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七大環(huán)節(jié)，食安不易

如今有機(jī)食品在市場(chǎng)上大熱，很多民眾會(huì)把有機(jī)食品與普通食品、傳統(tǒng)食品做一個(gè)比較，其實(shí)在嚴(yán)格意義上，我們不能把傳統(tǒng)食品、有機(jī)食品直接作出對(duì)比，因?yàn)榘凑諏?duì)於農(nóng)產(chǎn)品的分類其實(shí)是分為合格與不合格，其中合格的農(nóng)產(chǎn)品包含：有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品，綠色農(nóng)產(chǎn)品和無公害農(nóng)產(chǎn)品，而含有超標(biāo)農(nóng)藥殘留、重金屬污染以及製假的農(nóng)產(chǎn)品則被歸類為不合格的農(nóng)產(chǎn)品。大家熱議的有機(jī)、綠色、無公害農(nóng)產(chǎn)品其實(shí)是一個(gè)平臺(tái)上三種食品檔次的區(qū)別。傳統(tǒng)食品是在歷史傳承之下烹飪出來的食物，也有可能是有機(jī)無害的，因此大家不在一條比較線上，在選擇農(nóng)產(chǎn)品、食品更多地應(yīng)該從合格與否的標(biāo)準(zhǔn)上去選擇，今天我們追求食品安全其實(shí)也是對(duì)於合格食品的追求，三種細(xì)化分類也是建立在一定的指標(biāo)上的權(quán)威界定，往往有機(jī)食品的安全系數(shù)最高，綠色食品其次，再者就是無公害食品了。因?yàn)橛袡C(jī)食品強(qiáng)調(diào)沒有使用任何化肥、農(nóng)藥，且要保證水、土壤、空氣等遠(yuǎn)離污染等環(huán)境下成長(zhǎng)出來的作物，整個(gè)過程也多用物理性的肥料和有機(jī)耕作的方式來進(jìn)行，因此一旦被認(rèn)證為有機(jī)食品，其本身對(duì)人體幾乎是無傷害的。而綠色食品的要求是可以使用部分安全性能高、殘留量少的農(nóng)藥以及少部分的化肥，對(duì)於次數(shù)上也有較為嚴(yán)格的限制，一般一年只能使用2-3次，且在特殊的生產(chǎn)時(shí)期，採(cǎi)用國(guó)家允許使用的不對(duì)人體健康造成影響的農(nóng)藥進(jìn)行輔助生產(chǎn)，最後通過檢驗(yàn)檢疫標(biāo)準(zhǔn)，確保食品的安全性。無公害產(chǎn)品同樣是允許使用農(nóng)藥、化肥，但要求最後的檢驗(yàn)上不能含有超量的農(nóng)藥殘留等，滿足食品安全基本要求。

近年來有機(jī)食品湧現(xiàn)出來的熱度說明大家對(duì)食品安全的追求越來越強(qiáng)烈，但其實(shí)農(nóng)作物從生產(chǎn)到走入餐桌需要經(jīng)歷七個(gè)過程，這七個(gè)過程中都可能產(chǎn)生食安危機(jī)，而不單單是源頭地的種植：第一，種苗，是否是健康的種子苗類，確保未受到相關(guān)污染；第二，立地條件，強(qiáng)調(diào)自然的生長(zhǎng)條件，尤其是泥土中的礦物質(zhì)含量，是否有大量的化肥、農(nóng)藥殘留；第三：生長(zhǎng)過程是否受到各種干擾，包括施肥、用藥等人為的干擾；第四，運(yùn)輸環(huán)節(jié)能否確保無污染；第五，銷售環(huán)節(jié)影響；第六，製作環(huán)節(jié)，為了迎合百姓對(duì)色香味的追求，是否能做到不添加任何的色素、香精等不利於人體健康的添加物；第七，就是人體自身的條件，因?yàn)槊總€(gè)人對(duì)每一種瓜果蔬菜的需求量不同，不能一體適用，食物安全也要看個(gè)人的需求和體質(zhì)狀況。因此要確保最後走上餐桌，送入口腹之中的食品是安全無慮的，這確實(shí)需要在各個(gè)環(huán)節(jié)做到嚴(yán)謹(jǐn)把控，來之不易。

