楊洋

隨著經(jīng)濟水平的提高，社會關注焦點從如何吃飽轉為如何吃好。民眾所看重的質量已經(jīng)從農(nóng)產(chǎn)品本身拓展到水、土壤、肥料等產(chǎn)品原料的生長環(huán)境，以及后期加工程序的安全問題。山西省該如何做才能質量興農(nóng)？又該怎樣尋求綠色發(fā)展之路？本期《專家與媒體面對面》與您共同關注——

專家觀點

實施質量興農(nóng)戰(zhàn)略 貫徹綠色發(fā)展新理念

山西農(nóng)大教授、博士生導師邢國明：糧食以安全為先

中國是一個農(nóng)業(yè)歷史悠久的國家，農(nóng)業(yè)更是安天下的戰(zhàn)略產(chǎn)業(yè)。在農(nóng)業(yè)發(fā)展的進程中，中國雖然取得了顯著成就，但也凸顯出了糧食安全的必要性。糧食安全是很廣義的，而目前糧食安全形成了較豐富的內容，它主要包括三個方面：糧食數(shù)量安全、糧食質量安全和糧食來源的可持續(xù)安全。

“國以民為本，民以食為天，食以糧為本，糧以安為先?！奔Z食是重要的食品原料和戰(zhàn)略物資，糧食質量安全直接關系到人民群眾的身體健康和生命安全，關系經(jīng)濟健康發(fā)展和社會和諧穩(wěn)定，關系黨和國家的形象，是食品安全監(jiān)管的重要組成部分。近年來，隨著中國工業(yè)化和城鎮(zhèn)化進程加快、環(huán)境污染日益加劇，以及極端氣候的增多，糧食質量安全隱患日益凸顯，人民群眾對糧食質量安全的關注度也越來越高。所以，中國在現(xiàn)階段提出“質量興農(nóng)、綠色發(fā)展”這是一個必然的過程。

2017年6月，習近平總書記在山西視察時指出，山西的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展要打好特色優(yōu)勢牌，要立足優(yōu)勢，揚長避短，突出“特”字，發(fā)展現(xiàn)代特色農(nóng)業(yè)。有機旱作是山西農(nóng)業(yè)的一大傳統(tǒng)技術特色，山西省要堅持走有機旱作農(nóng)業(yè)的路子，完善有機旱作農(nóng)業(yè)技術體系，使有機旱作農(nóng)業(yè)成為中國現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的重要品牌。習總書記的講話立意高遠，內涵豐富，立足于山西省的自然稟賦，深刻揭示了山西農(nóng)業(yè)發(fā)展客觀規(guī)律，以高度的前瞻性指明了山西現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的根本路徑和前進方向。

另外，山西省是中國重要的雜糧基地，擁有中國最大數(shù)量的雜糧種植資源樣本。山西應該利用“小雜糧王國”的優(yōu)勢發(fā)展功能農(nóng)業(yè)，在質量安全的基礎上強調特色。

專家簡介

邢國明：山西農(nóng)業(yè)大學副校長，教授，博士生導師，山西省設施蔬菜提質增效協(xié)同創(chuàng)新中心首席專家，山西省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術體系蔬菜首席專家。

山西農(nóng)大三農(nóng)發(fā)展研究中心主任王秦?。菏称芬詢?yōu)質為先

三農(nóng)問題不僅是農(nóng)業(yè)文明走向工業(yè)文明的必然產(chǎn)物，也是關系國計民生的根本問題。以前面臨的是人民日益增長的物質文化需求和落后生產(chǎn)力之間的矛盾，現(xiàn)在轉變?yōu)槿嗣袢找嬖鲩L的對美好生活的需求和現(xiàn)如今農(nóng)業(yè)發(fā)展不平衡、不充分之間的矛盾。

近5年來，國家農(nóng)業(yè)總產(chǎn)量連年增長，中國的肉類、禽蛋產(chǎn)量已經(jīng)位居世界第一，奶類產(chǎn)量位居世界第三。在這種情況下，中國已經(jīng)解決了過去人民吃不飽的問題，而今面對的問題是吃不好。如何吃得好不僅是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的問題，更主要的是市場社會發(fā)展需要的問題。從農(nóng)業(yè)供給側結構性改革的角度來說，應該如何適應這種需求的變化呢？人們常說：寧吃好桃一口，不吃爛梨一筐。這是人民需要優(yōu)質農(nóng)產(chǎn)品的訴求。

