張建銘 劉小全 鐘穎良 張家海 劉斌 方園

近年來(lái)，我國(guó)小龍蝦養(yǎng)殖發(fā)展迅速，在出口市場(chǎng)和國(guó)內(nèi)消費(fèi)的帶動(dòng)下，掀起了一場(chǎng)“龍蝦經(jīng)濟(jì)熱”。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2007-2016年，全國(guó)小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量由26.55萬(wàn)噸增加到85.23萬(wàn)噸，增長(zhǎng)率221%。2016年全國(guó)小龍蝦養(yǎng)殖面積超過(guò)900萬(wàn)畝，產(chǎn)值達(dá)到564.10億元，我國(guó)已成為世界最大的小龍蝦生產(chǎn)國(guó)。隨著市場(chǎng)呈現(xiàn)出小龍蝦供不應(yīng)求局面，跟風(fēng)養(yǎng)殖現(xiàn)象屢見(jiàn)不鮮，養(yǎng)殖戶僅憑熱情倉(cāng)促投資，卻缺乏養(yǎng)殖技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中存在的風(fēng)險(xiǎn)預(yù)判不足，極易導(dǎo)致養(yǎng)殖失敗。鑒于此，筆者現(xiàn)將小龍蝦淡水養(yǎng)殖的五個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)分析如下，以期與廣大養(yǎng)殖者共同探討和提高。

一、種蝦放養(yǎng)環(huán)節(jié)

1. 蝦種來(lái)源

蝦種選擇以“宜近不宜遠(yuǎn)”為原則。如果條件允許，盡量選擇同一水域的苗種，以保證成活率。禁止投放藥物誘捕蝦種。

2. 放養(yǎng)時(shí)間

選在晴天清晨、傍晚或陰雨天放養(yǎng)，避免正午陽(yáng)光直射蝦種。

3. 藥物消毒

近距離購(gòu)買(mǎi)的種蝦，放養(yǎng)前需用3%～5%食鹽水浸浴10分鐘，以殺滅體表寄生蟲(chóng)和病原菌。離水時(shí)間超過(guò)2小時(shí)的外購(gòu)蝦種，消毒藥物選用0.5毫克/升的聚維酮碘溶液或15毫克/升的高錳酸鉀較為穩(wěn)妥；如果利用食鹽水浸浴，則有可能加重蝦種脫水。

4. 緩苗處理

如果蝦種是經(jīng)過(guò)高溫加冰長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)?，放養(yǎng)時(shí)要有一個(gè)“緩苗”過(guò)程，方法是：將盛放蝦苗的框放入池水中浸泡1分鐘，提起擱置2～3分鐘，再浸泡1分鐘，如此重復(fù)2～3次，讓苗種體表和鰓腔吸足水分，同時(shí)將溫差控制在2℃以內(nèi)，以提高成活率。

5. 放養(yǎng)密度

放養(yǎng)時(shí)，沿池塘或溝四周多點(diǎn)投放，使蝦苗均勻分布，避免因過(guò)分集中而引起缺氧窒息死亡。

6. 搭配魚(yú)種

如果是池塘養(yǎng)殖，可以適當(dāng)養(yǎng)些鰱、鳙魚(yú)種，放養(yǎng)量為60～80尾/畝，以充分利用餌料，調(diào)節(jié)水質(zhì)。

二、水草種植環(huán)節(jié)

俗話說(shuō)：“蝦多少，看水草；養(yǎng)蝦先種草”?？梢?jiàn)水草種植很重要，關(guān)乎小龍蝦的成活率和產(chǎn)量。

1. 制造隱蔽場(chǎng)所

淡水小龍蝦屬于甲殼類動(dòng)物，其生長(zhǎng)過(guò)程是通過(guò)多次蛻殼來(lái)完成，剛蛻殼的龍蝦十分脆弱，極易受到攻擊而死亡。因此，在蛻殼時(shí)必須先選定一個(gè)安全的隱蔽場(chǎng)所，水草則是最佳選擇。

2. 餌料來(lái)源之一

種植一定面積的水草可為小龍蝦提供更多飼料，促進(jìn)小龍蝦快速生長(zhǎng)，減少大小個(gè)體間的自相殘殺。

3. 凈化水質(zhì)，增加溶氧

種植水草時(shí)要注意分布均勻，種類搭配合理，既要有挺水性植物，又要有沉水性植物，還要有漂浮性植物，形成上、中、下立體模式，一般以種植沉水植物和浮水植物為主，挺水植物為輔。適合小龍蝦養(yǎng)殖的沉水性植物有伊樂(lè)藻、輪葉黑藻、苦草、菹草、馬萊眼子菜、金魚(yú)藻等；浮水性植物有水花生、水葫蘆、浮萍等；挺水性植物有蘆葦、茭白、慈姑、香蒲等。養(yǎng)殖過(guò)程中應(yīng)按照不同季節(jié)來(lái)調(diào)節(jié)水草的覆蓋率，春季占20%～30%，夏季占50%～60%，秋季占30%～40%，以適應(yīng)小龍蝦生長(zhǎng)棲息的要求。

