土豆又稱馬鈴薯，是我國第四大糧食作物，也是營養(yǎng)豐富的蔬菜作物，含有大量的蛋白質(zhì)及各種礦物質(zhì)和維生素。在河南土豆可春、秋兩季栽培。因春季栽培產(chǎn)量和效益稍高于秋季栽培，近年來在河南春季栽培更為廣泛。

一、整地施肥

（一）整地

土豆以地下塊莖為收獲品，適合較為疏松、保水保肥較好的沙質(zhì)壤土栽培。應(yīng)選擇地勢平坦、土壤肥沃、深厚疏松、排灌方便、富含有機質(zhì)的沙質(zhì)壤土栽培。在種植前要進(jìn)行深耕，使土壤疏松、透氣性好，提高土壤的蓄水、保肥能力，為根系發(fā)育和薯塊膨大創(chuàng)造良好的生長條件。一般深耕30 cm。深耕若土壤墑情不好，要提前灌溉后再進(jìn)行深耕，以保持良好的土壤墑情。

（二）施肥

土豆是喜肥作物，整地前底肥應(yīng)以腐熟有機肥為主，合理配合使用復(fù)合肥料。一是提供全面的營養(yǎng)，二是改善土壤物理結(jié)構(gòu)。一般每667 m2施腐熟圈肥2000～3000 kg，優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥5000 kg，含磷鉀高復(fù)合肥50 kg，硫酸鋅和硼砂各2 kg，其他微肥根據(jù)情況適量施用，各種微肥一般應(yīng)2～3年施用1次。

二、選用良種

良種是增產(chǎn)的主要因素，是取得高產(chǎn)的關(guān)鍵。沒有優(yōu)良的品種，就不能達(dá)到高產(chǎn)的目的。選用良種要堅持以下三個原則：

（一）根據(jù)不同的種植方式選用良種

如間作套種要選用株型直立、植株較矮的早熟或中早熟品種。

（二）根據(jù)不同的種植區(qū)域選用良種

二季作區(qū)宜選用結(jié)薯早、塊莖前期膨大快、休眠期短的早熟或中熟品種。同時，要根據(jù)本地區(qū)主要病害選用適應(yīng)性廣、抗病性強的品種。

（三）根據(jù)不同用途選用品種

出口產(chǎn)品要求薯形橢圓、表皮光滑、芽眼極淺、紅皮或黃皮黃肉的品種。市場銷售，人們一般喜歡長圓形，表皮光滑或表皮稍有較淺細(xì)裂紋，芽眼較淺，黃皮黃肉的品種。炸條、炸片加工要求淀粉含量不低于14%、還原糖不超過0.3%及芽眼淺，頂部和臍部不凹陷的品種。淀粉加工要求含淀粉高的品種，如鄭薯5號、鄭薯6號、東農(nóng)303、費烏瑞它、中薯3號等。

三、切塊催芽

春播每667 m2需種薯130～150 kg。

要挑選出符合本品種特征、無病蟲害、無傷害或傷凍、薯塊完整、表皮光滑、顏色好的薯塊作為種薯。早春溫度較低，馬鈴薯不適宜直播；而播前催芽可以淘汰病薯，幼芽發(fā)根也快，出苗早而整齊，發(fā)棵較早，結(jié)薯早，利于高產(chǎn)。因此，應(yīng)進(jìn)行催芽后播種。

（一）整薯催芽

播前20 d，將種薯放在保溫性好的溫室內(nèi)暖種處理，催芽約1 cm時，于播前1～2 d切塊。

（二）切塊催芽

1.室內(nèi)催芽。播前30 d，將種薯放到溫度15～18 ℃的室內(nèi)處理10～15 d。種薯開始發(fā)芽時切塊，按1：1比例與濕沙（或濕土）混合均勻，攤成寬1 m、厚30 cm的催芽床，上面及四周用濕沙（或濕土）覆蓋7～8 cm?；蚴菍裆常ɑ驖裢粒偝? m寬、7 cm厚、長度不限的催芽床，然后攤放一層馬鈴薯塊覆一層濕沙（或濕土），厚度以看不見切塊為準(zhǔn)，可攤放3～4層，然后在上面及四周蓋濕沙（或濕土）7～8 cm。溫度保持在15～18 ℃，最高不超過20 ℃。待芽長到1～2 cm時扒出，放在散射光下涼種（保持15 ℃低溫），使芽變綠、變粗壯后即可播種。

2.室外催芽。選擇背風(fēng)向陽處挖寬1 m、深50 cm的催芽溝，按室內(nèi)催芽方法將切塊擺放在溝內(nèi)催芽，溝上搭小拱棚以提高溫度，下午5時蓋上草苫保溫，上午8時揭去草苫提高溫度。