農(nóng)業(yè)基地，社會(huì)責(zé)任

也正是因?yàn)閷?duì)於食品安全的關(guān)注，十年前，我們投身農(nóng)業(yè)，從2008年開始建立農(nóng)業(yè)基地，初期是從安心食品的角度出發(fā)，進(jìn)行單純的水果生產(chǎn)，2009年我們得到了國(guó)家綠色食品認(rèn)證，也是珠海市屈指可數(shù)獲得此認(rèn)證的機(jī)構(gòu)，十年來，通過珠海斗門綠美水果專業(yè)合作社（以下簡(jiǎn)稱合作社）這個(gè)基地我們一直在努力推動(dòng)綠色農(nóng)業(yè)的發(fā)展。合作社佔(zhàn)地面積468畝，基地自此至今投入2000多萬元，從早期的生產(chǎn)型新型農(nóng)業(yè)到後來多方面發(fā)展，把握時(shí)代的脈搏，利用地理?xiàng)l件的優(yōu)勢(shì)逐步往休閒農(nóng)業(yè)、農(nóng)家樂方向發(fā)展。近幾年打造的“綠美園農(nóng)業(yè)實(shí)踐基地”把農(nóng)產(chǎn)品的附加值發(fā)揮至最大，並帶動(dòng)周邊企業(yè)、農(nóng)戶進(jìn)入新型農(nóng)業(yè)時(shí)代，把珠海的休閒模式帶到了田間地頭。

這十年來的農(nóng)業(yè)堅(jiān)持其實(shí)並不容易，因?yàn)橛讜r(shí)跟隨母親在茶園中長(zhǎng)大，對(duì)土地有著一種強(qiáng)烈的情結(jié)，就在機(jī)緣巧合之下取得了當(dāng)時(shí)珠江農(nóng)場(chǎng)（國(guó)營(yíng)農(nóng)場(chǎng)）的這塊地，通過長(zhǎng)期的土地恢復(fù)，來發(fā)展蔬菜水果的種植。從農(nóng)學(xué)專業(yè)的角度來看，當(dāng)時(shí)這塊土地是非常適合種植番石榴的，所以最早的開拓期，我們引入了番石榴的覆蓋種植，當(dāng)時(shí)是全省連片面積最大的番石榴種植基地，並且在10年前大家對(duì)於健康的意識(shí)還沒有今天這般強(qiáng)烈之時(shí)，很多人意識(shí)不到番石榴這個(gè)看似沒有什麼香味、甜味的水果卻是高血壓、高血脂、糖尿病人的福音，所以很多人佩服我們初期開拓的勇氣，在這種堅(jiān)持之下，我們得以註冊(cè)商標(biāo)、申請(qǐng)綠色食品，拿到了珠海第一屆的名優(yōu)水果獎(jiǎng)，也成為斗門十大名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品，時(shí)至今日，我們還記得當(dāng)時(shí)參加番石榴評(píng)比大賽時(shí)的情景，因?yàn)槲覀兙S持了原生態(tài)的種植，並沒有如市場(chǎng)上很多商業(yè)行為那樣注入膨大劑、甜味劑，當(dāng)時(shí)我們生產(chǎn)的番石榴都自嘲為難嚼無味的水果，抱著試試看的態(tài)度參加“盲評(píng)”，結(jié)果從省里來的專家組一致評(píng)定了我們的番石榴脫穎而出，真的是意外之喜，專家的一句話鼓勵(lì)了我們，清爽是番石榴本來的味道，也是自然的味道，你們的水果做到了這一點(diǎn)，這才是真正的農(nóng)業(yè)堅(jiān)持。在這樣的鼓勵(lì)支持下，我們也自此開始了規(guī)模生產(chǎn)。