農(nóng)業(yè)部將2018年確定為“農(nóng)業(yè)質量年”，組織開展八大行動，大力推進農(nóng)業(yè)綠色化、優(yōu)質化、特色化、品牌化?，F(xiàn)在談到農(nóng)產(chǎn)品質量問題，應當有所拓展，以農(nóng)產(chǎn)品質量提高為核心，外延到農(nóng)村的環(huán)境，以及農(nóng)業(yè)生活水平的整體提升。就核心而言，農(nóng)產(chǎn)品如何提高質量？實際上應該從各個環(huán)節(jié)抓起，從源頭抓起，比如農(nóng)藥、種子、化肥和土壤。再比如設施農(nóng)業(yè)面臨的土壤退化、酸雨導致土壤結構的變化問題等，應該如何提高土壤質量，這是需要去面對的問題。從農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程來說，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中也存在一系列安全問題，比如肥料使用過度，農(nóng)藥使用泛濫等，而農(nóng)產(chǎn)品后續(xù)加工也存在問題，加工過程是否符合綠色生產(chǎn)？產(chǎn)品生產(chǎn)出來能否符合市場發(fā)展的多元性需要？比如產(chǎn)品的顏色、口感和營養(yǎng)問題。

專家簡介

王秦俊：山西農(nóng)業(yè)大學三農(nóng)發(fā)展研究中心主任，副教授，山西省新農(nóng)村發(fā)展研究中心常務副主任。

山西省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術體系（谷子）首席專家郭平毅：雜糧以品牌為先

山西省不是農(nóng)業(yè)大省，而是雜糧大省。山西的農(nóng)業(yè)不講大，而是講特色、功能性。如何打造雜糧王國，怎么提升雜糧品質？通過鄉(xiāng)村的振興戰(zhàn)略來講，重點在于打造雜糧品牌，打好牌。

山西人是生產(chǎn)和食用雜糧的行家，有文化、有底蘊、有傳統(tǒng)、有歷史，主產(chǎn)區(qū)在太行山和呂梁山，這兩個區(qū)域是貧困人口聚集區(qū)，山西好多貧困縣恰恰是雜糧大縣。若是把雜糧生產(chǎn)和扶貧聯(lián)系在一起，那么在推動雜糧發(fā)展的同時，在一定程度上也是精準扶貧的表現(xiàn)。

雜糧是公認的綠色食品，深受消費者的喜愛。近年來，市場需求量大，雜糧生產(chǎn)規(guī)模得以擴大。但在2015年，山西省經(jīng)濟形勢不好，雜糧價格也出現(xiàn)了不同程度的下跌，導致農(nóng)民種植積極性不高。如果雜糧能和主糧小麥、玉米等大宗作物享有同樣的收儲保護政策，肯定會發(fā)展得更好。

過去，山西的雜糧生產(chǎn)條件差，生產(chǎn)方式落后，產(chǎn)量低且不穩(wěn)定，這是導致貧困的原因之一。所以，在技術層面發(fā)力至關重要，政府應該加大對雜糧生產(chǎn)的科技投入，完善機械化生產(chǎn)技術，提高產(chǎn)量。經(jīng)過多年努力，山西農(nóng)業(yè)大學和山西省農(nóng)科院的科研團隊已經(jīng)實現(xiàn)了谷子生產(chǎn)的全程機械化，如果在品種拓展和地區(qū)推廣上下功夫，對實現(xiàn)精準扶貧也大有裨益。

有一些雜糧品牌是山西省雜糧加工企業(yè)的佼佼者，如雁門清高，但這樣的企業(yè)在山西省還不夠多。而制約雜糧產(chǎn)業(yè)發(fā)展的因素有很多方面，首先是地塊小，農(nóng)業(yè)基礎設施落后，機械化程度低。其次是品種選育落后，專用特性不符合加工和消費的需要。再次是產(chǎn)品開發(fā)滯后，缺乏系統(tǒng)性技術創(chuàng)新支撐。最后是營銷手段落后，品牌不響亮。

山西省雜糧具有營養(yǎng)豐富、保健性強和食藥兩用等特色，這是開發(fā)功能食品得天獨厚的資源條件。如何運用這樣的優(yōu)勢，打造好的品牌是現(xiàn)在面臨的關鍵問題。

