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        第一次吃莜面

        2018-05-11 03:04:28呂斌
        食品與健康 2018年5期
        關(guān)鍵詞:呼市莜面油面

        呂斌

        1986年,我在內(nèi)蒙古師范大學(xué)文學(xué)研究班讀書。入學(xué)前我在赤峰市阿魯科爾沁旗政協(xié)負(fù)責(zé)征集文史資料,看到過呼和浩特市武川縣抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期的一些史料,那些英雄人物和戰(zhàn)斗故事讓我感動(dòng)。那年暑假前,內(nèi)蒙古自治區(qū)作家協(xié)會(huì)安排我們班體驗(yàn)生活,愿意去哪里就去哪里。我就約了兩個(gè)同學(xué)去武川縣。

        乘坐班車出發(fā)不久,我們和一位相鄰而坐的女同志聊天。我問她:“你出門干什么呀?”

        她說:“我是農(nóng)民,到呼市給一個(gè)親戚送“油面”?!?/p>

        我第一次聽說“油面”這種面。我想,是不是我們赤峰飯店賣的那種油炒面呢?我問:“商店就賣油炒面,還用你給他去送嗎?”

        她笑了說:“不是油,是草字頭下邊有單立人的莜?!?/p>

        我緊忙說:“我知道了,是莜面,也叫燕麥面,不是油面。不過,這莜面比我們赤峰那里的白面、蕎面還好吃?”

        她來了精神,說:“你沒吃過不知道,要是吃起來,別人在身后割你耳朵你都不知道。我的親戚喜歡吃這種面。因?yàn)楹羰匈I不到,就捎信讓我送去兩袋。莜面是我們這里的特產(chǎn),好吃還禁餓。我們這里有段順口溜:五十里莜面,四十里的糕,三十里的蕎面餓斷腰?!?/p>

        到了武川縣,我和同學(xué)走進(jìn)牛街的一家飯店,商量吃點(diǎn)什么。服務(wù)員說:“到這兒還商量啥?吃莜面餅唄!我們飯店的莜面餅都是用我們當(dāng)?shù)胤N的燕麥碾成的面做的,特別純正,大師傅也是我們當(dāng)?shù)厝??!?/p>

        既然她這么說,那就吃莜面餅吧。

        莜面餅像紙一樣薄,面的顏色比白面黑,比蕎面白,口感滑溜、筋道,味道清香,近似于蕎面,又不是蕎面的味道,好吃極了!

        我問服務(wù)員:“別桌吃的面食都是什么面做成的?”

        服務(wù)員說:“都是莜面啊。莜面可以做成螺絲卷卷、涼拌莜面、素炒莜面、回勺莜面、煮馀子、油煎對(duì)夾、油煎合子、莜面拿糕等等,細(xì)說起來好多好多。”

        我們吃完,都抹著嘴說好吃,想帶給同學(xué)們嘗嘗,就跟服務(wù)員說:“再給我們來一斤莜面餅?!?/p>

        她問:“你們不是吃完了嗎?怎么還要?”

        我說:“我們想帶回去給同學(xué)吃。”

        她說:“今天不行,吃飯的客人太多,忙不過來,只能在這兒吃,不能拿走。不是錢的事。人家坐著等,我們卻給你們吃完的忙,這飯店還咋開呀!”

        我們朝外走時(shí),服務(wù)員說:“別人想吃,可以來飯店,想吃多少就給你們上多少!”

        我沒有跟她解釋我不是當(dāng)?shù)厝?,不在?dāng)?shù)毓ぷ?,也不在?dāng)?shù)鼐幼?,不然,我怎么?huì)提出要帶走一些呢?在我們面前,這個(gè)剛剛上崗一星期的服務(wù)員還是個(gè)孩子——熱情、淳樸、倔強(qiáng),像這莜面一樣令人感到新奇、舒心。

        這次旅行給我留下了深刻印象,那個(gè)給親戚送莜面的婦女,那個(gè)天真可愛的姑娘,還有我第一次吃的莜面,讓我終生難忘。

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