亚洲免费av电影一区二区三区,日韩爱爱视频,51精品视频一区二区三区,91视频爱爱,日韩欧美在线播放视频,中文字幕少妇AV,亚洲电影中文字幕,久久久久亚洲av成人网址,久久综合视频网站,国产在线不卡免费播放

        ?

        品牌雞蛋與普通雞蛋的氨基酸含量分析比較

        2018-05-14 08:59:52江瀟瀟朱勇章豪羅宗濤
        安徽農(nóng)業(yè)科學(xué) 2018年27期
        關(guān)鍵詞:比值

        江瀟瀟 朱勇 章豪 羅宗濤

        摘要 [目的]比較品牌雞蛋與普通雞蛋的氨基酸含量。[方法]試驗選取了5種品牌雞蛋和2種普通散裝雞蛋各10枚,測定其蛋清、蛋黃及全蛋中17種氨基酸含量,并比較其人體必需氨基酸的含量、必需氨基酸與非必需氨基酸比值。[結(jié)果]試驗表明,品牌雞蛋的必需氨基酸含量和氨基酸比值均普遍高于普通雞蛋,且蛋黃的兒童必需氨基酸/總氨基酸(CE/T)值比蛋清CE/T值高。[結(jié)論]該研究可為人們對雞蛋的選擇提供參考。

        關(guān)鍵詞 品牌雞蛋;普通雞蛋;氨基酸含量;比值

        中圖分類號 TS207.3 文獻(xiàn)標(biāo)識碼 A 文章編號 0517-6611(2018)27-0176-03

        Analysis and Comparison of Amino Acid Content between Brand Eggs and Ordinary Eggs

        JIANG Xiaoxiao, ZHU Yong,ZHANG Hao et al

        (Ningbo Academy of Agricultural Sciences,Ningbo,Zhejiang 315043)

        Abstract [Objective]To compare the amino acid content of brand eggs and ordinary eggs.[Method]Five kinds of brand eggs and 2 kinds of ordinary bulk eggs were selected, and the content of 17 kinds of amino acids in egg white, egg yolk and whole egg were measured. The content of essential amino acids and the ratio of essential amino acids to non essential amino acids were compared. [Result]The results showed that the essential amino acids and amino acid ratios of the brand eggs were generally higher than those of the ordinary eggs, and the CE/T value of yolk was higher than that of the egg white CE/T. [Conclusion]This study can provide references for people to choose eggs.

        Key words Brand egg;Ordinary egg;Amino acid content;Ratio

        作者簡介 江瀟瀟(1985—),女,浙江寧波人,農(nóng)藝師,從事食品和環(huán)境理化檢測研究。

        收稿日期 2018-06-05

        雞蛋的營養(yǎng)價值很高[1],是人類最好的營養(yǎng)來源之一,雞蛋中含有高質(zhì)量的蛋白質(zhì),易于人體消化吸收。雞蛋中蛋白質(zhì)的氨基酸構(gòu)成最好,與人體必需氨基酸相似[2]。氨基酸作為人體生命活動所必需的基本物質(zhì),是蛋白質(zhì)在體內(nèi)合成肌肉、皮膚、臟器、酶、免疫抗體所必需的成分。特別是體內(nèi)不能合成的氨基酸,在人們飲食需求上就更重要[3]。我國每年的雞蛋生產(chǎn)量和消費(fèi)量一直處于世界前列,且國內(nèi)蛋雞品種資源豐富,為消費(fèi)者提供不同品質(zhì)的雞蛋來源[4]。隨著人們生活水平的提高,人們對雞蛋的營養(yǎng)成分及雞蛋品質(zhì)的要求也越來越高[5],品牌雞蛋因此而受到消費(fèi)者的青睞。目前,對品牌雞蛋和普通雞蛋的氨基酸含量及對其氨基酸比值的分析研究尚鮮見報道,因此筆者對此進(jìn)行分析比較。

        1 材料與方法

        1.1 材料

        1.1.1 原料。

        試驗選用5組不同品牌雞蛋(分別為Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ組)和2組普通雞蛋(Ⅵ、Ⅶ組),隨機(jī)取樣各10枚。

