鄒元禮

摘 要 安順山藥是當(dāng)?shù)卮迕裼靡吧剿庨L期馴化的地方特有品種，品種性狀穩(wěn)定，生長過程全部施用腐熟農(nóng)家肥，不施用化肥、農(nóng)藥，產(chǎn)品多次送農(nóng)產(chǎn)品檢測中心檢測，達(dá)到無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，品質(zhì)較好，藥用價值高，是藥食兼用的高檔蔬菜和中藥材產(chǎn)品。分析安順山藥的特點，從繁殖方法、選地、整地、栽植、適時中耕除草、搭架、適時疏枝摘果、追肥、采收等方面介紹安順山藥栽培技術(shù)。

關(guān)鍵詞 安順山藥；產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀；栽培技術(shù)

中圖分類號：S632.1 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2018.19.018

安順山藥是貴州省安順市的特色農(nóng)產(chǎn)品，具有悠久的種植歷史，是人們?nèi)粘Ｉ钪兄匾氖卟撕驼滟F的藥用品，兼具藥食功能，經(jīng)濟價值高，具有良好的發(fā)展前景和廣闊的市場空間。近年來，隨著當(dāng)?shù)卣哟髮Π岔樕剿幃a(chǎn)業(yè)的扶持和宣傳力度，安順山藥的種植規(guī)模不斷增大，銷售渠道不斷拓寬，安順山藥在省內(nèi)外市場的知名度日漸提高，深受消費者歡迎。

1 安順山藥的特點

安順山藥是當(dāng)?shù)刈匀画h(huán)境長期馴化的品種資源，具有較強的適應(yīng)能力，品種性狀穩(wěn)定，抗性強。其體大豐腴、皮薄、粉足，去皮后不變色，肉色潔白，入口即化，口感上乘，味道鮮美，根據(jù)貴州省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗測試中心的檢測報告，安順山藥水分含量76.95%，蛋白質(zhì)含量2.048%，還含有14種氨基酸，營養(yǎng)價值頗高，具有滋陰補腎、益腦利血、補脾健胃、延緩衰老、降血壓血糖等功效，是群眾喜愛的美食佳蔬和藥中珍品。

2 安順山藥產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

安順農(nóng)業(yè)部門逐漸認(rèn)識到安順山藥的發(fā)展?jié)摿Γ罅χС职岔樕剿幃a(chǎn)業(yè)發(fā)展。2005年9月至2006年6月，安順山藥主產(chǎn)地西秀區(qū)劉官鄉(xiāng)山藥基地進(jìn)行了無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定申報；2006年6月，獲貴州省農(nóng)業(yè)廳頒發(fā)的“無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定證書”，產(chǎn)地規(guī)模280 hm2，證書編號為WNCR-GZ06-00057。安順市西秀區(qū)蔬菜果樹技術(shù)推廣站在2009年4月至2010年12月，對安順山藥申請農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記認(rèn)證和保護；2010年12月，榮獲中華人民共和國農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記認(rèn)證，生產(chǎn)總規(guī)模1 000 hm2，年產(chǎn)量3萬噸，質(zhì)量控制規(guī)范編號AGI2010-09-00445，登記證書編號AGI00445。經(jīng)過多方努力，進(jìn)一步提升了安順山藥的知名度和市場競爭力。近年來，受市場需求的拉動，安順山藥的種植面積逐年增加，目前全市安順山藥種植面積1 300余公頃，主要集中在西秀區(qū)，其余縣（區(qū)）有零星種植。安順山藥除了供應(yīng)本地市場外，還銷往貴陽、六盤水、重慶、廣州、香港等地，市場需求量大，每年都供不應(yīng)求，價格高，市場前景良好。大力發(fā)展安順山藥是特色產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的必然趨勢，是市場需求，也是增加農(nóng)民收入的有效途徑。

3 安順山藥栽培技術(shù)

3.1 繁殖方法

山藥繁殖方法有塊莖繁殖法、頂芽繁殖法和零余子（山藥果）繁殖法三種。塊莖繁殖法：長形種塊莖的所有部位都能生長不定芽，以近頂部生長較旺。頂芽繁殖法：長形種的塊莖上端10～20 cm處有一段較細(xì)而肉質(zhì)粗硬的部分，品質(zhì)不好，不宜食用，其頂端有一頂芽，可用來繁殖，稱為山藥栽子（也叫山藥嘴子），俗稱山藥鼻子。零余子繁殖法：零余子數(shù)量多，容易繁殖，667 m2用量為30～40 kg。尤其是當(dāng)山藥鼻子連續(xù)種植3～4年后，產(chǎn)量和品質(zhì)均明顯下降，不宜再作繁殖材料，這時候就必須采用零余子進(jìn)行更新復(fù)壯。零余子栽后第一年得到小山藥，長20～30 cm。第二年將小山藥種下后（不分切）得到成熟的大山藥塊莖。用零余子培養(yǎng)的小山藥作山藥鼻子，后代生活力旺盛，病蟲害很少發(fā)生。

當(dāng)?shù)卦耘嗌剿幹饕捎庙斞糠敝撤?，因頂芽萌發(fā)力較強，一般比切塊種薯萌發(fā)早近15 d，安順當(dāng)?shù)囟嗖捎庙斞糠敝?。具體做法是在山藥采收后，將其塊根上端10～20 cm的頂芽部分折斷作為種薯，斷面切口涂上草木灰，在室內(nèi)放置2～3 d，等切面愈合或置于太陽下曬1～2 d，然后放置在通風(fēng)處保存待栽植。

