趙穎

【中圖分類號】TP311.56 【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】B 【文章編號】2095-3089（2017）31-0146-01

據(jù)中國甜點(diǎn)業(yè)現(xiàn)狀分析顯示，高端、個性、特色的蛋糕設(shè)計是現(xiàn)在消費(fèi)者對蛋糕的主要需求。隨著國內(nèi)甜品行業(yè)的迅猛發(fā)展，人們追求更好的生活享受，而這些是需要設(shè)計者的設(shè)計出迎合市場、滿足消費(fèi)者的作品，而這些作品中色彩的搭配更是關(guān)鍵，色彩可以將喜怒哀樂表現(xiàn)的淋漓盡致也影響著人們的生活。

梵高說過：“沒有不好的顏色，只有不好的搭配。”時至今日，蛋糕已不單單是生日的必需品，它已經(jīng)逐漸成為人們生活中許多重要場合不可缺少的一部分，例如婚禮、慶典、節(jié)日等。過去消費(fèi)者對對蛋糕僅僅停留在奶油蛋糕中，簡單的配色，無法復(fù)雜的造型限制了人們對蛋糕的藝術(shù)追求，隨著人們經(jīng)濟(jì)生活及消費(fèi)水平的逐步提高，與世界接軌，2006年左右翻糖蛋糕進(jìn)入國內(nèi)，打開了人們對蛋糕的新大門，因翻糖蛋糕視覺的沖擊，造型的千變?nèi)f化，多數(shù)人會產(chǎn)生購買欲望。而色彩作為主要的視覺語言，作用通常先于形象，而色彩又具備審美功能、識別功能、吸引消費(fèi)者購買等功能。因而，翻糖師在設(shè)計蛋糕時，不僅要注重造型的設(shè)計，更是不能缺少色彩的搭配。

一、翻糖蛋糕中配色的分析

在實(shí)用美術(shù)中常有“遠(yuǎn)看色彩近看花，先看顏色后看花，七分顏色三分花”的說法。這說明在任何設(shè)計中，色彩不僅起到裝飾作用而且在信息傳達(dá)過程中也有著極為重要的作用，將兩種或者兩組以上的色彩進(jìn)行搭配時，我們稱之為色彩配色。單獨(dú)的一種色彩，通常不能稱它合理或不合理，只有出現(xiàn)了兩種以上的顏色進(jìn)行搭配時，才會有色彩運(yùn)用合理與不合理的問題產(chǎn)生。以二十四色相環(huán)為例，色相環(huán)可以清晰直觀的反應(yīng)色彩間的關(guān)系，每兩個顏色之間的間隔角度為15度，任選一種顏色為基本色，在翻糖蛋糕設(shè)計中，主要從以下幾類配色加以分析。

1.同一色配色

同一色配色是同一色相中的顏色，通過明度深淺的變化所構(gòu)成的配色效果。

同一色配色的優(yōu)點(diǎn)：色彩搭配和諧同一，容易搭配；缺點(diǎn)：容易使得翻糖配色平淡、單一，缺少視覺上的沖擊力。調(diào)整方法：（1）加大顏色明度純度的對比；圖1；（2）通過面積對比突出畫面感。如圖1所示，配色選擇藍(lán)色，通過對其明度的深淺變化構(gòu)成漸變的配色效果。這類英式翻糖藝術(shù)糕點(diǎn)的色彩搭配給人穩(wěn)定、柔和、樸素的藝術(shù)效果。因此，在使用同一色配色時，應(yīng)加大明度、純度的變化，避免明度差別較小使得畫面效果單一。

2.鄰近色配色

鄰近色配色是在色相環(huán)上角度為三十度的色彩間，色相差為0-1。鄰近色配色往往是你中有我，我中有你。例如橙色與黃色，橙色以橙為主，里面略有少量的黃色，而黃色以黃為主，里面有少許橙色，雖然色相的差別較大，但視覺上卻很接近。此類配色可以使糕點(diǎn)的配色和諧、統(tǒng)一。鄰近色配色雖然較同一色配色略有變化，但層次感依然較弱，可以適當(dāng)?shù)母淖兠鞫群图兌韧怀龈恻c(diǎn)的層次感。

