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        春之蔬

        2018-05-14 17:57:31南半球的小貓
        女友 2018年3期

        南半球的小貓

        嫩土豆烤雞腿

        材料

        雞大腿6個(約1.5kg),新季嫩土豆500g,紅洋蔥1個,紅圓椒1個,大蒜6瓣,辣椒粉1小匙(可根據(jù)自己的口味增減),橄欖油20g,現(xiàn)磨海鹽和黑胡椒適量,新鮮羅勒葉少許

        做法

        1.將大蒜拍扁去皮剁碎;

        2.把雞腿洗凈,用廚房紙巾擦干水分,然后加入蒜末、辣椒粉、少量的海鹽和黑胡椒,揉均后放冰箱腌1~2小時;

        3.烤箱預熱至200攝氏度,將雞腿從冰箱里取出并放到足夠大的烤盤中備用;

        4.土豆洗凈瀝干后對半切開,紅洋蔥去皮后切成8瓣,圓椒去蒂去籽后切大塊兒,一起放入腌雞的盆中,加入適量海鹽、黑胡椒和橄欖油,拌勻后放入烤盤,與雞腿一起拌勻;

        5.將烤盤放入烤箱中上層烤30分鐘左右,或者直到雞肉剛熟,然后將烤盤移到最頂層,用最高溫的上火炙烤3分鐘,使雞皮變得金黃香脆;

        6.烤好后將烤盤取出,撒上新鮮的羅勒葉即可。

        溏心蛋牛油果蘆筍番茄沙拉

        材料

        牛油果2個,蘆筍250g,櫻桃番茄200g,雞蛋4個,食用花(viola,可以省略),檸檬汁適量,顆粒芥末醬(wbolegrain mustard)2小匙,蜂蜜1大匙,蘋果醋1大匙,橄欖油2大匙,現(xiàn)磨海鹽和黑胡椒適量

        做法

        1.將芥末醬、蜂蜜、蘋果醋、橄欖油、海鹽和黑胡椒混合均勻,加入少許檸檬汁充分攪拌,做成醬汁備用;

        2.將雞蛋放入滾水中,小火煮6~7分鐘,然后撈起過冷水,剝殼,并切成兩半;

        3.把櫻桃番茄洗凈瀝干,對半切開備用;

        4.將蘆筍去掉底部比較老的部分,斜切成段,放入加了少許鹽的滾水中燙至剛熟,(約2分鐘,如果蘆筍比較粗可以稍微多煮一會兒),然后撈起,過冰水冷卻后瀝干備用;

        5.將牛油果去皮去核切成塊兒,加入少許檸檬汁防止其氧化變色,然后與蘆筍、櫻桃番茄混合,加入一半的醬汁拌勻裝盤,接著擺上溏心蛋,再淋上剩余的醬汁,并用食用花加以點綴即可。

        鮮蝦蘆筍庫斯庫斯沙拉

        材料1

        蝦約18只,蘆筍200g,紅圓椒1個,庫斯庫斯(couscous,中東米)150g,橄欖油適量,現(xiàn)磨海鹽和黑胡椒少許

        材料2

        扁葉歐芹(flat leaf parsley)的葉片約15g,薄荷葉約8g,檸檬汁1.5大匙,橄欖油1.5大匙,大蒜2瓣,辣椒1顆(或適量的辣椒粉),海鹽約1/4小匙,蜂蜜約1小匙

        做法

        1.將蝦去頭去殼去蝦線,保留蝦尾,洗凈并擦干水分備用;蘆筍去掉根部比較老的部分,切成段備用;圓椒去蒂去籽切成塊兒備用。

        2.將材料2中的所有食材放入攪拌機打成醬汁,嘗一下味道,根據(jù)自己的口味稍作調(diào)整。

        3.在鍋中倒入滾水,并加入適量鹽,放入庫斯庫斯煮約10分鐘(不同的庫斯庫斯煮的時間不太相同,可以在8分鐘的時候撈一顆起來嘗一嘗,或者按照包裝的說明來煮),煮好后撈起,加入一半的醬汁拌勻備用。

        4.在煎鍋中放入適量橄欖油,油熱后放入蝦,煎至一面金黃后翻面,煎至另一面也金黃且剛剛熟透,用海鹽和黑胡椒調(diào)味,盛起備用。

        5.再在煎鍋中放入適量橄欖油,油熱后加入蘆筍和圓椒,煎至蔬菜剛熟且邊緣焦香,然后連同蝦一起放入庫斯庫斯中拌勻。

        6.將拌好的沙拉裝盤,再淋上剩余的醬汁即可。

        熏魚嫩土豆蘆筍熱沙拉

        材料

        新季嫩土豆500g,蘆筍200g,煙熏魚柳150g,橄欖油20g+10g,大蒜2瓣,現(xiàn)磨海鹽和黑胡椒適量,蔥1根

        做法

        1.將土豆沖洗干凈,放入加有少許鹽的滾水中煮軟(約20分鐘,或者直到用筷子可以輕松插穿),煮好后撈起瀝干備用。

        2.將蘆筍洗凈,去掉根部老的部分,然后切成段;大蒜去皮切碎;蔥切成蔥花;煙熏魚柳去皮后撕成塊兒備用。

        3在平底鍋中加入約20g橄欖油,將煮軟的土豆用刀的側(cè)面稍微壓扁,油熱后放入鍋中,煎至一面金黃酥脆。然后酬面將另一面也煎至金黃酥脆,撒入少許海鹽和黑胡椒,然后盛出備用。

        4.在鍋中加入約10g橄欖油及蒜末,然后加入蘆筍,煎至蘆筍剛熟,然后同樣用海鹽和黑胡椒調(diào)味。

        5.將土豆、蘆筍、煙熏魚柳和蔥花混合均勻,裝盤即可。

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