張磊

(青海省瑪可河林業(yè)局，青海 西寧 810001)

花葉海棠〔Malustransitoria(Batalin) C. K. Schneid.〕屬薔薇科(Rosaceae)蘋果屬(Malus)喬木或小喬木，葉片為卵形或廣卵形，一般為3～5不規(guī)則深裂，花序近傘形，果實近球形。對青海高原各分布區(qū)花葉海棠葉片開展調(diào)查取樣，分析成分特點，明確了青海高原花葉海棠葉片品質(zhì)特點。

1 試驗材料與方法

1.1 試驗材料

分別于2015年5月、7月和9月在青海省民和深巴村、峽群林場、北山林場、群加林場、東峽林場、文都林場和友誼橋林場采集完整、新鮮、無病蟲害的花葉海棠葉片，將其陰干后置于干燥處保存，測定時每個樣品進(jìn)行3個重復(fù)。

1.2 試驗方法

采用GB 5009.3—2016直接干燥法、GB/T 5009.10—2003植物類食品粗纖維測定方法。采用GB/T 8313—2008茶葉中茶多酚的檢測方法、GB/T 8313—2008茶葉中兒茶素的檢測方法、DB13/T385—1998食品中總黃酮(蘆丁)的測定方法、GB/T5009.124—2003中氨基酸的測定方法、GB 5009.5—2010測定蛋白質(zhì)含量、NY/T 1278—2007中的銅還原碘量法測定葉片中的可溶性糖含量。

2 結(jié)果與分析

2.1 葉片水分含量

春季、夏季和秋季3個不同采摘季節(jié)葉片的水分差異特征，結(jié)果見表1。

表1結(jié)果表明，7個生態(tài)區(qū)域花葉海棠葉片的水分含量相差不大，春季花葉海棠葉片水分含量在6.9%～7.4%，平均值為7.2%；夏季葉片水分含量在6.8%～7.4%，平均值是7.3%；秋季葉片水分含量在6.3%～7.8%，平均值為7.2%，不同的研究時期葉片水分含量差異很小。

2.2 葉片粗纖維含量

青海省7個不同產(chǎn)區(qū)花葉海棠葉片粗纖維含量檢測結(jié)果，見表2。

表1 青海省花葉海棠葉片水分含量差異 %

表2 花葉海棠葉片粗纖維含量差異 %

花葉海棠葉片粗纖維含量的變化趨勢為：春季葉片粗纖維含量在10.7%～18.4%，夏季葉片粗纖維含量在10.8%～14.2%，秋季葉片粗纖維含量在9.2%～15.2%，不同的生態(tài)環(huán)境條件下粗纖維的含量存在差異。春、夏、秋三個季節(jié)粗纖維含量的平均值依次為12.9%、12.8%、12.7%，結(jié)果表示在不同的采摘季節(jié)花葉海棠葉片的粗纖維含量差異不大。

2.3 葉片茶多酚含量

葉片中茶多酚含量隨季節(jié)變化的趨勢見表3。

表3 花葉海棠葉片茶多酚含量差異 %

根據(jù)表3結(jié)果可以得出不同的采摘季節(jié)花葉海棠葉片內(nèi)茶多酚的含量具有差異。春季葉片茶多酚的含量在10.8%～14.6%，夏季葉片茶多酚的含量在9.6%～16.0%，秋季葉片茶多酚的含量在9.4%～16.6%[5]，由于外界環(huán)境差異較大，所以不同生態(tài)區(qū)域的葉片茶多酚含量也存在不同。春、夏、秋三個季節(jié)葉片茶多酚的含量依次為12.3%、12.3%、12.4%，秋季葉片茶多酚含量略高于春季和夏季。

2.4 葉片兒茶素類成分含量

兒茶素是茶中的主要成分，它具有很多藥理功效，對改善肥胖、清除內(nèi)臟脂肪等方面都具有很明顯的作用。由于其中的有些組分含量極少，所以主要分析兒茶素總量、兒茶素、表兒茶素和表兒茶素沒食子酸酯。