但如果只是維持單一生產(chǎn)，其實(shí)沒有辦法滿足到市場(chǎng)與顧客們的需求，顧客們?cè)陂L(zhǎng)期購(gòu)買番石榴對(duì)綠美園產(chǎn)生了很強(qiáng)的信任之後，提出希望我們也能提供蔬菜、其他水果的供應(yīng)，在這樣的契機(jī)下，結(jié)合當(dāng)時(shí)網(wǎng)絡(luò)上流行的“偷菜遊戲”，我們就開闢了一些自留地，給綠美園的朋友們，讓他們擁有現(xiàn)實(shí)版的開心農(nóng)場(chǎng)，在這個(gè)農(nóng)場(chǎng)上，你可以提出希望種植那些蔬菜、瓜果，由綠美園的員工日常採(cǎi)用綠色有機(jī)的耕作方式維護(hù)，歡迎地主時(shí)常來除草、自行收菜等，因此從最初的10幾戶到現(xiàn)在的400戶，已經(jīng)成為珠海最早也是規(guī)模最大的開心農(nóng)場(chǎng)，大家對(duì)這種種植模式的認(rèn)可，也給予我們更多的安慰與信心，至少得益於開心農(nóng)場(chǎng)，至少有400個(gè)家庭減少了食品危機(jī)，而且通過這種家庭認(rèn)養(yǎng)的方式也給現(xiàn)代家庭帶去了更多溫暖和團(tuán)聚的機(jī)會(huì)。

我們?cè)?jīng)遇到一個(gè)坐輪椅的老婆婆，遇到我時(shí)當(dāng)面致謝，說自己有五個(gè)小孩，以往都是輪流每個(gè)月一起喝早茶，見一次面，現(xiàn)在從老大到老五都在這裡有了農(nóng)地，一個(gè)大家族會(huì)約上時(shí)間一起來耕作、摘菜，她自己雖然坐著輪椅不能勞動(dòng)，但看到一家人團(tuán)聚和樂的畫面，對(duì)她而言是最大的幸福和滿足。這樣的細(xì)節(jié)其實(shí)不時(shí)都在綠美園發(fā)生，很多小朋友藉著來田地的機(jī)會(huì)親近土地、了解農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與動(dòng)植物，增加他對(duì)農(nóng)業(yè)的興趣，也更加珍惜自己平時(shí)能夠吃到的食物，這就是在農(nóng)事活動(dòng)之外，對(duì)他們最大的啟發(fā)，因此在這幾年我們也在不斷嘗試與不同的幼兒園、小學(xué)合作，讓孩子們走入田間地頭感受土地、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的過程。特別值得一提的是，在這些互動(dòng)中的親子互動(dòng)尤其讓人感動(dòng)，很多小朋友跟父母一起拔蘿蔔、摘菜，在之後的心得作文中也會(huì)稚嫩地寫出："我的爸爸是個(gè)英雄，他能帶著我們修理工作，除草甚至是做飯"，這對(duì)於親子、家庭關(guān)係的和諧都是非常大的助益，因此綠美園一直主張的自給自足，自己摘菜、自己生火、自己做飯給大家提供了更多的團(tuán)聚和樂的機(jī)會(huì)，這也是我們一路走來所承擔(dān)的社會(huì)責(zé)任。

因此，我們帶著農(nóng)業(yè)夢(mèng)想堅(jiān)持的這座“綠美園”總結(jié)來看，有兩大特色：一是綠色食品生產(chǎn)基地，種植一大批名優(yōu)水果蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品。也代表廣東省參加全國(guó)農(nóng)博會(huì)，多次代表珠海參展各種博覽會(huì)。

二是鄉(xiāng)村旅遊基地，開心農(nóng)場(chǎng)、親子樂、戶外拓展、綠色農(nóng)產(chǎn)品配送等休閒旅遊專案，引起社會(huì)積極效應(yīng)，如近兩年年均蔬果採(cǎi)摘40000多人次，開心農(nóng)場(chǎng)租地近400戶，團(tuán)隊(duì)活動(dòng)650多場(chǎng)。市婦聯(lián)、多家企業(yè)、學(xué)校和幼稚園、港澳旅遊團(tuán)隊(duì)到基地開展活動(dòng)30000人次?！熬G美園”已成為珠海和澳門知名鄉(xiāng)村旅遊品牌，發(fā)展前景開闊。合作社屢獲殊榮：中國(guó)鄉(xiāng)村旅遊金牌農(nóng)家樂、中國(guó)鄉(xiāng)村旅遊模範(fàn)?wèi)?、全?guó)農(nóng)民專業(yè)合作社示範(fàn)專案、全國(guó)城鄉(xiāng)婦女崗位建功先進(jìn)集體、全國(guó)巾幗文明崗、廣東省農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示範(fàn)區(qū)、廣東省巾幗創(chuàng)業(yè)示範(fàn)基地、廣東省女性專業(yè)合作社示範(fàn)基地、廣東省農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)科技推廣專案生產(chǎn)示範(fàn)基地，以及珠海市頒發(fā)的多項(xiàng)榮譽(yù)稱號(hào)。

