徐紅清

職業(yè)技能競(jìng)賽是培養(yǎng)、選拔高水平人才的重要手段，為培養(yǎng)選拔一批具有精湛技藝的高技能人才，2018中國(guó)技能大賽上海市徐匯區(qū)職業(yè)技能競(jìng)賽暨第二屆“賴聲強(qiáng)”杯烹飪職業(yè)技能大賽近日舉行。

大賽現(xiàn)場(chǎng)，來自上海10多家職業(yè)院校及30多家酒店餐廳的300多名選手進(jìn)行了比拼，近百位星級(jí)酒店行政總廚組成的評(píng)委團(tuán)現(xiàn)場(chǎng)打分。經(jīng)過激烈比拼，中華職業(yè)學(xué)校參賽團(tuán)隊(duì)榮獲“一帶一路”城際廚藝交流邀請(qǐng)賽最佳展示獎(jiǎng)和“賴聲強(qiáng)”杯烹飪技能大賽團(tuán)體鉆石金獎(jiǎng)。

精細(xì)的烹調(diào)工藝回歸了食材的本味，創(chuàng)新的構(gòu)思和擺盤，令大家眼前一亮……中華職校黃副校長(zhǎng)表示，比賽中，中華職業(yè)學(xué)校參賽選手選用低溫慢烤、低溫慢煮等健康營(yíng)養(yǎng)的烹調(diào)方式，追求食材的原汁原味。最終，參賽的9名烹飪專業(yè)同學(xué)斬獲4金2銀3銅的優(yōu)異成績(jī)。

據(jù)介紹，為迎接2021年在上海舉辦的第46屆世界技能大賽，本次大賽自今年起開始引進(jìn)世界技能大賽賽事機(jī)制，以賽代練，促進(jìn)上海市及周邊城市烹飪業(yè)與餐飲業(yè)的全面提升。