三、水質(zhì)調(diào)控環(huán)節(jié)

雖然小龍蝦對(duì)環(huán)境的適應(yīng)力和耐低氧能力很強(qiáng)，但并不代表小龍蝦喜歡在污水中生活，長(zhǎng)時(shí)間處于低氧和水質(zhì)過(guò)肥或惡化的環(huán)境中，會(huì)減少其攝食量和降低蛻殼速度，從而影響生長(zhǎng)；不良水質(zhì)又會(huì)滋生大量寄生蟲(chóng)、病菌等有害生物，導(dǎo)致疾病的發(fā)生和蔓延。因此，優(yōu)良水質(zhì)是小龍蝦養(yǎng)殖成功的關(guān)鍵因素之一，生產(chǎn)實(shí)踐中，水質(zhì)調(diào)控應(yīng)從三個(gè)方面考慮：

1. 水位調(diào)節(jié)

按照季節(jié)變化和水溫、水質(zhì)狀況及時(shí)進(jìn)行水位調(diào)節(jié)，把握“春淺、夏滿、秋適當(dāng)”的原則：3～5月，水位掌握在0.5～0.6米深；6～8月，水位控制在1.2～1.5米深；9～11月，水位穩(wěn)定在1.0～1.2米深。小龍蝦蛻殼期間，要尤其注意保持水位穩(wěn)定。

2. 適時(shí)加水、換水和追肥

小龍蝦養(yǎng)殖期間，每7天換水1次，高溫季節(jié)每2～3天換水1次，換水量20%～30%。每月追施1次有機(jī)肥，施肥量20～35千克/畝，使池水透明度保持在30厘米左右，保持水質(zhì)的“肥、活、嫩、爽”。

3. 定期調(diào)節(jié)pH值

每半個(gè)月向池塘潑灑1次生石灰，用量為15千克/畝·米水深，保持良好水質(zhì)的同時(shí)增加水體鈣離子濃度，促進(jìn)小龍蝦蛻殼生長(zhǎng)。

四、餌料投喂環(huán)節(jié)

小龍蝦屬雜食性動(dòng)物，動(dòng)、植物性食物皆食，喜食多汁肥嫩的綠色植物，如水葫蘆、水花生等，尤其喜食昆蟲(chóng)、蚯蚓、螺、蚌等動(dòng)物性餌料，且性貪食、食量大，餌料不足時(shí)容易發(fā)生自相殘殺。養(yǎng)殖者應(yīng)根據(jù)小龍蝦的習(xí)性和食性來(lái)合理投喂。

1. 根據(jù)小龍蝦不同生長(zhǎng)階段合理搭配餌料

稚蝦和幼蝦階段，主要攝食輪蟲(chóng)、枝角類、橈足類等浮游動(dòng)物以及水生昆蟲(chóng)幼體，所以需要通過(guò)施足基肥、適時(shí)追肥來(lái)培養(yǎng)浮游動(dòng)物，同時(shí)輔以配合飼料。3、4月是小龍蝦快速生長(zhǎng)階段，以投喂豆餅、麥麩，鮮嫩青綠飼料、番薯、南瓜等為主，輔以動(dòng)物性餌料。5、6月是親蝦性腺發(fā)育關(guān)鍵階段，8、9月則是積累營(yíng)養(yǎng)準(zhǔn)備越冬的關(guān)鍵階段，這兩個(gè)階段應(yīng)多投喂魚(yú)肉、螺蜆蚌肉、動(dòng)物內(nèi)臟和蚯蚓等動(dòng)物性餌料，充分滿足小龍蝦生長(zhǎng)發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)需求。

2. 根據(jù)小龍蝦的攝食特點(diǎn)科學(xué)投喂

小龍蝦具有晝伏夜出的習(xí)性，白天大多藏在洞里或水草中，傍晚太陽(yáng)下山后出來(lái)覓食，且喜歡相互爭(zhēng)食。養(yǎng)殖者每天投喂2次餌料，早晚各1次，上午9時(shí)左右投喂1次，投喂量占全天餌料的30%；傍晚5時(shí)左右投喂1次，投喂量占全天餌料的70%。小龍蝦的游泳能力差，活動(dòng)范圍小，具有占地性，故餌料的投喂要堅(jiān)持“四定”原則，投喂均勻，保證每只龍蝦都能吃到，避免爭(zhēng)食，促進(jìn)均衡生長(zhǎng)。