3.類似色配色

類似色配色是指色相環(huán)中角度為四十五度的色彩間。色相差2-4。不論組合兩種顏色還是多種顏色，它們都有相同的基礎(chǔ)色，形成一個協(xié)調(diào)的組合。例如，黃色、橙黃色、橙色的組合搭配，與同一色配色和鄰近色配色一樣，類似色配色容易產(chǎn)生單調(diào)的感覺，所以可使用對比色調(diào)的配色手法。類似色配色的優(yōu)點(diǎn)：色彩協(xié)調(diào)、統(tǒng)一；缺點(diǎn)：容易流于平淡、單調(diào)。調(diào)整方法：（1）加大顏色明度于純度的對比；（2）加大色彩間的面積對比。例如方案圖2所示，配色選擇藍(lán)綠色系，表現(xiàn)出你中有我我中有你的視覺效果。

4.中差色配色

中差色配色是色相環(huán)中角度為九十度的色彩間，色相差為4-7，此類配色明快，不沖突。中差色配色的優(yōu)點(diǎn)：色彩協(xié)調(diào)，色彩間對比相對突出，色彩對比明快，視覺效果較同一色、鄰近色更強(qiáng)；缺點(diǎn)：容易出現(xiàn)飽和度過高；調(diào)整方法：（1）面積差，主從分明；（2）黑、白、灰的協(xié)調(diào)；（3）色彩有規(guī)律的組織；配色選擇藍(lán)色和綠色，此類配色變化比同一色和鄰近色配色豐富，但同樣應(yīng)該注意加強(qiáng)色彩明度和純度對比，使色彩搭配變化范圍更寬廣。

5.互補(bǔ)色配色

互補(bǔ)色配色是在色相中角度為一百八十度左右的色彩間，色相差為12，即冷色與暖色的配色?；パa(bǔ)色配色的優(yōu)點(diǎn)：色彩對比強(qiáng)烈，視覺效果強(qiáng)；缺點(diǎn)：刺激性強(qiáng)，色彩協(xié)調(diào)性差調(diào)整方法：（1）面積差，主從分明；（2）加入同一種色彩協(xié)調(diào)；（3）黑、白、灰的協(xié)調(diào)4.色彩有規(guī)律的組織。

6.對比色配色

對比色配色是色相環(huán)中角度為九十度至一百二十度的色彩間，色相差為8-11。對比色配色較類似色與中差色配色更為強(qiáng)烈、鮮明、飽滿。對比色配色的優(yōu)點(diǎn)：色彩對比強(qiáng)烈，視覺效果強(qiáng)；缺點(diǎn)：刺激性強(qiáng)，色彩協(xié)調(diào)性差；調(diào)整方法：（1）面積差，主從分明；（2）加入同一種色彩協(xié)調(diào)；（3）黑、白、灰的協(xié)調(diào)；（4）色彩有規(guī)律的組織。

二、翻糖蛋糕中的配色應(yīng)用

對于翻糖蛋糕設(shè)計而言，擁有完整的形象和統(tǒng)一的風(fēng)格極為重要。由于色彩的視覺感受較為強(qiáng)烈，一般情況下，單層的翻糖蛋糕色彩不宜超過三種，色彩過多會顯得雜亂、俗氣。雙層及以上的翻糖蛋糕作品由2-5種顏色為適宜，通過作品中的面積多少將顏色分為三種，分別為：基調(diào)色、輔助色和點(diǎn)綴色。基調(diào)色為翻糖胚的顏色，主導(dǎo)整個翻糖作品的色彩走向，輔助色的面積則小于基調(diào)色，它一般作為某個主題造型物或者多個造型物的色彩，如卡通、花朵、人物等，也可當(dāng)作多層翻糖糕點(diǎn)中小于主翻糖胚的次翻糖胚色彩使用。點(diǎn)綴色的面積通常最小，可以作為一種強(qiáng)調(diào)性的色彩，對翻糖作品進(jìn)行裝飾。例如一個圖形、幾個數(shù)字、一些線條等。點(diǎn)綴色通常為一些純度較高的顏色，這種搭配使得畫面豐富多彩。同時也可以運(yùn)用一些低明度的深色，這種搭配可以增加翻糖作品的立體感。所以，在翻糖蛋糕設(shè)計中，結(jié)合翻糖糕點(diǎn)自身的造型特點(diǎn)及消費(fèi)者的需求，依據(jù)基調(diào)色、輔助色及點(diǎn)綴色的屬性及其位置，合理的應(yīng)用色彩的搭配規(guī)律，賦予翻糖蛋糕作品新的生命！