□ 唐 山

中美洲原住民常將自己稱為“玉米人”，因他們是世界上最早的玉米培育者，至今仍以玉米為主糧。他們認(rèn)為，玉米的生命已融入自己的血脈中。不少美國人在文化上歧視玉米，他們諷刺說：“吃什么像什么?！蓖诳嘀忻乐奕讼耖L腳的玉米片，冥頑不靈。但如今，在美國人的餐桌上，玉米已成主角。

玉米以兩種方式擠上餐桌：一是肉牛、奶牛、肉雞多靠玉米喂養(yǎng)，二是糖漿、淀粉、食物色素、食物添加劑等來自玉米。

《雜食者的兩難：食物的自然史》(中信出版社)的作者邁克爾·波倫在麥當(dāng)勞買了3份完全不同的套餐，卻個(gè)個(gè)包含玉米——可樂(100%)、奶昔(78%)、生菜沙拉醬(65%)、雞塊(56%)、奶酪漢堡(52%)、薯?xiàng)l(23%)。從沒有哪個(gè)時(shí)代，作為雜食動(dòng)物的人類，其食譜會(huì)變得如此單一。

表面看，美國人充分利用了玉米，但反過來看，玉米也成功掌控了美國人。在美國人幫助下，玉米占據(jù)了最多的良田，將一切競爭物種徹底壓倒。

玉米能贏，因產(chǎn)量大、生產(chǎn)周期短、適應(yīng)能力強(qiáng)。一般來說，某種農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量過高，必致價(jià)格下跌，農(nóng)民棄種，是為市場理性。然而，在資本干預(yù)下，美國政府以防止饑荒為由，不斷為玉米提供補(bǔ)貼，從而刺激了農(nóng)民生產(chǎn)。玉米價(jià)格持續(xù)下滑，可有政府保底，農(nóng)民們不愿冒險(xiǎn)轉(zhuǎn)產(chǎn)，結(jié)果落入奇怪的循環(huán)中：價(jià)格越低，農(nóng)民生產(chǎn)得越多，農(nóng)民的生活也變得更窮。

大量廉價(jià)玉米破壞了環(huán)境，在今天，在美國已很難找到充滿生物多樣性的莊園了，農(nóng)民們不再自給自足，他們成了巨大生產(chǎn)鏈上的一環(huán)，誰也不知邊界在哪、危機(jī)何時(shí)爆發(fā)。

另一方面，大量廉價(jià)玉米也破壞了人類自己。牛本來是吃草的，如今只能吃玉米，如此產(chǎn)出的牛肉成了不健康食品，易引發(fā)心血管疾病。在從玉米到牛肉的流水線上，牛被聚集到“牛的城市”中，為防止疾病，它們體內(nèi)被注射進(jìn)各種抗生素，這些抗生素又以牛排的形式進(jìn)入美國人的體內(nèi)。

在資本助力下，美國人成了不折不扣的“玉米人”，這很像《黑客帝國》中的場景：在工業(yè)化偽裝下，人們已看不到誰在主宰著自己。

在“資本+玉米”的聯(lián)盟中，還有一個(gè)問題，即人的胃口有限，發(fā)展只能靠每年1%的人口自然增長，而這怎么可能讓華爾街滿意呢?于是，資本鼓勵(lì)人們暴飲暴食，快餐店推出各種大份餐，肥胖成了美國的流行病。于是，資本又開始關(guān)注吃了不胖的“新食材”上，如抗性淀粉(即無法消化的淀粉)，飲食從吃飽變成滿足食欲的游戲，靠越來越多的加工、越來越多“創(chuàng)新”，食品市場保持著“繁榮”。

雖然揭穿這個(gè)玉米騙局不難，但我們很難找到替代方案，以對(duì)抗“資本+玉米”的系統(tǒng)力量。