        1.1.2 儀器設(shè)備。

        日立L-8900全自動氨基酸分析儀,電子天平,勻漿機(jī),恒溫干燥箱,均質(zhì)器,酒精噴燈等。

        1.2 檢測方法

        每組先取雞蛋5枚,將蛋液全部用勻漿機(jī)充分混勻,測全蛋液氨基酸含量。另每組取雞蛋5枚,將蛋清與蛋黃分離,分別裝入2個干凈的容器內(nèi),用勻漿機(jī)充分混勻,測蛋清液和蛋黃液氨基酸含量。稱取樣品2.5~3.0 g至水解管中。在水解管中加入2.5 mL濃鹽酸,在均質(zhì)器上混勻。向水解管中充入高純氮?dú)猓诔錆M氮?dú)馇闆r下,用酒精噴燈將水解管燒軟旋轉(zhuǎn)至密封。將密封、冷卻后的水解管放入(105±1)℃的恒溫干燥箱內(nèi),水解21 h后,取出冷卻。打開水解管,用娃哈哈純凈水多次沖洗水解管,將水解液全部轉(zhuǎn)移到20 mL刻度試管中,定容。吸取濾液0.1 mL至10 mL容量瓶中,抽真空,并在40~50 ℃水浴中干燥。殘留物用微量水溶解,再干燥,反復(fù)進(jìn)行2次,最后蒸干。用0.02 mol/L鹽酸溶液定容至10 mL。將上述溶液過0.2 μm的濾頭,注入進(jìn)樣品中,待上機(jī)檢測。

        1.3 數(shù)據(jù)處理

        采用Excel 2007軟件對試驗數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計分析。

        2 結(jié)果與分析

        2.1 蛋清液中氨基酸含量

        試驗測得,7組蛋清中17種氨基酸總量分別為119.574、142.100、118.393、115.691、126.628、112.571和111.944 mg/g。各組蛋清中17種氨基酸的具體含量測定結(jié)果見表1。

        2.2 蛋黃液中氨基酸成分

        試驗測得,7組蛋黃中17種氨基酸總量分別為145.475、172.331、142.795、142.168、168250、139.881和130.403 mg/g。各組蛋黃中17種氨基酸的具體含量測定結(jié)果見表2。

        2.3 蛋液中氨基酸成分

        試驗測得,7組雞蛋的17種氨基酸總量分別為136.721、149.117、149.218、143.089、162.535、129.276、132.162 mg/g。

        各組全蛋液中17種氨基酸的具體含量結(jié)果見表3。

        2.4 氨基酸比值

        雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸組成及其含量與比例是決定蛋白質(zhì)價值的關(guān)鍵因素,氨基酸與雞蛋品質(zhì)的關(guān)系主要在于所含人體必需氨基酸和非必需氨基酸的水平[6]。必需氨基酸的含量越高,必需氨基酸與非必需氨基酸比值越高,蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值也就越高[7]。

        由表4可見,5組品牌雞蛋全蛋液中必需氨基酸/總氨基酸(E/T)值均超過40%,最高達(dá)41.58%,2組普通雞蛋全蛋液中E/T值接近但未超過40%。5組品牌雞蛋必需氨基酸/非必需氨基酸(E/N)值均在0.67以上,最高達(dá)0.71,普通雞蛋均超過0.60。

        3 結(jié)論

        根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織(FAO/WHO)的理想蛋白模式,蛋白質(zhì)的E/T在40%左右,E/N值在0.60以上為較好的蛋白質(zhì)[8]。由表4可以看出,5組品牌雞蛋氨基酸總量均高于2組普通雞蛋的氨基酸含量,且品牌雞蛋的E/N值普遍高于普通雞蛋,最高的達(dá)0.71,是較好的蛋白質(zhì)。品牌雞蛋中兒童必需氨基酸含量(CE)值明顯高于普通雞蛋CE值,且蛋黃兒童必需氨基酸/總氨基酸(CE/T)值高于蛋清的CE/T值。品牌雞蛋人體必需氨基酸總量E含量明顯高于普通雞蛋,E/T值均高于普通雞蛋E/T值,而蛋清E/T值要高于蛋黃E/T值。

        綜上所述,品牌雞蛋的氨基酸含量較高,人體必需氨基酸和氨基酸比值較普通雞蛋更為合理,且其蛋黃中兒童必需氨基酸的含量較高,更適合作為嬰幼兒輔食。

        參考文獻(xiàn)

        [1] 楊偉平,白潤成,阮智明.雞蛋保鮮技術(shù)的應(yīng)用現(xiàn)狀與展望[J].廣東農(nóng)業(yè)科學(xué),2010,37(7):142-143.