專家簡介

郭平毅：山西農(nóng)業(yè)大學教授，博士生導師，山西省雜糧學會會長，山西省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術體系（谷子）首席專家。

山西農(nóng)大果樹學博士、教授劉群龍：核桃以質量為先

在日常生活中，老百姓總會吃核桃，但是有的人會覺得核桃不好吃，這是為什么呢？原因有兩個方面，一方面是因為核桃本身有澀味，另一方面是因為吃到了發(fā)霉的核桃。大家在買核桃時可能會發(fā)現(xiàn)核桃外觀不好看，比如說大小不一，形狀各異，為什么會出現(xiàn)這種情況呢？首先，在種植過程中，核桃種植的品種比較雜亂，品種太多。其次，質量比較差，雖然推廣了很多品種的核桃，但卻不能保證品種的質量，還有在管理上存在很多問題，因此導致核桃不好看也不好吃。最后，種植核桃的收益比較低，由于核桃沒有吃性、沒有看性，所以從某種程度上影響了大家吃核桃的積極性。

通過調查訪問，研究者詢問大眾是否吃核桃。大家普遍認為，核桃是具有營養(yǎng)價值的好東西，里面包含鋅、脂肪酸等營養(yǎng)價值，但是很多人因為核桃味道發(fā)澀、外觀不好看而很少吃。

因為購買力弱、銷售不暢，價格也會降低，從而就會影響農(nóng)民的積極性。其根本問題還是出在核桃的質量上。而解決的途徑就在于下大力氣改變品種，統(tǒng)一核桃規(guī)格。到目前為止，很多地方并不能明確該種植什么品種。所以，提高普及管理栽培技術，加強研究工作是改變當前問題的關鍵。另外，應該成立一些新型經(jīng)營主體，農(nóng)民不要再通過小商小販進行收購出售核桃，而應該通過互聯(lián)網(wǎng)銷售，通過信息化的手段誰種誰賣。只有經(jīng)濟效益提升，才有能力將質量再進行提升。

專家簡介

劉群龍：山西農(nóng)業(yè)大學果樹學博士，教授，山西省核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展技術指導組專家。

山西農(nóng)大教授郝燕燕：蘋果以口感為先

“質量興農(nóng)、綠色發(fā)展”這8個字一針見血地給水果產(chǎn)業(yè)指明了方向。蘋果產(chǎn)業(yè)可以說是國內水果的一大產(chǎn)業(yè)，最近呈現(xiàn)出了一些特點，比如農(nóng)民感覺蘋果難賣。通過調查，我了解到不好銷售的果品是中低果，高質量的蘋果銷量還是可以的。用一句話總結就是，好的不多，多的不好。好果子是優(yōu)果優(yōu)價巧銷、不愁賣。根據(jù)這個現(xiàn)狀，蘋果產(chǎn)業(yè)以后的發(fā)展方向必須是走質量化的道路。那么對此應該做出哪些工作呢？這其中最關鍵的是種植蘋果一定要根據(jù)山西的地形特點、天氣狀況等進行選擇定位。

為什么海拔較低的地方種植出來的蘋果好呢？今年山西農(nóng)大將一些著色好的蘋果引入孝義。定位好品種，進行優(yōu)化這步很重要。想要蘋果好吃，就要提升它的質量，這和種植土壤的有機質有很大關系。土壤里的有機質含量高，蘋果自然好吃，那么如何提升土壤中的有機質呢？一定要給果園除草，加大生物菌肥的使用以改變土壤，實施果、畜、沼三位一體的循環(huán)農(nóng)業(yè)。不斷改善土壤，提高土壤有機質，這樣就使果品口感大幅提高。

另外，種植過程中不僅要對化肥科學利用，同時還要對病蟲害進行物理、生物綜合防治。一定要推進一些生物技術，把握住用藥的時機，使用低毒農(nóng)藥，維護果園小生態(tài)的平衡，保證果品的安全性。果園機械化也很重要，給果園配套機械現(xiàn)代化產(chǎn)品要配備專家進行指導，或者跟農(nóng)民簽署一些協(xié)議，普及用藥、施肥的科學性，實現(xiàn)規(guī)模化種植。最后，一定要借助政府平臺，通過政府打造，讓規(guī)?；a(chǎn)的優(yōu)質蘋果能夠走出國門，走向世界。