追求自然，理性選擇

在綠美園長(zhǎng)期的種植實(shí)踐中，我們也發(fā)現(xiàn)民眾最初開始都對(duì)食物的品相存在著迷思，認(rèn)為越大越好看的食物就越好吃健康，殊不知為了追求植物的外貌，很多農(nóng)民都採(cǎi)用各種農(nóng)藥、化肥以及添加劑來影響植物的生長(zhǎng)，一方面這對(duì)土地的破壞太大，人們?cè)诙唐趦?nèi)將土地的價(jià)值榨取趕緊，這種竭澤而漁的方式讓土地疲憊不堪，其實(shí)根本無法保證農(nóng)作物的健康營(yíng)養(yǎng)，另一方面這種被人工調(diào)整過的食物帶有大量的添加劑、化學(xué)成分，對(duì)人體的危害更勝?gòu)那?，有時(shí)真是不如不吃。例如，人們?cè)谫I黃瓜的時(shí)候，多數(shù)追求所謂“頂尖帶花”的長(zhǎng)條狀，殊不知，只有那種生產(chǎn)70多天，1兩、2兩重的小黃瓜才能達(dá)到“帶花”的狀態(tài)，但是這樣農(nóng)民又如何賺錢維生呢，所以為了滿足大家的要求，農(nóng)民只能在用低成本的方式達(dá)到目的，大量使用催熟劑、拉直劑等激素試劑來實(shí)現(xiàn)有花、有重量的效果，因此這樣的外形太過亮眼的食物，反而傷害人體健康，所以我們時(shí)常說“歪瓜裂棗”其實(shí)相對(duì)安心健康。

綠美園在堅(jiān)持不施用農(nóng)藥、化肥只採(cǎi)用有機(jī)肥種植的方式來耕種蔬菜水果，其實(shí)已經(jīng)是完全的有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)，但平心而論，因?yàn)橹楹Ｗ鳛橹榻侵薜某隹诤５哪嗤脸练e，加上土壤中的農(nóng)藥化肥殘留等，在這一地區(qū)要做到真正的有機(jī)，非常有難度，所以我們堅(jiān)持用綠色食品的標(biāo)籤，最終生產(chǎn)出的大多數(shù)的我們都稱謂“丑蔬”的農(nóng)作物，而這樣的外形醜陋的蔬菜很多人要經(jīng)過一個(gè)過程才慢慢接受。

所以在市場(chǎng)選擇時(shí)，我們建議那些需要有機(jī)食品的消費(fèi)者，要選擇有官方有機(jī)認(rèn)證的食材，畢竟國(guó)家有監(jiān)管部門可以及時(shí)追蹤，根據(jù)商標(biāo)等可以隨時(shí)追溯，而其他人可以根據(jù)自己的能力來選擇有機(jī)食品、綠色食品和無公害食品。除此之外，即使是有機(jī)標(biāo)籤，也需要參考產(chǎn)地，高原地區(qū)的相對(duì)土壤、空氣優(yōu)質(zhì)，培育出來的有機(jī)產(chǎn)品更加令人安心，如果是原來的工業(yè)城市轉(zhuǎn)型做有機(jī)農(nóng)業(yè)基地的，還是需要考慮其土壤中的大量重金屬、農(nóng)藥殘留等問題。

除此之外，老百姓要堅(jiān)持看季節(jié)飲食的習(xí)慣，不要追求反季節(jié)蔬菜，什麼時(shí)節(jié)吃什麼樣的蔬果才是順應(yīng)天時(shí)規(guī)律的好習(xí)慣。同時(shí)也建議大家追求食物的原汁原味，不要過度烹飪，尤其是燒烤煎炸、麻辣，失去了食物本來的味道，如果再加上均衡飲食，保持人體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這樣，身心健康就不再離我們遙遠(yuǎn)，當(dāng)然這需要我們每個(gè)人理清觀念之餘，更要長(zhǎng)期堅(jiān)持！