3. 根據(jù)天氣、水質(zhì)以及小龍蝦攝食活動(dòng)情況適量投喂

水溫在20～30℃，水質(zhì)狀況良好的條件下，小龍蝦攝食相當(dāng)旺盛，通常按小龍蝦體重的8%～12%來(lái)投喂鮮活飼料或3%～5%的人工配合飼料。同時(shí)，視天氣、水質(zhì)以及小龍蝦的活動(dòng)攝食情況合理調(diào)整，總體原則是：天氣晴朗、水質(zhì)良好時(shí)，多投餌料；高溫、陰雨天氣或水質(zhì)欠佳時(shí)，少投餌料；大批龍蝦蛻殼時(shí)少投餌料，蛻殼后則多投餌料。

五、病害防治環(huán)節(jié)

小龍蝦的疾病防治，應(yīng)遵循“預(yù)防為主，防重于治”的原則。預(yù)防應(yīng)做到管好草，勤改底，調(diào)好水，多補(bǔ)鈣，喂好料，常保健。具體來(lái)說(shuō)有四點(diǎn)：一是蝦種下塘之前要用3%～5%食鹽水浸浴10分鐘對(duì)體表進(jìn)行消毒，防止將外來(lái)病原體帶入池中；二是注意觀察池中水草情況，長(zhǎng)勢(shì)不旺時(shí)及時(shí)移栽，過(guò)密時(shí)可進(jìn)行人工刈割；三是每15天施用15千克/畝·米水深的生石灰調(diào)節(jié)水質(zhì)，補(bǔ)充鈣含量；四是投喂新鮮不變質(zhì)的飼料，定期在飼料中添加5克/千克多種維生素和1克/千克的大蒜素來(lái)增強(qiáng)小龍蝦抵抗力。

養(yǎng)殖過(guò)程中常見(jiàn)病害主要有細(xì)菌性的爛鰓病、爛尾病、腸炎病，真菌性的黑鰓病和寄生蟲(chóng)類的纖毛蟲(chóng)，上述疾病的發(fā)生多與管理不當(dāng)，引起水質(zhì)惡化有關(guān)。

1. 細(xì)菌性疾病的處理

①外用氯制劑或碘制劑殺菌，如10克/米3漂白粉、0.5毫克/升聚維酮碘等。

②內(nèi)服廣譜殺菌類藥物，如15毫克/千克氟苯尼考、3克/千克恩諾沙星等。

③改良底質(zhì)，施用1千克/畝EM菌、10千克/畝沸石粉等。

2. 真菌性疾病的處理

用7米/升的亞甲基藍(lán)全池潑灑。

3. 寄生蟲(chóng)類疾病的處理

①用1.2克/米3的纖蟲(chóng)凈（主要成分硫酸鋅）全池潑灑。

②嚴(yán)重時(shí)纖蟲(chóng)凈加4克/米2硫酸銅全池潑灑2次，加底質(zhì)改良1次，殺蟲(chóng)后再用250克/畝·米水深的碧水安（主要成分黃腐酸、乳酸等果味多元有機(jī)酸，穩(wěn)定劑）解毒。

4. 注意事項(xiàng)

小龍蝦對(duì)除蟲(chóng)菊酯和擬除蟲(chóng)菊酯、有機(jī)磷制劑、氨基甲酸甲酯類等非常敏感，如晶體敵百蟲(chóng)、敵殺死、速滅殺丁、氯氰菊酯、氟氰菊酯。因此，應(yīng)注意多巡查養(yǎng)殖場(chǎng)周圍情況，防止大量農(nóng)田藥水流入養(yǎng)殖池，造成不必要的損失。

六、總結(jié)

除了上述關(guān)鍵環(huán)節(jié)外，小龍蝦苗種的運(yùn)輸、防逃設(shè)施和均衡上市等環(huán)節(jié)也非常重要。盛夏高溫季節(jié)是小龍蝦的產(chǎn)出旺季，養(yǎng)殖過(guò)程中個(gè)體大小相差較大，為了減小缺氧風(fēng)險(xiǎn)，建議養(yǎng)殖戶盡量捕大留小，適當(dāng)降低池中小龍蝦的密度，以利于小規(guī)格龍蝦的生長(zhǎng)，提高整體產(chǎn)量。切忌惜售心理。

另外，隨著近年來(lái)小龍蝦養(yǎng)殖業(yè)的迅速升溫，從事小龍蝦養(yǎng)殖的人數(shù)呈上漲趨勢(shì)，市場(chǎng)將逐漸趨于飽和。所以，養(yǎng)殖戶需經(jīng)認(rèn)真考察，謹(jǐn)慎考慮后再做決定是否投資小龍蝦養(yǎng)殖。