專家簡介

郝燕燕：山西農(nóng)業(yè)大學教授，碩士生導師，果樹專家。

科學對話

媒體問計 專家解惑

打造一流農(nóng)業(yè)科創(chuàng)城

黃河新聞網(wǎng)：山西農(nóng)谷的整體功能是如何定位的？

邢國明：農(nóng)谷這個概念是2015年樓陽生省長在視察農(nóng)化工作時提出的。從字面上說，是要建立一個農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新之地。目標是要打造功能農(nóng)業(yè)的“兩高地一平臺”，即人才培養(yǎng)高地、科技創(chuàng)新高地和綜合示范平臺。山西農(nóng)谷建設立足山西省農(nóng)業(yè)特色資源和產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，以“創(chuàng)新、協(xié)調、綠色、開放、共享”五大發(fā)展理念為統(tǒng)領，以推進農(nóng)業(yè)供給側結構性改革為主線，以體制和機制創(chuàng)新為途徑，以發(fā)展功能食品和功能農(nóng)業(yè)新產(chǎn)業(yè)、拓展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈和價值鏈為目標，構建產(chǎn)業(yè)、經(jīng)營、創(chuàng)新、支撐、服務、推廣互為補充的六大體系，打造集“政、產(chǎn)、學、研、用”于一體的山西農(nóng)谷。

未來的山西農(nóng)谷是全省農(nóng)業(yè)的研發(fā)高地和產(chǎn)業(yè)洼地，在全省農(nóng)業(yè)發(fā)展中擔負著帶頭作用、示范作用、引領作用，是全省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的政策集聚區(qū)、成果集聚區(qū)、人才集聚區(qū)、資本集聚區(qū)和科技產(chǎn)業(yè)孵化輸出地，同時也將成為國內一流的農(nóng)業(yè)科創(chuàng)城。

人才保障是興農(nóng)關鍵

山西綜合廣播：關于質量興農(nóng)方面，山西農(nóng)業(yè)大學做了哪些工作？

王秦?。簭母咝５慕嵌葋碚f，有四大職能。第一是人才培養(yǎng)，第二是科學研究，第三是社會服務，第四是文化傳承。圍繞質量興農(nóng)、為山西省質量興農(nóng)方面作貢獻，山西農(nóng)大主要是人才培養(yǎng)。近兩年，學校一直在這方面努力。學科建設來說，在本科、研究生階段設立了功能農(nóng)業(yè)、功能食品專業(yè)，為山西省未來在功能農(nóng)業(yè)提升質量方面提供了人才保障。從人才保障的角度來說，學校設立了創(chuàng)業(yè)學院，培養(yǎng)了一批符合時代發(fā)展需求的新農(nóng)人。從科學研究的角度來說，成立了功能農(nóng)業(yè)研究院、功能食品研究院。同時，各學院都圍繞質量興農(nóng)方面研究了各自的課題，提高農(nóng)業(yè)技術整體的水平。從三農(nóng)服務的角度來說，一個是山西農(nóng)谷建設的發(fā)展戰(zhàn)略，一個是雁門關農(nóng)牧交錯帶示范區(qū)發(fā)展戰(zhàn)略，再有就是運城農(nóng)產(chǎn)品出口基地平臺建設戰(zhàn)略。山西農(nóng)大集中了專家團隊，對這些戰(zhàn)略發(fā)展地都給予了技術支持。

科技助小雜糧增效

科學導報：山西的雜糧增效有哪些措施？

郭平毅：長期以來，山西的農(nóng)民種谷子一直是“播種靠搖耬，收割靠鐮刀，掐穗靠爪鐮，脫粒靠碌碡”，以人工為主的傳統(tǒng)谷子種植生產(chǎn)方式費工費時，且種植效益不高，產(chǎn)量低而不穩(wěn)，嚴重制約了谷子產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。想要改變這個現(xiàn)狀，就要引進、篩選并改裝多種農(nóng)業(yè)機械，實現(xiàn)了谷子全程生產(chǎn)機械化，降低生產(chǎn)成本，提升產(chǎn)業(yè)效益。近年來，隨著山西省谷子簡化栽培技術，播種機、聯(lián)合收割機和滲水地膜覆蓋種植谷子等輕簡化生產(chǎn)技術應用的進一步擴大，山西的谷子種植效益也開始得到顯著提升。