        [2] 徐桂云.雞蛋品質(zhì)及營養(yǎng)價值的新認(rèn)識[J].中國家禽,2012,34(13):35-38.

        [3] 程瑛琨,鄂晨光,劉明石,等.雞蛋、烏雞蛋、鵪鶉蛋營養(yǎng)成分的測定比較[J].飼料工業(yè),2005,26(7):10-12.

        [4] 白玉國,謝欣,吳亞宏.陜西地方禽類資源現(xiàn)狀及保護(hù)措施[J].中國畜禽種業(yè),2011,7(3):130-131.

        [5] 唐修君,高玉時,葛慶聯(lián),等.不同雞種雞蛋品質(zhì)及營養(yǎng)成分比較研究[J].家畜生態(tài)學(xué)報,2014,35(1):35-38.

        [6] 張耀武,張建新,李笠生,等.豐年蟲雞蛋與普通雞蛋的營養(yǎng)價值研究[J].西北農(nóng)業(yè)學(xué)報,2012,21(4):26-29.

        [7] 余傳隆.氨基酸與人類健康[J].氨基酸和生物資源,1999(4):4-8.

        [8] 王楠,王偉,劉彩琴,等.甲魚蛋白質(zhì)各組分的營養(yǎng)價值分析[J].食品工業(yè)科技,2015,36(8):343-347.

        猜你喜歡
        比值
        血小板-淋巴細(xì)胞比值與冠狀動脈病變復(fù)雜性的相關(guān)分析
        比值遙感蝕變信息提取及閾值確定(插圖)
        河北遙感(2017年2期)2017-08-07 14:49:00
        物理中的比值定義法
        冠心病并發(fā)惡性腫瘤患者Ghrelin/obestatin比值變化及意義
        超聲彈性成像應(yīng)變率比值法在甲狀腺良、惡性結(jié)節(jié)鑒別診斷中的臨床應(yīng)用
        不同應(yīng)變率比值計算方法在甲狀腺惡性腫瘤診斷中的應(yīng)用
        平均功率與瞬時功率的比較與應(yīng)用
        ApoB/ApoA-I比值在慢性乙型肝炎(重型)中的評估價值
        雙電機(jī)比值聯(lián)動控制系統(tǒng)
        苷肽注射液對犬外周血CD4+、CD8+比值的影響
        色综合久久久久综合一本到桃花网| 又黄又硬又湿又刺激视频免费| 色老头在线一区二区三区| jlzzjlzz全部女高潮| 国产av一区二区三区香蕉| 偷拍美女上厕所一区二区三区| 亚洲av永久中文无码精品综合| 韩日美无码精品无码| 国产成人精品男人的天堂网站| 国产不卡在线播放一区二区三区| 成人无码av免费网站| 精品国产av最大网站| 中文字幕一区二区三区人妻精品| 亚洲五码av在线观看| 无套熟女av呻吟在线观看| 狠狠色噜噜狠狠狠狠色综合久| 国产精品美女白浆喷水| 亚洲综合网中文字幕在线| 国产午夜在线视频观看| 曰本大码熟中文字幕| 好爽受不了了要高潮了av| 亚洲人妻av在线播放| 又硬又粗进去好爽免费| 国产真实伦在线观看| 人妻无码AⅤ不卡中文字幕| 人妻少妇中文字幕久久hd高清| 亚洲蜜臀av一区二区三区漫画| 精品亚洲成av人在线观看| 亚洲人成无码区在线观看| 84pao强力打造免费视频34| 日本一区二区在线资源| 美女丝袜美腿玉足视频| 亚洲亚洲人成综合网络| 亚洲欧洲精品成人久久曰影片| 五十路一区二区中文字幕| 一本无码中文字幕在线观| 欧美性性性性性色大片免费的| 成人国产精品高清在线观看| 亚洲精品久久视频网站| 国产精品欧美一区二区三区不卡| 国产精品美女久久久久久大全|