克里斯托弗·萬杰克

許多飲食補(bǔ)品和草藥療法都聲稱有助于肝臟解毒。所謂解毒，意思是擦洗干凈，用古老的清潔劑洗凈現(xiàn)代世界的所有污染物。聽起來合乎邏輯，實(shí)際上這一過程并不會使得這個充滿毒素的器官像屏幕一樣被絨毛清洗干凈。經(jīng)肝臟不能解毒的物質(zhì)其實(shí)會隨血液的流動而排出，所有自稱“肝臟解毒劑”的東西根本不會起到解毒的作用，因?yàn)楦闻K壓根兒沒有中毒。

肝臟本身就是一個解毒的器官。你攝入的所有東西都會被分解，吸收進(jìn)入到血液中，并經(jīng)過肝臟。人體依靠肝臟調(diào)節(jié)、合成并分泌許多重要的蛋白質(zhì)及營養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)依靠肝臟凈化、轉(zhuǎn)化并清除有毒或無用的物質(zhì)。解毒原理是把可能有害的化學(xué)物質(zhì)（來源于酒精、藥物甚至食物）轉(zhuǎn)化為水溶性的化學(xué)物質(zhì)，經(jīng)過這一處理，毒性通常較原始化合物小，人體可以安全地將其排泄。那些被肝臟攝入而未經(jīng)處理的或只經(jīng)簡單處理過的有毒物質(zhì)可能會再次流經(jīng)肝臟，如果它們是水溶性的話（與脂溶性相反），腎臟能將其分解。無論如何，它們都不會停留在肝臟里。

但當(dāng)人體大量攝入維生素A時(shí)，維生素A會在肝臟積聚并引發(fā)問題，而某些罕見的遺傳性疾病會導(dǎo)致鐵和銅在肝臟積聚。所謂的肝臟中毒大多是指這類情況。

當(dāng)然，這并不是說飲食補(bǔ)品和草藥不利于肝臟，實(shí)際上，這些療法能幫助肝臟更好地處理毒素，當(dāng)肝臟出現(xiàn)問題時(shí)，也能對肝臟起到支持的作用。

盡管這樣，你還是得小心飲食補(bǔ)品。如果肝臟方面出了問題，你應(yīng)該去找醫(yī)生看病。如果沒有肝臟疾病，你應(yīng)該通過飲食和運(yùn)動，而不是通過可能有害的、昂貴的、完全沒有根據(jù)的肝臟排毒計(jì)劃來保護(hù)你的肝臟。另外，這類補(bǔ)品通常不便宜，盡管肝臟有很強(qiáng)的再生能力，但是你的錢包有嗎？（摘自《鯊魚真的不會得癌癥嗎》上海科技教育出版社）