表4 花葉海棠葉片兒茶素總量含量差異 %

表4分析了7個生態(tài)區(qū)域花葉海棠葉片在3個不同采摘季節(jié)的兒茶素總量，春季葉片兒茶素總量在0.3%～0.6%，夏季葉片兒茶素總量在0.3%～0.6%，秋季葉片兒茶素總量在0.1%～0.4%。春季兒茶素總量平均值為0.4%，夏季兒茶素總量平均值為0.5%，秋季兒茶素總量平均值為0.2%，隨著植物自身的次生代謝，秋季花葉海棠葉片的兒茶素總量均低于春季和夏季。

2.5 葉片總黃酮含量

花葉海棠葉片內(nèi)具有豐富的黃酮類物質(zhì)，三個季節(jié)黃酮類物質(zhì)總量的差異見表5。

表5 花葉海棠葉片總黃酮含量差異 %

表5中為春季、夏季、秋季青海省7個地區(qū)花葉海棠葉片內(nèi)總黃酮的變化情況。春季花葉海棠葉片總黃酮含量在1.2%～2.4%，夏季葉片總黃酮含量在1.2%～3.1%，秋季葉片總黃酮含量在1.2%～3.1%，春、夏、秋葉片總黃酮平均值分別為1.7%、1.9%、1.9%，夏季、秋季葉片總黃酮含量相近，春季最低。

2.6 葉片蛋白質(zhì)含量

表6 花葉海棠葉片蛋白質(zhì)含量差異 %

表6結(jié)果表明，春季花葉海棠葉片的蛋白質(zhì)含量在7.5%～9.4%，夏季葉片的蛋白質(zhì)含量在5.0%～6.2%，秋季葉片的蛋白質(zhì)含量在5.0%～6.9%，三個季節(jié)葉片蛋白質(zhì)的平均值依次為8.7%、5.8%、5.6%，隨著季節(jié)變化，花葉海棠葉片內(nèi)蛋白質(zhì)含量逐漸減少，表明春季葉片的蛋白質(zhì)含量高，可以作為選擇花葉海棠茶的重要指標(biāo)。

2.7 葉片可溶性糖含量

對三個季節(jié)的葉片可溶性糖含量進(jìn)行分析，見表7。

春季花葉海棠葉片可溶性糖含量在6.7%～10.6%之間，夏季葉片可溶性糖的含量在5.1%～8.2%，秋季葉片的可溶性糖在6.9%～10.7%，春、夏、秋三季可溶性糖的平均值分別為8.6%、7.1%、8.5%，夏季花葉海棠葉片可溶性糖含量最低，春季和秋季相近。春季剛開始生長的花葉海棠葉片可溶性糖含量較高，在夏季，由于植物的新陳代謝加快，營養(yǎng)元素被消耗，糖類被分解轉(zhuǎn)化，所以可溶性糖的含量減少，秋季代謝減弱，物質(zhì)開始積累，可溶性糖的含量增加。

3 結(jié)論

不同的生長時期葉片水分和粗纖維含量差異很小。春、夏、秋3個季節(jié)葉片茶多酚的含量依次為12.3%、12.3%、12.4%，茶多酚含量隨季節(jié)變化差異不大，且隨著海拔的升高，葉片中茶多酚的含量逐漸升高，高海拔地區(qū)花葉海棠葉片的茶多酚含量更高。春、夏、秋季兒茶素總量的平均值依次為0.43%、0.46%、0.24%，秋季花葉海棠葉片的兒茶素總量低于春季和夏季。春、夏、秋葉片總黃酮平均值分別為1.7%、1.9%、1.9%，夏季葉片總黃酮含量最高，隨海拔升高表現(xiàn)為上升趨勢。春、夏、秋葉片蛋白質(zhì)的平均值依次為8. 7%、5.8%、5.6%，季節(jié)推移導(dǎo)致花葉海棠葉片蛋白質(zhì)含量減少，隨著海拔升高花葉海棠葉片蛋白質(zhì)的含量減少。春、夏、秋三季可溶性糖的平均值分別為8.62%、7.10%、8.47%，夏季花葉海棠葉片可溶性糖含量最低，海拔高度上升可溶性糖含量增加。

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