3.2 選地

選擇土壤疏松肥沃、土層深厚、排灌良好、中性或微酸性的平地與緩坡地塊最為適宜。

3.3 整地

山藥塊莖是在地下生長，屬深根作物，主要分布在60～100 cm深的土層中；深翻土地80～100 cm，有利于塊莖向下蔓延生長。

3.4 栽植

安順山藥栽植時間為每年2—3月。

3.4.1 雙行高壟栽培

1.2 m開廂，廂面寬度為80 cm，溝寬40 cm；在80 cm的廂面上開溝，溝深10 cm左右，擺放兩行種薯，行株距為60 cm×30 cm。

3.4.2 施肥

667 m2施腐熟農(nóng)家肥2 500～3 000 kg、餅肥250 kg作底肥。

3.4.3 擺種

種薯橫放，在擺放種薯時，在種薯頂端的芽頭先墊一層薄土，以免芽頭直接接觸到肥料，造成爛芽，芽頭統(tǒng)一朝一個方向擺放，每溝最后一個芽頭回頭倒放，與倒數(shù)第2個平行，而頭尾各向一方，覆土壟廂平畦面即可。667 m2栽植3 700株左右，用種量350～400 kg。

3.5 適時中耕、除草

因氣候條件不同，栽植后需20～35 d出苗。山藥出苗后生長很快，中耕除草只能在早期進(jìn)行，中耕要淺耕，只將土壤表面鋤松即可；山藥生長過程中，雜草的生長也很旺盛，為避免雜草爭奪養(yǎng)分，應(yīng)及時拔除，拔草過程中注意避免損傷塊莖和根系。

3.6 搭架

剛出苗的山藥幼莖纖細(xì)而脆嫩，極易折斷。待出苗30 cm后，及早搭建“人”字架（667 m2用架桿約2 000根）。用架桿插入“人”字架時，要盡量距離種薯位置遠(yuǎn)一些，以免捅傷種薯，插入土壤深度以20 cm為宜，最深不要超過30 cm，否則會影響山藥根系的正常生長。

3.7 適時疏枝、摘果

3.7.1 間苗

山藥出苗后，會有幾株幼苗擠在一起的現(xiàn)象，應(yīng)及時間苗，只留一株強壯幼苗。

3.7.2 理蔓

山藥上架時，及時順勢理蔓，引導(dǎo)莖蔓均勻盤架，避免互相攪?yán)АＲ龑?dǎo)莖蔓宜在下午進(jìn)行，以免莖蔓含水多易折斷。

3.7.3 摘枝

山藥進(jìn)入生長旺盛期后，適當(dāng)摘除基部的幾條側(cè)枝，盡量集中養(yǎng)分，促進(jìn)塊莖生長。

3.7.4 摘果

在生長后期，發(fā)現(xiàn)零余子（山藥果）生成過多，也應(yīng)及時摘除，否則與地下塊莖爭奪養(yǎng)分，影響塊莖膨大。

3.7.5 打杈

為調(diào)節(jié)營養(yǎng)生長與生殖生長的矛盾，減少養(yǎng)分消耗，促使養(yǎng)分向根部轉(zhuǎn)移，需進(jìn)行打杈，加強通風(fēng)透光，減輕病蟲害。

3.8 追肥

在當(dāng)?shù)匾驗榈追适┑幂^足，一般情況下不施追肥，也可根據(jù)當(dāng)年氣候情況，看苗長勢適當(dāng)追肥，在 6月份植株現(xiàn)蕾時施肥，用清糞水或沼液進(jìn)行根外追肥。

由于當(dāng)?shù)靥厥獾臍夂蚝屯寥罈l件，90%以上山藥種植在坡地，光照、通風(fēng)條件較好，而且多采用深挖坑、高起壟、搭支架的栽培方式，輪作種植，山藥的病蟲害很少發(fā)生，農(nóng)民普遍不使用農(nóng)藥防治。

3.9 采收

3.9.1 采收時間

栽種當(dāng)年11月至次年3月，當(dāng)?shù)厣喜糠职l(fā)黃枯死后，即可開始收獲山藥塊莖，陸續(xù)采收上市。

3.9.2 收獲程序

先將支架莖蔓一起拔起，抖落莖蔓上的零余子（山藥果），把地面上的零余子（山藥果）、莖、枯葉收集起來。

3.9.3 挖掘方法

從畦的一端開始，先挖出60 cm3的土坑來。人坐在坑沿，沿著山藥生長在地面10 cm處的側(cè)根系，用鐵鏟鏟出側(cè)根泥土，鏟到溝底見到塊莖尖端為止，平握塊莖的中上部，小心剔出山藥塊莖。采挖山藥，一定要按順序一株一株挨著挖，既能有效降低破損率，又能避免漏收。

綜上所述，隨著人們物質(zhì)生活水平的提高，對安全、無公害食品的需求越來越大，因此推廣種植無公害特色農(nóng)產(chǎn)品安順山藥，不僅能促進(jìn)地方經(jīng)濟發(fā)展，還能幫助當(dāng)?shù)剞r(nóng)民脫貧致富。

（助理編輯：易 婧；責(zé)任編輯：丁志祥）