傳差異不顯著，種群的年齡組成是1～4齡，屬于一次產(chǎn)卵類型。這為我國(guó)亞?wèn)|河的野生亞?wèn)|鮭資源調(diào)查提供了理論依據(jù)。

7? 棕鱒分子遺傳學(xué)研究

在群體遺傳學(xué)方面，戶國(guó)等研究表明亞?wèn)|鮭野生群體遺傳結(jié)構(gòu)較為簡(jiǎn)單，分子遺傳學(xué)證據(jù)顯示亞?wèn)|鮭可能來(lái)源于棕鱒大西洋種群。豪富華等基于微衛(wèi)星、線粒體D-loop和Cyt b基因多態(tài)性的遺傳多樣性分析結(jié)果表明，亞?wèn)|鮭與引種自丹麥的褐鱒養(yǎng)殖群體遺傳差異不顯著。孟瑋等基于線粒體COI基因序列對(duì)亞?wèn)|鮭進(jìn)行了DNA條形碼研究。李福貴開(kāi)展亞?wèn)|鮭野生群體與人工繁殖后代的形態(tài)特征和微衛(wèi)星遺傳多態(tài)性分析發(fā)現(xiàn)人工繁殖與野生群體在遺傳上差異不大，可用于野生資源的恢復(fù)和增殖工作。

目前，我國(guó)學(xué)者對(duì)西藏野生亞?wèn)|鮭的研究比較多，主要關(guān)于形態(tài)學(xué)、生長(zhǎng)年齡、胚胎發(fā)育及性腺發(fā)育等基礎(chǔ)性研究，而其他地域關(guān)于的棕鱒報(bào)道較少。僅見(jiàn)于新疆具有相對(duì)成熟人工繁殖和養(yǎng)殖技術(shù)，但關(guān)于種質(zhì)資源保護(hù)等研究還有所欠缺，同時(shí)關(guān)于棕鱒養(yǎng)殖過(guò)程中的魚(yú)病研究報(bào)道也較少，還有待進(jìn)一步調(diào)查研究，以期為棕鱒物種保護(hù)提供理論基礎(chǔ)。

參考文獻(xiàn)（略）