3.切塊要求。每千克種薯切50塊左右，每塊以25 g為宜。切塊大小要一致，每塊上保持有一個芽眼。換塊時切刀用酒精或高錳酸鉀水溶液消毒。切口離芽眼要近，可刺激早發(fā)芽，有利于早出苗。15 g左右的小薯，在臍部用刀削一下即可。

四、適時播種

適時播種對植株的生長發(fā)育有重要影響，是取得高產(chǎn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，確定播種期要遵循以下四個原則：

（一）土壤10 cm深，地溫在7～8 ℃時播種。

（二）馬鈴薯春播出苗時要避免霜凍，一般根據(jù)當(dāng)?shù)亟K霜日前推20～30 d為適播期。

（三）應(yīng)把薯塊形成期安排在適于塊莖形成、膨大的季節(jié)，平均氣溫不超過23 ℃，日照時數(shù)不超過14 h，有適量降雨。

（四）多雨地區(qū)要實行小整薯播種，避免田間爛薯，造成減產(chǎn)。鄭州市一般在3月上中旬，選擇溫度較高的晴天進(jìn)行，采取東西向陽坡種植。播后適當(dāng)鎮(zhèn)壓，耬平斜坡面，消除大的土坷垃。

五、田間管理

田間管理的目的在于運用科學(xué)的、綜合的農(nóng)業(yè)技術(shù)，為馬鈴薯植株創(chuàng)造良好的生長發(fā)育條件，是促早熟、促高產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)。

（一）突出一個“早”字

總的要求是前期早發(fā)，中期穩(wěn)長，后期晚衰。管理的重點是，前期及時中耕除草、追肥、培土，后期注意排水、灌水和防治病蟲害。馬鈴薯從播種到出苗一般30天左右，播種后因溫度逐漸上升，雜草也隨之增多。馬鈴薯齊苗后應(yīng)及時除草。

（二）追肥宜早不宜晚

80%苗子出齊后，進(jìn)行第1次追肥，每667 m2可追施尿素15 kg。追肥后要及時灌水，否則肥料不能溶解，根部不能吸收利用?，F(xiàn)蕾期進(jìn)行培土、澆水。開花初期薯塊進(jìn)入迅速膨大期，進(jìn)行第2次培土、澆水，結(jié)合除草進(jìn)行，植株封壟前培完土，防止塊莖外露變綠。此時可視植株長勢情況決定第2次追肥，一般不追肥，若需要，可少量追施尿素10 kg。

（三）水分管理

馬鈴薯比較抗旱，但要獲得高產(chǎn)就不能缺水。在整個生長過程中，土壤含水量應(yīng)保持在60%～80%。尤其在夏季高溫階段，土壤溫度達(dá)30 ℃

時，對高溫敏感的品種會產(chǎn)生畸形塊莖，應(yīng)及時灌溉，降低土壤溫度，有利于塊莖正常生長。雨后積水應(yīng)及時排水防澇，否則將造成田間爛薯。收獲前10 d停止?jié)菜谑斋@儲藏。

（四）防治病蟲害

根據(jù)不同地區(qū)的主要病蟲害發(fā)生時間，及時防治晚疫病、蚜蟲、螻蛄等。防治晚疫病要適時施藥防治。開花前后加強田間檢查，發(fā)現(xiàn)中心病株后，立即拔除，附近植株上的病葉也要摘除就地深埋，在病株穴上和摘除病葉的植株上撤生石灰。采用25%瑞毒霉可濕性粉劑 1000～1500倍液，或40%乙磷鋁可濕性粉劑300涪液，或65%代森鋅可濕性粉劑500倍液，或75%百菌清可濕性粉劑600～800倍液，或50%敵菌靈可濕性粉劑500倍液進(jìn)行噴霧防治。

六、收獲儲藏

春播馬鈴薯在6月中下旬即可收獲，6月底前收獲結(jié)束。產(chǎn)量一般為2000 kg/667 m2，高產(chǎn)可達(dá)3000 kg/667 m2。

儲藏以選擇干凈、通風(fēng)、涼爽的半地下窖為宜，不要與農(nóng)藥、化肥、機油等油類或大蔥、大蒜、洋蔥等辛辣味產(chǎn)品共存。薯塊堆放于干凈的沙土上，每10天翻檢1次，隨時撿出爛薯。商品薯應(yīng)暗光保存，防止變綠。

鄭州市于8月10—15日播種秋季馬鈴薯，整薯播種，每667 m2用種薯量250～350 kg，栽培可參考春季栽培技術(shù)。播前要進(jìn)行浸種催芽，對于鄭薯5號、鄭薯6號，播種前5 d，用5 mg/kg的赤霉素水溶液浸種5 min，撈出后隨即埋入濕潤的沙床催 芽5 d，待芽長1～2 cm時即可播種。秋季要及時做好茶蟥螨和晚疫病的防治工作。