文 / 圖_當代貴州融媒體記者 / 袁燕 李思瑾

10月17日早上9點，戊戌年茅臺酒節(jié)祭祀大典在茅臺集團會議中心廣場舉行。

連續(xù)舉辦了十五屆的茅臺酒節(jié)，已成為茅臺集團恪守不變的傳統(tǒng)，并在企業(yè)的發(fā)展中不斷擴大，成為彰顯茅臺酒文化內(nèi)涵和歷史價值的文化傳承。

10月17日上午，戊戌年茅臺酒節(jié)祭祀大典在茅臺集團會議中心廣場舉行。

從2004年起，每逢重陽節(jié)，茅臺集團都會舉行茅臺酒節(jié)，祭拜先人，以示不忘先輩業(yè)績、恪守薪火相傳之道的企業(yè)情懷。連續(xù)舉辦了十五屆的茅臺酒節(jié)，已成為茅臺集團恪守不變的傳統(tǒng)，并在企業(yè)的發(fā)展中不斷擴大，成為彰顯茅臺酒文化內(nèi)涵和歷史價值的文化傳承。

重陽祭酒 凝心聚力

茅臺文化，最重傳承。茅臺酒節(jié)祭祀儀式上，有一個非常重要的環(huán)節(jié)，即制酒、制曲、勾貯等系統(tǒng)的師徒代表舉行嚴謹莊重的拜師儀式：徒弟呈拜師帖，并向師父敬酒，師父再向徒弟贈送信物。

隨后，是“戒尺加身”儀式：一敲頭，頭腦清醒，質(zhì)量先行；二敲肩，勇挑重擔，傳承工藝；三敲身，身心示范，德藝雙馨。再由師父率弟子共同向茅臺歷代祖師宗師行三鞠躬禮。古樸的拜師禮，體現(xiàn)出茅臺薪火相傳的工匠精神，惟有“堅守工藝、崇本守道、繼承創(chuàng)新”，才能“確保質(zhì)量”，這是國酒茅臺的生存之本。

祭祀大典的最后，茅臺員工還要在司儀的帶領(lǐng)下頌讀誓詞，“緬懷先輩，薪火傳承，自強不息，偉業(yè)長青……”

祭祀是一種寄托、一種展示，更是一種升華。蘊含深意的致辭，獨具特色的文藝匯演，兼容并包的元素呈現(xiàn)……都寄寓著茅臺在日新月異發(fā)展的同時堅守傳統(tǒng)工藝的匠心。

而茅臺酒節(jié)舉辦的時間——九九重陽，正是茅臺最適宜取水下沙釀酒的起始日，是醬香白酒投糧下沙的最好季節(jié)，民間自古就有重陽祭水的習(xí)俗，流傳至今。

堅守傳統(tǒng) 根深葉茂

東經(jīng)106°22′，北緯27°51′，貴州莽莽群山中海拔僅400多米的赤水河谷，正是茅臺酒的根所在。

早在2006年，茅臺酒生產(chǎn)工藝就已列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。茅臺生產(chǎn)工藝是我國白酒工藝的活化石。一年時間里，將糧食中的淀粉不斷發(fā)酵，經(jīng)過多次蒸煮，慢慢“逼出”其中的酒精和其他有機物，這是茅臺醬香型白酒與其他白酒最大的不同。

“做質(zhì)量，核心在于抓品質(zhì)、樹品牌。”茅臺集團黨委書記、董事長、總經(jīng)理李保芳說。品質(zhì)是基礎(chǔ)，是基本前提；品牌是靈魂，是根本方向。

必先根深，方能繁茂。茅臺人對此深有感觸，并一直視質(zhì)量為生命。

“九月九，下河挑水煮新酒，茅草青青赤水流，扁擔悠悠挑兩頭，挑來河水貴如油，煮出美酒冠九州……”流傳在赤水河流域的茅臺鎮(zhèn)祭水童謠唱出了赤水河的一個奇特現(xiàn)象：每年端午至重陽，河水呈赤紅色，此時茅臺歇蒸，下窖基本不用水；而重陽以后下沙、蒸煮需大量用水，此時河水卻變得澄澈，正宜取來釀酒。

端午制曲，重陽下沙，年復(fù)一年的茅臺時光周而復(fù)始，赤水河由清而濁，又由濁而清，隨季節(jié)變換，伴隨高粱、小麥兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒后，釀成美酒。這就是茅臺酒釀制所蘊藏的“道法自然、天人合一”之“道”，生生不息。

