進入初秋，代表著豐收之日的到來，各種糧食、瓜果蔬菜將豐富我們的餐桌。其中，柿子也成為很多人追捧的對象。

但是，一直以來，網上就有“柿子不可以和螃蟹一起吃，不然會中毒”、“柿子和螃蟹一起吃會出現消化不良、結石等問題，影響胃部正常功能”等說法。

網絡傳言中的原理主要是：柿子當中含有維生素C（具有還原性），螃蟹屬于甲殼類生物，其中含有五價砷元素，當兩者一同食用之后，維生素C就會將五價砷元素還原為三價的砷化物（三氧化二砷），這種物質也就是大家所熟知的“砒霜”，是一種劇毒物質。

首先，柿子中的維生素C將螃蟹當中的五價砷轉化為三價砷本身只存在理論上的可能，一般情況下只可能在實驗室中完成，實驗條件非?？量?。

其次，任何實驗想要完成都需要實驗條件，這其中包括實驗反應物的“劑量”和外界實驗條件，對于這個反應亦是如此。比如，按照每公斤螃蟹中含有0.5毫克（最大值）的無機砷來計算分析，想要讓這些砷元素全部被維生素C還原成砒霜（三價砷），理論上需要“一次性”攝入“超過100公斤”的螃蟹，才“有可能”會發(fā)生中毒反應。

因此，關于“柿子+螃蟹=中毒”的說法并不靠譜，存在不科學之處，請讀者不要相信。

那么柿子和螃蟹一起吃會得胃結石嗎？

這種說法源自于：螃蟹是一種富含優(yōu)質蛋白質的食物，而柿子中富含鞣酸（單寧酸），特別是在沒有完全成熟的柿子中，含量非常高。當同一時間身體攝入鞣酸和蛋白質之后，這兩種物質就會發(fā)生反應，鞣酸和蛋白質反應會形成一種不溶于胃酸的沉淀物質。另外，鞣酸還會導致消化道中的消化酶失去活力，影響其消化食物的能力，從而就會降低胃部機能，導致“消化不良”，甚至出現胃結石等情況。

其實這種說法也不靠譜，最需要考慮的同樣是“劑量（食用量）”。

對于正常人來說，平常所吃的柿子的數量和螃蟹的數量，不會出現消化不良的情況。比如就算你一次性同時吃了十個柿子和十只螃蟹，可能會出現一些“消化不良”的問題，但是稍微調整下飲食，緩一會兒就會恢復正常，根本不會出現言論中所說的“結石”等問題。

所以，“柿子+螃蟹=結石”的言論也屬于謠言，對于正常人來說，只要科學食用，并不存在什么問題。