傳統(tǒng)工藝是先人千百年來經(jīng)驗的積淀，是醬香酒品質(zhì)的標尺。茅臺人根據(jù)赤水河水自然變化規(guī)律來釀酒，將自然的密碼通過節(jié)令的遵從而傳遞到每一滴茅臺酒中。

時至今日，茅臺集團對于品質(zhì)仍極盡嚴苛：按“五公斤糧食生產(chǎn)一公斤酒”投料。茅臺酒在生產(chǎn)中的糧耗之高，在整個中國白酒企業(yè)中屈指可數(shù)。茅臺集團始終堅持“產(chǎn)量服從質(zhì)量，成本服從質(zhì)量，速度服從質(zhì)量，效益服從質(zhì)量”的“質(zhì)量第一”價值觀，在廠與車間班組簽訂的經(jīng)濟責(zé)任制中，不設(shè)超產(chǎn)獎，只設(shè)質(zhì)量獎。

酒香風(fēng)正 傳遞精神

高粱成熟的時節(jié)，走進重巒疊嶂的赤水河谷，雨后清新的空氣撲面而來，還夾雜著濃郁的醬酒香，這已然成為這座小鎮(zhèn)的“識別符號”，與之匹配的“茅臺現(xiàn)象”更讓這里為人們所關(guān)注。

讓茅臺酒漂洋過海、成為世界蒸餾酒第一品牌，是一代又一代茅臺人的夢想。100年前巴拿馬萬國博覽會上酒香彌漫的那一剎那，這個夢想就已被點燃。

新中國成立后，茅臺人深感重任在肩，那是一種對傳統(tǒng)工藝如何繼承的考量，一種對民族工業(yè)如何振興的期待。1952年，由“成義”“榮和”“恒興”三家私人燒房合組成立的茅臺酒廠，茅臺酒年產(chǎn)不足80噸，銷售收入不過幾萬元。60多年的滄桑巨變，以貴州茅臺集團為代表的酒企成為中國白酒與洋酒競爭中打造國際品牌的重要引擎，中國白酒走向世界的夢想有了支點。茅臺醬香酒，也進入了世界三大蒸餾酒之列，成為一張飄香的國家名片。

2017年10月19日，習(xí)近平總書記在參加黨的十九大貴州省代表團討論時，要求貴州全面貫徹落實黨的十九大精神，大力培育和弘揚“團結(jié)奮進、拼搏創(chuàng)新、苦干實干、后發(fā)趕超”的精神?？倳浀囊笠髧谕校莱隽诵聲r代貴州精神。

茅臺人在胼手砥足打造“茅臺品牌”的歷程里，新時代貴州精神始終貫穿始終。

戊戌年茅臺酒節(jié)祭祀大典初獻環(huán)節(jié)主祭人，茅臺集團黨委書記、董事長、總經(jīng)理李保芳主持儀式。

茅臺集團辦公大樓上有八個大字：“愛我茅臺，為國爭光?！痹诿┡_人心中，這不光是口號，更是一系列行為準則，包含了熱愛茅臺的忠誠意識、堅守古法的傳承意識，以及不斷追求一流產(chǎn)品、一流管理、一流企業(yè)品牌和一流企業(yè)團隊的卓越意識。

茅臺的卓越意識，體現(xiàn)在其致力于振興實體經(jīng)濟、做久“百年老店”、邁向千億集團、光大民族品牌，同時還將發(fā)展成果回饋于社會，造福于民，將其人文精神傳遞——

倡導(dǎo)建立和維護行業(yè)公平競爭環(huán)境，和行業(yè)內(nèi)所有企業(yè)共同推動白酒產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展；

堅持用茅臺酒文化引導(dǎo)經(jīng)銷商，形成“合作共贏，責(zé)任共擔”理念，使其由“產(chǎn)品銷售型”向“文化服務(wù)型”轉(zhuǎn)變，做“深”茅臺品牌魅力；

實施工業(yè)反哺農(nóng)業(yè)，促進當?shù)剞r(nóng)民增收，帶動地方第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展和城鎮(zhèn)化進程；

持續(xù)密切關(guān)注赤水河流域及醬香酒釀造核心區(qū)生態(tài)環(huán)境狀況，從2014年起，連續(xù)10年累計出資5億元作為赤水河流域水污染防治生態(tài)補償資金；

……

以大企業(yè)應(yīng)有大擔當?shù)呢?zé)任感，茅臺集團不斷為國家發(fā)展、社會進步貢獻力量，打造出民族企業(yè)的“精神高地”。